06 février 2015

Mini-cake au choco ... super moelleux !!!

Après avoir fait plusieurs séries de meringues, je me suis retrouvée avec des jaunes d'oeufs sans savoir quoi faire. J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de "Mon p'tit Atelier Culinaire" (ici). J'ai un peu modifié la recette et ajouté du chocolat pour la gourmandise. N'hésitez pas à visiter le blog de Maike, il y a pleins de recettes sympa.

Mini-cake-choco


Ingrédients (8 mini-cakes) :
2 jaunes d'oeufs
1 oeuf entier
120g de sucre
50g de fromage blanc
120g de farine
2 c à c de levure chimique
50g de beurre mou
100g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (th6). 
Dans un saladier, faire blanchir les jaunes d'oeufs et l'oeuf avec le sucre. Ajouter le fromage blanc, le beurre fondu et mélanger.
Verser le mélange farine-levure. Mélanger bien le tout.
Faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le chocolat dans la pâte et mélanger délicatement.
Répartir dans de petits moules beurrés.
Faire cuire pendant 20 à 30min selon le four. Pour vérifier que les mini-cakes soient cuits, il faut que la pointe du couteau ressorte sèche.
Laisser refroidir avant de démouler.
J'ai fait ces mini-cakes à 6 mains avec mes p'tites puces pour l'anniversaire de la plus grande.

BON ANNIVERSAIRE P'TITE PUCE

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18 juillet 2014

Moelleux citron-ricotta-miel

C'est limite un soufflé et pas tout à fait un moelleux. J'ai essayé cette recette que j'ai trouvé dans un petit livre de cuisine "Chocolat, Moelleux, et Fondants" aux éditions Hachette Cuisine.

Moelleux-citron-ricotta-mie



Ingrédients (15 pièces) :
350g de ricotta
Zestes d'1 citron
70g de miel liquide
50g de farine
20g de sucre + 15g de beurre
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer et sucrer le moule à empreintes et réserver au réfrigérateur.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige et réserver.
Zester le citron et découper un peu les zestes, puis réserver.
Dans un saladier, fouetter la ricotta avec le miel. Ajouter les jaunes d'oeufs, les zestes de citron et la farine.
Incorporer les blancs en neige délicatement.
Verser dans les moules et faire cuire pendant 40min environ à 180°C.
Servir à la sortie du four si vous souhaitez une sorte de soufflé. SInon, laisser refroidir., les petits gâteaux s'affaissent un peu, mais ils restent très bons quand même ... au pire, testez les deux !!!

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03 novembre 2013

Hokkaido, pain au lait très moelleux...

Cette semaine, j'ai découvert sur le blog de "On dine chez Nanou" la recette de l'hokkaido. C'est un pain au lait très moelleux et très simple à réaliser. Je vous avais dit que je commençais à prendre goût à la boulangerie...je l'ai réalisé la veille pour le déguster ce matin pour le petit déjeuner. Tout le monde a adoré. Alors, testez et dites moi ce que vous en pensez...

hokkaido
hokkaido2














Ingrédients
:

540g de farine
85g de sucre
8g de sel
10g de lait écrémé en poudre
11g de levure sèche
2 oeufs
60g de crème fraîche épaisse
55g de lait frais
50g de beurre fondu
185g de tangzhong
1 oeuf battu pour la dorure

Pour le tangzhong :
50g de farine
125ml d'eau
125ml de lait

Contrairement à Nanou, j'ai préparé la pâte à la main sans machine. Je n'ai pas mis non plus de lait en poudre. J'ai mis le lait frais entier à la place, soit 65g de lait.
Préparer en premier le tangzhong : dans une casserole, verser la farine, l'eau et le lait. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Nanou préconise une température de 65°C. Comme, je n'ai pas de thermomètre, j'arrête quand je ne peux plus toucher la casserole avec la main (attention, après on se brûle !!!). Laisser ensuite refoidir le tangzhong.

Faire gonfler la levure dans un fond de lait tiède.
Dans un grand bol, verser tous les ingrédients excepté le beurre fondu. Mélanger et pétrir doucement. Ajouter ensuite le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 45min à 1h.

Beurrer un moule à cake ou utiliser comme moi un moule à cake en silicone.
Sur le plan de travail fariné, déposer la pâte et la couper en 3 parts égales.
Etaler chaque paton au rouleau à pâtisserie en forme ovale. Replier les 2 côtés et rouler le dans l'autre sens en escargot. Le poser dans le moule à cake. Recommencer pour les 2 autres patons. Je n'ai pas pris de photos intermédiaires, mais n'hésitez pas à consulter le blog de "On dine chez Nanou".
Laisser reposer pendant 1h environ. La pâte doit doubler de taille.

Préchauffer le four à 180°C (th6). Dorer le pain avec l'oeuf battu. Mettre à cuire pendant 30min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille...régalez-vous maintenant...

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16 août 2013

Gâteau ultra moelleux à l'orange

Aujourd'hui, je vous donne ma recette ultra-moelleuse du gâteau à l'orange...Tout le monde en a redemandé !!!!!

gateau-orange1


Ingrédients :
150g de sucre en poudre
100g d'huile
200g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 orange bien juteuse








Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Récupérer et réserver quelques zestes d'orange. Je n'indique pas de quantité, chacun fait selon ses goûts. Presser ensuite l'orange pour en récupérer un maximum de jus.
Dans un saladier, mélanger le sucre et l'huile. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange sucre-huile et mélanger bien.
Verser la farine en pluie en continuant de mélanger. Mouiller le mélange avec le jus d'orange. J'en ai mis 3/4 du jus mais quelques fois, je mets tout. Enfin, verser la levure chimique. Mélanger le tout.
Monter ensuite très fermement les blancs d'oeufs en neige et incorporer les délicatement au mélange. Ajouter à la fin les zestes d'orange dans la préparation.
Beurrer légèrement un moule. Moi, j'ai choisi un moule à saravin en silicone.
Mettre à cuire au four à 150-160°C pendant 30min.
Vous verrez, ce gâteau a une texture un peu comme une génoise. Certains ont adoré ajouté de la crème chantilly ou de la confiture. C'est une recette pour les gourmands !!!

Posté par Croque-tout à 07:10 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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