16 juillet 2018

Chaussons aux pommes

Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple. J'ai voulu tester mon petit appareil à plier les chaussons de la marque Tupperware. J'ai réalisé pour la peine ma propre compote de pomme, c'est quand même meilleur...

Chaussons-pommes1

Ingrédients (5 chaussons)
1 pâte feuilletée
2 pommes Pink Lady
5g de beurre
1 c à s de sucre
100mL d'eau
1 oeuf battu

Préparation de la compote
Peler les pommes et les couper en petits morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de pomme avec le sucre. Bien mélanger. Ajouter l'eau et laisser réduire doucement sur un feu léger à couvert. 
Mélanger de temps en temps et si besoin ajouter un peu d'eau pour que les pommes n'attachent pas au fond de la casserole. Laisser cuire jusqu'à ce que la consistance vous plaise. Laisser refroidir la compote avant de fabriquer les chaussons.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Fabrication des chaussons
Dérouler la pâte feuilletée. Avec l'un des côtés de l'empreinte à chausson, découper des ronds. J'ai réussi à en faire 5. Retourner l'appareil et disposer le rond de pâte sur l'empreinte. Déposer un peu d'eau sur le pourtour et de la compote au centre. Plier l'appareil pour bien souder le chausson. Déplier et récupérer le chausson. Recommencer avec les autres ronds de pâte feuilletée.
Disposer les chaussons aux pommes sur une feuille de papier cuisson.
Napper avec le pinceau les chaussons avec de l'oeuf battu.
Faire cuire pendant 30min environ.
Laisser refroidir et régalez vous !!!

Chaussons-pommes2

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09 juillet 2018

Gâteau-crumble aux pommes

Je suis une vraie fan d'Hervé Cuisine. Ses recettes sont faciles à réaliser et tellement bonnes... J'ai choisi le gâteau crumble framboises-rhubarbe (ici) et je l'ai adapté avec des pommes. C'est un délice. La prochaine fois, je l'essaie avec d'autres fruits, cela va être délicieux...

Crumble-cookie-pommes

Ingrédients
300g de farine
100g de poudre d'amande
1 pincée de sel
130g de beurre
1/2 sachet de levure
2 oeufs
1 c à c d'extrait de vanille
200g de sucre
3 pommes
1 poignées d'amandes entières

Dans le bol du robot, mélanger les ingrédients secs ; la farine, la levure, le sel, la poudre d'amande, le sucre et la vanille.
Couper le beurre en morceaux et l'ajouter en mélangeant jusqu'à ce que la farine ait absorbé le beurre.
Ajouter les oeufs un à un et mélanger bien.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Réserver.
Dans un moule à gâteau, chemiser le moule de papier cuisson. Répartir une partie de la pâte sur 1 cm d'épaisseur environ avec les doigts. Répartir les morceaux de pomme sur le dessus et parsemer du reste de morceaux de pâte. Ajouter un peu de cassonnade sur le dessus.
Hacher quelques amandes grossièrement. Disposer les morceaux d'amandes sur le dessus.
Faire cuire pendant 30min.
Laisser refroidir et régalez vous...
Ce gâteau-crumble est délicieux avec une petite tasse de thé...

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29 juin 2018

Gâteau soufflé pommes-fromage blanc

 

Voilà une petite recette diététique pour l'été. J'ai bien sûr pris la recette sur la chaîne youtube d'Hervé Cuisine (ici). C'est une sorte de gâteau soufflé aux pommes. Le gâteau est léger et très agréable en bouche.

Gateau-soufflé-pom-fromage1

Ingrédients
500g de fromage blanc
2 oeufs
20g de farine
20g de Maïzéna
1 c à s de sucre
1 gousse de vanille
3 pommes Golden
1 sachet de sucre vanillé

Dans le bol du robot, mélanger le fromage blanc, les oeufs et le sucre. Ajouter les graines d'une gousse de vanille. Verser la farine et la Maïzéna et mélanger bien pourqu'il n'y ait plus de grumeaux.
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Chemiser un moule à gâteau avec du papier cuisson.
Verser la préparation dans le moule.
Peler les pommes et couper les en lamelles épaisses. Disposer les sur la préparation comme une tarte aux pommes, en appuyant légèrement.
Saupoudrer du sachet de sucre vanillé.
Faire cuire pendant 40 à 45min.
A la sortie du four, laisser bien refroidir avant de déguster.
Je l'ai même mis au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid. C'est un gâteau très léger en fin de repas.

Gateau-soufflé-pom-fromageb

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06 juin 2017

Tarte fine pommes-poires

J'ai repris ma recette de tarte fine aux pommes mais j'y ai ajouté de la poire. L'association des 2 fruits est délicieux. Je retenterai avec d'autres fruits. je vous remets la recette initiale d'Hervé du blog Hervé cuisine (ici). La recette est toujours aussi  simple et la tarte est délicieuse. P'tite puce, qui n'aime pas la poire en a mangé... pour dire !!!

Tarte-fine-pomme-poire

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire
3 pommes Royal Gala
1 grosse poire
30g de beurre 
30g environ de sucre

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du four. Beurrer la feuille de la taille de la pâte feuilletée avec une partie du beurre fondu. Saupoudrer un peu de sucre sur ce rectangle beurré. Déposer la pâte feuilletée et appuyer très légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes et la poire, ôter le trognon et couper de fines lamelles de pommes et de poire. Répartir les tranches de pommes et de poire en alternant. Laisser un peu plus d'un centimètre sur le bord.
Beurrer le pourtour et répartir le reste du beurre (des petites gouttelettes) sur le reste de la tarte. Finir en saupoudrant la tarte de sucre.
Faire cuire pendant 30min. Comme Hervé, j'ai mis quelques minutes la tarte sous le grill pour terminer la caramélisation.
La tarte est sublime et tellement fondante. Tout le monde n'en a fait qu'une bouchée.

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24 octobre 2016

Tarte fine aux pommes

Aujourd'hui, j'ai voulu faire plaisir à Monsieur. J'ai fait beaucoup trop de dessert au chocolat à son goût ses derniers temps. J'ai donc opté pour une tarte fine aux pommes, recette présentée par Hervé du blog Hervé cuisine (ici). La recette est super simple et la tarte est délicieuse. Même P'tite puce, qui ne raffole pas des tartes aux pommes en a mangé ... pour dire !!!

Tarte-fine-pomme

Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 pommes Royal Gala
30g de beurre 
30g environ de sucre

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du four. Beurrer la feuille en un cercle de la taille de la pâte feuilletée avec une partie du beurre fondu. Saupoudrer un peu de sucre sur ce cercle beurré. Déposer la pâte feuilletée et appuyer très légèrment.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes, ôter le trognon et couper de fines lamelles de pommes. Répartir les tranches de pommes en cercle sur la pâte en laissant un peu plus d'un cemtimètre sur le bord.
Beurrer le pourtour et répartir le reste du beurre (des petites gouttelettes) sur le reste de la tarte. Finir en saupoudrant la tarte de sucre.
Faire cuire pendant 30min. Comme Hervé, j'ai mis quelques minutes la tarte sous le grill pour terminer la caramélisation.
La tarte est sublime et tellement fondante. Tout le monde n'en a fait qu'une bouchée.

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08 octobre 2016

Boîte à délices chez vous n°5

Deux mises à l'honneur cette fois-ci. Merci à Virginie et à Dany pour leur confiance. Bises à toutes les deux.

La flamusse aux pommes a conquis son public. Virginie du blog "ça ne sent pas le brûlé là ?" (ici) a adoré la flamusse, disons plutôt son mari...

Flamusse Virginie


Dany qui n'a pas de blog a également testé cette recette qui ressemble beaucoup à un clafoutis.

Flamusse Dany

 

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03 juillet 2016

Flamusse aux pommes

Des fois, je n'ai pas envie de cuisiner ou de passer trop de temps en cuisine. J'ai vite fait de trouver un délicieux dessert dans le Larousse des desserts de Pierre Hermé : la flamusse aux pommes.

Flamusse

Ingrédients
60g de farine
75g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
50cl de lait
3 pommes Golden
Sucre glace

Batter les oeufs en omelette au robot. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser ensuite le lait en continuant de mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer une tourtière de 22cm (ou plus). Peler et couper les pommes en fines tranches. Disposer les en couronne dans la tourtière en les faisant se chevaucher.
Verser la pâte dessus. Faire cuire pendant 45min minimum.
Démouler la flamusse quand elle est tiède et saupoudrer de sucre glace.
A déguster tiède ou froid. Moi, j'ai une préférence pour la version froide.
Bon appétit...

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29 novembre 2015

Compote acidulée de pommes

Ma collègue m'a donné de très belles pommes de chez elle. J'en ai profité pour faire une belle compote un peu acidulée mais également une jolie tarte aux pommes.

Compote-pomme1

Ingrédients
6 pommes
Sucre
10g de beurre
Jus de citron
Eau

Peler les pommes et les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de pommes et un peu de jus de citron.
Mélanger et mettre à couvert à feux doux. Laisser compoter lentement en remuant de temps en temps. Si besoin ajouter un tout petit peu d'eau pour rendre la compote moins compacte.
Une fois, la compote prête, je la passe au mixeur plongeant pour qu'elle soit bien lisse.
Laisser refroidir et servir pour un dessert fruité ...

Compote-pomme2

Pour la tarte aux pommes, j'ai juste mis un peu de compote de pommes sur un fond de tarte brisée et recouvert de lamelles de pommes. Cuisson de 20min à 180°C (th6).
Un délice... Merci C.

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24 novembre 2015

Lapin au cidre et aux pommes

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Cooking Mumu (ici) : le lapin au cidre et aux pommes. Les pommes sont fondantes et le lapin a ce bon goût sucré de cidre... Merci Muriel...

Lapin-pom-cidre1

Lapin-pom-cidre2

 


Ingrédients (4 personnes)
1 lapin
4 pommes à cuire
50g de beurre
1 bouteille de cidre fruité
2 échalottes
Sel, poivre

Découper le lapin et séparer les abats.
Emincer les échalottes.
Peler et évider les pommes. Il faut les laisser entières pour la cuisson.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre un peu de beurre et faire dorer le lapin de tous les côtés en même temps que les pommes entières. Ajouter progressivement le reste du beurre et terminer par les abats.
Une fois bien dorés, enlever les abats. 
Ajouter les échalottes et le cidre avec le lapin. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux et à couverte pendant 30min environ. N'hésiter pas à tourner régulièrement les pommes et le lapin.
Au bout d'une demie-heure, enlever les pommes, ajouter les abats et poursuivre la cuisson pendant 10min.
Retirer ensuite le lapin et les pommes et réserver au chaud.
Mixer le jus de cuisson avec un morceau de foie et un morceau de pomme cuite. 
Faire réduire ce jus sur feu vif de 3/4.
Servir bien chaud.
Le lapin est délicieux de cette manière...

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09 novembre 2015

Verrine normande-bretonne de fromage blanc aux pommes

Je cherche souvent des desserts rapides avec ce qui me reste dans le réfrigérateur ou que je peux faire à la dernière minute.
Monsieur m'a rapporté une jolie caissette de pommes cueillies directement dans un verger pas très loin de chez nous. De belles pommes, toutes avec un goût plus ou moins sucré, ou plus ou moins acidulé... J'ai donc décidé de les utiliser en verrines avec du fromage blanc.

Verrine-fromage-blc-pommes2

Verrine-fromage-blc-pommes1



Ingrédients (2 verrines)
150g de fromage blanc lissé
4 sablés bretons
2 pommes sucrés et acidulés
1 lichette de Calvados
Beurre
Sucre

Concasser les sablés bretons et les disposer au fond de deux belles verrines.
Dans un bol, ajouter un peu de sucre au fromage blanc et bien mélanger. Réserver.
Couper les pommes, les épépinner, les peler. Au choix, faire des quartiers ou de petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans un peu de beurre. En milieu de cuisson, ajouter un peu de Calvados et retourner régulièrement les pommes. Laisser refroidir un peu avant de mettre en verrines.
Dans les verrines, mettre une couche de fromage blanc au dessus des sablés bretons. Ajouter une couche de pommes, une couche de fromage blanc et terminer par quelques morceaux de pommes sur le dessus.
Mettre au frais au moins 1h avant de déguster.
C'est un dessert mi sucré, mi-acidulé avec une touche de croquant...

 

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