13 août 2016

Roulé de dinde à la farce de dinde, tomates confites, chorizo et mozzarella

Les p'tites puces aiment bien regarder les défis de Norbert et Jean à la télé. Monsieur a bien apprécié les petites astuces pour des roulés de dinde que Norbert et Jean ont réalisé lors d'une émission et les a donc adaptées à sa propre recette. Voilà sa réalisation.

Roulé-dinde-farce

Ingrédients (4 pers)
4 grandes escalopes de dinde (3+1, en fait)
9 grandes fines tranches de chorizo fort
100g de chorizo Saint Agaûne
100g de tomates confites
50g de mozzarella sèche
10cl de crème semi-épaisse

Dans le robot mixeur, mixer une tranche de dinde, le chorizo Saint Agaûne (coupé en morceaux au préalable), les tomates confites et la crème. La préparation doit être bien lisse.
Pour réaliser un roulé de dinde, étaler une escalope de dinde, napper d'une couche de farce, disposer 3 tranches de chorizo fort, un bâtonnet de mozzarella sur toute la longueur. Recouvrir d'une couche de farce. Rouler l'escalope de dinde sur elle-même en serrant bien. Enfermer l'escalope dans du papier film alimentaire puis recouvrir le tout de papier aluminium.
Recommencer pour les autres escalopes.
Faire cuire pendant 10min dans de l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson, retirer le papier aluminium, le papier film alimentaire et couper en tranches le roulé.
Ces petits roulés se marrient très bien avec un peu de riz par exemple.

Posté par Croque-tout à 09:46 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,


26 juin 2015

Risotto aux fruits de mer et chorizo

Aujourd'hui, c'est Monsieur aux fourneaux...
Cette recette est tirée du livre Risotto et Cie aux éditions Parragon. Ce livre de recettes regorge d'idées pour cuisiner le riz sous toutes ses formes.
J'ai choisi la recette et Monsieur a réalisé. Nous nous sommes régalés avec ce risotto aux fruits de mer.

Risotto-fruits-mer


Ingrédients (4 personnes)
1,3l de bouillon de poisson chaud
250g de fruits de mer
2 gousses d'ail hachées
350g de riz pour risotto
55g de parmesan
55g de beurre
10 à 15 rondelles de chorizo
3 c à s d'huile

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y ajouter les fruits de mer. Cuire pendant 5min à feu vif. Réserver.
Dans une casserole, chauffer l'huile restante et 25g de beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail et faire revenir 1min sans cesser de remuer. Réduire le feu et ajouter le riz. Le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller ensuite avec une louche de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à absorption totale. Répéter l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'ensemble prend environ 20 à 30min.
Incorporer les fruits de mer et les tranches de chorizo (j'ai choisi de couper en petits morceaux les tranches) après 15min de cuisson du riz.
Retirer ensuite la casserole du feu, saler et poivrer. Ajouter le beurre restant, mélanger et ajouter enfin le parmesan. Mélanger bien et servir de suite.
N'attendez plus ... régalez-vous !!!

Posté par Croque-tout à 07:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 avril 2015

Roulé de dinde au chorizo, tomates confites et mozzarella

Quand Monsieur se met aux fourneaux, il aime bien tester des recettes un peu compliquées ou plus difficiles à réaliser. Il vous propose dans ce post des roulés de dinde au chorizo, aux tomates confites et à la mozzarella. Il s'est très largement inspiré de la recette du très joli blog "Kaderick en Kuizinn" (ici). La réalisation n'est pas évidente, surtout pour le roulé qu'il faut bien façonner mais le final est très joli et le goût est exquis ... tu recommences quand tu veux Monsieur ...

Roulé-de-dinde-au-chorizo,-


Ingrédients (4 personnes) :
4 escalopes de dinde
12 tranches fines de chorizo (50g)
1 boule de mozzarella
100g de tomates confites
Film alimentaire

Couper les tomates confites en petits morceaux et réserver. Faire de petits bâtonnets avec la mozzarella et réserver.
Aplatir une escalope de dinde, y déposer 2 à 3 tranches de chorizo, un peu de tomates confites, un peu de mozzarella. Rouler l'escalope en serrant bien le tout. Filmer l'escalope bien hermétiquement. Monsieur conseille de faire de petits noeuds de chaque côté du boudin pour éviter que le roulé ne s'ouvre à la cuisson. Recommencer la même opération pour les 3 autres escalopes.
Faire cuire dans une grande casserole d'eau pendant 10min dès l'ébullition.
Sortir les roulés de dinde du film plastique et les couper en bizeau pour une belle présentation. Monsieur a servi les roulés de dinde avec des pâtes aux légumes.
Petites et grands ont adoré ...

Posté par Croque-tout à 07:42 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

08 avril 2015

Crumble de cabillaud, poireau et chorizo

J'ai repris ma petite (non, très longue...) liste de recettes à tester. Laquelle vais-je choisir ???
Je me suis arrêtée sur le crumble de cabillaud, poireau et chorizo proposée par Anne du blog "On dîne chez Nanou" (ici).
J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs et ce croquant avec le crumble.

Crumble-cabillaud1

Crumble-cabillaud2



Ingrédients (2 personnes) :
2 pavés de cabillaud
1 gros poireau
30g de chorizo
1 c à s de crème fraiche

Pâte à crumble :
30g de farine
30g de parmesan
30g de chapelure dorée
30g de beurre mou

Préparer la pâte à crumble en premier. Mélanger tous les ingrédients du crumble dans un saladier avec une fourchette. Réserver au frais le temps de préparer le reste du plat.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Eplucher le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Y plonger les poireaux dès l'ébullition et faire cuire pendant 4min. Les égoutter.
Couper les dos de cabillaud en morceaux. Couper en petits morceaux le chorizo. Mélanger le poisson et le chorizo avec les poireaux et la cuillère de crème fraiche. Répartir dans deux plats individuels.
Déposer la pâte à crumble sur le dessus.
Faire cuire pendant 30min.
A servir de suite ... un délice !!!

Posté par Croque-tout à 07:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

28 mars 2015

Parmentier de cabillaud au chorizo

Quand je suis en déplacement, c'est Monsieur qui prend en mains le fourneau. Voilà donc une de ses réalisations. Il a été aidé par P'tite puce et petite p'tite puce. Monsieur a choisi un parmentier de cabillaud parfumé au chorizo.

Parmentier-cabillaud-choriz

Parmentier-cabillaud-chori2



Ingrédients (4 personnes) :
300 à 400g de dos de cabillaud
100g de chorizo
600 à 800g de pommes de terre
Beurre
Panure de pain

Faire cuire les dos de cabillaud. Les couper en petits morceaux et réserver.
Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux grossièrement. Faire cuire les morceaux à la cocotte minute pendant 10min.
Ecraser les pommes de terre avec une fourchette et un gros morceau de beurre. Monsieur a préféré faire un écrasé de pommes de terre au lieu d'une purée de pommes de terre.
Couper le chorizo en tout petits morceaux et mélanger les morceaux avec le poisson.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'écrasé de pommes de terre, une couche de poisson-chorizo et une couche d'écrasé de pommes de terre.
Saupoudrer une fine couche de panure de pain. Ajouter quelques noisettes de beurre et faire cuire pendant 20min pour que l'ensemble dore bien.
Les p'tites puces ont adoré...il assure Monsieur aussi aux fourneaux !!!

Posté par Croque-tout à 07:43 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , ,


13 juillet 2014

Cake olives noires-chorizo

Je me suis rendue compte que je faisais beaucoup de plat à base de chorizo... alors pour continuer sur cette belle lancée, j'ai voulu faire la recette de cake aux olives noires et chorizo proposée par Manue du blog "La popotte de Manue" (ici).
Nous avons beaucoup apprécié ce cake et je sais que je le referai une fois prochaine.

Cake-olive-chorizo1

Cake-olive-chorizo2



Ingrédients :
180g de farine
1 c à c de levure chimique
3 oeufs
10cl d'huile
10cl de lait
200g de chorizo doux
50g d'emmental râpé
30g d'olives noires

Dans une poêle, faire revenir le chorizo coupé au préalable en petits dés. Arrêter la cuisson dès qu'il commence à griller.
Dans un saladier, verser la farine, la levure, les oeufs, l'huile et le lait. Fouetter bien le tout.
Préchauffer le four à 160°C (Th5-6).
Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux.
Ajouter le chorizo, l'huile de cuisson, le fromage râpé et les olives. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire pendant 1h environ en surveillant la cuisson.
Accompagner ce joli cake d'une petite salade...à vos assiettes !!!!

Posté par Croque-tout à 20:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 mai 2014

Risotto poulet-chorizo

Cette recette n'est pas mon oeuvre.
Mon homme s'est lancé un défi : réaliser un risotto au poulet et au chorizo.

Il s'est inspiré à droite à gauche sur le net et principalement sur le site de Marmiton avec cette recette (ici).

Risotto-poulet-chorizo

Ingrédients (4 personnes) :
240g de riz spécial risotto
1 verre de vin blanc
1 L de bouillon de volaille
60g de parmesan
1 petit oignon + 1 petit oignon
Huile, beurre
4 blancs de poulet
100g de chorizo doux
200g de poivrons émincés surgelés

Dans une poêle, faire revenir un oignon haché dans le beurre et l'huile. Il faut que l'oignon soit fondant mais pas coloré.
Ajouter le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et porter à ébullition.
Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon de volaille chaud pour que le riz gonfle pendant 15 à 20min.

Dans une deuxième poêle, faire revenir le deuxième oignon émincé dans un peu d'huile. Couper le poulet en lamelles et le chorizo en dés. 
Ajouter les poivrons surgelés dans la poêle et laisser cuire pendant 10min. Terminer en ajoutant le poulet et le chorizo.

Dans la première poêle, quand tout le riz a absorbé le bouillon, verser le parmesan et un peu de beurre. Mélanger bien. Le risotto devient alors crémeux.
Ajouter le contenu de la deuxième poêle et mélanger bien. Servir bien chaud.

Et bien, je l'avoue...un risotto comme celui là j'en veux bien encore... vivement le suivant... repas à suivre !!!!

Posté par Croque-tout à 22:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

22 avril 2014

Papillote de poulet au chorizo et poivrons

Je continue de vous présenter une nouvelle de recette du livre "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi pour vous l'association du poulet avec le chorizo et quelques poivrons.

Papillote-poulet-chorizo1

Papillote-poulet-chorizo2



Ingrédients (2 personnes) :
1 poivron rouge
2 blancs de poulet
20cl de crème fraiche
50g de chorizo
Huile
Papier sulfurisé

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Couper le poivron en petits dés et réserver.  Couper le chorizo en tranches fines et réserver.
Dans une poêle, faire revenir à vif dans un peu d'huile les blancs de poulet pour les colorer de chaque côté, puis réserver.
Dans une autre poêle, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile pendant 5min. Ajouter ensuite la crème fraiche et laisser cuire 5min de plus.
Sur un carré de papier sulfurisé, déposer les poivrons avec la crème. Déposer le poulet et répartir les tranches de chorizo. Fermer la papillote.
Recommencer la même opération pour l'autre morceau de poulet.
Mettre au four pendant 30min à 210°C (th7).
Servir bien chaud.
Vous pouvez servir cette papillote avec de la polenta par exemple. Cela se marie très bien.
Bon appétit.

Posté par Croque-tout à 08:43 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

20 janvier 2014

Coquillaëlla, ou paëlla revisitée

Ce week-end, j'ai choisi une recette bien originale de Virginie du blog ça sent pas un peu le brûlé là ?
Je l'ai légèrement adapté en ajoutant des morceaux de lapin. C'est à refaire encore et encore....

Paella-revisitée




Ingrédients (4 personnes) :
200g de coquillettes
250-300g de fruits de mer surgelés
100-150g de lapin
100g de chorizo
ail haché
10cl de vin blanc
1/2 boîte de concentré de tomate
1 pointe de couteau de safran





Faire cuire les coquillettes pendant 10min dans de l'eau bouillante. Egoutter et réserver.
Désosser le lapin et couper des petits morceaux (pas trop petits quand même). Couper des rondelles de chorizo. Réserver
Dans une poêle, faire suer les fruits de mer surgelés. Oter un maximum d'eau. Réserver les fruits de mer. Bien rincer la poêle et l'essuyer.
Dans cette même poêle, verser un fond d'huile et faire revenir d'abord à feu vif les fruits de mer avec le lapin. Ajouter l'ail haché et le chorizo. Faire revenir pendant 5 min.
Verser les coquillettes, le concentré de tomate, le verre de vin blanc et le safran. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 min.
Servir bien chaud...
Olé !!!!

Posté par Croque-tout à 21:10 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 décembre 2013

Pommes de terre au chorizo et aux poivrons

Je vous présente une recette que je suis allée piocher chez Virginie du blog "ça sent un peu le brûlé là ?"
J'ai adapté la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo. Merci en tout cas Virginie.

PdT-chorizo-poivrons



Ingrédients (4 personnes) :
4 pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
100g de chorizo doux
huile





Faire cuire les pommes de terre à la cocotte pendant 10min. Les peler et les couper en rondelles. Réserver.
Couper les poivrons en fines lamelles. Couper le chorizo en fines tranches également.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les poivrons pendant 10 à 15min. Ajouter ensuite le chorizo et cuire pendant 5min.
Ajouter enfin les pommes de terre, faire revenir pendant 10min.
Et voilà, c'est prêt... bon apétit !!!

Posté par Croque-tout à 23:04 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,