Dès que j'ai vu cette brioche, j'ai eu envie de la faire. Je l'ai vu chez Mamzelle Eva (ici). Elle n'est pas très difficile à faire et assez rapide finalement.
J'ai tout pétri à la main mais je pense qu'au robot, cela aurait été plus simple. Je vous la présente même si je n'ai pas réussi le tressage comme il faut. Promis, dès que je peux, je la re-tente. Bon fini les bavardages, voici la recette.

Kringle-cannelle1

Kringle-cannelle2


Ingrédients :
300g de farine
120g de lait tiède
50g de sucre
1 oeuf
60g de beurre mou
12g de levure fraîche de boulanger
Sel

Garniture :
60g de beurre
60g de sucre roux
2 c à s de cannelle

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre, déposer l'oeuf entier, la levure émiettée et le lait tiède. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
Faire pousser pendant 1h30 en couvrant d'un film alimentaire. Une demi-heure avant la fin de la pousse, préparer la garniture.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre et la cannelle. Faire cuire 5min sans cesser de remuer. Elle doit être un peu épaisse. Réserver.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazer la et étaler la sur le plan de travail fariné en un rectangle assez fin.
Recouvrir de la garniture. Garder un peu de garniture de côté.
Rouler la pâte sur elle même et former un boudin. Couper le boudin dans le sens de la longueur, puis former une torsade avec les deux morceaux du boudin coupé.
Former un cercle avec la brioche et déposer la sur la grille du four recouverte du silpat ou du papier sulfurisé.
Laisser pousser pendant 40min.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
A la fin de la pousse, badigeonner le kringle du reste de la garniture.
Faire cuire pendant 20-25min jusqu'à ce que tout soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Pour mes p'tites puces, j'ai découpé un petit rectangle de pâte avant d'intégrer la garniture et je l'ai tartiné de Nutella. Voilà ce que cela donne avec une autre garniture. Laisser maintenant libre court à vos envies...

Kringle-nutella