15 février 2017

Biscuit roulé au Nutella

L'anniversaire de P'tite puce se fête à toutes les sauces. Voilà un biscuit roulé au Nutella pour l'école. J'ai repris la recette de Pierre Hermé.

Biscuit-roule-Nutella

Ingrédients (500g de pâte)
6 oeufs
75g de farine
150g de sucre semoule
Nutella
4 carrés de chocolat pâtissier

Séparer les jaunes et les blancs de 3 oeufs. Dans un saladier, fouettez fermement 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Monter en neige au batteur les 3 derniers blancs en leur incorporant petit à petit le restant de sucre sans cesser de battre.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Terminer en ajoutant la farine tamisée en pluie.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Verser délicatement la préparation sur une plaque à biscuit.
Faire cuire pendant 10min.
A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler le sur lui même. Laisser refroidir un peu avant de dérouler et garnir de Nutella légèrement fondu.
Rouler à nouveau sur lui-même et laisser bien refroidir. Couper les extrémités du biscuit pour que cela fasse plus joli.
J'ai choisi de faire une petite décoration légère avec du chocolat fondu. Pour cela, faire fondre au micro-onde, les carrés de chocolat avec un peu de lait. Mettre dans une poche à douille et couper un petit orifice à la poche. Faire de petits lacets sur la biscuit roulé. 
Et voilà, un biscuit roulé prêt à être déguster par les enfants de l'école...

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15 février 2016

Gâteau roulé (recette de génoise de Pierre Hermé)

Ma grande puce fête son anniversaire cette semaine. Déjà 7 ans ... que ça passe vite !!!
Pour l'occasion, j'ai réalisé plusieurs petits gâteaux : 1 pour l'école avec toute la classe, 1 pour la famille et 1 pour la fête avec les copines.
Heureusement que tout n'était pas le même jour.
Pour le premier gâteau, grande puce a choisi un gâteau roulé au nutella. Pour la génoise, j'ai choisi la recette de Pierre Hermé du livre "Le Larousse des Desserts". Une tuerie !!!
Le roulé a tellement plu que je n'ai pas eu l'occasion de le goûter. La recette est super simple mais la génoise est super moelleuse.

Gato-roulé-1

Gato-roulé-2

Gato-roulé-3


Ingrédients
6 oeufs
75g de farine
150g de sucre semoule

Garniture
Nutella
Confiture de fraises
Sucre glace

Séparer le blanc du jaune des oeufs.
Dans le bol du robot, fouetter fermement les 6 jaunes d'oeufs avec 3 blancs d'oeufs et ajouter la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Dans un saladier, monter en neige les 3 derniers blancs en incorporant petit à petit le restant du sucre, sans cesser de battre au batteur électrique.
Incorporer les blancs fermes aux jaunes en soulevant la préparation avec une spatule. Ajouter enfin la farine tamisée en pluie et mélanger doucement. 
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Déposer la pâte sur une plaque rectangulaire d'un centimètre de haut. Bien lisser le dessus. Faire cuire pendant 15min (plus ou moins selon les fours). Il faut que le dessus soit légèrement coloré et que dès que l'on appuie un peu dessus, la pâte retrouve sa forme doucement.
Quand la génoise est cuite la sortir du four. Retourner la plaque sur un torchon humide et décoller la plaque doucement. Rouler de suite la pâte et laisser refroidir 5 min. Dérouler la pâte et la garnir au choix.
Pour le premier gâteau à l'école, grande puce avait choisi du nutella. Etaler alors une couche de nutella (légèrement réchauffé au micro-onde quelques secondes pour qu'il soit plus facile à étaler). Rouler le gâteau bien serré. Le mettre dans un endroit frais pour qu'il refroidisse totalement.
Pour la famille, j'ai repris la même recette mais j'ai partagé la pâte en deux. La première a été garnie au nutella comme pour l'école et la deuxième à la confiture de fraises.
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
Bon anniversaire grande p'tite puce !!!

Gato-roulé-bougie

Posté par Croque-tout à 08:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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