26 août 2015

Pâté creusois à la viande

Monsieur aime bien faire varier les recettes classiques. Cette fois-ci, il a ajouté de la viande au pâté creusois (ici). C'est une version aussi bonne que celle du pâté creusois classique. N'hésitez pas, essayez les deux versions...

Paté-creusois-viande1

Paté-creusois-viande2

Ingrédients
2 pâtes feuilletées
5 belles pommes de terre
300g de chair à saucisses
30cl de crème fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat
1 jaune d'oeuf
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes de terre et couper les en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.
Dans un plat à tarte, dérouler une pâte feuilletée. Piquer le fond. Recouvrir d'une couche de pommes de terre. Répartir un peu d'herbes et verser un peu de crème. Disposer et répartir la chair à saucisses sur la première couche de pommes de terre. Recouvrir d'une seconde couche de pommes de terre, d'un peu d'herbes et d'un peu de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Souder bien les deux pâtes en elles et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°C pendant 1h en surveillant la cuisson.
A servir chaud avec un peu de salade...


30 mai 2015

Quiche au saumon

Quelques fois le soir, je suis assez speed. Vite, vite, il me faut une idée pour rassasier la petite tribu...
J'ai trouvé la recette de la quiche au saumon fumé sur le joli blog de Marianne " La cuisine de Marianne ... Epigrammes" (ici). N'hésitez pas à y faire un tour parce qu'il y a de très bonnes idées...
C'est une recette très rapide à faire et qui a plu à tout le monde.

Quiche-saumon1


Ingrédients
1 pâte feuilletée
200g de saumon fumé
3 oeufs
20cl de lait
20cl de crème fraiche
100g d'emmental râpé
Poivre

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte.
Découper le saumon fumé en petites lamelles de quelques centimètres de long.
Répartir le saumon fumé sur le fond de tarte.
Préchauffer le four à 175°C (th5-6).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le lait et la crème. Poivrer un peu pour relever le plat.
Verser la préparation sur la saumon fumé.
Parsemer de fromage râpé.
Cuire pendant 30 à 40min selon le four.
Cette petite quiche peut se servir avec une petite salade ... bon appétit !!!

Quiche-saumon2

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15 janvier 2015

Papillote de colin au curry et aux pommes

Aujourd'hui, j'ai ouvert à nouveau mon petit livre de recette "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi une recette avec du poisson et très rapide à faire : une papillote de colin au curry et aux pommes.

Papillote-colin-curry-pomme

Ingrédients (2 personnes) :
2 dos de colin
2 petites pommes
1 petite échalotte
10cl de crème fraiche
2-3 pincées de curry

Peler et émincer l'échalotte. Peler et épépinner les pommes. Trancher en fines lamelles.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Dans un petit bol, mélanger la crème fraiche, l'échalotte et le curry.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une couche de lamelles de pommes. Recouvrir du dos de colin, continuer avec une deuxième couche de pommes. Verser la crème au curry. Fermer la papillote.
Faire cuire pendant 20min.
Déguster dès la sortie du four avec un peu de blé par exemple.
Bon appétit !!!

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12 janvier 2015

Tarte normande

Aujourd'hui, je tenais à souhaiter un joyeux anniversaire à Castonatte. Et oui, je ne t'ai pas oublié...
Je t'ai préparé une tarte normande aux pommes.
Bon anniversaire et à bientôt !!!

Tarte-normande



Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 pommes
3 oeufs
100g de sucre
100g de crème fraiche
1/2 verre à liqueur de Calvados

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond pour qu'elle ne gonfle pas.
Peler les pommes, épépiner les et les couper en petits morceaux. Répartir les pommes sur la pâte.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et la calvados. Mélanger bien et napper les pommes avec cette préparation.
Faire cuire pendant 30min environ.
Laisser refroidir avant de servir.

BON ANNIVERSAIRE CASTONATTE

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07 janvier 2015

Quiche lorraine

Bon, cette fois-ci, je n'avais plus grand chose dans le réfrigérateur : une pâte feuilletée, de la crème, des lardons et du fromage râpé...
Et pourquoi pas une quiche lorraine ??? Je sais généralement la quiche lorraine se fait avec une pâte brisée mais là, je n'avais qu'une pâte feuillettée.
Mes p'tites puces ont adoré...

Quiche-lorraine

 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
300g de crème fraîche
3 oeufs
150g de fromage râpé
300g de lardons
Poivre
Muscade

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Assaisonner avec la muscade et le poivre. Ajouter le fromage râpé et mélanger bien.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte feuillettée dans un moule à tarte et piquer le fond pour éviter qu'elle ne gonfle.
Répartir la préparation sur le fond de tarte. Déposer les lardons sur toute la surface de la tarte.
Faire cuire pendant 40min.
Bon appétit...

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06 janvier 2015

Gratin dauphinois

Aujourd'hui, je vous présente une recette de mon homme : le gratin dauphinois. Je ne le fais jamais : c'est son gratin dauphinois. J'avoue qu'il est très bon, fondant dans la bouche...

Gratin-dauphinois



Ingrédients (6 personnes) :
1,5kg de pommes de terre
5g d'ail émincé
25cl de crème semi-épaisse
1l de lait
Sel, poivre
2-3 pincées de noix de muscade selon les goûts

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches.
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait, l'ail et la noix de muscade. Plonger les pommes de terre émincées dans ce lait bouillant et laisser cuire pendant 10min. N'hésiter pas à mélanger de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mettre ensuite dans un plat à gratin et verser la crème au dessus.
Faire cuire pendant 40min.
A servir bien chaud ... un vrai régal !!!!

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30 décembre 2014

Noix de St Jacques sur lit de poireaux

Je vous présente un plat que j'ai cuisiné au réveillon de Noël. J'ai bien aimé associer les poireaux avec les noix de Saint Jacques. J'ai gardé le corail des noix parce que j'adore ça...

Noix-St-Jacques-poireaux



Ingrédients (4 personnes) :
12 noix de St Jacques avec corail
6 poireaux
25cl de crème semi-épaisse
Beurre
Huile

Couper les poireaux en fines rondelles. Je n'ai gardé que le blanc et un peu de vert des poireaux.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis faire suer les poireaux. Ils doivent être fondants. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 5-10min. 
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y snacker les noix de St Jacques 3-4min de chaque côté.
Dans une assiette, déposer à l'emporte-pièce un lit de poireaux surmonté de 3 noix de St Jacques.
Servir bien chaud.

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27 octobre 2014

Tarte au sucre

La recette de la tarte au sucre de Manue du blog "La Popotte de Manue " (ici) m'avait fait de l'oeil. Il fallait absolument la tester. C'est maintenant chose faite. La brioche est moelleuse et le sucre fondant...n'hésitez pas, testez !!!!

Tarte-sucre1

Tarte-sucre2



Ingrédients (diamètre 26cm) :
Pour la pâte :
300g de farine
100g de lait
50g de crème fraiche
1 oeuf
4g de sel
20g de sucre
12g de levure fraîche de boulanger émiettée

Pour la garniture :
1 oeuf
60g de crème fraiche
80g de sucre roux

20g de beurre pour finir avant de cuire

Pétrir tous les ingrédients ensemble pour la pâte. J'ai choisi de le faire à la main mais vous pouvez le faire au robot.
La pâte doit devenir lisse et homogène. Couvrir et laisser pousser pendant 1 à 2h. La paton doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et déposer la dans un moule à manquer beurré et fariné. L'aplatir pour qu'il occupe tout le fond. Laisser pousser à nouveau pendant 1h.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
Pratiquer des cavités dans la pâte du bout des doigts. Verser la garniture. Déposer ensuite des petits morceaux de beurre sur le dessus.
Faire cuire pendant 30min.
Laisser refroidir avant de servir.
Bon appétit.

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10 octobre 2014

Oeuf cocotte au bacon, champignons et pommes de terre

Ce midi, pas trop d'idées pour manger.
Un petit tour dans le réfrigérateur : quelques tranches de bacon, des oeufs, de la crème...que vais-je bien pouvoir faire ???
Et pourquoi pas des oeufs cocottes ????
Bon, j'ajoute aussi quelques champignons de paris coupés grossièrement et deux  petites pommes de terre.

Oeuf-cocotte-bacon


Ingrédients (2 personnes) :
4 oeufs
6 tranches de bacon
1 petite boîte de champignons de paris émincés
2 pommes de terre
15cl de crème épaisse
Quelques copeaux de comté du Jura

Couper le bacon en lamelles puis en petits morceaux. Peler les pommes de terre et les tailler en petits cubes.
Dans une poêle, faire revenir pendant 5min les cubes de pommes de terre dans un peu d'huile. Y ajouter les morceaux de bacon, les champignons émincés. Mélanger bien et laisser cuire pendant 5min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat, déposer le mélange pommes de terre-bacon-champignons. Verser un peu de crème. Casser les oeufs au dessus.
Parsemer de copeaux de comté du Jura (encore un produit apporté par une collègue de mon mari...merci B.).
Faire cuire pendant 20min.
Vous pouvez servir de suite...c'est un régal !!!

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09 juin 2014

Fondue de poireaux à la truite

Cela fait un petit moment, que je voulais vous présenter ma recette de fondue de poireaux. Je l'agrémente avec un peu de tout.
Aujourd'hui, je vous propose une fondue de poireaux avec de la truite. C'est délicieux...


Fondue-poireaux-truite


Ingrédients (2 personnes) :
4 beaux poireaux
2 morceaux de truite
20 cl de crème semi-épaisse
Beurre
Sel
Poivre

Couper les verts des poireaux et garder les pour une autre recette (pour de la soupe par exemple). Avec les blancs, tailler les en petites rondelles, puis réserver. Ôter la peau des morceaux de truite et tailler les en petits cubes.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Faire revenir, sur feu doux, les rondelles de poireaux en mélangeant régulièrement. Quand les poireaux sont fondants, verser la crème et mélanger bien. Assaisonner selon les goûts.
Ajouter les morceaux de truite et mélanger à nouveau. Laisser cuire 5min pour que la truite cuise bien et que la crème devienne onctueuse.
Servir bien chaud.
Régalez-vous !!! 

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