11 mai 2014

Gâteau des Carmélites de Séville

Ce gâteau est élaboré selon une méthode très ancienne et la légende disait que la personne qui t'offrait un verre de la masse-mère te souhaitait CHANCE et SANTE.
Il faut 10 jours pour son élaboration, sans batteur, sans réfrigérateur, ni autres appareils modernes (excepté un four à la fin...).
La tradition veut que l'on reçoive de quelqu'un la masse mère et qu'il faut commencer le gâteau le JEUDI pour qu'il soit prêt le SAMEDI de la semaine suivante.
J'ai trouvé les détails sur le petit site de Mémère Agnès (ici).

Gâteau-carmelites1

Gâteau-carmelites2

 

Si vous commencer la chaîne du gâteau :
200ml de lait
125g de farine
100g de sucre
Bien mélanger et placer cette préparation à l'abri des courants d'air et à température ambiante pendant 1 jour.

Ensuite ou si vous recevez 1 verre de masse-mère :
JEUDI :
Verser le contenu du verre de masse mère dans un saladier et ajouter un verre de sucre et un 1/2 verre de farine
               NE PAS MELANGER
VENDREDI : Mélanger bien avec une cuillère
SAMEDI : Ne rien faire
DIMANCHE : Ne rien faire
LUNDI : Ne pas s'inquiéter si c'est dur. Ajouter un verre de lait, un verre de sucre et un verre de farine.
               NE PAS MELANGER
MARDI : Mélanger avec une cuillère
MERCREDI : Ne rien faire
JEUDI : Ne rien faire
VENDREDI : Ne rien faire
SAMEDI : Séparer la masse-mère en 4 verres : un verre pour vous et les 3 autres à offrir.
Sur la masse-mère qu'il reste, ajouter :
          2 verres de farine
          1 verre de sucre
          1/2 verre d'huile
          1 verre de lait
          1 verre de noix ou amandes concassés
          1 verre de raisins secs légèrement farinés
          1 sachet de levure chimique
          2 oeufs entiers
          1 pincée de sel
          1 pincée de cannelle ou vanille
          1 pomme en petits morceaux
          1 zeste d'une orange
On mélange bien le tout avec une cuillère et mettre au four à 180°C (th6) pendant 40min.
Laisser refroidir sur une grille et déguster...

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07 avril 2014

Gâteau roulé aux fruits St Mamet

Cela fait déjà un petit moment que j'avais mis de côté cette recette. J'ai enfin pu la tester ce week-end.
C'est Manue du joli blog "La popotte de Manue" (ici) qui avait proposé ce très beau roulé aux fruits en boîte St Mamet.
Le rendu du gâteau n'égale pas Manue mais niveau goût, il était délicieux...
J'ai choisi les petites boîtes de fruits exotiques au sirop (mangue, papaye et ananas) au format individuel, mais on peut varier les plaisirs avec les fruits du verger ou tutti-frutti...

Roulé-fruits-st-mamet


Ingrédients de la génoise :
4 oeufs
160g de sucre
1 c à c d'extrait de vanille
120g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème :
120g de chocolat blanc Nestlé dessert
12cl de crème fleurette
3 petites boîtes de fruits exotiques en sirop St Mamet (180g)

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Battre au fouet les 4 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeuf avec le sucre dans un saladier. Réserver les 2 blancs d'oeufs restant.
Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger bien.
Monter les 2 blancs d'oeufs en neige puis incorporer délicatement à la préparation précédente.
Déposer sur une plaque à pâtisserie en silicone (pour ma part) la pâte. J'ai beurré la plaque pour que le démoulage soit impeccable.
Faire cuire pendant 12 min.
Egoutter les fruits mais garder le sirop.
Couper les fruits en plus petits morceaux que ceux des boîtes et réserver.
Démouler la génoise ensuite sur un papier sulfurisé et l'imbiber du sirop des fruits.
Laisser bien refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-onde (1min à 900W) et mélanger énergiquement une fois fondu.
Fouetter la crème fleurette afin d'obtenir une crème fouettée, puis ajouter le chocolat blanc fondu. Faire attention à ce qu'il ne soit pas chaud.
Fouetter encore un peu pour bien mélanger la crème fouettée et le chocolat.
Etaler la crème sur la génoise, mais garder 2 c à s de crème pour le dessus du roulé. Répartir les fruits sur toute la surface de la génoise.
Rouler le gâteau et finir la décoration avec la crème en l'étalant sur le dessus du roulé. Répartir quelques fruits sur le dessus.
Réserver au réfrigérateur au moins 1h.
Bon appétit !!!!

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02 avril 2014

Gâteau Ti-Son

Bon, j'ai encore craqué sur une recette de Gridelle. Le petit rayon de soleil de dimanche m'a incité à faire un gâteau de la Réunion. 
J'ai donc pris la recette de Gridelle du blog " Les voyages de Gridelle" (ici). C'était délicieux. Ma petite petite puce en a même mangé plusieurs morceaux...

Gâteau-Ti-Son



Ingrédients
:

250g de farine de maïs
4 oeufs
150g de sucre roux
200g de beurre fondu
1 yaourt nature
1 sachet de levure chimique
2 c à s de rhum
1 c à c de vanille liquide


Dans un saladier, séparer les blancs d'oeuf des jaunes et réserver les blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter le yaourt, puis la farine et la levure. Bien mélanger et ajouter le beurre fondu, la vanille et enfin le rhum.
Préchauffer le four à 150°C. 
Monter les blancs en neige. Les ajouter à la préparation précédente. Mélanger délicatement le tout. Verser dans un moule et faire cuire à 150°C (th5) pendant 1h. Il faut que le dessus soit légèrement coloré. Si besoin recouvrir d'un papier d'aluminium.
Laisser refroidir et déguster !!!

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27 janvier 2014

Gâteau moelleux au chocolat

Addict au chocolat...attention... recette à tester !!!
P'tite puce voulait un gâteau au chocolat, alors gâteau au chocolat, P'tite puce a eu...
Je voulais un gâteau moelleux et facile à réaliser avec les enfants. Je suis allée piocher cette recette sur le joli blog "Du fond de mes casseroles". Rien que la photo me donnait l'eau à la bouche...Je ne l'ai pas fait au carambar, j'ai préféré ne mettre que du chocolat.
A vos fourneaux !!!

gateau-chocolat-blog
Ingrédients :
150g de chocolat noir Nestlé dessert
75g de beurre
4 c à s de lait
75g de sucre
90g de farine de maïs (Maïzena)
1/2 c à c de levure chimique
6 oeufs



Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
Faire fondre au micro-onde le chocolat, cassé en petits morceaux, le beurre et le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le chocolat-beurre-lait, mélanger. Verser la farine de maïs, la levure et mélanger à nouveau.
Monter fermement les 6 blancs d'oeufs en neige.
Verser sur les blancs d'oeufs la préparation et mélanger de nouveau délicatement.
Beurrer un moule et verser la préparation. Cuire pendant 35min à 160°C (th5-6).
Laisser refroidir avant de démouler.
Pour la petite décoration, j'ai ajouté une fine pélicule de sucre glace...un petit plus pour ce gâteau moelleux !!!!!

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17 septembre 2013

Gâteau au chocolat et au yaourt

Ce week-end, petite puce m'a demandé un gâteau au chocolat rapide. Un petit coup d'oeil sur la blogosphère et je trouve ce gâteau au chocolat et au fromage blanc chez Mamzelle Eva. En manque de fromage blanc, je l'ai remplacé par un gervita. Résultat : recette rapide et délicieuse. Petite puce en a mangé 3 morceaux !!!!!

gateau-yaourt-chocolat


Ingrédients :
2 oeufs
100g de chocolat noir
1 gervita ou 100g de fromage blanc
30g de sucre roux
1 c à s de farine





Préchauffer le four à 180°C (th6).
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Réserver les blancs. Faire fondre le chocolat au micro-onde. Battre au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le gervita et le chocolat fondu. Mélanger le tout.
Monter les blancs d'oeufs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Ajouter délicatement les blancs d'oeufs au mélange.
Verser la préparation dans un petit moule beurré et fariné. Faire cuire 15 à 20min à 180°C (th6). Il ne faut pas qu'il soit trop cuit.
Je n'ai pas doublé les proportions comme le préconise Mamzelle Eva parce que je voulais un petit gâteau.
Il est délicieux. J'ai juste ajouté du sucre glace au dessus.

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01 septembre 2013

Gâteau magique vanillé

Cela fait déjà un petit moment que je vois cet intitulé : gâteau magique avec trois textures dans un seul gâteau. J'ai repris la recette de La Boîte à Gâteaux. J'ai été bluffé. Je n'ai pas de moule carré (du moins pas encore...) alors je l'ai fait dans un moule rond avec un plus grand diamètre. C'est tout aussi réussi et délicieux...n'héistez pas et testez !!!!!

gâteau-magique-vanillé



Ingrédients (moule de 20x20cm) :
4 oeufs
150g de sucre
125g de beurre
1 c à s d'eau
115g de farine
500ml de lait
2 sachets de sucre vanillé
un peu de sucre glace pour la déco


Préchauffer le four à 150°C (th5).
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Réserver les blancs.
Dans un saladier, mélanger les sucres avec les jaunes d'oeufs. Il faut que le mélange blanchisse et double de volume.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Mélanger bien le tout. Ajouter la farine en mélangeant bien, puis le lait et enfin la cuillère à soupe d'eau. Le mélange est alors très liquide.
Battre les blancs en neige. Il faut qu'ils soient bien fermes. Ensuite verser les blancs dans la préparation et casser les délicatement. Moi, j'ai utilisé le fouet tout doucement en faisant attention de laisser des morceaux d'un centimètre à un demi-centimètre.
Beurrer et fariner un moule puis verser la pâte.
Cuire pendant 50min à 150°C. A la sortie du four le gâteau est encore fluide. Laisser le refroidir puis le mettre au réfrigérateur pendant au moins 4h. Moi, je l'ai laissé toute la nuit.
Saupoudrer de sucre glace et server.

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16 août 2013

Gâteau ultra moelleux à l'orange

Aujourd'hui, je vous donne ma recette ultra-moelleuse du gâteau à l'orange...Tout le monde en a redemandé !!!!!

gateau-orange1


Ingrédients :
150g de sucre en poudre
100g d'huile
200g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 orange bien juteuse








Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Récupérer et réserver quelques zestes d'orange. Je n'indique pas de quantité, chacun fait selon ses goûts. Presser ensuite l'orange pour en récupérer un maximum de jus.
Dans un saladier, mélanger le sucre et l'huile. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange sucre-huile et mélanger bien.
Verser la farine en pluie en continuant de mélanger. Mouiller le mélange avec le jus d'orange. J'en ai mis 3/4 du jus mais quelques fois, je mets tout. Enfin, verser la levure chimique. Mélanger le tout.
Monter ensuite très fermement les blancs d'oeufs en neige et incorporer les délicatement au mélange. Ajouter à la fin les zestes d'orange dans la préparation.
Beurrer légèrement un moule. Moi, j'ai choisi un moule à saravin en silicone.
Mettre à cuire au four à 150-160°C pendant 30min.
Vous verrez, ce gâteau a une texture un peu comme une génoise. Certains ont adoré ajouté de la crème chantilly ou de la confiture. C'est une recette pour les gourmands !!!

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18 juillet 2013

Gâteau à la ricotta et à la fleur d'oranger

Ce week-end, une recette de gâteau à la ricotta. C'est un gâteau léger et parfumé à la fleur d'oranger. 
Pour les plus gourmands, ce gâteau se déguste aussi avec un peu de confiture d'oranges.

gâteau-à-la-ricotta1

gâteau-à-la-ricotta2

















Ingrédients
:

3 oeufs
300g de sucre
300g de farine
250g de ricotta
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 bouchons de fleur d'oranger
1 noisette de beurre 

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la ricotta, la levure, le sucre vanillé et en dernier la farine. Mélanger le tout avec une spatule en bois afin d'obtenir un mélange onctueux. 
Verser deux bouchons d'eau de fleur d'oranger. Beurrer légèrement un moule à sarasin (moule en silicone pour moi...mais ça vous le savez déjà...) et verser la préparation.
Mettre au four pendant 30 à 35min à 180°C (th6). Laisser refroidir et déguster.
Nous l'avons testé ce week-end avec de la crème anglaise...un délice !!!!

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27 juin 2013

Gâteau au yaourt et aux pommes

Soirée speed...il faut tout prévoir pour demain et préparer un gateau pour la kermesse de l'école.
J'ai choisi cette recette de gâteau au yaourt auquel j'ajoute quelques morceaux de pommes.

gateau-yaourt-pommes

 

Ingrédients :
1 yaourt
3 oeufs
1/2 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
2 pommes acidulées

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajouter ensuite le sucre et la farine et mélanger à nouveau.
Verser la levure, le sucre vanillé et en dernier l'huile.
Peler les deux pommes et les découper en petits morceaux. Incorporer les morceaux de pomme à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à manquer. Pour ma part, j'utilise un moule en silicone parce que c'est plus simple à démouler.
Faire cuire pendant 20 à 30min selon le four.

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25 juin 2013

Gâteau marbré

Un petit délice : mon gâteau marbré. Il peut se décliner seul ou accompagné d'une crème anglaise. Avis aux gourmands !!!

gateau-marbré

 

Ingrédients : 
125g de beurre
200g de sucre
6 c à s de lait
250g de farine
6 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
25g de cacao en poudre

 

Préchauffez le four à 165°C (Th. 5/6).
Dans un premier temps, séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un grand saladier, déposer le beurre fondu, le sucre et les jaunes d’œuf. Mélanger le tout. Ajouter ensuite le lait et progressivement la farine en pluie. Terminer par le sachet de levure.
Battre ensuite les blancs en neige, ils doivent être fermes. Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente.
Séparer en deux la pâte préparée. Dans l’une des préparations, ajouter un sachet de sucre vanillé. Dans l’autre, ajouter le cacao.
Choisir un moule à cake ou un moule à manquer selon les goûts. Verser la préparation au sucre vanillé dans le moule, puis verser délicatement la préparation au cacao au dessus.
Mettre au four pendant 40 min.

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