26 août 2015

Pâté creusois à la viande

Monsieur aime bien faire varier les recettes classiques. Cette fois-ci, il a ajouté de la viande au pâté creusois (ici). C'est une version aussi bonne que celle du pâté creusois classique. N'hésitez pas, essayez les deux versions...

Paté-creusois-viande1

Paté-creusois-viande2

Ingrédients
2 pâtes feuilletées
5 belles pommes de terre
300g de chair à saucisses
30cl de crème fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat
1 jaune d'oeuf
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes de terre et couper les en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.
Dans un plat à tarte, dérouler une pâte feuilletée. Piquer le fond. Recouvrir d'une couche de pommes de terre. Répartir un peu d'herbes et verser un peu de crème. Disposer et répartir la chair à saucisses sur la première couche de pommes de terre. Recouvrir d'une seconde couche de pommes de terre, d'un peu d'herbes et d'un peu de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Souder bien les deux pâtes en elles et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°C pendant 1h en surveillant la cuisson.
A servir chaud avec un peu de salade...


26 mars 2015

Palette de porc aux tomates et aux herbes

Je vous propose aujourd'hui un repas très simple à réaliser avec un morceau de porc peu utilisé : la palette. 
C'est un plat que je referai bien volontiers.

Palette-porc-tomate2

Palette-porc-tomate1



Ingrédients :
1 palette de porc de 1kg
5 tomates
1 brin de romarin
1 brin de thym
Ail
Echalotte
Sel, poivre

Préchauffer le four à 230°C (th7-8).
Placer la palette dans un plat allant au four. Saler et poivrer des deux côtés.
Enlever les queues des tomates et les couper en quartiers. Répartir les tomates autour de la palette. Ajouter les brins d'herbes aromatiques.
Parsemer de petits morceaux d'ail et d'échalotte.
Ajouter un fond d'eau.
Faire cuire pendant 1h-1h15 à 230°C.
A servir avec des petites pommes de terre ou du riz. Les herbes parfument à merveille cette palette...

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02 mars 2015

Gratin de patate douce et champignons

J'ai découvert depuis peu la patate douce et j'avoue que j'aime bien ce petit légume. Je vous propose ce gratin tout simple à préparer. C'est à gratin à servir avec du poisson ou de la viande blanche par exemple.

Gratin-patate-douce-champig


Ingrédients (2 personnes) :
1 patate douce
200g de champignons de Paris
50g de fromage râpé
20cl de crème semi-épaisse
Ail
Beurre
Huile

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Couper la patate douce en deux dans la longueur. La huiler au pinceau côté chair et côté peau. Déposer les deux morceaux de patate douce côté chair sur un silpat ou sur du papier sulfurisé. Faire cuire pendant 50min à 1h.
15min avant la fin de la cuisson, préparer les champignons. Les émincer grossièrement.
Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu de beurre et avec l'ail émincé pendant 5min.
Une fois cuites, récupérer la chair de la patate douce, la couper en morceaux et ajouter la chair dans la poêle. Faire revenir pendant 5min et ajouter la crème épaisse. Laisser mijoter pendant 5min.
Verser la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage râpé. 
Faire cuire au four à 210°C pendant 15min pour gratiner.
Servir chaud.

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06 janvier 2015

Gratin dauphinois

Aujourd'hui, je vous présente une recette de mon homme : le gratin dauphinois. Je ne le fais jamais : c'est son gratin dauphinois. J'avoue qu'il est très bon, fondant dans la bouche...

Gratin-dauphinois



Ingrédients (6 personnes) :
1,5kg de pommes de terre
5g d'ail émincé
25cl de crème semi-épaisse
1l de lait
Sel, poivre
2-3 pincées de noix de muscade selon les goûts

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches.
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait, l'ail et la noix de muscade. Plonger les pommes de terre émincées dans ce lait bouillant et laisser cuire pendant 10min. N'hésiter pas à mélanger de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mettre ensuite dans un plat à gratin et verser la crème au dessus.
Faire cuire pendant 40min.
A servir bien chaud ... un vrai régal !!!!

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02 décembre 2014

Gratin de saucisses fumées, pommes de terre et morbier

Avec ce temps automnal, rien de tel qu'un bon petit gratin. J'ai utilisé des saucisses fumées et du morbier, mais on peut utiliser d'autres saucisses, comme la saucisse de Morteau ou du fromage à raclette, du reblochon ou du Maroilles.

Gratin-saucisse-pdt-morbier


Ingrédients (4 personnes) :
1kg de pommes de terre à chair ferme comme les charlottes
250g de saucisses fumées cuites
100g de lardons de bacon
250g de lardons émincés
250g de morbier
2 c à c de confit d'ail

Peler les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d'eau pendant 20min environ selon la taille. Egoutter et découper en larges rondelles les pommes de terre. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec le confit d'ail.
Découper les saucisses en rondelles assez larges. Enlever la croûte du morbier et détailler le en fines tranches.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin, déposer les rondelles de pommes de terre, quelques rondelles de saucisses, les allumettes de bacon. Répartir les champignons à l'ail. Déposer le reste de pommes de terre, de saucisses et terminer par le morbier.
Cuire pendant 20min jusqu'à ce que le morbier soit bien fondu et légèrement gratiné.
Servir de suite.
Un délice ... bon appétit...

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10 juin 2014

Poulet aux petits suisses

Je vous propose une recette de poulet à chair tendre et parfumé aux herbes.

Poulet-ptit-suisses

 

Ingrédients (4 personnes) :
1 poulet fermier d'1kg-1,5kg
4 petits suisses
Herbes de Provence
Ail
Echalote
Persil
Sel
Poivre
Huile

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Vider le poulet et réserver.
Dans un bol, préparer la farce : mélanger les petits suisses avec les herbes de Provence, un peu d'ail, un peu d'échalotte, de persil, de poivre et de sel. Assaisonner à votre goût.
Remplir le poulet avec cette farce. Ficeler bien le poulet pour que la farce reste à l'intérieur.
Badigeonner tout le poulet avec un peu d'huile.
Mettre au four à 210°C pendant 1h, en arrosant du jus de poulet régulièrement. La peau n'en sera que plus croustillante.
La farce aux petits suisses aux herbes va apporter du moelleux à la chair du poulet.
Vous pouvez agrémenter ce poulet avec des petites pommes de terre par exemple.
Bon appétit.

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17 mai 2014

Gratin de panais

Je n'ai jamais gouté le panais...il était temps d'essayer !!!
Le panais est un légume qui ressemble à une carotte mais en blanc. Il a un petit goût anisé.
Le gratin de panais est un plat simple et rapide à faire...à vos fourneaux !!!

Gratin-panais



Ingrédients (4personnes) :
1kg de panais
70g de parmesan
1 gousse d'ail
1 brin de thym
50cl de crème liquide
50g d'emmental râpé

Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Eplucher l'ail et couper la gousse en deux puis enlever le germe
Verser la crème dans une casserole. Dès que la crème se met à bouillir, sortir du feu et laisser infuser le thym et la gousse d'ail.
Eplucher les panais. Découper les en fines rondelles.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les rondelles de panais comme pour un gratin dauphinois.
Dans la casserole, enlever l'ail et le thym. Ajouter le parmesan et mélanger bien.
Recouvrir le panais avec cette sauce. Parsemer d'un peu d'emmental râpé.
Faire cuire à 200°C pendant 40min.
Bon appétit...

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20 avril 2014

Pâté creusois

Une petite recette qui vous réchauffe par ce temps pluvieux... un pâté creusois. 
En gros, c'est de la pâte, de la crème, quelques herbes et des pommes de terre.

Pâté-creusois1

Pâté-creusois


Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
6 belles pommes de terre
30cl de crème fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat
1 jaune d'oeuf
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes de terre et couper les en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.
Dans un plat à tarte, dérouler une pâte feuilletée. Piquer le fond. Recouvrir d'une couche de pommes de terre. Répartir un peu d'herbes et verser un peu de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. J'ai fait quelques dessins sur le dessin pour la décoration et un petit trou au centre. Souder bien les deux pâtes en elles et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°C pendant 1h en surveillant la cuisson.
A servir chaud avec un peu de salade...

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