Ce week-end, j'ai testé une recette d'Anne du joli blog "On dine chez Nanou" (ici). Ces petites brioches m'avaient déjà fait de l'oeil.
Je les ai réalisé très facilement. Merci Anne pour cette recette...

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Ingrédients (15 brioches environ) :
25g de levure fraiche
200ml de lait entier
500g de farine
120g de sucre
2,5g de sel
85g de beurre très mou

pour la garniture :
110g de beurre mou
40g de sucre blanc
60g de vergeoise blonde
7g de cannelle en poudre

pour la dorure :
1 oeuf + 1 c à s de lait
sucre perlé

Délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 10min.
Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients et ajouter le lait et la levure . Pétrir au robot ou à la main comme moi pendant 10min pour avoir une pâte bien homogène et lisse.
Laisser doubler la pâte pendant 1h à température ambiante. Moi, je la mets couverte d'un film plastique dans le four à 30°C.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients à la fourchette. Laisser de côté l'oeuf avec la cuillère de lait et le sucre perlé pour la fin.
Après la pousse de la pâte, étaler la sur un plan légèrement fariné. Essayer de former une surface de 40 sur 50cm. Etaler la garniture sur toute la surface. Rouler la pâte le plus serrée possible.
Couper la pâte roulée en petits trapèzes (4cm en haut et 6cm en bas environ). J'en ai fait entre 15 et 20.
Sur chaque trapèze, appuyer sur le milieu de la pâte avec deux doigts. N'hésiter pas à visiter le blog d'Anne pour plus de détails.
Déposer les trapèzes sur une grille recouverte de papier sulfurisée. Badigeonner chaque brioche avec l'oeuf et le lait. Parsemer les brioches de sucre perlé.
Laisser pousser encore 30min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7), puis enfourner les brioches pour 12 à 15min.
Laisser refroidir sur une grille.
Un vrai délice...mes enfants ont adoré !!!!

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