10 mars 2015

Craquelés au citron - Lemon crinkle

Quand j'ai reçu le billet de Maryse et cocotte (ici) avec les craquelés au citron, j'ai littéralement craqué ... Ils ont un bon goût de citron et l'aspect craquelé du dessus est superbe.

Craquelés-citron1


Ingrédients (20 pièces) :
Le jus et le zeste d'un citron
100g de beurre mou
1 oeuf
120g de sucre
300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 bol de sucre semoule
1 bol de sucre glace

Prélever le zeste du citron et presser le citron pour récupérer le  jus.
Fouetter le beurre et l'oeuf. Ajouter le jus de citron et mélanger.
Ajouter le sucre et mélanger. Verser la farine mélangée avec la levure et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier et mettre au frais pendant 30min.
A la sortie du réfrigérateur, former des boules de 30g environ. Dans la recette originale, elles sont plus petites. Je les ai faites avec une cuillère à glace. Rouler la boule de pâte dans le sucre semoule, puis dans le sucre glace.
Déposer sur un silpat ou sur du papier sulfurisé.
Mettre au frais pendant 15min. Les plaques ne rentrent pas dans mon réfrigérateur, alors je les ai mises dans mon garage, une pièce bien fraîche en cette saison...
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mettre à cuire pendant 15min.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
Ces craquelés sont croustillants sur le dessus et moelleux à l'intérieur...hummm !!!

Craquelés-citron2




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19 octobre 2014

Ciambellone : mascarpone, pommes et zestes de citron

Après le joli gâteau d'anniversaire, je voulais faire plaisir cette fois ci à mon mari avec un gâteau sans chocolat. J'ai choisi la très belle recette de Gridelle du blog "Les voyages de Gridelle" (ici). Cette recette est tirée du blog Savoirs et Saveurs venues d'Italie et d'Ailleurs (ici).
La recette est très facile à faire. Le gâteau est moelleux et très parfumé...un régal !!!

Ciambellone1



Ingrédients :
3 oeufs
200g de farine
100g de Maïzena
70g de beurre
250g de mascarpone
140g de sucre
200ml de lait
1 sachet de levure chimique
Zestes d'un citron
2 pommes
Sucre glace pour la décoration (falcutatif)

Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans le bol du robot, mélanger le sucre avec les oeufs. Ajouter le mascarpone, puis le beurre et mélanger au fouet.
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena et la levure. Verser un peu du mélange sec avec la préparation précédente et mélanger. Verser la moitié du lait et mélanger. Terminer en versant le reste de mélange sec puis le lait. Mélanger le tout. Ajouter en dernier les zestes de citron.
Préchauffer le four à 170°C (th5-6).
Peler les pommes et les couper en fines rondelles. Beurrer un moule. J'ai choisi un moule à savarin.
Verser un tiers de la pâte. Déposer des rondelles de pommes, puis une seconde couche de pâte, des pommes, le dernier tiers de pâte et les dernières rondelles de pommes.
Faire cuire pendant 45min.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez... Moi, je l'ai servi sans.
Bon appétit...

Ciambellone2

 

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18 juillet 2014

Moelleux citron-ricotta-miel

C'est limite un soufflé et pas tout à fait un moelleux. J'ai essayé cette recette que j'ai trouvé dans un petit livre de cuisine "Chocolat, Moelleux, et Fondants" aux éditions Hachette Cuisine.

Moelleux-citron-ricotta-mie



Ingrédients (15 pièces) :
350g de ricotta
Zestes d'1 citron
70g de miel liquide
50g de farine
20g de sucre + 15g de beurre
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer et sucrer le moule à empreintes et réserver au réfrigérateur.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige et réserver.
Zester le citron et découper un peu les zestes, puis réserver.
Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le miel. Ajouter les jaunes d'oeufs, les zestes de citron et la farine.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
Verser dans les moules et faire cuire pendant 40min environ à 180°C.
Servir à la sortie du four si vous souhaitez une sorte de soufflé. SInon, laisser refroidir., les petits gâteaux s'affaissent un peu, mais ils restent très bons quand même ... au pire, testez les deux !!!

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07 février 2014

Tarte pérougienne

Aujourd'hui, petite dédicace à O&C, ils se reconnaîtront.
Je vous présente ma recette de la tarte pérougienne. On peut l'agrémenter selon les envies. Cette fois-ci, je l'ai faite avec de la vergeoise blonde. Elle se décline très bien avec des pralines roses, du sucre ou toute autre folie !!!!
N'hésitez plus, testez la...

Tarte-perougienne
Ingrédients :
5g de levure de boulanger
200g de farine
120g de beurre
15g de sucre en poudre
sel
1 œuf
1 zeste de citron
40g vergeoise blonde




Délayer la levure de boulanger dans 5 cl d'eau tiède.
Faire un puits dans un saladier avec :
- la farine,
- 50g de beurre ramolli,
- 15g de sucre,
- une pincée de sel,
- le zeste de citron et
- l’œuf.
Bien malaxer et ajouter la levure. Travailler pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1h minimum.
Préchauffer le four à 180°C (th6). Beurrer et fariner la plaque du four, y étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en une mince couche.
Garnir de 70 g de beurre ramolli et y saupoudrer 40 g de vergeoise. Vous pouvez remplacer le beurre en garniture par 160 g de crème fraîche aussi.
Cuire à 180°C (th6) 5 min dans le bas du four, puis 3 min dans le haut pour caraméliser.
Laisser refroidir et déguster...

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12 janvier 2014

Cake au yaourt parfumé au citron et à l'amande

Me revoilà en cuisine !!!!
Avec les fêtes et la reprise du travail, je prends enfin du temps pour repartir en cuisine.
Ce week-end, j'ai choisi une recette de Gridelle du blog : Les voyages de Gridelle, un cake au citron et à la poudre d'amande. La recette est super simple et le résultat magnifique. Merci Gridelle !!!! J'ai modifié légèrement en fonction de ce qu'il me restait dans le réfrigérateur.

Cake-citron-amande


Ingrédients :
2 pots de farine
1 pots d'amande en poudre
2 pots de yaourts nature sucré
1 pot de sucre roux
1 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 jus de citron


Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre et les yaourts. Verser la farine, la levure et la poudre d'amande. Mélanger bien. Incorporer l'huile puis le jus de citron.
Verser la préparation dans un moule à cake.
Faire cuire pendant 35min à 180°C (th6).
Laisser refroidir avant de démouler.
Moi, je l'ai mis au réfrigérateur, il est encore plus délicieux. N'hésitez pas à essayer !!!!

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03 novembre 2013

Tarte au fromage blanc-spéculoos

Ok, j'ai craqué une nouvelle fois sur une recette de "On dine chez Nanou" avec sa tarte au fromage blanc et aux spéculoos. Merci Nanou, c'est un délice léger et frais pour une fin de repas.

tarte-fromage-blanc-spéculo


Ingrédients :
500g de fromage blanc
200g de spéculoos
80g de beurre
80g de sucre
1 c à s de farine de maïs
1 citron
3 oeufs



Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les spéculos en miettes. Faire fondre le beurre et incorporer le aux miettes de spéculoos. Bien mélanger. 
Dans un moule à charnière (de préférence), recouvrir de papier sulfurisé le fond et les côtés. Déposer le mélange beurre spéculoos et recouvrir le fond du moule. Mettre au frais pendant le reste de la recette.
Laver le citron et récupérer les zestes, puis réserver. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Ajouter les zestes de citron.
Sortir le biscuit au spéculoos du réfrigérateur. Verser la préparation au fromage blanc dessus.
Mettre au four pendant 30min à 180°C.
Laisser refroidir. Je l'ai préparé la veille et laissé une nuit au réfrigérateur. Je l'ai démoulé au dernier moment.
Bon appétit...

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