31 mai 2017

Gâteau à l'orange de Jean-François Piège

Je cherchais une recette simple de gâteau à l'orange avec ce bon goût d'orange. J'ai trouvé sur plusieurs sites la recette du gâteau à l'orange de Jean-François Piège.
La recette est simple à réaliser et le résultat est super fondant en bouche. J'avais choisi de le faire dans une moule à savarin, mais la prochaine fois, je le fais dans un moule à manquer ou en cerclage carré, ou en individuel.

Gateau-orange

Ingrédients
1 orange non traitée
120 g de beurre mou
120 g de sucre
2 œufs
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
20 g de beurre pour le moule
2 c à s de sucre pour le moule

Rincer l'orange, la sécher et râper la pour récupérer le zeste avec une fine râpe. Couper l’orange en deux, la presser et récupérer le jus dans un bol. Y ajouter les zestes, puis réserver.
Dans le bol du robot, mélanger à la feuille K ou au fouet le beurre mou et le sucre. Incorporer les œufs, le jus d’orange et les zestes. Bien mélanger. Terminer par la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Beurrer le moule de 24cm et saupoudrer de sucre. Faire tourner le moule entre les mains pour que le sucre tapisse tout le moule.
Verser la pâte dans le moule et mettre au four pendant 20min environ.
A la sortie du four, laisser refroidir 10min avant de démouler.
Je conseille de servir ce gâteau à l'orange avec une petite crème ou mousse au chocolat...

Finalement, j'ai refais ce gâteau à l'orange mais en format individuel avec un moule multi-empreintes de type financier. Ils sont tout bonnement délicieux....
P'tite p'tite puce a même ajouté de la crème chantilly desuus : c'est cro' bon Maman !!!!

Gateau-orange2

 

Gateau-orange3 

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12 novembre 2015

Papillote de maquereaux à l'orange

Je vous propose une recette de papillote de maquereaux à l'orange. Vous savez que j'adore les associations salées-sucrées alors, j'ai voulu tester le maquereau et l'orange.

Papillote-maqro-orange1

Papillote-maqro-orange2

Ingrédients (2 personnes)
2 filets de maquereaux
1 petit oignon
1 orange
2 branches de romarin

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Emincer l'oignon en fines tranches. Laver l'orange et la couper en fines tranches.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer un peu d'oignon émincé, une moitié de filet de maquereau côté peau sur l'oignon. Déposer quelques tranches d'orange, une branche de romarin, la deuxième moitié du filet de maquereaux et terminer par quelques tranches d'orange.
Fermer la papillote et faire la même chose pour la deuxième papillote.
Faire cuire pendant 20 à 30min selon les fours.
Cette petite papillote peut être servie avec de la semoule par exemple. Une très bonne association...

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15 octobre 2015

Gâteau de semoule au jus d'orange

Aujourd'hui, je me suis laissée tenter par la recette du gâteau de semoule au bon goût d'orange (ici) de Maryse du très joli blog "Maryse & Cocotte".
Il est très facile à réaliser et délicieux. La prochaine fois, je pense que j'ajouterai même un peu plus de sirop sur le gâteau...

Gateau-semoule-orange1

Gateau-semoule-orange2



Ingrédients
3 oeufs
1 verre à sucre
1 verre de lait
1 verre d'huile
3 verres de semoule fine
1 sachet de levure chimique
le zeste d'une orange
Poudre de noix de coco

Sirop
le jus de 4 oranges (ou plus si ce sont de petites oranges)
3 c à s de miel
1 c à s de sucre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le bol du robot, mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. J'ai utilisé un verre qui fait 20cl.
Ajouter ensuite, le lait, l'huile, la semoule en 3 fois et la levure.
Récupérer le zeste de l'orange et l'ajouter à la pâte. Mélanger bien le tout.

Beurrer un moule et verser la pâte. Faire cuire pendant 30min (voire plus selon le four).
5min avant la fin de la cuisson du gâteau, préparer le sirop.

Dans une casserole, verser le jus de 4 oranges, le miel et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir 2-3min.
Quand le gâteau est cuit, le démouler et le laisser sur une grille avec une grande assiette en dessous. Verser le sirop pour que le gâteau l'absorbe bien. Parsemer le dessus d'un peu de poudre de noix de coco et laisser le tout bien refroidir.

J'ai opté pour cette méthode mais la prochaine fois, je pense que je laisserai le gâteau dans le moule et mettrai directement le sirop dessus. Je ne démoulerai qu'une fois le gâteau bien refroidi.

Ce gâteau de semoule est délicieux et il a un bon goût d'orange ... à refaire rapidement... Merci Maryse.

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11 janvier 2015

Confiture d'orange

Il y a quelques jours, j'ai acheté un gros filet d'orange dans l'espoir de faire de la confiture d'orange. J'ai trouvé dans mes recettes " à faire" cette recette de confiture d'orange rapide proposée par Cindy du blog "Mon tiroir à recettes" (ici).
J'ai réalisé la recette sans le fruit de la passion et privilégié le coeur de l'orange en ne sélectionnant que les suprêmes. La confiture est délicieuse avec un léger goût acidulé avec les zestes. C'est une recette que je referai bien volontiers.

Confiture-orange1



Ingrédients (2 pots) :
7 oranges bien juteuses (600g)
500g de sucre
et c'est tout...

Prélever le zeste d'une orange et réserver.
Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes. Les mettre avec les zestes dans une casserole. Ajouter le sucre.
Laisser au moins 1h le sucre bien absorber le jus d'orange.
Ensuite, faire chauffer à feu doux la casserole en mélangeant régulièrement. Je l'ai laissé cuire pendant 40min environ.
Pour vérifier que la confiture a la consistance voulue, déposer en un peu sur une assiette bien froide. La confiture ne doit pas couler de suite mais rester un peu ferme.
Mettre la confiture bien chaude dans des pots stérilisés, fermer avec un couvercle et laisser refroidir la tête en bas.
Conserver dans un endroit à l'abri de la lumière ou à manger de suite sur une bonne tartine de pain frais !!!

Confiture-orange2

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11 mai 2014

Gâteau des Carmélites de Séville

Ce gâteau est élaboré selon une méthode très ancienne et la légende disait que la personne qui t'offrait un verre de la masse-mère te souhaitait CHANCE et SANTE.
Il faut 10 jours pour son élaboration, sans batteur, sans réfrigérateur, ni autres appareils modernes (excepté un four à la fin...).
La tradition veut que l'on reçoive de quelqu'un la masse mère et qu'il faut commencer le gâteau le JEUDI pour qu'il soit prêt le SAMEDI de la semaine suivante.
J'ai trouvé les détails sur le petit site de Mémère Agnès (ici).

Gâteau-carmelites1

Gâteau-carmelites2

 

Si vous commencer la chaîne du gâteau :
200ml de lait
125g de farine
100g de sucre
Bien mélanger et placer cette préparation à l'abri des courants d'air et à température ambiante pendant 1 jour.

Ensuite ou si vous recevez 1 verre de masse-mère :
JEUDI :
Verser le contenu du verre de masse mère dans un saladier et ajouter un verre de sucre et un 1/2 verre de farine
               NE PAS MELANGER
VENDREDI : Mélanger bien avec une cuillère
SAMEDI : Ne rien faire
DIMANCHE : Ne rien faire
LUNDI : Ne pas s'inquiéter si c'est dur. Ajouter un verre de lait, un verre de sucre et un verre de farine.
               NE PAS MELANGER
MARDI : Mélanger avec une cuillère
MERCREDI : Ne rien faire
JEUDI : Ne rien faire
VENDREDI : Ne rien faire
SAMEDI : Séparer la masse-mère en 4 verres : un verre pour vous et les 3 autres à offrir.
Sur la masse-mère qu'il reste, ajouter :
          2 verres de farine
          1 verre de sucre
          1/2 verre d'huile
          1 verre de lait
          1 verre de noix ou amandes concassés
          1 verre de raisins secs légèrement farinés
          1 sachet de levure chimique
          2 oeufs entiers
          1 pincée de sel
          1 pincée de cannelle ou vanille
          1 pomme en petits morceaux
          1 zeste d'une orange
On mélange bien le tout avec une cuillère et mettre au four à 180°C (th6) pendant 40min.
Laisser refroidir sur une grille et déguster...

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19 avril 2014

Papillote de cabillaud aux agrumes

Ce midi, une envie de poisson mais pour changer, j'ai voulu le faire en papillote. J'ai pioché la recette dans le livre de cuisine "Papillote salées et sucrées" de Philippe Mérel. Ce livre présente une multitude de recettes faciles à réaliser.

Papillote-cabillaud-agrume

Ingrédients (4 personnes) :
4 beaux morceaux de dos de cabillaud
3 tomates
1/2 oignon 
1 orange
1 pamplemousse
Sel, poivre
Papier sulfurisé

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Emincer l'oignon et réserver. Découper les tomates en tranches et réserver. Découper l'orange et le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes. Ne jeter pas le jus, il va être utile.
Sur un carré de papier sulfurisé, déposer quelques rondelles de tomates, un peu d'oignon, puis surmonter du morceaux de cabillaud. Assaissonner en sel et poivre. Déposer les suprêmes d'orange et de pamplemousse. Verser un peu de jus d'agrumes et fermer la papillote.
Recommencer la même opération pour les autres morceaux de poisson.
Mettre au four pendant 20min à 210°C (th7).
Servir bien chaud.
Vous pouvez servir cette papillote avec un peu de riz basmati comme moi. Pour la photo, j'ai volontaire enlevé le papier sulfurisé et j'ai récupéré une partie du jus pour le napper sur le riz.
Bon appétit.

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16 août 2013

Gâteau ultra moelleux à l'orange

Aujourd'hui, je vous donne ma recette ultra-moelleuse du gâteau à l'orange...Tout le monde en a redemandé !!!!!

gateau-orange1


Ingrédients :
150g de sucre en poudre
100g d'huile
200g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 orange bien juteuse








Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Récupérer et réserver quelques zestes d'orange. Je n'indique pas de quantité, chacun fait selon ses goûts. Presser ensuite l'orange pour en récupérer un maximum de jus.
Dans un saladier, mélanger le sucre et l'huile. Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange sucre-huile et mélanger bien.
Verser la farine en pluie en continuant de mélanger. Mouiller le mélange avec le jus d'orange. J'en ai mis 3/4 du jus mais quelques fois, je mets tout. Enfin, verser la levure chimique. Mélanger le tout.
Monter ensuite très fermement les blancs d'oeufs en neige et incorporer les délicatement au mélange. Ajouter à la fin les zestes d'orange dans la préparation.
Beurrer légèrement un moule. Moi, j'ai choisi un moule à saravin en silicone.
Mettre à cuire au four à 150-160°C pendant 30min.
Vous verrez, ce gâteau a une texture un peu comme une génoise. Certains ont adoré ajouté de la crème chantilly ou de la confiture. C'est une recette pour les gourmands !!!

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03 juin 2013

Verrine mascarpone-orange

verrine-mascarpone-orange

 

Ingrédients (pour 4 verrines) :
250g de mascarpone
50g de sucre
2 œufs
2 oranges
confiture d’oranges amères
biscuits à la cuillère

 

 

 

 

 


Lever les suprêmes d’orange avec la première orange. Presser et récupérer le jus de la seconde orange. Réserver au frais.
Séparer les blancs d’œufs et les jaunes d’œufs. Battre au fouet le sucre avec les jaunes d’œufs et incorporer le mascarpone petit à petit. Vous pouvez utiliser le fouet électrique aussi.
Monter les blancs d’œufs en neige, puis incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

Pour monter les verrines, je dépose une couche de confiture à l’orange au fond de la verrine, puis une couche de mascarpone. Je trempe les biscuits à la cuillère dans le jus d’orange et les dépose verticalement dans la verrine. Je mets quelques morceaux d’orange sur le mascarpone, puis ajoute une couche de mascarpone à nouveau.
Enfin, je décore d’un morceau de biscuit sec et de morceaux d’orange.
A servir très frais.

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