07 juillet 2017

Charlotte aux fraises et sirop au citron vert

Quand mon mari prend un an de plus, j'aime bien lui faire un bon et joli gâteau, avec des fruits de préférence. J'avais repéré cette recette de charlotte aux fraises sur le blog d'Hervé Cuisine (ici). J'ai adapté le biscuit et préféré faire un sirop au citron vert et zestes de citron vert. Le citron donne une petite touche d'acidulé très intéressante avec la fraise. 

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Charlotte-fraises-anivG3

Ingrédients (diamètre 20-22cm)
500g de fraises
1 citron vert
20 à 30 biscuits cuillères
150g de sucre (75g de sucre pour le sirop et 75g pour la crème)
300mL de crème liquide entière (30%)
6 feuilles de gélatine
150mL d'eau

Préparation du sirop au citron vert
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et 75g de sucre.
Ajouter le jus du citron vert et le zeste et laisser cuire quelques minutes.
Laisser ensuite refroidir tranquillement.

Préparation de la crème à la fraise
Mettre la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles.
Laver les fraises, enlever la queue et garder quelques grosses fraises (10 environ) pour la décoration et la garniture à l'intérieur. Avec les autres, mixer au blender les autres fraises en une fine purée.
(Penser à mettre le bol du robot avec la crème et le fouet au congélateur pendant 10min.)
Dans une casserole, faire chauffer 1/3 de la purée de fraises avec 75g de sucre. Arrivée à l'ébullition et hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Mélanger bien.
Verser le contenu de la casserole dans le reste de la purée de fraises et laisser refroidir.
Pendant ce temps, sortir le bol avec la crème et le fouet du congélateur. Fouetter la crème en chantilly fermement.
Ajouter ensuite la chantilly à la purée de fraises dans un grand bol et fouetter bien le tout.

Montage de la charlotte
Tremper les biscuits cuillères dans le sirop 2s et placer les sur le pourtour du cercle à pâtisserie (j'ai fait un gâteau de 20cm de diamètre environ). Déposer au fond du plat quelques biscuits aussi.
Verser ensuite la crème à la fraise à mi-hauteur. Déposer quelques rondelles de fraises sur toute la surface et recouvrir à nouveau de crème à la fraise. Lisser le tout et laisser prendre au frais au minimum 4h avant de servir.

Quelques minutes avant de servir, décorer de quelques fraises entières ou en tranches, selon les envies.

Charlotte-fraises-anivG2

Bon anniversaire mon coeur !!!!
40 ans mais toujours aussi jeune dans la tête...
Je t'aime 

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08 mai 2017

Tiramisu aux groseilles et liqueur de fraise avec mon partenaire Galbani

Aujourd'hui, je vous présente mon premier partenaire : la société Galbani.
Galbani m'a contacté pour que je teste son nouveau produit pour Tiramisu. 

Tiramisu-Galbani


C'est un produit gain de temps et en un peu plus d'une heure, vous avez un tiramisu prêt.
J'ai testé ce produit avec des groseilles de mon jardin.

Tiramisu-groseilles1

Tiramisu-groseilles2


Ingrédients (4 grosses verrines)
1 brique pour préparation Tiramisu Delizioso
Biscuits cuillères
Liqueur de fraise
Groseilles

Dans un saladier,  verser le contenu de la brique sur toute la largeur. Fouetter au fouet électrique à puissance maximale pendant 2 à 4min selon la fermeté de la crème souhaitée. 
Couper des morceaux de biscuits cuillères de la taille de la verrine. Les tremper dans un peu de liqueur de fraise et les disposer au fond de la verrine. Recouvrir d'une couche de préparation Tiramisu. Remettre une couche de biscuits cuillères trempées dans la liqueur de fraise, ajouter quelques groseilles. Recouvrir de préparation Tiramisu.
Mettre au frais pendant 1h.
A la sortie du réfrigérateur, garnir de groseilles sur le dessus et servir de suite.
Ce tiramisu est délicieux et il a plu à toute la famille....
Merci Galbani...

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05 décembre 2015

Biscuits à la cuillère de Mercotte

Une première pour moi : des biscuits à la cuillère...
J'ai choisi la recette de Mercotte (ici). Le rendu est magnifique. La prochaine fois, je les pocherai un peu plus gros pour encore plus de plaisir gustatif...

Biscuit-cuillere1

Biscuit-cuillere2

Ingrédients (30 pièces)
2 gros oeufs
20g de farine
20g de fécule de Maïs
40g de sucre semoule
Sucre glace

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Monter les blancs à vitesse moyenne dans le bol du robot. Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter le sucre en 3 fois. Quand les blancs sont au bec d'oiseau, diminuer la vitesse, ajouter les jaunes et continuer à battre 15s pour que tout soit incorporé.
Tamiser la farine et la fécule de Maïs. Verser ensuite en pluie le mélange de poudre et les incorporer délicatement à la maryse.
Mettre la préparation avec une poche à douille munie d'une douille. Pocher les biscuits sur un silpat (ou plusieurs). Poudrer les biscuits de sucre glace. Quand le sucre est absorbé, les repoudrer généreusement et laisser reposer 10min, le temps de préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Faire cuire ensuite pendant 10 à 12min.
Laisser refroidir et décoller du silpat. Pour plus de gourmandise, saupoudrer très légèrement les biscuits juste avant de les servir.
Ces petits biscuits à la cuillère ont eu beaucoup de succès...

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26 octobre 2014

Tiramisu simplissime aux framboises et aux petits suisses

Comment trouver un dessert qui plaît à tous ? Un dessert simple et rapide à faire mais qui en jette dès qu'il arrive sur la table ???
J'ai trouvé la recette de ce "tiramisu" tout simple sur le blog de "Mes douceurs" (ici). C'est une recette spéciale maman speed, alors quoi demander de plus....
J'ai modifié légèrement la recette et l'ai adapté selon ce qu'il me restait dans le réfrigérateur : je n'ai donc pas mis de vanille et j'ai choisi des framboises surgelées que j'ai décongelé la veille.


Tiramisu-simple-framboise1



Ingrédients (4 grandes verrines) :
6 petites suisses
20cl de crème liquide
60g de sucre glace
100g de framboises
100g de biscuits à la cuillère
Jus des framboises

Dans un bol, mettre les petits suisses et la crème. Fouetter (à la main ou au robot) jusqu'à ce que cela devienne ferme. Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger encore.
Couper les biscuits en petits morceaux. En disposer au fond de chaque verrine.
Ecrasser quelques framboises et récupérer le jus. Verser un peu de jus sur les biscuits. Mettre quelques framboises. Déposer les petits suisses, quelques framboises, des petits morceaux de biscuits et un peu de jus de framboises. Recouvrir de petits suisses et décorer d'une framboise.
Mettre au réfrigérateur 30min avant de servir.
Et voilà un joli tiramisu simplissime...

Tiramisu-simple-framboise2

Posté par Croque-tout à 15:06 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
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