09 novembre 2015

Verrine normande-bretonne de fromage blanc aux pommes

Je cherche souvent des desserts rapides avec ce qui me reste dans le réfrigérateur ou que je peux faire à la dernière minute.
Monsieur m'a rapporté une jolie caissette de pommes cueillies directement dans un verger pas très loin de chez nous. De belles pommes, toutes avec un goût plus ou moins sucré, ou plus ou moins acidulé... J'ai donc décidé de les utiliser en verrines avec du fromage blanc.

Verrine-fromage-blc-pommes2

Verrine-fromage-blc-pommes1



Ingrédients (2 verrines)
150g de fromage blanc lissé
4 sablés bretons
2 pommes sucrés et acidulés
1 lichette de Calvados
Beurre
Sucre

Concasser les sablés bretons et les disposer au fond de deux belles verrines.
Dans un bol, ajouter un peu de sucre au fromage blanc et bien mélanger. Réserver.
Couper les pommes, les épépinner, les peler. Au choix, faire des quartiers ou de petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans un peu de beurre. En milieu de cuisson, ajouter un peu de Calvados et retourner régulièrement les pommes. Laisser refroidir un peu avant de mettre en verrines.
Dans les verrines, mettre une couche de fromage blanc au dessus des sablés bretons. Ajouter une couche de pommes, une couche de fromage blanc et terminer par quelques morceaux de pommes sur le dessus.
Mettre au frais au moins 1h avant de déguster.
C'est un dessert mi sucré, mi-acidulé avec une touche de croquant...

 

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03 janvier 2015

Brioche au fromage blanc

Pour cette recette, je suis allée sur le blog de "Maryse et Cocotte" (ici). Cela faisait longtemps que je voulais tester une brioche au fromage blanc et bien, je n'ai pas été déçue. La mie est moelleuse, pas fillante mais bien agréable en bouche.

Brioche-fromage-blanc1



Ingrédients :
500g de farine
250g de fromage blanc lisse Réo
4 c à s de lait tiède
10g de levure fraîche du boulanger
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 pincée de sel
1 jaune d'oeuf mélangé avec du lait pour la dorure

Mettre la levure à gonfler dans le lait tiède.
Dans le bol du robot, verser la farine, le sucre et le sel. Mélanger avec une cuillère.
Ajouter l'oeuf entier, et les deux jaunes. Verser le mélange lait-levure puis le fromage blanc.
Actionner le robot sur la vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte lisse, homogèe et un peu collante (j'ai ajouté 2 c à s de farine en plus).
Couvrer la bol et faire lever pendant 1h30 soit à température ambiante, soit dans le four à 35°C.
Après la pousse, beurrer un moule à cake. J'ai pris un grand moule et un tout petit.
Dégazer la pâte et faire des petits pâtons de 110-120g chacun. Disposer-en 8 dans le grand moule et 2 petits dans le petit moule.
Laisser pousser à nouveau pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Badigeonner les brioches avec le mélange oeuf-lait.
Faire cuire pendant 20 à 30min selon les fours (pour moi, je les ai cuites pendant 25min).
Laisser refroidir ensuite un peu avant de démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.
Cette brioche est déliciseuse avec de la confiture maison !!!

Brioche-fromage-blanc2

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03 novembre 2013

Tarte au fromage blanc-spéculoos

Ok, j'ai craqué une nouvelle fois sur une recette de "On dine chez Nanou" avec sa tarte au fromage blanc et aux spéculoos. Merci Nanou, c'est un délice léger et frais pour une fin de repas.

tarte-fromage-blanc-spéculo


Ingrédients :
500g de fromage blanc
200g de spéculoos
80g de beurre
80g de sucre
1 c à s de farine de maïs
1 citron
3 oeufs



Préchauffer le four à 180°C.
Réduire les spéculos en miettes. Faire fondre le beurre et incorporer le aux miettes de spéculoos. Bien mélanger. 
Dans un moule à charnière (de préférence), recouvrir de papier sulfurisé le fond et les côtés. Déposer le mélange beurre spéculoos et recouvrir le fond du moule. Mettre au frais pendant le reste de la recette.
Laver le citron et récupérer les zestes, puis réserver. Séparer les jaunes des blancs d'oeuf et réserver.
Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs.
Battre en neige les blancs d'oeuf. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. Ajouter les zestes de citron.
Sortir le biscuit au spéculoos du réfrigérateur. Verser la préparation au fromage blanc dessus.
Mettre au four pendant 30min à 180°C.
Laisser refroidir. Je l'ai préparé la veille et laissé une nuit au réfrigérateur. Je l'ai démoulé au dernier moment.
Bon appétit...

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