30 août 2017

Bredele : languettes natures et chocolatées

Je continue mon exploration des recettes de l'Alsace avec cette fois-ci une recette de bredeles. Nous avons choisi avec P'tite p'tite puce la recette de languettes chocolatées dans mon livre de recettes : Bredele de Noël d'hier et d'aujourd'hui aux éditions I.D. L'Edition.
C'est donc une recette à 4 mains et très facile à faire... J'ai multiplié les proportions par 2 pour avoir une version au chocolat et une version nature. Je vous donne ici les proportions pour une seule version : celle au chocolat.

Bredele-languettes-choco1

Ingrédients :
125g de beurre mou
100g de sucre
1 oeuf
1 paquet de sucre vanillé
150g de farine
100g de noisettes en poudre
150g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le bol du robot, mélanger à la feuille K le beurre et le sucre.
Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, la poudre de noisettes et la farine.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Sur un silpat ou sur du papier sulfurisé, former des bâtonnets à l'aide d'une poche à douille. Espacer les bâtonnets, ils vont s'étaler à la cuisson.
Mettre à cuire pendant 10 à 15min.
Laisser ensuite refroidir les languettes.

Faire fondre au bain marie le chocolat puis tremper une extrémité des petits gâteaux dans le chocolat (ici réalisée par P'tite p'tite puce).
Laisser les bien refroidir et sécher sur le silpat. 
Ici, ils n'ont pas eu le temps de bien se solidifier .... des petites mains les ont mis très rapidement dans de petites bouches....

Bredele-languettes-choco2

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22 mai 2017

Brookie

J'ai repris ma liste TO DO et je fais enfin la recette de brookie de Maryse et Cocotte (ici). Cela fait longtemps que je voulais tester cette recette mi-brownie et mi-cookie.
Je ne suis absolument pas déçue. J'ai apporté ce gâteau au travail et tout le monde m'a demandé la recette... Merci beaucoup...
J'ai doublé en revanche les quantités pour le brownie et ajouté des noix de pécan. Mon moule rectangulaire fait 15x30cm.

Brookie

Ingrédients

Pour la pâte à brownie :

  • 250 g de chocolat noir
  • 150 g de beurre
  • 4 pincées de fleur de sel
  • 200 g de sucre
  • 4 œufs
  • 150 g de farine
  • 100g de noix de pécan

Pour la pâte à cookie :

  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de cassonade
  • 1 œuf
  • 180 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 1 c à c de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 100 g de pépites de chocolat

Préparation du brownie :

Beurrer le moule ou cercle et réserver.
Faire fondre le chocolat noir et le beurre aux micro-ondes.
Dans le bol du robot, verser le mélange chocolat-beurre, ajouter le sucre et la fleur de sel. Ajouter les œufs les uns après les autres en mélangeant à chaque fois, puis verser la farine en mélangeant entre chaque ajout.
Concasser les noix de pécan et ajouter les à la préparation. Mélanger le tout.
Verser la pâte dans le moule. Égaliser bien la surface.

Préchauffer le four à 170°C (th5-6).

Préparation du cookie :

Dans le bol du robot, mélanger le beurre mou avec la cassonade. Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau.
Ajoutez petit à petit la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la pincée de fleur de sel. Mélanger à chaque ajout. Verser les pépites de chocolat, et bien les répartir dans la pâte.
Répartir la pâte à cookie avec une cuillère sur la pâte à brownie, à la façon d’un crumble. La pâte à cookie va s’étaler à la cuisson.
Enfournez entre 30 et 40 min, tout dépend du four, et de la cuisson que vous souhaitez pour le brookie. Il est considéré comme cuit quand lorsque l’on plante une pointe de couteau et qu’elle ressort sèche.
A la fin de la cuisson, sortir le brookie et attendre quelques minutes avant de le démouler et de le laisser complètement refroidir.
J'ai découpé le brookie en petits cubes. Mes collègues n'en ont fait qu'une bouchée...

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18 octobre 2016

Gâteau d'anniversaire au chocolat, en forme de poisson

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de P'tite, p'tite puce. Elle a 4 ans déjà... Que le temps passe vite !!!
J'ai choisi pour sa journée de lui faire plaisir avec un gâteau tout simple mais très original avec du chocolat bien entendu ...
J'ai testé la recette de Coco Symphonie (ici). Le gâteau au chocolat est délicieux et très rapide à faire. La décoration avec des M&M's pour moi et des barquettes au chocolat est un jeu d'enfants. 

Gâteau-anniv-choco-poisson

Ingrédients
200g de chocolat noir pâtissier
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
70g de beurre
50g de farine
1 c à c de levure chimique
3 oeufs

Décoration
Quelques M&M's au chocolat
Quelques barquettes Lu au chocolat
Nutella en guise de colle

Préchauffer le fourà 180°C (th6).
Dans un grand bol, casser le chocolat pâtissier et ajouter le beurre. Faire fondre au micro-onde.
Dans le bol du robot, mettre les oeufs, les sucres, la farine, la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter la préparation chocolat-beurre et mélanger à nouveau. 
Beurrer un moule à manqué (24cm de diamètre pour moi), verser la pâte.
Enfourner pour 15-20min (20min pour moi).
Laisser ensuite refroidir avant de le démouler. Laisser le avec le fond du gâteau au dessus, ce sera plus simple pour faire la décoration. Faire une petite découpe pour la bouche, la tranche servira de queue au poisson. Décorer de M&M's pour le devant du corps du poisson et sa queue. Ajouter des moitiés de barquettes au chocolat pour réaliser les écailles.
La surprise sera totale ... en tout cas pour P'tite p'tite puce, ça l'a été !!!!

Anniv-Méline4ans



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21 mai 2016

Cake au chocolat de Pierre Hermé

Quand ma meilleure amie passe à la maison, je me dois de faire un dessert délicieux. Rien de tel qu'un dessert au chocolat. J'ai choisi la recette du cake au chocolat de Pierre Hermé proposé par Couzina diel Nadia (ici). Il est très moelleux, délicieux et tellement facile à faire...

Cake-choco-P-Herme1

Ingrédients
100g de chocolat noir pâtissier
20cl de crème fraîche semi-épaisse
4 oeufs
200g de farine
250g de sucre 
1 sachet de levure chimique
100g de beurre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire fondre le chocolat noir en morceaux avec la crème doucement au micro-ondes. Réchauffer en plusieurs fois en mélangeant à chaque fois.
Faire fondre le beurre et réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre dans le bol du robot avec la feuille K. Ajouter la farine, le sel puis la levure chimique. Bien mélanger. Verser le beurre fondu et terminer par le mélange chocolat-crème.
Beurrer un moule à cake et verser la préparation.
Faire cuire pendant 40 à 45min en surveillant. Laisser refroidir avant de démouler et d'en couper une tranche pour vous régaler...
Merci encore Sésé et Dédé d'être passés par chez nous... à la prochaine ...

Cake-choco-P-Herme2

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12 octobre 2014

Rainbow cake : coco-choco

Pour fêter l'anniversaire de p'tite-p'tite puce, je voulais me lancer un défi. J'ai choisi le rainbow cake. J'ai puisé mon inspiration à travers pas mal de recettes. Je me suis arrêtée sur la recette d'Hervé cuisine (ici). J'ai juste modifié la ganache : une ganache au chocolat noir et non au chocolat blanc. J'ai aussi préféré recouvrir le gâteau de pâte à sucre.
P'tite-p'tite puce a été enchantée et en a repris 2 fois... il en reste même pour demain avec les copains chez la nounou !!!

Je préviens quand même : la recette est longue mais pas compliquée. La pose de la pâte à sucre n'est pas évidente et j'avoue, j'aurai pu faire mieux...mais pour une première, je suis assez contente du résultat.

Bon anniversaire p'tite-p'tite puce !!!!!

Rainbow-cake2

Rainbow-cake1



Ingrédients :
Génoises (6 génoises de 250g de pâte chacune)
6 oeufs
400g de sucre
400g de farine
200g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
80g de noix de coco râpé
20cl de crème liquide entière
10cl de lait
Colorants alimentaires artificiels Vahiné

Ganache au chocolat noir
500g de mascarpone
400g de chocolat noir à pâtisserie

Recouvrement
250g de pâte à sucre Vahiné
Sucre glace
Eau
Smarties de couleur
Colorants si besoin, emporte-pièces...

Préparation des génoises de couleur :
J'ai choisi 6 couleurs : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge
Dans le bol du robot, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
Faire fondre le beurre puis ajouter à la préparation et mélanger.
Ajouter le sucre vanillé, le sachet de levure et enfin la farine. Bien mélanger au robot pour avoir une pâte bien lisse.
Verser la crème, le lait et la noix de coco et mélanger. 
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peser la pâte obtenue et diviser la en 6 pâtes de masses identiques et répartir dans 6 petits saladiers.
Associer les colorants pour former les couleurs (je vous laisse mettre le nombre de gouttes adéquates selon vos goûts et l'intensité que vous souhaitez) :
- violet : bleu et rouge
- bleu : bleu
- vert : bleu et jaune
- jaune : jaune
- orange : jaune et rouge
- rouge : rouge
Bien mélanger chaque pâte pour que le colorant se répartisse de manière homogène.
Verser la pâte dans un cadre rectangulaire. J'ai mis une feuille de papier sulfurisé en dessous.
Verser la première pâte et faire une couche de même épaisseur sur toute la surface.
Faire cuire 8min à 180°C. Sortir ensuite du four, démouler et laisser refroidir tranquillement.
Recommencer l'opération pour les 5 autres génoises.

Préparation de la ganache :
Détendre un peu au fouet le mascarpone. Faire fondre le chocolat noir au micro-onde avec 2 cuillères d'eau (2min à 900W).
Laisser refroidir le chocolat noir. Ajouter ensuite le chocolat au mascarpone et battre au robot jusqu'à ce que cela devienne une ganache.

Montage du rainbow cake :
Dans un plat à service, déposer la génoise violette. Recouvrir d'une fine couche de ganache au chocolat.
Déposer la génoise bleue et recouvrir de ganache. Recommencer avec les génoises verte, jaune, orange et rouge. Recouvrir ensuite le dessus du gâteau et les côtés de ganache.
Mettre au réfrigérateur.

J'ai fait le choix de laisser le gâteau au réfrigérateur une nuit et de ne terminer la décoration que le lendemain, mais vous pouvez très bien le laisser refroidir 1h et terminer ensuite la décoration.

Pâte à sucre et décoration :
Malaxer la pâte à sucre pour que l'on puisse la travailler correctement. J'ai mis un petit morceau de côté pour les fleurs jaunes.
Saupoudrer le plan de travail de sucre glace. Etaler la pâte à sucre au rouleau à pâtisserie. Laisser une épaisseur de 3mm environ et prévoir une surface suffisamment grande pour recouvrir tout le gâteau d'un seul coup.
Déposer la pâte à sucre sur la gâteau sorti du réfrigérateur. Eviter au maximum les plis. Couper avec un couteau autour du gâteau la pâte à sucre qui dépasse.
Dans les chutes de pâtes, découper 2 fleurs blanches à l'emporte pièce.
Avec la pâte mise de côté, ajouter quelques gouttes de colorant jaune, bien malaxer la pâte, puis étaler sur le plan de travail et découper 2  fleurs jaunes plus petites.
Sélectionner les différentes couleurs pour les smarties. Il ne reste plus qu'à coller toute la décoration. Mélanger alors un tout petit peu d'eau avec du sucre glace. La pâte obtenue va permettre de coller tous les éléments. Laisser libre court à votre créativité...
Conserver le gâteau à température ambiante.

A la découpe la surprise est totale !!!
A la dégustation, l'association noix de coco et chocolat est délicieuse !!!!
Et voilà le rendu....

Rainbow-cake3

Rainbow-cake4

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20 avril 2014

Cake de Pâques surprise...

Joyeuses Pâques à tous.

Pour cette fête, j'ai pioché une jolie recette sur le blog de "La popotte de Manue" (ici). J'ai trouvé l'idée géniale pour les fêtes de Pâques.
Je n'ai pas réussi le final que j'aurai aimé mais c'est un très bon début. Je le referai avec d'autres surprises...
Pour les différentes étapes de la préparation avec les photos, je vous laisse voir le blog de Manue, parce que je n'ai pas tout photographier.

Cake-paques1

Cake-paques2



Ingrédients :
Pour la pâte mystère :
3 oeufs
150g de sucre
150g de farine
1 c à c de levure chimique
150g de beurre fondu
100g de chocolat noir pâtissier

Pour la pâte nature :
3 oeufs
150g de sucre
150g de farine
1 c à c de levure chimique
150g de beurre fondu
1 c à c d'extrait de vanille

On va commencer avec la pâte mystère.
Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
J'ai choisi de tout faire au robot avec le fouet.
Dans le bol du robot, mettre les oeufs avec le sucre et blanchir l'ensemble. Incorporer en alternant le beurre préalablement fondu, puis la farine avec la levure. Faire fondre le chocolat au micro-onde. Verser le chocolat fondu dans la préparation et mélanger à vitesse lente pour que le chocolat se mélange bien.
Beurrer une plaque à pâtisserie et répartir la pâte sur toute la plaque. Lisser tant bien que mal le dessus.
Faire cuire pendant 20min à 160°C. Surveiller la cuisson selon le four utilisé.
Sortir ensuite du four et laisser refroidir 10 min avant de démouler.
Découper des formes. J'ai choisi la forme d'une cloche. Ma forme est un peu grande mais j'ai quand même voulu tester. 
Réserver.

Maintenant la pâte nature.
Laisser le four à une température de 160°C.
Dans le bol du robot, mettre les oeufs avec le sucre et blanchir l'ensemble. Incorporer en alternant le beurre préalablement fondu, puis la farine avec la levure. Verser la vanille et mélanger bien.
Beurrer le moule à cake. Verser un fond de pâte nature. Disposer les formes les unes à côté des autres en serrant bien sur toute la longueur du moule. Verser ensuite la pâte nature sur l'ensemble.
Faire cuire pendant 40min à 160°C.
Après cuisson, laisser refroidir.

En découpant, vous découvrirez la jolie surprise...une cloche pour Pâques.

Avec le restant de pâte au chocolat, P'tite puce m'a aidé à faire des cloches décorées... voilà le résultat :

Cake-paques3

 

Posté par Croque-tout à 18:59 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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