03 juin 2015

Papillote de colin à l'ananas et à la noix de coco

Je vous propose aujourd'hui une recette de poisson en papillote. J'ai associé un poisson blanc avec de l'ananas et de la noix de coco.
J'ai beaucoup aimé cette association et je n'hésiterai pas à recommencer.

Papilotte-fish-ananas-coco1


Ingrédients (2 personnes)
250g de dos de colin
4 tranches en boîte d'ananas
2 c à s de miel
1 c à s de noix de coco râpé

Couper le poisson en deux morceaux de même taille.
Dans une poêle, faire revenir les tranches d'ananas coupées en deux avec le miel. Retirer les hors du feu dès que les tranches sont un peu dorées.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer le poisson, les tranches d'ananas, un peu du jus qui restait dans la poêle.
Saupoudrer un peu de noix de coco râpé.
Fermer la papillotte de chaque côté.
Faire cuire au four pendant 20min.
J'ai servi cette papillote avec du riz cuit dans du lait de coco et mélangé avec de la noix de coco râpé ... un vrai délice ...

Papilotte-fish-ananas-coco2




 

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15 janvier 2015

Papillote de colin au curry et aux pommes

Aujourd'hui, j'ai ouvert à nouveau mon petit livre de recette "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi une recette avec du poisson et très rapide à faire : une papillote de colin au curry et aux pommes.

Papillote-colin-curry-pomme

Ingrédients (2 personnes) :
2 dos de colin
2 petites pommes
1 petite échalotte
10cl de crème fraiche
2-3 pincées de curry

Peler et émincer l'échalotte. Peler et épépinner les pommes. Trancher en fines lamelles.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Dans un petit bol, mélanger la crème fraiche, l'échalotte et le curry.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une couche de lamelles de pommes. Recouvrir du dos de colin, continuer avec une deuxième couche de pommes. Verser la crème au curry. Fermer la papillote.
Faire cuire pendant 20min.
Déguster dès la sortie du four avec un peu de blé par exemple.
Bon appétit !!!

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16 juillet 2014

Papillote de poulet à la bière et ses petits légumes salés-acidulés

J'ai réouvert aujourd'hui mon livre "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi pour vous la papillote de poulet à la bière accompagné de courgettes, de champignons frais, de pommes Granny et d'emmental...
La bière parfume très bien ce petit plat et la pomme Granny donne un petit gôut acidulé à l'ensemble. A tester !!!

Papillote-poulet-bière1



Ingrédients (3 personnes) :
200g de champignons de Paris frais
1 grosse courgette
1 pomme Granny
3 blancs de poulet
40cl de bière blonde
50g d'emmental râpé
Huile

Découper 3 feuilles de papier sulfurisé. Huiler chacunes d'elles.
Préparer les champignons, couper les pieds et découper en fines lamelles, puis réserver.
Tailler la courgette en fines tranches également et réserver. 
Ôter le trognon de la pomme et tailler là en fins batonnets et réserver.
Couper les blancs de poulet en petits cubes.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer en alternant les lamelles de champignons et les rondelles de courgette. Déposer les cubes de poulet, puis les bâtonnets de pomme. Parsemer d'emmental râpé. Verser enfin un fond de bière sur l'ensemble et fermer la papillote.
Recommencer la même chose pour les autres papillotes.
Mettre à cuire pendant 20-25min à 200°C.
Servir bien chaud.
Un vrai régal !!!!

Papillote-poulet-bière2

 

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22 avril 2014

Papillote de poulet au chorizo et poivrons

Je continue de vous présenter une nouvelle de recette du livre "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi pour vous l'association du poulet avec le chorizo et quelques poivrons.

Papillote-poulet-chorizo1

Papillote-poulet-chorizo2



Ingrédients (2 personnes) :
1 poivron rouge
2 blancs de poulet
20cl de crème fraiche
50g de chorizo
Huile
Papier sulfurisé

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Couper le poivron en petits dés et réserver.  Couper le chorizo en tranches fines et réserver.
Dans une poêle, faire revenir à vif dans un peu d'huile les blancs de poulet pour les colorer de chaque côté, puis réserver.
Dans une autre poêle, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile pendant 5min. Ajouter ensuite la crème fraiche et laisser cuire 5min de plus.
Sur un carré de papier sulfurisé, déposer les poivrons avec la crème. Déposer le poulet et répartir les tranches de chorizo. Fermer la papillote.
Recommencer la même opération pour l'autre morceau de poulet.
Mettre au four pendant 30min à 210°C (th7).
Servir bien chaud.
Vous pouvez servir cette papillote avec de la polenta par exemple. Cela se marie très bien.
Bon appétit.

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19 avril 2014

Papillote de cabillaud aux agrumes

Ce midi, une envie de poisson mais pour changer, j'ai voulu le faire en papillote. J'ai pioché la recette dans le livre de cuisine "Papillote salées et sucrées" de Philippe Mérel. Ce livre présente une multitude de recettes faciles à réaliser.

Papillote-cabillaud-agrume

Ingrédients (4 personnes) :
4 beaux morceaux de dos de cabillaud
3 tomates
1/2 oignon 
1 orange
1 pamplemousse
Sel, poivre
Papier sulfurisé

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Emincer l'oignon et réserver. Découper les tomates en tranches et réserver. Découper l'orange et le pamplemousse à vif et récupérer les suprêmes. Ne jeter pas le jus, il va être utile.
Sur un carré de papier sulfurisé, déposer quelques rondelles de tomates, un peu d'oignon, puis surmonter du morceaux de cabillaud. Assaissonner en sel et poivre. Déposer les suprêmes d'orange et de pamplemousse. Verser un peu de jus d'agrumes et fermer la papillote.
Recommencer la même opération pour les autres morceaux de poisson.
Mettre au four pendant 20min à 210°C (th7).
Servir bien chaud.
Vous pouvez servir cette papillote avec un peu de riz basmati comme moi. Pour la photo, j'ai volontaire enlevé le papier sulfurisé et j'ai récupéré une partie du jus pour le napper sur le riz.
Bon appétit.

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