08 mars 2017

Sablés parmesan-chorizo

Un petit apéritif dinatoire entre collègues, c'est toujours sympa. Mon mari s'est mis aux fourneaux avec une recette rapide à faire le soir pour le lendemain. Pour cette recette, il s'est inspiré de plusieurs recettes et a finalement retenu un mixte avec sa propre version. Il a concocté des petits sablés parmesan et chorizo Saint Agaûne. Un délice !!! Les filles et moi avons regretté de ne pas être convié à cet apéritif...

Sablés-parmesan-chorizo

Ingrédients (50 pièces)
180g de farine
120g de beurre mou
100g de parmesan
50g de chorizo Saint Agaûne
1 jaune d'oeuf

Couper le chorizo en tout petit morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre mou et malaxer du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et les morceaux de chorizo. Bien mélanger pour former une boule bien homogène. Façonner cette boule de pâte en long boudin (1 ou 2, comme cela vous convient le mieux). Filmer le boudin et le mettre au réfrigérateur pendant 30min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Défilmer et découper des tranches de quelques miliimètres d'épaisseur du long boudin. Déposer les sablés sur un silpat ou du papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 10 à 15min selon la taille des sablés.
Dès que les sablés sont dorés, sorter les et laisser les refroidir avant de les déguster.
A la maison, on a juste eu le droit d'un goûter un petit morceau...snifff !!!
On devra en refaire tant pis...

Posté par Croque-tout à 08:24 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,


04 décembre 2016

Oeuf cocotte aux poivrons et au chorizo

Voilà un plat rapide à faire avec un reste de chorizo Saint Agaûne, des lamelles de poivrons du potager et les oeufs de la ferme. N'oublions pas une cuillère à soupe de crème fraiche.

Oeuf-cocotte-chorizo-poivro

Ingrédients (2 personnes)
4 oeufs
100g de lamelles de poivrons verts, rouges, jaunes, oranges, noirs
50g de chorizo Saint Agaûne
1 c à s de crème fraiche
Fromage râpé

Dans une casserole, faire revenir les lamelles de poivrons dans un peu d'huile. 
Couper le chorizo en petits morceaux. Moi, j'en ai fait de petits cubes. Les ajouter en fin de cuisson aux lamelles de poivrons.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un petit ramequin, déposer une partie du mélange poivrons-chorizo, déposer délicatement les deux oeufs. Ajouter une demi-cuillère de crème fraiche.
Saupoudrer légèrement de fromage râpé.
Recommencer les mêmes étapes pour le deuxième ramequin.
Faire cuire au bain marie pendant 20min environ.
Une idée sympa pour les repas en solo...

Posté par Croque-tout à 08:18 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

13 août 2016

Roulé de dinde à la farce de dinde, tomates confites, chorizo et mozzarella

Les p'tites puces aiment bien regarder les défis de Norbert et Jean à la télé. Monsieur a bien apprécié les petites astuces pour des roulés de dinde que Norbert et Jean ont réalisé lors d'une émission et les a donc adaptées à sa propre recette. Voilà sa réalisation.

Roulé-dinde-farce

Ingrédients (4 pers)
4 grandes escalopes de dinde (3+1, en fait)
9 grandes fines tranches de chorizo fort
100g de chorizo Saint Agaûne
100g de tomates confites
50g de mozzarella sèche
10cl de crème semi-épaisse

Dans le robot mixeur, mixer une tranche de dinde, le chorizo Saint Agaûne (coupé en morceaux au préalable), les tomates confites et la crème. La préparation doit être bien lisse.
Pour réaliser un roulé de dinde, étaler une escalope de dinde, napper d'une couche de farce, disposer 3 tranches de chorizo fort, un bâtonnet de mozzarella sur toute la longueur. Recouvrir d'une couche de farce. Rouler l'escalope de dinde sur elle-même en serrant bien. Enfermer l'escalope dans du papier film alimentaire puis recouvrir le tout de papier aluminium.
Recommencer pour les autres escalopes.
Faire cuire pendant 10min dans de l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson, retirer le papier aluminium, le papier film alimentaire et couper en tranches le roulé.
Ces petits roulés se marrient très bien avec un peu de riz par exemple.

Posté par Croque-tout à 09:46 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

20 décembre 2015

Poulet-chorizo aux coquillettes

Comme faire plaisir aux enfants ? 
Cuisiner un plat de coquillettes ...
J'ai essayé d'associer tout ce qu'aiment mes p'tites puces : des coquillettes, du poulet et du chorizo.

Poulet-chorizo-coquillet


Ingrédients (4personnes)
3 blancs de poulet
150g de chorizo
300g de coquillettes
1 verre de vin blanc sec
1 boîte de concentré de tomate
1 pincée de paprika
1 pointe de couteau de pimet d'Espelette

Faire cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet.
Couper les blancs de poulet ainsi que le chorizo en petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir le poulet et le chorizo avec un peu d'huile
Ajouter le paprika et le piment. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les coquillettes, le concentré de tomate et le verre de vin. Laisser mijoter pendant 5min.
Et voilà, c'est prêt !!!
Un petit plat rapide et tellement bon...

Posté par Croque-tout à 08:25 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 août 2015

Tarte poulet-poivrons-chorizo

Vous savez que j'adore le chorizo ... si je pouvais, j'en mettrai dans tous les plats, mais malheureusement tout ne se cuisine pas avec du chorizo. Là, je l'ai associé dans une tarte avec du poulet et des poivrons.

Tart-poiv-poulet-chori1

Tart-poiv-poulet-chori2


Ingrédients
1 pâte brisée
2 blancs de poulet
125g de chorizo
400g de poivrons rouges, verts et jaunes
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
Huile

Dans une poêle, faire revenir les poivrons découpés en lamelles dans un petit peu d'huile.
Découper le poulet et le chorizo en petits cubes. Ajouter le poulet dans la poêle et laisser cuire pendant 5 min. Ensuite, compléter avec le chorizo et laisser cuire 2-3min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Etaler le fond de tarte dans un moule et piquer le. Déposer le mélange poivrons-chorizo-poulet.
Préparer ensuite l'appareil : fouetter les oeufs puis ajouter la crème et mélanger bien.
Verser l'appareil sur la tarte.
Faire cuire la tarte pendant 30min.
A manger de suite dès la sortie du four... un régal !!!!

Posté par Croque-tout à 08:36 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,


15 août 2015

Cake chorizo-poivrons rouges

L'été, nous plantons chaque année plusieurs pieds de poivrons. A chaque fois, la récolte est magnifique. Cette année, nous avons choisi des variétés très différentes : noires, oranges, rouges, vertes et jaunes.
C'est donc tout naturellement que je recherche dans les magazines ou sur les blogs des recettes avec des poivrons. Voici donc une recette de cake au chorizo et aux poivrons rouges, tirée du magazine Gourmand. 

Cake-chorizo-poivron1

Cake-chorizo-poivron2


Ingrédients
150g de chorizo
2 poivrons rouges
200g de farine
3 oeufs
100ml d'huile
1 c à s de moutarde
1 sachet de levure chimique
100g de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Couper le chorizo en petits dés. Peler (ou non) les poivrons et les couper en petits dés également.
Dans un saladier, battre au fouet les oeufs, l'huile et la moutarde. Ajouter la farine, la levure et le fromage râpé.
Terminer par les dés de chorizo et de poivrons. Bien mélanger le tout.
Verser dans un cake préalablement beurré.
Faire cuire pendant 45min en surveillant.
A servir de suite... hum...un délice !!!!

Posté par Croque-tout à 21:41 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 mai 2015

Cake au comté et chorizo

Je continue à vous faire découvrir mes derniers achats de livres de cuisine. Voilà : "Cakes & Cie" aux éditions Marabout.
Ce petit livre décline les cakes sous toutes ses formes. On retrouve aussi des beignets, les muffins, les quiches, les blinis...
J'ai choisi un cake au comté et au chorizo, étant une fan du chorizo, ce cake était tout trouvé...

Cake-chorizo-comte1


Ingrédients
100g de beurre
100g de chorizo doux
150g de comté
180g de farine
1 c à c de levure chimique
3 oeufs
100ml de lait
2 pincées de piment d'Espelette

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler le chorizo et le couper en petits morceaux. Couper le comté en petits cubes.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le beurre fondu et le lait. Ajouter le piment, la farine, la levure et mélanger.
Terminer par les cubes de comté et de chorizo.
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire pendant 20min à 200°C (th6-7), puis pendant 30min à 160°C (th5-6).
Tout le monde a adoré...

Cake-chorizo-comte2

Posté par Croque-tout à 08:36 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 mars 2015

Tarte au râpé de pommes de terre

Des fois, il m'arrive de faire des essais culinaires. Il me restait une pâte brisée, quelques pommes de terre et du jambon. J'ai testé cette recette et au final, ce n'est pas mal du tout.

Tarte-pomme-terre1


Ingrédients :
1 pâte brisée
650g de pommes de terre râpé.
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
2 tranches de jambon blanc
Quelques tranches de chorizo
50g de fromage râpé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Peler les pommes de terre et les râper à la grosse râpe. Bien les essuyer pour enlever l'amidon.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre râpé et bien mélanger le tout. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Dans un moule à tarte, déposer la pâte brisée piquée au préalable. Déposer la moitié des pommes de terre, recouvrir avec les tranches de jambon et finir par une nouvelle couche de pommes de terre. 
Découper quelques tranches fines de chorizo et déposer les au dessus de la tarte. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 45min à 1h.
A servir bien chaud.

Tarte-pomme-terre2

Posté par Croque-tout à 07:19 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 octobre 2014

Tartapizza chorizo-mozzarella-poivrons

Pour fêter les 2 ans du blog de Mély "Fish Custard" (ici), elle propose un concours auquel je participe avec cette recette de Tartapizza au chorizo, mozzarella et poivrons. C'est une pizza cuisinée à la façon d'une tarte. Merci à Mély pour son concours et encore bon anniversaire à son blog.

Concours Fish Custard Quand le classique se déguise


Tartapizza-chorizo1

Ingrédients :
1 pâte brisée
20 cl de tomatocoulis de tomates
100g de chorizo St Agaûne
100g de poivrons rouges, jaunes et verts
100g de mozzarella sèche
50g de fromage râpé
5-6 olives noires

Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte pour qu'elle évite de gonfler.
Faire revenir les poivrons découpés en lamelles dans une poêle. Cela élimine un maximum l'eau contenue dans les poivrons. Réserver.
Couper le chorizo en fines rondelles et la mozzarella en petites tranches.
Etaler le tomatocoulis sur le fond de tarte. Répartir les poivrons. Déposer les rondelles de chorizo et les tranches de mozarella en alternant.
Parsemer d'un peu de fromage râpé. Déposer les olives noires. Replier le bord de la pâte sur la tartapizza pour un effet plus stylé.
Faire cuire pendant 20min. 
Et voilà un joli classique revisité facilement.

Tartapizza-chorizo2

 

Posté par Croque-tout à 21:02 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 août 2014

Gâteau de courgette et chorizo Saint Agaûne

Je continue mon petit tour de cuisine autour de la courgette. Non, je ne vais pas faire une overdose de courgettes. J'aime bien varier les recettes et découvrir d'autres façons de cuisiner la courgette par exemple. Et puis la récolte du potager est bonne alors autant en profiter...
J'ai trouvé la recette sur le blog "Les Gourmandises de Charméla" (ici). L'idée est originale et nous nous sommes tous régalés ... même p'tite-p'tite puce n'en a fait qu'une bouchée !!! J'ai innové également en remplaçant le chorizo classique par le chorizo Saint Agaûne beaucoup moins gras et tout aussi goûtu !!!

Gateau-courgettes-chorizo


Ingrédients :
700g de courgettes
2 oeufs
100g de lait
70g de farine
1 sachet de levure chimique
20g de beurre
1 chorizo Saint Agaûne
1 pincée de safran en poudre
Parmesan
Sel, poivre

Dans un bol, faire infuser le safran dans le lait le temps de préparer le reste.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette jusqu'à ce qu'ils moussent. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux oeufs et continuer de fouetter. Verser le lait infusé au safran et mélanger en fouettant. Incorporer la farine, la levure chimique et assaisonner de sel et poivre sans cesser de fouetter.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Laver les courgettes. J'ai choisi la courgette jaune mais avec la courgette verte, cela doit être bon aussi.
Couper de très fines rondelles de courgettes. Mélanger les rondelles dans la préparation safrané en mélangeant bien pour bien les imbiber.
Couper le chorizo Saint Agaûne en fines rondelles également.
Beurrer un moule. Déposer une couche de courgettes, quelques rondelles de chorizo, un peu de parseman puis recommencer.
A la fin, saupoudrer avec du parmesan. J'en ai ajouté par rapport à la recette parce que nous adorons ça.
Faire cuire pendant 40min à 200°C.
Servir bien chaud.
La prochaine fois, j'essaierai de mettre moins de courgettes par rapport à la pâte. Mais le gâteau était quand même délicieux...

Posté par Croque-tout à 14:47 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,