12 avril 2015

Spritzbredle

On m'a offert quelques livres sur des spécialités alsaciennes. Je n'ai pas pu attendre et j'ai bien sûr testé quelques recettes. Voilà la recette des spritzbredles, tirée du livre "Spécialités sucrées d'Alsace" aux éditions I. D. L'édition. Les spritzbredles sont des petits biscuits secs parfumés à la noisette et à l'amande. Mersi à S et A... Ils se reconnaîtront...

Spritzbredle1


Ingrédients (150 petits biscuits) :
250g de farine
3g de levure chimique
150g de beurre
150g de sucre en poudre
1 oeuf
35g d'amandes en poudre
40g de noisettes en poudre

Dans un saladier, mélanger au fouet l'oeuf et le sucre, puis réserver. Tamiser la farine avec la levure. Ajouter le beurre et mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le mélange ait l'aspect sableux. Verser ensuite le mélange oeuf-sucre, les amandes en poudre et les noisettes en poudre. Mélanger l'ensemble pour que tout soit homogène.
Envelopper la pâte dans un film plastique et réserver au frais pendant 1h. J'ai zappé cette étape par manque de temps et j'ai donc obtenu des biscuits moins en volume mais tout aussi bons...
Dans la version originale, il faut :
Travailler légèrement la pâte. Préparer un hachoir à viande muni d'une grille en forme d'étoile permettant de former les spritzbredles. Activer le hachoir et couper des petis tronçons. Vous pouvez aussi les faire de différentes formes : lacets, couronnes ou bâtonnets. 
Dans ma version :
J'ai poché les biscuits avec une douille n°30. Je me suis amusée à faire différentes formes : des bâtonnets, des doubles bâtonnets, des cercles, des zigzags... J'ai laissé libre court à mon imagination et c'est aussi pour cela que j'ai pu réaliser 150 pièces...
Dans les deux cas, disposer les biscuits sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé. 
Faire cuire pendant 15min ou un peu moins selon la forme de vos biscuits.
Laisser refroidir avant de les manger...

Spritzbredle2

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30 mars 2015

Cookies choco-noisettes

Avec le temps très venteux dehors, rien de tel qu'un peu de réconfort avec une belle fournée de cookies.
J'ai définitivement craqué pour les cookies de Laura Todd. Je conserve toujours la même base, recette que j'ai trouvé dans "Les cookies de Laura Todd" aux éditions "Les petits plats de Marabout".
J'ai choisi cette fois-ci des chunks de chocolat et des noisettes concassées. Toute la petite famille n'en a fait qu'une bouchée. Mes collègues, à qui j'en avais ramené les ont dévoré. Je suis revenue avec la boîte vide...

Cookies-choco-noisettes



Ingrédients (30 cookies) :
350g de sucre roux
250g de beurre
1 oeuf
375g de farine
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique
150g de noisettes concassées
150g de chunks de chocolat

Préchauffer le four à 140°C (th4-5).
Mélanger le sucre et le beurre au fouet. Ajouter l'oeuf et mélanger de nouveau.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la vanille et le sel. Ajouter en plusieurs fois ce mélange à la préparation au beurre et mélanger à chaque ajout. A la fin, ajouter les chunks de chocolat et les noisettes concassées. Bien mélanger le tout.
Former les cookies à l'aide d'un cuillère à glace, les déposer sur une feuille de silpat et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Enfourner pour 15min ou un peu plus selon le four.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille les cookies.
Faites attention aux petites mains qui risquent d'apparaître et chiper des cookies...

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16 novembre 2014

Gâteau à la noisette

A l'école de P'tite puce, les enfants font un joli gâteau pour les anniversaires du mois. Et à chaque fois, P'tite puce revient avec une petite recette à faire. Alors, aujourd'hui, je vous propose sa recette de gâteau à la noisette. C'est une recette très simple à faire. On a bien aimé ce petit goût de noisette. Je pense que la prochaine fois, j'ajouterai des pépites de chocolat pour un gâteau encore plus gourmand...

Gateau-noisette


Ingrédients :
150g de farine
50g de Maïzena
100g de sucre
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
125g de poudre de noisette
1 sachet de sucre vanillé
85g de beurre
4 c à s de lait
20cl de crème épaisse (pour le moelleux)
2g de sel

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. La pâte est bien lisse à la fin.
Beurrer un moule à manquer et verser la pâte dedans.
Faire cuire pendant 30 à 40min.
Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.
Merci P'tite puce...

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02 novembre 2013

Crumble fruits rouges-noisettes

Vite, vite, un dessert facile rapide avec quelques fruits conservés au congélateur : un crumble aux fruits rouges et à la poudre de noisette et d'amande.

Crumble-fruits-rouges-noise



Ingrédients (4 personnes) :
450g d'un mélange de fruits rouges
60g de farine
80g de beurre
80g de cassonnade
40g de poudre de noisette
20g de poudre d'amande




Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Répartir les fruits rouges dans de petits ramequins et réserver.
Préparer la pâte à crumble : dans un bol, mélanger la farine, le beurre mou (pas fondu), la cassonnade, les poudres d'amande et de noisette.
Répartir le crumble sur les fruits rouges et mettre au four pendant 20min à 200°C (th6-7).
C'est un dessert rapide et tellement gourmand...

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