02 novembre 2013

Crumble fruits rouges-noisettes

Vite, vite, un dessert facile rapide avec quelques fruits conservés au congélateur : un crumble aux fruits rouges et à la poudre de noisette et d'amande.

Crumble-fruits-rouges-noise



Ingrédients (4 personnes) :
450g d'un mélange de fruits rouges
60g de farine
80g de beurre
80g de cassonnade
40g de poudre de noisette
20g de poudre d'amande




Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Répartir les fruits rouges dans de petits ramequins et réserver.
Préparer la pâte à crumble : dans un bol, mélanger la farine, le beurre mou (pas fondu), la cassonnade, les poudres d'amande et de noisette.
Répartir le crumble sur les fruits rouges et mettre au four pendant 20min à 200°C (th6-7).
C'est un dessert rapide et tellement gourmand...

Posté par Croque-tout à 22:06 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,


27 octobre 2013

Cookies

Aujourd'hui, je vous propose des cookies aux pépites de chocolat pour P'tite puce et aux raisins pour mon homme. J'ai fait cette recette à 4 mains avec P'tite puce. Le résultat est pas mal du tout. Ils sont croquants à l'extérieur et restent moelleux à l'intérieur. J'ai pris la recette dans le livre " Le grand livre de la cuisine - Fait Maison - ".

Cookies

 

 

Ingrédients :
100g de beurre mou
100g de sucre
1 gousse de vanille
1 œuf
150g de farine
1 pincée de sel
60g de chocolat noir

 

 

 

Pour cette recette, j'ai remplacé le chocolat noir par des petites de chocolat pour les 2/3 de la pâte et par des raisins secs pour le 1/3 restant. Je n'avais pas de gousse de vanille, alors j'ai mis de la vanille en poudre.
Faire ramollir le beurre à température ambiante. Dans un saladier, mélanger le beurre avec le sucre. Aidez-vous du batteur électrique pour bien mélanger. Verser la poudre de vanille et mélanger.
Ajouter l’œuf et mélanger bien. Verser la farine et le sel et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Laisser reposer pendant 30min.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Séparer la pâte en 1/3 - 2/3. Dans le 1/3, ajouter des raisins secs et mélanger. Dans les 2/3, ajouter des pépites de chocolat et mélanger.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des boules de pâtes de la taille d'une noix et écraser légèrement.
Faire cuire pendant 10 à 12min selon le four et la grosseur des cookies.
Sortir ensuite du four et laisser refroidir les cookies...puis dégustez !!!

Posté par Croque-tout à 21:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

13 octobre 2013

Gâteau marbré italien

Aujourd'hui, pour l'anniversaire de toute p'tit puce, il me fallait un joli gâteau. Je suis allée piocher chez Recettes au chocolat (ici) et j'ai trouvé cette recette de gâteau marbré italien avec de la poudre d'amande. Le gâteau est moelleux, déliceux et très joli....

gateau-marbré-italien1

gateau-marbré-italien2
















Ingrédients
:

2 oeufs
50g + 50g de sucre
120g de farine
100g de beurre
1/2 sachet de levure chimique
60g de chocolat noir pâtissier
30g de poudre d'amande

Préchauffer le four à 180°C (th6). 
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes et répartisser les chacun dans un saladier. Avec les blancs, ajouter 50g de sucre et les battre assez fermes, puis réserver.
Dans le saladier des jaunes d'oeufs, ajouter 50g de sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger.
Faire fondre le beurre au micor-onde et l'incorporer à la farine-levure-jaune d'oeuf-sucre.
Ajouter délicatement les blancs d'oeufs à la préparaton en mélangeant avec une spatule.
Diviser la pâte en deux. Dans l'un ajouter la poudre d'amande et dans l'autre le chocolat préalablement fondu au micro-onde. Mélanger bien dans les deux saladiers.
Dans un moule beurré, répartir les pâtes selon : une couche de pâte amande, puis une couche de pâte chocolat (diamètre plus petit) et ainsi de suite jusqu'au centre du plat.
Faire cuire pendant 20min à 180°C (th6).

Posté par Croque-tout à 15:19 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

06 octobre 2013

Tarte aux pommes et sucre à la crème

Un grand merci à Julia T & Agathe pour cette recette (ici). Je l'ai vu depuis un petit moment et ce week-end, je m'y suis enfin mise.
C'est une tuerie !!!!! Je vous mets également la référence de Miam ! Des Biscuits et Cie (ici), dont la recette est tirée.

Tarte-sucre-creme

Ingrédients :
2 pâtes brisées
6 pommes (Elstar pour ma part)
1 c à c de sucre
50g de farine
lait pour la dorure

Sucre à la crème :
200g de sucre
190g de sucre roux
25cl de crème semi-épaisse pour moi



Dans une casserole, associer le sucre, le sucre roux et la crème.
Cuire à feu doux et mélanger seulement pour dissoudre le sucre. Laisser cuire, sans mélanger, jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 114°C. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 40°C.
Préchauffer le four à 220°C (th7-8).
Pendant ce temps là, peler les pommes, couper les en petits morceaux. Verser les morceaux dans un saladier, ajouter le sucre et la farine. Mélanger le tout.
Dans un plat à tarte, déposer la première pâte brisée. Une fois le sucre refroidie, verser le sur les pommes et mélanger bien. 
Déposer ce mélange sur le fond de tarte. Recouvrir la tarte avec la deuxième pâte à tarte. Souder les bords des deux pâtes et faire une petite ouverture au centre de la tarte.
Dorer la tarte avec un oeuf battu en omelette.
Faire cuire pendant 20min à 220°C (th7-8), puis baisser la température à 180°C (th6) pendant 25min. A la fin de la cuisson, laisser la tarte dans le four éteint pendant 20min. Sortir du four et laisser bien refroidir.
Délectez vous de cette délicieuse tarte !!!!!

Posté par Croque-tout à 16:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 septembre 2013

Crumble fruits exotiques-noix de coco râpé

Ce midi, une envie d'exotisme...
Je me suis inspirée de la recette du crumble à l'ananas, vanille, citron vert et noix de coco de Mamzelle Eva (ici). Merci pour cette délicieuse idée. Le citron vert a ajouté une petite touche d'acidité...un régal...
J'ai divisé la recette par deux.

Crumble-fruits-exotiques-co


Ingrédients (2 personnes) :
Fruit :
100g environ de fruits exotiques (ananas, mangue, litchi, fruit du dragon)
1/2 jus de citron vert

1 sachet de sucre vanillé

Crumble :

30g de farine
30g de noix de coco râpé
40g de beurre
40g de cassonnade




Faire mariner les fruits en morceaux (j'ai opté pour des fruits surgelés que j'ai décongelé la veille) dans le jus de citron et le sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Pendant ce temps là, préparer le crumble. Dans un bol, mélanger la farine, la noix de coco, la cassonnade et le beurre. Malaxer le tout jusqu'à obtenir la texture d'un sable grossier.
Répartir les fruits dans de petits plats avec un peu de jus. Recouvrir de crumble généreusement. Mettre au four à 200°C (th6-7) pendant 20min.
Servir chaud ou tiède.

Posté par Croque-tout à 15:18 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,


23 septembre 2013

Madeleines au miel

Je visite régulièrement le blog de la cuisine de Julia T & Agathe et je voulais tester leurs madeleines au Golden syrup. Malheureusement, je n'en ai pas mais j'ai voulu le remplacer par du sirop d'érable.
Erreur de ma part hier, je n'en avais plus, donc j'ai adapté la recette avec du miel. J'ai choisi du miel d'acacia.
Julia T & Agathe ont raison, les madeleines sont délicieuses et très moelleuses. Un grand merci à cette recette et félicitations pour votre blog.

madeleines-miel
Ingrédients :
150g de farine
100g de beurre
100g de sucre
2 oeufs
2 c à s de lait
1 c à c de levure chimique
3 c à s de miel ou sirop d'érable
50g de sucre perlé ou des pépites de chocolat



Préchauffer le four à 220°C (th7-8).
Dans un saladier, battre au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure. Faire fondre légèrement le beurre au micro-onde. Verser le lait dans la préparation puis le beurre. Mélanger bien le tout. Terminer en ajoutant le miel ou le sirop d'érable.
Remplir le moule à empreinte madeleines jusqu'en haut. J'ai opté pour un autre moule aussi pour varier les formes.
Ajouter du sucre perlé avant d'enfourner.
Faire cuire 4min à 220°C puis 6-7min à 180°C.
Les madeleines sont gonflées, moelleuses et délicieuses...régalez-vous !!!!!

Posté par Croque-tout à 08:18 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,

17 septembre 2013

Gâteau au chocolat et au yaourt

Ce week-end, petite puce m'a demandé un gâteau au chocolat rapide. Un petit coup d'oeil sur la blogosphère et je trouve ce gâteau au chocolat et au fromage blanc chez Mamzelle Eva. En manque de fromage blanc, je l'ai remplacé par un gervita. Résultat : recette rapide et délicieuse. Petite puce en a mangé 3 morceaux !!!!!

gateau-yaourt-chocolat


Ingrédients :
2 oeufs
100g de chocolat noir
1 gervita ou 100g de fromage blanc
30g de sucre roux
1 c à s de farine





Préchauffer le four à 180°C (th6).
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Réserver les blancs. Faire fondre le chocolat au micro-onde. Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le gervita et le chocolat fondu. Mélanger le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs au mélange.
Verser la préparation dans un petit moule beurré et fariné. Faire cuire 15 à 20min à 180°C (th6). Il ne faut pas qu'il soit trop cuit.
Je n'ai pas doublé les proportions comme le préconise Mamzelle Eva parce que je voulais un petit gâteau.
Il est délicieux. J'ai juste ajouté du sucre glace au dessus.

Posté par Croque-tout à 22:22 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

01 septembre 2013

Gâteau magique vanillé

Cela fait déjà un petit moment que je vois cet intitulé : gâteau magique avec trois textures dans un seul gâteau. J'ai repris la recette de La Boîte à Gâteaux. J'ai été bluffé. Je n'ai pas de moule carré (du moins pas encore...) alors je l'ai fait dans un moule rond avec un plus grand diamètre. C'est tout aussi réussi et délicieux...n'héistez pas et testez !!!!!

gâteau-magique-vanillé



Ingrédients (moule de 20x20cm) :
4 oeufs
150g de sucre
125g de beurre
1 c à s d'eau
115g de farine
500ml de lait
2 sachets de sucre vanillé
un peu de sucre glace pour la déco


Préchauffer le four à 150°C (th5).
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Réserver les blancs.
Dans un saladier, mélanger les sucres avec les jaunes d'oeufs. Il faut que le mélange blanchisse et double de volume.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Mélanger bien le tout. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis le lait et enfin la cuillère à soupe d'eau. Le mélange est alors très liquide.
Battre les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Ensuite verser les blancs dans la préparation et casser les délicatement. Moi, j'ai utilisé le fouet tout doucement en faisant attention de laisser des morceaux d'un centimètre à un demi-centimètre.
Beurrer et fariner un moule puis verser la pâte.
Cuire pendant 50min à 150°C. A la sortie du four le gâteau est encore fluide. Laisser le refroidir puis le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h. Moi, je l'ai laissé toute la nuit.
Saupoudrer de sucre glace et server.

Posté par Croque-tout à 21:37 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

Gauffres Lignac

Hier soir, atelier gauffre. J'ai repris la recette de Cyril Lignac mais j'ai doublé les quantités parce que nous étions nombreux.
Les gauffres restent croustillantes à l'extérieure et moelleuses à l'intérieur...Je pense qu'elles ont plu parce qu'il n'y en a plus...

gauffre-Lignac



Ingrédients :
250g de farine
40g de sucre
1 sachet de levure chimique
50g de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
50cl de lait




Dans un saladier, mélanger la farine, les sucres et la levure. Faire fondre au micro-onde le beurre et réserver. Battre les oeufs en omelette. Verser les oeufs dans le saladier et mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Terminer en versant petit à petit le lait sans cesser de remuer.
La pâte à gauffres est prête. Il ne vous reste plus qu'à les cuire au gauffrier.
Pour encore plus de gourmandise, varier les plaisirs en les recouvrant de pâte à tartiner, de chantilly, de confiture, de sucre, de vergeoise ou de miel... un vrai délice !!!!!

Posté par Croque-tout à 21:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

26 août 2013

Iles flottantes aux pralines roses

Que faire avec des blancs d'oeufs ???
J'ai déjà fait des meringues et je voulais tester les iles flottantes. Par manque de temps, je n'ai pas fait la crème anglaise cette fois-ci mais la prochaine fois, je m'y colle aussi.
Petit clin d'oeil également à S&S : merci pour les pralines !!!!

ile-flottante-praline


Ingrédients (4-5 personnes) :
5 blancs d'oeufs
20 à 40g de sucre glace
60 à 80g de pralines roses concassées
60cl de crème anglaise "Elle et Vire"







Battre les blancs d'oeufs puis ajouter petit à petit le sucre glace. Continuer jusqu'à ce que les blancs soient soyeux, ensuite incorporer les pralines concassées et battre les blancs pour qu'ils deviennent fermes.
Mettre dans un plat les blancs et les cuire au micro-onde à puissante maximale pendant 1min. Vérifier la cuisson des blancs et recommencer si nécessaire par palier de 20s. Moi, j'ai mis 1min et 30s en tout.
Dans des coupelles, verser la crème anglaise et déposer délicatement les blancs.
Répartir quelques pralines sur le dessus et server.
Bon appétit !!!!!

Posté par Croque-tout à 07:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,