Pour fêter l'anniversaire de p'tite-p'tite puce, je voulais me lancer un défi. J'ai choisi le rainbow cake. J'ai puisé mon inspiration à travers pas mal de recettes. Je me suis arrêtée sur la recette d'Hervé cuisine (ici). J'ai juste modifié la ganache : une ganache au chocolat noir et non au chocolat blanc. J'ai aussi préféré recouvrir le gâteau de pâte à sucre.
P'tite-p'tite puce a été enchantée et en a repris 2 fois... il en reste même pour demain avec les copains chez la nounou !!!

Je préviens quand même : la recette est longue mais pas compliquée. La pose de la pâte à sucre n'est pas évidente et j'avoue, j'aurai pu faire mieux...mais pour une première, je suis assez contente du résultat.

Bon anniversaire p'tite-p'tite puce !!!!!

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Ingrédients :
Génoises (6 génoises de 250g de pâte chacune)
6 oeufs
400g de sucre
400g de farine
200g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
80g de noix de coco râpé
20cl de crème liquide entière
10cl de lait
Colorants alimentaires artificiels Vahiné

Ganache au chocolat noir
500g de mascarpone
400g de chocolat noir à pâtisserie

Recouvrement
250g de pâte à sucre Vahiné
Sucre glace
Eau
Smarties de couleur
Colorants si besoin, emporte-pièces...

Préparation des génoises de couleur :
J'ai choisi 6 couleurs : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge
Dans le bol du robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Faire fondre le beurre puis ajouter à la préparation et mélanger.
Ajouter le sucre vanillé, le sachet de levure et enfin la farine. Bien mélanger au robot pour avoir une pâte bien lisse.
Verser la crème, le lait et la noix de coco et mélanger. 
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peser la pâte obtenue et diviser la en 6 pâtes de masses identiques et répartir dans 6 petits saladiers.
Associer les colorants pour former les couleurs (je vous laisse mettre le nombre de gouttes adéquates selon vos goûts et l'intensité que vous souhaitez) :
- violet : bleu et rouge
- bleu : bleu
- vert : bleu et jaune
- jaune : jaune
- orange : jaune et rouge
- rouge : rouge
Bien mélanger chaque pâte pour que le colorant se répartisse de manière homogène.
Verser la pâte dans un cadre rectangulaire. J'ai mis une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Verser la première pâte et faire une couche de même épaisseur sur toute la surface.
Faire cuire 8min à 180°C. Sortir ensuite du four, démouler et laisser refroidir tranquillement.
Recommencer l'opération pour les 5 autres génoises.

Préparation de la ganache :
Détendre un peu au fouet le mascarpone. Faire fondre le chocolat noir au micro-onde avec 2 cuillères d'eau (2min à 900W).
Laisser refroidir le chocolat noir. Ajouter ensuite le chocolat au mascarpone et battre au robot jusqu'à ce que cela devienne une ganache.

Montage du rainbow cake :
Dans un plat à service, déposer la génoise violette. Recouvrir d'une fine couche de ganache au chocolat.
Déposer la génoise bleue et recouvrir de ganache. Recommencer avec les génoises verte, jaune, orange et rouge. Recouvrir ensuite le dessus du gâteau et les côtés de ganache.
Mettre au réfrigérateur.

J'ai fait le choix de laisser le gâteau au réfrigérateur une nuit et de ne terminer la décoration que le lendemain, mais vous pouvez très bien le laisser refroidir 1h et terminer ensuite la décoration.

Pâte à sucre et décoration :
Malaxer la pâte à sucre pour que l'on puisse la travailler correctement. J'ai mis un petit morceau de côté pour les fleurs jaunes.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace. Etaler la pâte à sucre au rouleau à pâtisserie. Laisser une épaisseur de 3mm environ et prévoir une surface suffisamment grande pour recouvrir tout le gâteau d'un seul coup.
Déposer la pâte à sucre sur la gâteau sorti du réfrigérateur. Eviter au maximum les plis. Couper avec un couteau autour du gâteau la pâte à sucre qui dépasse.
Dans les chutes de pâtes, découper 2 fleurs blanches à l'emporte pièce.
Avec la pâte mise de côté, ajouter quelques gouttes de colorant jaune, bien malaxer la pâte, puis étaler sur le plan de travail et découper 2  fleurs jaunes plus petites.
Sélectionner les différentes couleurs pour les smarties. Il ne reste plus qu'à coller toute la décoration. Mélanger alors un tout petit peu d'eau avec du sucre glace. La pâte obtenue va permettre de coller tous les éléments. Laisser libre court à votre créativité...
Conserver le gâteau à température ambiante.

A la découpe la surprise est totale !!!
A la dégustation, l'association noix de coco et chocolat est délicieuse !!!!
Et voilà le rendu....

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