08 mars 2017

Sablés parmesan-chorizo

Un petit apéritif dinatoire entre collègues, c'est toujours sympa. Mon mari s'est mis aux fourneaux avec une recette rapide à faire le soir pour le lendemain. Pour cette recette, il s'est inspiré de plusieurs recettes et a finalement retenu un mixte avec sa propre version. Il a concocté des petits sablés parmesan et chorizo Saint Agaûne. Un délice !!! Les filles et moi avons regretté de ne pas être convié à cet apéritif...

Sablés-parmesan-chorizo

Ingrédients (50 pièces)
180g de farine
120g de beurre mou
100g de parmesan
50g de chorizo Saint Agaûne
1 jaune d'oeuf

Couper le chorizo en tout petit morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre mou et malaxer du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et les morceaux de chorizo. Bien mélanger pour former une boule bien homogène. Façonner cette boule de pâte en long boudin (1 ou 2, comme cela vous convient le mieux). Filmer le boudin et le mettre au réfrigérateur pendant 30min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Défilmer et découper des tranches de quelques miliimètres d'épaisseur du long boudin. Déposer les sablés sur un silpat ou du papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 10 à 15min selon la taille des sablés.
Dès que les sablés sont dorés, sorter les et laisser les refroidir avant de les déguster.
A la maison, on a juste eu le droit d'un goûter un petit morceau...snifff !!!
On devra en refaire tant pis...

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15 novembre 2015

Tarte épinard-saumon

Pour ce post, je vous propose une tarte de saison aux épinards et au saumon. Le goût de l'épinard est bien conservé, même avec le fromage frais et le parmesan. Les p'tites puces n'en sont pas fans mais nous si... A refaire rapidement...

Tarte-epinard-saumon1

Tarte-epinard-saumon2

Ingrédients
500g d'épinards hachés
150g de carré frais
200g de saumon frais
30g de parmesan
50g de fromage râpé
Pâte brisée

Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans une casserole, faire cuire les épinards surgelés comme indiqués sur le sachet.
Couper le saumon en petits cubes. Le faire revenir légèrement à la poêle dans un peu d'huile.
Dans un saladier, mélanger le carré frais avec le parmesan. Ajouter les épinards et bien mélanger.
Terminer par les morceaux de saumon.
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte. Garnir de la préparation et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30min.
A servir dès la sortie du four ... un petit délice !!!

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26 juin 2015

Risotto aux fruits de mer et chorizo

Aujourd'hui, c'est Monsieur aux fourneaux...
Cette recette est tirée du livre Risotto et Cie aux éditions Parragon. Ce livre de recettes regorge d'idées pour cuisiner le riz sous toutes ses formes.
J'ai choisi la recette et Monsieur a réalisé. Nous nous sommes régalés avec ce risotto aux fruits de mer.

Risotto-fruits-mer


Ingrédients (4 personnes)
1,3l de bouillon de poisson chaud
250g de fruits de mer
2 gousses d'ail hachées
350g de riz pour risotto
55g de parmesan
55g de beurre
10 à 15 rondelles de chorizo
3 c à s d'huile

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et y ajouter les fruits de mer. Cuire pendant 5min à feu vif. Réserver.
Dans une casserole, chauffer l'huile restante et 25g de beurre à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter l'ail et faire revenir 1min sans cesser de remuer. Réduire le feu et ajouter le riz. Le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller ensuite avec une louche de bouillon chaud et cuire sans cesser de remuer jusqu'à absorption totale. Répéter l'opération avec le bouillon restant. Le risotto doit rester frémissant. L'ensemble prend environ 20 à 30min.
Incorporer les fruits de mer et les tranches de chorizo (j'ai choisi de couper en petits morceaux les tranches) après 15min de cuisson du riz.
Retirer ensuite la casserole du feu, saler et poivrer. Ajouter le beurre restant, mélanger et ajouter enfin le parmesan. Mélanger bien et servir de suite.
N'attendez plus ... régalez-vous !!!

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08 avril 2015

Crumble de cabillaud, poireau et chorizo

J'ai repris ma petite (non, très longue...) liste de recettes à tester. Laquelle vais-je choisir ???
Je me suis arrêtée sur le crumble de cabillaud, poireau et chorizo proposée par Anne du blog "On dîne chez Nanou" (ici).
J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs et ce croquant avec le crumble.

Crumble-cabillaud1

Crumble-cabillaud2



Ingrédients (2 personnes) :
2 pavés de cabillaud
1 gros poireau
30g de chorizo
1 c à s de crème fraiche

Pâte à crumble :
30g de farine
30g de parmesan
30g de chapelure dorée
30g de beurre mou

Préparer la pâte à crumble en premier. Mélanger tous les ingrédients du crumble dans un saladier avec une fourchette. Réserver au frais le temps de préparer le reste du plat.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Eplucher le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Y plonger les poireaux dès l'ébullition et faire cuire pendant 4min. Les égoutter.
Couper les dos de cabillaud en morceaux. Couper en petits morceaux le chorizo. Mélanger le poisson et le chorizo avec les poireaux et la cuillère de crème fraiche. Répartir dans deux plats individuels.
Déposer la pâte à crumble sur le dessus.
Faire cuire pendant 30min.
A servir de suite ... un délice !!!

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25 août 2014

Gâteau de courgette et chorizo Saint Agaûne

Je continue mon petit tour de cuisine autour de la courgette. Non, je ne vais pas faire une overdose de courgettes. J'aime bien varier les recettes et découvrir d'autres façons de cuisiner la courgette par exemple. Et puis la récolte du potager est bonne alors autant en profiter...
J'ai trouvé la recette sur le blog "Les Gourmandises de Charméla" (ici). L'idée est originale et nous nous sommes tous régalés ... même p'tite-p'tite puce n'en a fait qu'une bouchée !!! J'ai innové également en remplaçant le chorizo classique par le chorizo Saint Agaûne beaucoup moins gras et tout aussi goûtu !!!

Gateau-courgettes-chorizo


Ingrédients :
700g de courgettes
2 oeufs
100g de lait
70g de farine
1 sachet de levure chimique
20g de beurre
1 chorizo Saint Agaûne
1 pincée de safran en poudre
Parmesan
Sel, poivre

Dans un bol, faire infuser le safran dans le lait le temps de préparer le reste.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette jusqu'à ce qu'ils moussent. Faire fondre le beurre, l'ajouter aux oeufs et continuer de fouetter. Verser le lait infusé au safran et mélanger en fouettant. Incorporer la farine, la levure chimique et assaisonner de sel et poivre sans cesser de fouetter.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Laver les courgettes. J'ai choisi la courgette jaune mais avec la courgette verte, cela doit être bon aussi.
Couper de très fines rondelles de courgettes. Mélanger les rondelles dans la préparation safrané en mélangeant bien pour bien les imbiber.
Couper le chorizo Saint Agaûne en fines rondelles également.
Beurrer un moule. Déposer une couche de courgettes, quelques rondelles de chorizo, un peu de parseman puis recommencer.
A la fin, saupoudrer avec du parmesan. J'en ai ajouté par rapport à la recette parce que nous adorons ça.
Faire cuire pendant 40min à 200°C.
Servir bien chaud.
La prochaine fois, j'essaierai de mettre moins de courgettes par rapport à la pâte. Mais le gâteau était quand même délicieux...

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17 mai 2014

Risotto poulet-chorizo

Cette recette n'est pas mon oeuvre.
Mon homme s'est lancé un défi : réaliser un risotto au poulet et au chorizo.

Il s'est inspiré à droite à gauche sur le net et principalement sur le site de Marmiton avec cette recette (ici).

Risotto-poulet-chorizo

Ingrédients (4 personnes) :
240g de riz spécial risotto
1 verre de vin blanc
1 L de bouillon de volaille
60g de parmesan
1 petit oignon + 1 petit oignon
Huile, beurre
4 blancs de poulet
100g de chorizo doux
200g de poivrons émincés surgelés

Dans une poêle, faire revenir un oignon haché dans le beurre et l'huile. Il faut que l'oignon soit fondant mais pas coloré.
Ajouter le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et porter à ébullition.
Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon de volaille chaud pour que le riz gonfle pendant 15 à 20min.

Dans une deuxième poêle, faire revenir le deuxième oignon émincé dans un peu d'huile. Couper le poulet en lamelles et le chorizo en dés. 
Ajouter les poivrons surgelés dans la poêle et laisser cuire pendant 10min. Terminer en ajoutant le poulet et le chorizo.

Dans la première poêle, quand tout le riz a absorbé le bouillon, verser le parmesan et un peu de beurre. Mélanger bien. Le risotto devient alors crémeux.
Ajouter le contenu de la deuxième poêle et mélanger bien. Servir bien chaud.

Et bien, je l'avoue...un risotto comme celui là j'en veux bien encore... vivement le suivant... repas à suivre !!!!

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Gratin de panais

Je n'ai jamais gouté le panais...il était temps d'essayer !!!
Le panais est un légume qui ressemble à une carotte mais en blanc. Il a un petit goût anisé.
Le gratin de panais est un plat simple et rapide à faire...à vos fourneaux !!!

Gratin-panais



Ingrédients (4personnes) :
1kg de panais
70g de parmesan
1 gousse d'ail
1 brin de thym
50cl de crème liquide
50g d'emmental râpé

Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Eplucher l'ail et couper la gousse en deux puis enlever le germe
Verser la crème dans une casserole. Dès que la crème se met à bouillir, sortir du feu et laisser infuser le thym et la gousse d'ail.
Eplucher les panais. Découper les en fines rondelles.
Dans un plat à gratin beurré, disposer les rondelles de panais comme pour un gratin dauphinois.
Dans la casserole, enlever l'ail et le thym. Ajouter le parmesan et mélanger bien.
Recouvrir le panais avec cette sauce. Parsemer d'un peu d'emmental râpé.
Faire cuire à 200°C pendant 40min.
Bon appétit...

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