08 avril 2015

Crumble de cabillaud, poireau et chorizo

J'ai repris ma petite (non, très longue...) liste de recettes à tester. Laquelle vais-je choisir ???
Je me suis arrêtée sur le crumble de cabillaud, poireau et chorizo proposée par Anne du blog "On dîne chez Nanou" (ici).
J'ai beaucoup aimé le mélange des saveurs et ce croquant avec le crumble.

Crumble-cabillaud1

Crumble-cabillaud2



Ingrédients (2 personnes) :
2 pavés de cabillaud
1 gros poireau
30g de chorizo
1 c à s de crème fraiche

Pâte à crumble :
30g de farine
30g de parmesan
30g de chapelure dorée
30g de beurre mou

Préparer la pâte à crumble en premier. Mélanger tous les ingrédients du crumble dans un saladier avec une fourchette. Réserver au frais le temps de préparer le reste du plat.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Eplucher le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée. Y plonger les poireaux dès l'ébullition et faire cuire pendant 4min. Les égoutter.
Couper les dos de cabillaud en morceaux. Couper en petits morceaux le chorizo. Mélanger le poisson et le chorizo avec les poireaux et la cuillère de crème fraiche. Répartir dans deux plats individuels.
Déposer la pâte à crumble sur le dessus.
Faire cuire pendant 30min.
A servir de suite ... un délice !!!

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30 décembre 2014

Noix de St Jacques sur lit de poireaux

Je vous présente un plat que j'ai cuisiné au réveillon de Noël. J'ai bien aimé associer les poireaux avec les noix de Saint Jacques. J'ai gardé le corail des noix parce que j'adore ça...

Noix-St-Jacques-poireaux



Ingrédients (4 personnes) :
12 noix de St Jacques avec corail
6 poireaux
25cl de crème semi-épaisse
Beurre
Huile

Couper les poireaux en fines rondelles. Je n'ai gardé que le blanc et un peu de vert des poireaux.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile puis faire suer les poireaux. Ils doivent être fondants. Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 5-10min. 
Dans une autre poêle, faire fondre un peu de beurre et y snacker les noix de St Jacques 3-4min de chaque côté.
Dans une assiette, déposer à l'emporte-pièce un lit de poireaux surmonté de 3 noix de St Jacques.
Servir bien chaud.

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09 juin 2014

Fondue de poireaux à la truite

Cela fait un petit moment, que je voulais vous présenter ma recette de fondue de poireaux. Je l'agrémente avec un peu de tout.
Aujourd'hui, je vous propose une fondue de poireaux avec de la truite. C'est délicieux...


Fondue-poireaux-truite


Ingrédients (2 personnes) :
4 beaux poireaux
2 morceaux de truite
20 cl de crème semi-épaisse
Beurre
Sel
Poivre

Couper les verts des poireaux et garder les pour une autre recette (pour de la soupe par exemple). Avec les blancs, tailler les en petites rondelles, puis réserver. Ôter la peau des morceaux de truite et tailler les en petits cubes.
Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre. Faire revenir, sur feu doux, les rondelles de poireaux en mélangeant régulièrement. Quand les poireaux sont fondants, verser la crème et mélanger bien. Assaisonner selon les goûts.
Ajouter les morceaux de truite et mélanger à nouveau. Laisser cuire 5min pour que la truite cuise bien et que la crème devienne onctueuse.
Servir bien chaud.
Régalez-vous !!! 

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