30 octobre 2016

Feuilleté normand

C'est une recette qui tourne beaucoup sur les réseaux sociaux ces derniers temps. Avec mon mari, on a voulu testé. Il s'agit un camembert garni de lardons, oignons et pommes de terre, le tout enfermé dans une pâte feuilletée. Un vrai régal pour les amateurs de fromage...

Camambert-garni10

Ingrédients (2 personnes)
1 pâte feuilletée 
100g de lardon
1 petit oignon
1 jaune d'oeuf
1 pommes de terre

Faire cuire les lardons avec l'oignon émincé dans une pôele. Réserver.
Faire cuire la pomme de terre à l'eau, la peler et la couper en tranches, puis réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Maintenant passons au montage :
Dérouler la pâte feuilletée. Couper le camembert en deux et placer une moitié sur le centre de la pâte. Découper en 6 parts égales autour du camembert.

Camambert-garni1

Découper les bords de la pâte en arrondis à l'aide d'un verre ou une petite coupelle.

Camambert-garni3

Camambert-garni2

Déposer les lardons-oignons, puis les rondelles de pommes de terre.

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Recouvrir de l'autre moitié de camembert.

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Replier chaque pétale de pâte sur le camembert, les uns après les autres.

Camambert-garni7

Voilà le joli feuilleté au camembert. Il ne reste qu'à le recouvrir de jaune d'oeuf battu en omelette et de le mettre au four.

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Camambert-garni9

Bon appétit à tous ... et vive les produits normands !!!!



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08 février 2016

Tartiflette

En cette période de vacances, un petit plat de montagne s'impose.
Ok, je ne vais pas au ski mais je peux amener les spécialités montagnardes à la maison...
Voilà la recette de tartiflette que j'ai récupéré ici et que j'ai adapté.

Tartiflette


Ingrédients (4 à 6 pers)
1,5kg de pommes de terre à chair ferme
300g de lardons
1 reblochon de 450g
200g d'oignons
100g de crème fraîche
Huile
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Essuyer les dans un torchon pour enlever tout l'amidon.
Emincer les oignons, les faire revenir dans un faitout dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre, les lardons et faire cuire pendant 15min ou plus. Saler et poivrer légèrement. Quand les pommes de terre sont presque cuites à coeur, ajouter la crème fraiche et laisser mijoter quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Gratter la croûte du reblochon et le couper en tranches. Je sais que généralement, on coupe le reblochon en deux et qu'on le dépose ainsi sur les pommes de terre, mais moi, je préfère en tranches.
Verser la préparation pommes de terre-lardons-oignons-crème dans un plat allant au four. Déposer les tranches de reblochon et mettre à cuire pendant 20min.
Il ne reste plus qu'à se régaler...

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15 mai 2015

Tarte aux oignons confits et pancetta

Je vous présente mon dernier achat : le livre " Tartes salées et sucrées des 4 saisons" aux éditions Artémis. Il regorge de nombreuses recettes et d'idées de tartes faciles à faire avec des associations originales. Il est décliné selon les saisons aves les fruits et légumes de saisons bien entendu. Une vraie mine d'idées.
J'ai choisi la recette de la tarte aux oignons confits et à la pancetta. Nous avons beaucoup aimé l'association entre les deux. Je referai cette tarte sans hésitation.

Tarte-oignon-pancetta


Ingrédients
1 pâte brisée
6 oignons
10 tranches de pancetta
2 tomates
1 branche de thym
1 feuille de laurier
50g de fromage râpé
10cl d'huile

Faire cuire la pâte brisée à blanc. Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la recouvrir de papier sulfurisé. Répartir des légumes secs ou des billes d'argiles. Faire cuire pendant 10min à 200°C (th6-7), puis pendant 3min sans les légumes secs. Laisser ensuite refroidir la pâte.
Emincer les oignons finement. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le thym et le laurier. Assaisonner un peu et laisser cuire pendant 15min. Les oignons deviennent translucides. Une fois cuits, égoutter les et enlever le thym et le laurier.
Couper les tranches de pancetta en lamelles et mélanger les avec les oignons. Couper les tomates en rondelles et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Répartir les oignons avec la pancetta dans le fond de tarte. Disposer les rondelles de tomate sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 10min.
A servir de suite...

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01 janvier 2015

Carbonnade flamande à la cocotte

J'aime bien faire des plats mijotés mais aujourd'hui, je n'avais pas trop le temps. J'ai donc testé la recette de mon livre de recette de ma cocotte SEB. Je vous présente la carbonade flamande cuisinée avec une cocotte en 30 min de cuisson.
Et bien, je suis assez surprise par cette réussite. Le goût est là, les saveurs aussi... Un plat à refaire bien volontiers !!!

Carbonade-flamande



Ingrédients (6 personnes) :
1kg de viande de boeuf à bourguignon
2 oignons
3 carottes
75cl de bière
2 c à s de farine
50g de beurre
1 c à s d'huile
1 bouquet garni
2 gousses d'ail

Peler les carottes et les couper en morceaux. Peler les oignons et les tailler en lamelles.
Dans la cocotte, faire fondre le beurre et l'huile. Y mettre la viande coupée en cubes sur feu vif pour la saisir de tous les côtés. Faire revenir les oignons et laisser dorer. Saupoudrer la farine et bien mélanger. Ajouter ensuite les légumes, la bière, l'ail écrasé et le bouquet garni.
Fermer la cocotte et faire cuire sur la position viande pendant 30min dès que la vapeur s'échappe.
A la fin de la cuisson, enlever le bouquet garni et servir aussitôt.
Bon appétit...

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17 mai 2014

Risotto poulet-chorizo

Cette recette n'est pas mon oeuvre.
Mon homme s'est lancé un défi : réaliser un risotto au poulet et au chorizo.

Il s'est inspiré à droite à gauche sur le net et principalement sur le site de Marmiton avec cette recette (ici).

Risotto-poulet-chorizo

Ingrédients (4 personnes) :
240g de riz spécial risotto
1 verre de vin blanc
1 L de bouillon de volaille
60g de parmesan
1 petit oignon + 1 petit oignon
Huile, beurre
4 blancs de poulet
100g de chorizo doux
200g de poivrons émincés surgelés

Dans une poêle, faire revenir un oignon haché dans le beurre et l'huile. Il faut que l'oignon soit fondant mais pas coloré.
Ajouter le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et porter à ébullition.
Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon de volaille chaud pour que le riz gonfle pendant 15 à 20min.

Dans une deuxième poêle, faire revenir le deuxième oignon émincé dans un peu d'huile. Couper le poulet en lamelles et le chorizo en dés. 
Ajouter les poivrons surgelés dans la poêle et laisser cuire pendant 10min. Terminer en ajoutant le poulet et le chorizo.

Dans la première poêle, quand tout le riz a absorbé le bouillon, verser le parmesan et un peu de beurre. Mélanger bien. Le risotto devient alors crémeux.
Ajouter le contenu de la deuxième poêle et mélanger bien. Servir bien chaud.

Et bien, je l'avoue...un risotto comme celui là j'en veux bien encore... vivement le suivant... repas à suivre !!!!

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17 septembre 2013

Foie de bœuf aux oignons et sa purée maison

Généralement les abats ne plaisent pas beaucoup, mais chez moi, on adore...
Je vous propose du foie de boeuf aux oignons avec une petite purée maison.

Foie-oignons-purée



Ingrédients (4 personnes) :
4 tranches de foie de boeuf
2 oignons
8 belles pommes de terre
1 c à s de crème 
lait
beurre
sel




Préchauffer le four à 240°C (th8).
Eplucher les pommes de terre et les couper grossièrement. Les cuire à la cocotte minute pendant 10min. Dans un grand saladier, verser les pommes de terre cuites, un morceau de beurre, et la cuillère de crème fraîche. Mixer au presse-purée le tout. Ajouter le lait selon la consistance que vous aimez. Verser ensuite la purée dans des petites ramequins ou un grand plat au choix.
Mettre au four pendant 20min, le temps que le dessus colore.
Eplucher les oignons et les couper lamelles. Dans une poêle, faire revenir les oignons dans un peu de beurre. Quand ils commencent à blondir ajouter les tranches de foie de boeuf. Pour que le foie cuisse bien, je le retourne fréquemment. Je le fais cuire jusqu'à ce que l'intérieur reste légèrement rosé.
Servir le tout bien chaud. Pour les plus réfractaires, essayer...c'est un vrai régal !!!!


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