24 novembre 2015

Lapin au cidre et aux pommes

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Cooking Mumu (ici) : le lapin au cidre et aux pommes. Les pommes sont fondantes et le lapin a ce bon goût sucré de cidre... Merci Muriel...

Lapin-pom-cidre1

Lapin-pom-cidre2

 


Ingrédients (4 personnes)
1 lapin
4 pommes à cuire
50g de beurre
1 bouteille de cidre fruité
2 échalottes
Sel, poivre

Découper le lapin et séparer les abats.
Emincer les échalottes.
Peler et évider les pommes. Il faut les laisser entières pour la cuisson.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre un peu de beurre et faire dorer le lapin de tous les côtés en même temps que les pommes entières. Ajouter progressivement le reste du beurre et terminer par les abats.
Une fois bien dorés, enlever les abats. 
Ajouter les échalottes et le cidre avec le lapin. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux et à couverte pendant 30min environ. N'hésiter pas à tourner régulièrement les pommes et le lapin.
Au bout d'une demie-heure, enlever les pommes, ajouter les abats et poursuivre la cuisson pendant 10min.
Retirer ensuite le lapin et les pommes et réserver au chaud.
Mixer le jus de cuisson avec un morceau de foie et un morceau de pomme cuite. 
Faire réduire ce jus sur feu vif de 3/4.
Servir bien chaud.
Le lapin est délicieux de cette manière...

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20 janvier 2014

Coquillaëlla, ou paëlla revisitée

Ce week-end, j'ai choisi une recette bien originale de Virginie du blog ça sent pas un peu le brûlé là ?
Je l'ai légèrement adapté en ajoutant des morceaux de lapin. C'est à refaire encore et encore....

Paella-revisitée




Ingrédients (4 personnes) :
200g de coquillettes
250-300g de fruits de mer surgelés
100-150g de lapin
100g de chorizo
ail haché
10cl de vin blanc
1/2 boîte de concentré de tomate
1 pointe de couteau de safran





Faire cuire les coquillettes pendant 10min dans de l'eau bouillante. Egoutter et réserver.
Désosser le lapin et couper des petits morceaux (pas trop petits quand même). Couper des rondelles de chorizo. Réserver
Dans une poêle, faire suer les fruits de mer surgelés. Oter un maximum d'eau. Réserver les fruits de mer. Bien rincer la poêle et l'essuyer.
Dans cette même poêle, verser un fond d'huile et faire revenir d'abord à feu vif les fruits de mer avec le lapin. Ajouter l'ail haché et le chorizo. Faire revenir pendant 5 min.
Verser les coquillettes, le concentré de tomate, le verre de vin blanc et le safran. Bien mélanger et laisser mijoter encore 5 min.
Servir bien chaud...
Olé !!!!

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13 octobre 2013

Lapin lardons-champignons

Ce midi, une envie de lapin. Pour faire plaisir à tout le monde, j'ai ajouté des champignons et des lardons

lapin-lardon-champi






Ingrédients :
Quelques morceaux de lapin (rables et pattes avant pour moi)
100g de champignons
150g de lardons coupés gros
beurre







Dans un faitout, faire revenir les morceaux de lapin avec un peu de beurre. Il faut qu'ils roussissent un peu mais pas trop. Ajouter un peu d'eau pour éviter que l'ensemble n'attache. Laisser mijoter 15min à couvert. Verser ensuite les lardons et les champignons et laisser mijoter à feu doux pendant 10min.
Servir bien chaud avec l'accompagnement que vous aimez.

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