30 octobre 2016

Feuilleté normand

C'est une recette qui tourne beaucoup sur les réseaux sociaux ces derniers temps. Avec mon mari, on a voulu testé. Il s'agit un camembert garni de lardons, oignons et pommes de terre, le tout enfermé dans une pâte feuilletée. Un vrai régal pour les amateurs de fromage...

Camambert-garni10

Ingrédients (2 personnes)
1 pâte feuilletée 
100g de lardon
1 petit oignon
1 jaune d'oeuf
1 pommes de terre

Faire cuire les lardons avec l'oignon émincé dans une pôele. Réserver.
Faire cuire la pomme de terre à l'eau, la peler et la couper en tranches, puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Maintenant passons au montage :
Dérouler la pâte feuilletée. Couper le camembert en deux et placer une moitié sur le centre de la pâte. Découper en 6 parts égales autour du camembert.

Camambert-garni1

Découper les bords de la pâte en arrondis à l'aide d'un verre ou une petite coupelle.

Camambert-garni3

Camambert-garni2

Déposer les lardons-oignons, puis les rondelles de pommes de terre.

Camambert-garni4

Camambert-garni5

Recouvrir de l'autre moitié de camembert.

Camambert-garni6

Replier chaque pétale de pâte sur le camembert, les uns après les autres.

Camambert-garni7

Voilà le joli feuilleté au camembert. Il ne reste qu'à le recouvrir de jaune d'oeuf battu en omelette et de le mettre au four.

Camambert-garni8

Camambert-garni9

Bon appétit à tous ... et vive les produits normands !!!!



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09 mars 2016

Muffins aux lardons et à la vache qui rit

Ma grande p'tite puce a choisi des cours de cuisine pour ses TAP, donc elle nous régale toutes les semaines avec des petites recettes salées ou sucrées.
Cette semaine, elle nous a fait des muffins aux lardons et à la vache qui rit. Nous avons beaucoup apprécié ces petits muffins.

Muffins-lardon-Vache-rit


Ingrédients (15muffins)
150g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
15 cl de crème semi-épaisse
80ml d'huile
100g de gruyère râpé
100g d'allumettes de lardon
5 portions de vache qui rit
Poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine et la levure. Mélanger. 
Ajouter l'huile, mélanger. Ajouter la crème, mélanger. Assaisonner d'un peu de poivre. Saupoudrer de gruyère râpé et mélanger. Verser les allumettes de lardon. Terminer par la vache qui rit coupée en petits morceaux.
Répartir dans des moules en silicone. Faire cuire pendant 15 à 20min.
A déguster avec une petite salade ... Merci ma p'tite puce...

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08 février 2016

Tartiflette

En cette période de vacances, un petit plat de montagne s'impose.
Ok, je ne vais pas au ski mais je peux amener les spécialités montagnardes à la maison...
Voilà la recette de tartiflette que j'ai récupéré ici et que j'ai adapté.

Tartiflette


Ingrédients (4 à 6 pers)
1,5kg de pommes de terre à chair ferme
300g de lardons
1 reblochon de 450g
200g d'oignons
100g de crème fraîche
Huile
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Essuyer les dans un torchon pour enlever tout l'amidon.
Emincer les oignons, les faire revenir dans un faitout dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre, les lardons et faire cuire pendant 15min ou plus. Saler et poivrer légèrement. Quand les pommes de terre sont presque cuites à coeur, ajouter la crème fraiche et laisser mijoter quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Gratter la croûte du reblochon et le couper en tranches. Je sais que généralement, on coupe le reblochon en deux et qu'on le dépose ainsi sur les pommes de terre, mais moi, je préfère en tranches.
Verser la préparation pommes de terre-lardons-oignons-crème dans un plat allant au four. Déposer les tranches de reblochon et mettre à cuire pendant 20min.
Il ne reste plus qu'à se régaler...

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11 décembre 2015

Quiche aux légumes

Aujourd'hui, je mets en lumière le blog de deux amis, dont l'un est le roi du Macaron : Cocotte & Poche à douille (ici)
Je me suis inspirée de sa quiche courgettes-tomates-lardons et l'ai adapté à ma façon.

Quiche-legumes1

Quiche-legumes2


Ingrédients
200g de lardons
1 pâte feuillettée
600g de brunoise de légumes surgelés
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
50g de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les légumes coupés en brunoise. A mi cuisson, ajouter les lardons et finir de cuire l'ensemble.
Dans un saladier, battre en omelette les oeufs. Puis ajouter la crème et mélanger. Verser les légumes et les lardons et mélanger bien le tout.
Dans un plat à tarte, étaler la pâte, piquer le fond pour qu'elle ne gonfle. Répartir la préparation et saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30 à 40min.
Cette tarte est délicieuse ... Merci Olivier !!!

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22 août 2015

Tarte aux lardons et Beaufort

Voilà, j'ai encore craqué sur une des recettes de mon livre Tartes salées & sucrées des 4 saisons aux éditions Artémis. Une petite tarte de printemps en été... Nous avons beaucoup apprécié le goût du Beaufort dans cette tarte toute simple et rapide à préparer.

Tarte-lardon-Beaufort


Ingrédients
1 pâte brisée
150g de lardons
200g de crème fraiche épaisse
300ml de lait
2 oeufs + 2 jaunes
200g de Beaufort
Sel, poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Répartisser les lardons sur le fond de la tarte.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un saladier, verser la crème, le lait, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs. Mélanger à l'aide d'un fouet.
Râper le Beaufort et ajouter le à la préparation. Saler et poivrer et répartir sur le fond de tarte.
Faire cuire pendant 35min.
A servir avec une belle salade verte ... bon appétit !!!

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01 juillet 2015

Cailles au cidre

Une petite recette avec une volaille que l'on utilise trop peu : la caille.
J'ai choisi de la cuisiner au cidre avec quelques lardons. C'est très simple à cuisiner. Le cidre donne un peu goût sucré à la caille ... un régal ...

Caille-cidre


Ingrédients (4 personnes)
8 cailles
200g de lardons
1 bouteille de cidre
Beurre
Sel, poivre

Dans un faitout, faire dorer les cailles dans le beurre fondu, à feu vif.
Ralentir le feu, ajouter les lardons et recouvrir de cidre.
Laisser mijoter pendant 30min.
A servir de suite avec des petites pommes de terre rissolées par exemple ... ici on adore !!!

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04 février 2015

Rôti de porc aux champignons et aux lardons

Une recette simple et tellement facile à réaliser. Le plus long est la cuisson mais après ce n'est pas très sorcier...

Roti-porc-lardons-champi



Ingrédients :
850g de rôti de Porc
200g de champignon
100g de lardons
1 verre de vin blanc
1 branche de thym
Beurre
Sel, poivre

Dans un faitout, faire fondre un morceau de beurre et faire revenir le rôti sur tous les côtés à feu vif. Baisser ensuite le feu légèrement, verser le verre de vin blanc, les champignons et les lardons et laisser cuire 5min jusqu'à ce que le vin blanc ait un peu réduit.
Baisser ensuite le feu au ralenti. Ajouter la branche de thym et corriger l'assaisonnement.
Laisser cuire pendant 40min. En général, on compte 30min pour 500g de viande de porc.
Après 40min, laisser reposer le rôti dans le faitout mais feu éteint pendant 20min.
Avant de servir, réchauffer le tout quelques minutes et servir de suite.
Un très bon repas à accommoder d'un gratin de choux-fleur par exemple... 

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07 janvier 2015

Quiche lorraine

Bon, cette fois-ci, je n'avais plus grand chose dans le réfrigérateur : une pâte feuilletée, de la crème, des lardons et du fromage râpé...
Et pourquoi pas une quiche lorraine ??? Je sais généralement la quiche lorraine se fait avec une pâte brisée mais là, je n'avais qu'une pâte feuillettée.
Mes p'tites puces ont adoré...

Quiche-lorraine

 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
300g de crème fraîche
3 oeufs
150g de fromage râpé
300g de lardons
Poivre
Muscade

Dans une poêle, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème. Assaisonner avec la muscade et le poivre. Ajouter le fromage râpé et mélanger bien.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte feuillettée dans un moule à tarte et piquer le fond pour éviter qu'elle ne gonfle.
Répartir la préparation sur le fond de tarte. Déposer les lardons sur toute la surface de la tarte.
Faire cuire pendant 40min.
Bon appétit...

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10 décembre 2014

Poulet au cidre

Je vous propose un plat que je fais régulièrement et que je n'avais pas encore publié. Il s'agit du poulet au cidre. Pour ce plat, je prends des cuisses de poulet, mais on peut le réaliser avec un poulet entier aussi.

Poulet-cidre



Ingrédients (4 personnes) :
4 cuisses de poulet
250g de champignons de Paris émincés
200g de gros lardons
50cl de cidre normand
Beurre
Sel, poivre

Dans un faitout, faire fondre le beurre. Faire revenir les cuisses de poulet salées et poivrées à feu vif pour les dorer des deux côtés.
Recouvrir de cidre et laisser mijoter pendant 45min à couvert sur feu doux.
Ajouter ensuite les lardons et les champignons. Laisser cuire à découvert encore 10min.
Servir bien chaud.
Un vrai repas de temps pluvieux... 

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14 novembre 2014

Crozets en salade automnale

Je suis tombée sur une jolie recette de crozets sur le blog de Angie, "La gourmandise selon Angie" (ici). J'aurai aimé mettre des marrons comme elle l'a fait mais je n'en avais pas. Je les ai remplacé par des cerneaux de noix. J'ai ajouté un peu de viande aussi avec quelques lardons.
Je vous conseille cette petite salade en version tiède ou froide...

Crozets-salade



Ingrédients (2 personnes) :
150g de crozets
40g de comté
1 petite pomme Golden jaune
8 à 10 cerneaux de noix
150g de lardons
Huile, Vinaigre

Dans une casserole, faire cuire les crozets dans un grand volume d'eau pendant 15min. Réserver une fois cuits.
Faire revenir les lardons dans une poêle. Il faut qu'ils soient légèrement dorés.
Tailler de petits cubes avec le comté et la pomme.
Couper grossièrement les cerneaux de noix.
Dans une assiette, déposer les crozets. Répartir les lardons. Parsemer de comté, de noix et de petits morceaux de noix.
Préparer la vinaigrette avec un peu d'huile et de vinaigre et assaisonner la salade selon votre goût.
A servir tiède ou froid au choix... Merci Angie.

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