14 mars 2015

Salade de truite fumée au pamplemousse

Et voilà le soleil qui pointe le bout de son nez ... J'ai eu envie d'une petite salade légère et fruitée. J'ai choisi de la truite fumée et du pamplemousse, une très belle association...

Salade-truite-pamplemousse



Ingrédients (2 personnes) :
4 grandes tranches de truite fumée
200g de mâche
4 tomates
1 pamplemousse
Huile
Jus de pamplemousse
Poivre, Sel

Couper les tomates en quartiers et réserver. Tailler le pamplemousse et récupérer les suprêmes. Penser à récupérer le jus de pamplemousse pour la vinagrette.
Dans une assiette, répartir la mâche, rouler les tranches de truite fumée et les déposer sur la salade. Agrémenter avec quelques suprêmes de pamplemousse et de quartiers de tomates.
Préparer une petite vinaigrette avec un peu d'huile et le jus du pamplemousse. Assaisonner avec le poivre et le sel. Verser la vinaigrette sur l'ensemble du plat.
Bon appétit...

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19 avril 2014

Papillote de cabillaud aux agrumes

Ce midi, une envie de poisson mais pour changer, j'ai voulu le faire en papillote. J'ai pioché la recette dans le livre de cuisine "Papillote salées et sucrées" de Philippe Mérel. Ce livre présente une multitude de recettes faciles à réaliser.

Papillote-cabillaud-agrume

Ingrédients (4 personnes) :
4 beaux morceaux de dos de cabillaud
3 tomates
1/2 oignon 
1 orange
1 pamplemousse
Sel, poivre
Papier sulfurisé

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Emincer l'oignon et réserver. Découper les tomates en tranches et réserver. Découper l'orange et le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes. Ne jeter pas le jus, il va être utile.
Sur un carré de papier sulfurisé, déposer quelques rondelles de tomates, un peu d'oignon, puis surmonter du morceaux de cabillaud. Assaissonner en sel et poivre. Déposer les suprêmes d'orange et de pamplemousse. Verser un peu de jus d'agrumes et fermer la papillote.
Recommencer la même opération pour les autres morceaux de poisson.
Mettre au four pendant 20min à 210°C (th7).
Servir bien chaud.
Vous pouvez servir cette papillote avec un peu de riz basmati comme moi. Pour la photo, j'ai volontaire enlevé le papier sulfurisé et j'ai récupéré une partie du jus pour le napper sur le riz.
Bon appétit.

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25 juin 2013

Verrine saumon-avocat-pamplemousse

Une idée de verrine pleine de fraicheur. L'association avocat, saumon et pamplemousse est à tenter. Alors essayez !!!

verrine-saumon-avocat-pampl

 

Ingrédients (4 verrines) :
250g de saumon cru frais
1 avocat
1 pamplemousse rose
1 c à s de nuoac-mâm
1/2 citron
15cl de lait de coco

 

 


Couper le saumon et l'avocat en petits morceaux. Pour le pamplemousse, garder uniquement les suprêmes et les découper en petits morceaux. Faire un jus avec le demi-citron. Dans un saladier mélanger le saumon, l'avocat et le pamplemousse. Arroser le tout du jus de citron.
Dans un bol, mélanger le nuoac-mâm et le lait de coco. Verser la préparation dans le saladier et mélanger délicatement le tout.
Il ne reste plus qu'à répartir dans les verrines et de mettre au réfrigérateur 1h.
Cette verrine est à servir très frais.

Bon appétit.

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