02 mars 2015

Gratin de patate douce et champignons

J'ai découvert depuis peu la patate douce et j'avoue que j'aime bien ce petit légume. Je vous propose ce gratin tout simple à préparer. C'est à gratin à servir avec du poisson ou de la viande blanche par exemple.

Gratin-patate-douce-champig


Ingrédients (2 personnes) :
1 patate douce
200g de champignons de Paris
50g de fromage râpé
20cl de crème semi-épaisse
Ail
Beurre
Huile

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Couper la patate douce en deux dans la longueur. La huiler au pinceau côté chair et côté peau. Déposer les deux morceaux de patate douce côté chair sur un silpat ou sur du papier sulfurisé. Faire cuire pendant 50min à 1h.
15min avant la fin de la cuisson, préparer les champignons. Les émincer grossièrement.
Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu de beurre et avec l'ail émincé pendant 5min.
Une fois cuites, récupérer la chair de la patate douce, la couper en morceaux et ajouter la chair dans la poêle. Faire revenir pendant 5min et ajouter la crème épaisse. Laisser mijoter pendant 5min.
Verser la préparation dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage râpé. 
Faire cuire au four à 210°C pendant 15min pour gratiner.
Servir chaud.

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09 février 2015

Parmentier de porc à la courge

Après mon rôti de porc, il me restait quelques tranches. J'ai eu l'idée de faire un petit parmentier de porc à la courge.
L'hiver, je fais une provision de courges (potiron, butternut ou potimarron) que je coupe et mets au congélateur. Comme cela, je peux en profiter toute l'année.

Parmentier-courge


Ingrédients (2 personnes) :
200g de rôti de porc
1 tranche de jambon
1 petit oignon haché
1 petite boîte de champignon de Paris
200g de potiron
200g de pommes de terre
1 c à s de crème fraiche
50g de fromage râpé

Peler le potiron et couper le en morceaux. Peler les pommes de terre et couper les aussi en morceaux. Faire cuire à la cocotte minute les pommes de terre et le potiron pendant 15min quand la cocotte commence à siffler.
Une fois cuits, écraser à la fourchette les pommes de terre et le potiron avec une cuillère de crème fraîche. Réserver.
Hacher le rôti de porc, le jambon, l'oignon et les champignons. Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre le mélange hachi et légumes pendant 5min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin (ou deux petits plats individuels comme moi), déposer le hachi au fond. Recouvrir de purée de potiron-pommes de terre.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 25-30min.
Servir bien chaud...

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04 février 2015

Rôti de porc aux champignons et aux lardons

Une recette simple et tellement facile à réaliser. Le plus long est la cuisson mais après ce n'est pas très sorcier...

Roti-porc-lardons-champi



Ingrédients :
850g de rôti de Porc
200g de champignon
100g de lardons
1 verre de vin blanc
1 branche de thym
Beurre
Sel, poivre

Dans un faitout, faire fondre un morceau de beurre et faire revenir le rôti sur tous les côtés à feu vif. Baisser ensuite le feu légèrement, verser le verre de vin blanc, les champignons et les lardons et laisser cuire 5min jusqu'à ce que le vin blanc ait un peu réduit.
Baisser ensuite le feu au ralenti. Ajouter la branche de thym et corriger l'assaisonnement.
Laisser cuire pendant 40min. En général, on compte 30min pour 500g de viande de porc.
Après 40min, laisser reposer le rôti dans le faitout mais feu éteint pendant 20min.
Avant de servir, réchauffer le tout quelques minutes et servir de suite.
Un très bon repas à accommoder d'un gratin de choux-fleur par exemple... 

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10 décembre 2014

Poulet au cidre

Je vous propose un plat que je fais régulièrement et que je n'avais pas encore publié. Il s'agit du poulet au cidre. Pour ce plat, je prends des cuisses de poulet, mais on peut le réaliser avec un poulet entier aussi.

Poulet-cidre



Ingrédients (4 personnes) :
4 cuisses de poulet
250g de champignons de Paris émincés
200g de gros lardons
50cl de cidre normand
Beurre
Sel, poivre

Dans un faitout, faire fondre le beurre. Faire revenir les cuisses de poulet salées et poivrées à feu vif pour les dorer des deux côtés.
Recouvrir de cidre et laisser mijoter pendant 45min à couvert sur feu doux.
Ajouter ensuite les lardons et les champignons. Laisser cuire à découvert encore 10min.
Servir bien chaud.
Un vrai repas de temps pluvieux... 

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02 décembre 2014

Gratin de saucisses fumées, pommes de terre et morbier

Avec ce temps automnal, rien de tel qu'un bon petit gratin. J'ai utilisé des saucisses fumées et du morbier, mais on peut utiliser d'autres saucisses, comme la saucisse de Morteau ou du fromage à raclette, du reblochon ou du Maroilles.

Gratin-saucisse-pdt-morbier


Ingrédients (4 personnes) :
1kg de pommes de terre à chair ferme comme les charlottes
250g de saucisses fumées cuites
100g de lardons de bacon
250g de lardons émincés
250g de morbier
2 c à c de confit d'ail

Peler les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d'eau pendant 20min environ selon la taille. Egoutter et découper en larges rondelles les pommes de terre. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec le confit d'ail.
Découper les saucisses en rondelles assez larges. Enlever la croûte du morbier et détailler le en fines tranches.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin, déposer les rondelles de pommes de terre, quelques rondelles de saucisses, les allumettes de bacon. Répartir les champignons à l'ail. Déposer le reste de pommes de terre, de saucisses et terminer par le morbier.
Cuire pendant 20min jusqu'à ce que le morbier soit bien fondu et légèrement gratiné.
Servir de suite.
Un délice ... bon appétit...

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10 octobre 2014

Oeuf cocotte au bacon, champignons et pommes de terre

Ce midi, pas trop d'idées pour manger.
Un petit tour dans le réfrigérateur : quelques tranches de bacon, des oeufs, de la crème...que vais-je bien pouvoir faire ???
Et pourquoi pas des oeufs cocottes ????
Bon, j'ajoute aussi quelques champignons de paris coupés grossièrement et deux  petites pommes de terre.

Oeuf-cocotte-bacon


Ingrédients (2 personnes) :
4 oeufs
6 tranches de bacon
1 petite boîte de champignons de paris émincés
2 pommes de terre
15cl de crème épaisse
Quelques copeaux de comté du Jura

Couper le bacon en lamelles puis en petits morceaux. Peler les pommes de terre et les tailler en petits cubes.
Dans une poêle, faire revenir pendant 5min les cubes de pommes de terre dans un peu d'huile. Y ajouter les morceaux de bacon, les champignons émincés. Mélanger bien et laisser cuire pendant 5min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat, déposer le mélange pommes de terre-bacon-champignons. Verser un peu de crème. Casser les oeufs au dessus.
Parsemer de copeaux de comté du Jura (encore un produit apporté par une collègue de mon mari...merci B.).
Faire cuire pendant 20min.
Vous pouvez servir de suite...c'est un régal !!!

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16 juillet 2014

Papillote de poulet à la bière et ses petits légumes salés-acidulés

J'ai réouvert aujourd'hui mon livre "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi pour vous la papillote de poulet à la bière accompagné de courgettes, de champignons frais, de pommes Granny et d'emmental...
La bière parfume très bien ce petit plat et la pomme Granny donne un petit gôut acidulé à l'ensemble. A tester !!!

Papillote-poulet-bière1



Ingrédients (3 personnes) :
200g de champignons de Paris frais
1 grosse courgette
1 pomme Granny
3 blancs de poulet
40cl de bière blonde
50g d'emmental râpé
Huile

Découper 3 feuilles de papier sulfurisé. Huiler chacunes d'elles.
Préparer les champignons, couper les pieds et découper en fines lamelles, puis réserver.
Tailler la courgette en fines tranches également et réserver. 
Ôter le trognon de la pomme et tailler là en fins batonnets et réserver.
Couper les blancs de poulet en petits cubes.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer en alternant les lamelles de champignons et les rondelles de courgette. Déposer les cubes de poulet, puis les bâtonnets de pomme. Parsemer d'emmental râpé. Verser enfin un fond de bière sur l'ensemble et fermer la papillote.
Recommencer la même chose pour les autres papillotes.
Mettre à cuire pendant 20-25min à 200°C.
Servir bien chaud.
Un vrai régal !!!!

Papillote-poulet-bière2

 

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29 janvier 2014

Tartapizza : tarte façon pizza...jambon-champignon-tomates-fromage

Cette semaine est très chargée, alors je fais des choses simples le soir. Je vous propose une tartapizza : une tarte façon pizza. J'ai choisi du jambon, des tomates et du fromage pour la garniture...

Tartapizza-jambon-champi-toIngrédients :
1 pâte brisée
1 petite boîte de concentrée de tomates
3 tomates
200g de râpé de jambon
100g de fromage râpé
100g de champignon émincés grossiers


Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte pour qu'elle évite de gonfler.
Etaler le concentré de tomate sur le fond de tarte. Répartir le râpé de jambon. Ensuite, déposer les champignons.
Découper les tomates en rondelles et les disposer sur la tarte. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30min à 200°C (th6-7).
Et voilà une jolie tartapizza...
Bon appétit !!!

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13 octobre 2013

Lapin lardons-champignons

Ce midi, une envie de lapin. Pour faire plaisir à tout le monde, j'ai ajouté des champignons et des lardons

lapin-lardon-champi






Ingrédients :
Quelques morceaux de lapin (rables et pattes avant pour moi)
100g de champignons
150g de lardons coupés gros
beurre







Dans un faitout, faire revenir les morceaux de lapin avec un peu de beurre. Il faut qu'ils roussissent un peu mais pas trop. Ajouter un peu d'eau pour éviter que l'ensemble n'attache. Laisser mijoter 15min à couvert. Verser ensuite les lardons et les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10min.
Servir bien chaud avec l'accompagnement que vous aimez.

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