11 août 2017

Tarte courgettes-bacon-mozzarella

Cette année, le potager est très généreux en courgettes. Nous avons pu récolter des courgettes vertes, jaunes et blanches. Voilà donc une idée de tarte à base de courgette et de bacon. Je me suis inspirée de la recette de Baba's Kitchen (ici) et modifiée à ma façon. L'association entre la courgette, le bacon et la mozzarella sèche est délicieuse.

Tarte-courget-bacon-mozza

Ingrédients
1 pâte brisée
2 à 3 courgettes selon la grosseur
200g d'allumettes de bacon
200g de mozzarella spéciale cuisson Galbani
50g de fromage râpé

Je vous conseille de cuire la pâte brisée à blanc pour cette recette. Je ne l'ai pas fait la première fois et les courgettes ont continué à donner du jus, de ce fait la pâte était un peu trempée.
Cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte et réserver.
Couper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Il faut qu'il y ait un minimum de jus avec les courgettes.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le moule à tarte, verser la moitié des courgettes sur le fond de tarte cuit à blanc. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Répartir ensuite les allumettes de bacon sur toute la surface. Recouvrir enfin du reste de courgettes.
Disposer sur le dessus des tranches de mozzarella et terminer par un peu de fromage râpé.
Faire cuire pendant 35-40min.
La tarte est délicieuse et toute la petite famille a apprécié.

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22 août 2015

Tarte aux lardons et Beaufort

Voilà, j'ai encore craqué sur une des recettes de mon livre Tartes salées & sucrées des 4 saisons aux éditions Artémis. Une petite tarte de printemps en été... Nous avons beaucoup apprécié le goût du Beaufort dans cette tarte toute simple et rapide à préparer.

Tarte-lardon-Beaufort


Ingrédients
1 pâte brisée
150g de lardons
200g de crème fraiche épaisse
300ml de lait
2 oeufs + 2 jaunes
200g de Beaufort
Sel, poivre

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Répartisser les lardons sur le fond de la tarte.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un saladier, verser la crème, le lait, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs. Mélanger à l'aide d'un fouet.
Râper le Beaufort et ajouter le à la préparation. Saler et poivrer et répartir sur le fond de tarte.
Faire cuire pendant 35min.
A servir avec une belle salade verte ... bon appétit !!!

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15 mai 2015

Tarte aux oignons confits et pancetta

Je vous présente mon dernier achat : le livre " Tartes salées et sucrées des 4 saisons" aux éditions Artémis. Il regorge de nombreuses recettes et d'idées de tartes faciles à faire avec des associations originales. Il est décliné selon les saisons aves les fruits et légumes de saisons bien entendu. Une vraie mine d'idées.
J'ai choisi la recette de la tarte aux oignons confits et à la pancetta. Nous avons beaucoup aimé l'association entre les deux. Je referai cette tarte sans hésitation.

Tarte-oignon-pancetta


Ingrédients
1 pâte brisée
6 oignons
10 tranches de pancetta
2 tomates
1 branche de thym
1 feuille de laurier
50g de fromage râpé
10cl d'huile

Faire cuire la pâte brisée à blanc. Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer et la recouvrir de papier sulfurisé. Répartir des légumes secs ou des billes d'argiles. Faire cuire pendant 10min à 200°C (th6-7), puis pendant 3min sans les légumes secs. Laisser ensuite refroidir la pâte.
Emincer les oignons finement. Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le thym et le laurier. Assaisonner un peu et laisser cuire pendant 15min. Les oignons deviennent translucides. Une fois cuits, égoutter les et enlever le thym et le laurier.
Couper les tranches de pancetta en lamelles et mélanger les avec les oignons. Couper les tomates en rondelles et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Répartir les oignons avec la pancetta dans le fond de tarte. Disposer les rondelles de tomate sur le dessus. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 10min.
A servir de suite...

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12 juillet 2014

Tarte pomme de terre-pomme-jambon-gouda

Je vous propose une recette piochée chez Chrystel du blog "Entre rire et cuisine" (ici).
Tout le monde a bien apprécié l'association des deux pommes. J'en referai bien volontiers...

Tarte-2pommes1



Ingrédients :
1 pâte brisée
4 pommes de terre
1 pomme acidulée avec la peau
200g de goudan en tranches
4 tranches de jambon fumé Herta
3 oeufs
25cl de crème semi-épaisse

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau pendant 20min.
Une fois cuites, peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Faire des lamelles de gouda et de jambon.
Enlever le trognon de la pomme et la couper en quatiers.
Dans un plat à tarte, déposer la pâte brisée. Piquer le fond pour qu'il ne gonfle pas.
Parsemer d'un  peu de lamelles de jambon. Faire une rosace de lamelles de gouda. 
Déposer les morceaux de pommes de terre, puis les quartiers de pommes.
Recouvrir de lamelles de gouda en forme de soleil.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème et fouetter à nouveau.
Verser l'appareil oeuf-crème sur la tarte.
Faire cuire pendant 35min à 200°C.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler...bon appétit !!!

Tarte-2pommes2



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17 janvier 2014

Tarte aux poivrons et au thon

Fin de semaine, fatigue et presque plus rien dans le frigo....que faire ????
Il me reste des poivrons au congélateur, j'ai du thon, des oeufs, de la crème, une pâte brisée...et hop une tarte vite fait...

Tarte-thon-poivron



Ingrédients :
600g de poivrons 
1 grosse boîte de thon
3 oeufs
25cl de crème
1 pâte brisée
50g de fromage râpé




Dans une poêle, faire revenir les poivrons coupés en lamelles dans un fond d'huile. Je fais en sorte qu'un maximum d'eau s'évapore.
Ouvrir la boîte de thon et émiéter avec une fourchette. Verser le thon dans la poêle et mélanger. Laisser cuire 5min sur feu moyen à faible.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte pourqu'elle ne gonfle pas. Déposer le mélange thon-poivrons et répartir sur l'ensemble de la pâte.
Préparer l'appareil oeuf-crème : battre les oeufs en omelette et ajouter la crème. Mélanger bien.
Verser l'appareil sur la tarte.
Saupoudrer de fromage râpé et faire cuire pendant 35min à 180°C (th6).
Et maintenant dégustez, bon appétit !!!!

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25 juin 2013

Empanadas

Ce soir, je vous propose une recette d'empanadas que l'on peut faire aussi bien en entrée qu'en apéritif.

empanadas

Ingrédients (20 pièces environ) :

3 pâtes feuilletées rectangulaires
300g de boeuf haché
100g de chair à saucisses
2 oignons
3 tomates
50 à 100g d'olives vertes dénoyautées
1 poivron rouge
2 oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th6).
A l'aide d'un emporte-pièces, découper des rectangles ou carrés dans la pâte brisée. Réserver le temps de faire la farce.
Pour la farce, faire bouillir les tomates pendant 2-3min, peler-les et découper-les en petits morceaux. Réserver. Découper les olives en petits morceaux, ainsi que le poivron et réserver.
Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés finement dans un peu d'huile. Ajouter les viandes hachées et faire cuire 5min.
Ajouter ensuite les petits morceaux de poivron et faire cuire 5min. Enfin, ajouter les olives et les tomates et faire cuire 2min. La farce est prête.
Déposer de la farce sur un rectangle de pâte et recouvrir d'un autre rectangle de pâte. Bien souder les bords pour que l'empanadas ne s'ouvre pas. Recommencer l'opération en fonction du nombre de rectangles découpés.
Battre ensuite l'oeuf en omelette et badigeonner les empanadas pour une belle coloration.
Mettre au four pendant 15-20min...Régalez-vous.

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