06 juin 2017

Tarte fine pommes-poires

J'ai repris ma recette de tarte fine aux pommes mais j'y ai ajouté de la poire. L'association des 2 fruits est délicieux. Je retenterai avec d'autres fruits. je vous remets la recette initiale d'Hervé du blog Hervé cuisine (ici). La recette est toujours aussi  simple et la tarte est délicieuse. P'tite puce, qui n'aime pas la poire en a mangé... pour dire !!!

Tarte-fine-pomme-poire

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire
3 pommes Royal Gala
1 grosse poire
30g de beurre 
30g environ de sucre

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du four. Beurrer la feuille de la taille de la pâte feuilletée avec une partie du beurre fondu. Saupoudrer un peu de sucre sur ce rectangle beurré. Déposer la pâte feuilletée et appuyer très légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes et la poire, ôter le trognon et couper de fines lamelles de pommes et de poire. Répartir les tranches de pommes et de poire en alternant. Laisser un peu plus d'un centimètre sur le bord.
Beurrer le pourtour et répartir le reste du beurre (des petites gouttelettes) sur le reste de la tarte. Finir en saupoudrant la tarte de sucre.
Faire cuire pendant 30min. Comme Hervé, j'ai mis quelques minutes la tarte sous le grill pour terminer la caramélisation.
La tarte est sublime et tellement fondante. Tout le monde n'en a fait qu'une bouchée.

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14 avril 2014

Tarte poire-amande

Je continue avec mon défi du week-end : cuisiner la poire. Je vous propose une délicieuse tarte à la poire et à la poudre d'amande. J'ai trouvé cette recette dans le Maxi Cuisine hors Série. Elle est très facile et rapide à faire. N'hésitez pas, essayez la....

Tarte-poire-amande



Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 poires Conférence
2 oeufs
100g de beurre fondu
100g de sucre en poudre
100g de poudre d'amande
2 c à s de farine
Cassonnade

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Peler les poires. Couper les sur toute la longueur et enlever les pépins délicatement. Sur 2 poires, j'ai ciselé le dessus pour que cela fasse joli à la cuisson.
Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée. Piquer le fond. Etaler la préparation et napper tout le fond de tarte.
Disposer les demi-poires en pétales sur la préparation, face bombée visible.
Saupoudrer légèrement de cassonnade. Cela va donner une couleur bien ambrée à la tarte.
Faire cuire pendant 30min à 210°C (th7).
Démouler et laisser refroidir avant de servir.
Hummm, qu'est-ce que c'est bon !!!!

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Feuilleté poire-canard-bleu

Ce week-end, petit défi : cuisiner la poire...
J'ai donc cherché des idées un peu partout  : sur la blogosphère, dans les livres de cuisine et dans les derniers magazines que j'avais acheté. Je suis tombée sur cette recette dans le Femme Actuelle hors Série : Tarte aux poires et au fromage.
C'est un mélange salé sucré mais tellement raffiné...

Feuilleté-poire-canard-bleu



Ingrédients :
1 pâte feuilletée
120g de bleu d'Auvergne
4 poires Conférence
12 tranches de magret de canard fumé
20g d'emmental râpé
1 c à s de miel

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dérouler la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé. J'ai pris de la pâte feuilletée rectangulaire et j'ai découpé 6 rectangles dans la pâte.
Piquer le fond pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. J'ai fait quelques entailles sur le pourtour pour la décoration.
Mettre à cuire à blanc pendant 15min.
Peler et épépinner 3 poires. J'ai choisi la poire Conférence pour sa tenue lors de la cuisson et son goût très doux. Découper en petits morceaux.
Dans une casserole, verser les morceaux de poire, un verre d'eau (10cl environ), et le miel. Mélanger bien et laisser réduire doucement pendant 15min en mélangeant régulièrement. J'ai couvert la casserole pourque cela cuisse plus facilement.
Une fois les feuilletés cuits, sorter les du four et laisser les refroidir.
Arrêter la cuisson des poires quand elles deviennent fondantes. N'aller pas jusqu'à la réduction totale, limite compote.
Avec la dernière poire, peler la et découper de fines lamelles. Découper le bleu d'Auvergne en petits morceaux et réserver.
Sur la pâte feuilletée, déposer une couche de poire fondante, des petits morceaux de bleu d'Auvergne, quelques lamelles de poire crue, 2 ou 3 tranches de magret de canard fumé, (j'ai choisi d'enlever le gras mais vous pouvez le laisser si vous le souhaitez).  Parsemer de fromage rapé tous les petits feuilletés.

Feuilleté-poire-canardbleu2



Enfourner pour 10 à 15min selon le four à 180°C (th6).
Sortir et déguster chaud....
Bon appétit !!!!!

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