06 juin 2017

Tarte fine pommes-poires

J'ai repris ma recette de tarte fine aux pommes mais j'y ai ajouté de la poire. L'association des 2 fruits est délicieux. Je retenterai avec d'autres fruits. je vous remets la recette initiale d'Hervé du blog Hervé cuisine (ici). La recette est toujours aussi  simple et la tarte est délicieuse. P'tite puce, qui n'aime pas la poire en a mangé... pour dire !!!

Tarte-fine-pomme-poire

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire
3 pommes Royal Gala
1 grosse poire
30g de beurre 
30g environ de sucre

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du four. Beurrer la feuille de la taille de la pâte feuilletée avec une partie du beurre fondu. Saupoudrer un peu de sucre sur ce rectangle beurré. Déposer la pâte feuilletée et appuyer très légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes et la poire, ôter le trognon et couper de fines lamelles de pommes et de poire. Répartir les tranches de pommes et de poire en alternant. Laisser un peu plus d'un centimètre sur le bord.
Beurrer le pourtour et répartir le reste du beurre (des petites gouttelettes) sur le reste de la tarte. Finir en saupoudrant la tarte de sucre.
Faire cuire pendant 30min. Comme Hervé, j'ai mis quelques minutes la tarte sous le grill pour terminer la caramélisation.
La tarte est sublime et tellement fondante. Tout le monde n'en a fait qu'une bouchée.

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24 octobre 2016

Tarte fine aux pommes

Aujourd'hui, j'ai voulu faire plaisir à Monsieur. J'ai fait beaucoup trop de dessert au chocolat à son goût ses derniers temps. J'ai donc opté pour une tarte fine aux pommes, recette présentée par Hervé du blog Hervé cuisine (ici). La recette est super simple et la tarte est délicieuse. Même P'tite puce, qui ne raffole pas des tartes aux pommes en a mangé ... pour dire !!!

Tarte-fine-pomme

Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 pommes Royal Gala
30g de beurre 
30g environ de sucre

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du four. Beurrer la feuille en un cercle de la taille de la pâte feuilletée avec une partie du beurre fondu. Saupoudrer un peu de sucre sur ce cercle beurré. Déposer la pâte feuilletée et appuyer très légèrment.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes, ôter le trognon et couper de fines lamelles de pommes. Répartir les tranches de pommes en cercle sur la pâte en laissant un peu plus d'un cemtimètre sur le bord.
Beurrer le pourtour et répartir le reste du beurre (des petites gouttelettes) sur le reste de la tarte. Finir en saupoudrant la tarte de sucre.
Faire cuire pendant 30min. Comme Hervé, j'ai mis quelques minutes la tarte sous le grill pour terminer la caramélisation.
La tarte est sublime et tellement fondante. Tout le monde n'en a fait qu'une bouchée.

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08 octobre 2016

Boîte à délices chez vous n°5

Deux mises à l'honneur cette fois-ci. Merci à Virginie et à Dany pour leur confiance. Bises à toutes les deux.

La flamusse aux pommes a conquis son public. Virginie du blog "ça ne sent pas le brûlé là ?" (ici) a adoré la flamusse, disons plutôt son mari...

Flamusse Virginie


Dany qui n'a pas de blog a également testé cette recette qui ressemble beaucoup à un clafoutis.

Flamusse Dany

 

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03 juillet 2016

Flamusse aux pommes

Des fois, je n'ai pas envie de cuisiner ou de passer trop de temps en cuisine. J'ai vite fait de trouver un délicieux dessert dans le Larousse des desserts de Pierre Hermé : la flamusse aux pommes.

Flamusse

Ingrédients
60g de farine
75g de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
50cl de lait
3 pommes Golden
Sucre glace

Batter les oeufs en omelette au robot. Ajouter la farine, le sucre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse. Verser ensuite le lait en continuant de mélanger.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer une tourtière de 22cm (ou plus). Peler et couper les pommes en fines tranches. Disposer les en couronne dans la tourtière en les faisant se chevaucher.
Verser la pâte dessus. Faire cuire pendant 45min minimum.
Démouler la flamusse quand elle est tiède et saupoudrer de sucre glace.
A déguster tiède ou froid. Moi, j'ai une préférence pour la version froide.
Bon appétit...

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29 novembre 2015

Compote acidulée de pommes

Ma collègue m'a donné de très belles pommes de chez elle. J'en ai profité pour faire une belle compote un peu acidulée mais également une jolie tarte aux pommes.

Compote-pomme1

Ingrédients
6 pommes
Sucre
10g de beurre
Jus de citron
Eau

Peler les pommes et les couper en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter les morceaux de pommes et un peu de jus de citron.
Mélanger et mettre à couvert à feux doux. Laisser compoter lentement en remuant de temps en temps. Si besoin ajouter un tout petit peu d'eau pour rendre la compote moins compacte.
Une fois, la compote prête, je la passe au mixeur plongeant pour qu'elle soit bien lisse.
Laisser refroidir et servir pour un dessert fruité ...

Compote-pomme2

Pour la tarte aux pommes, j'ai juste mis un peu de compote de pommes sur un fond de tarte brisée et recouvert de lamelles de pommes. Cuisson de 20min à 180°C (th6).
Un délice... Merci C.

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24 novembre 2015

Lapin au cidre et aux pommes

Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette de Cooking Mumu (ici) : le lapin au cidre et aux pommes. Les pommes sont fondantes et le lapin a ce bon goût sucré de cidre... Merci Muriel...

Lapin-pom-cidre1

Lapin-pom-cidre2

 


Ingrédients (4 personnes)
1 lapin
4 pommes à cuire
50g de beurre
1 bouteille de cidre fruité
2 échalottes
Sel, poivre

Découper le lapin et séparer les abats.
Emincer les échalottes.
Peler et évider les pommes. Il faut les laisser entières pour la cuisson.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre un peu de beurre et faire dorer le lapin de tous les côtés en même temps que les pommes entières. Ajouter progressivement le reste du beurre et terminer par les abats.
Une fois bien dorés, enlever les abats. 
Ajouter les échalottes et le cidre avec le lapin. Saler et poivrer.
Cuire à feu doux et à couverte pendant 30min environ. N'hésiter pas à tourner régulièrement les pommes et le lapin.
Au bout d'une demie-heure, enlever les pommes, ajouter les abats et poursuivre la cuisson pendant 10min.
Retirer ensuite le lapin et les pommes et réserver au chaud.
Mixer le jus de cuisson avec un morceau de foie et un morceau de pomme cuite. 
Faire réduire ce jus sur feu vif de 3/4.
Servir bien chaud.
Le lapin est délicieux de cette manière...

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09 novembre 2015

Verrine normande-bretonne de fromage blanc aux pommes

Je cherche souvent des desserts rapides avec ce qui me reste dans le réfrigérateur ou que je peux faire à la dernière minute.
Monsieur m'a rapporté une jolie caissette de pommes cueillies directement dans un verger pas très loin de chez nous. De belles pommes, toutes avec un goût plus ou moins sucré, ou plus ou moins acidulé... J'ai donc décidé de les utiliser en verrines avec du fromage blanc.

Verrine-fromage-blc-pommes2

Verrine-fromage-blc-pommes1



Ingrédients (2 verrines)
150g de fromage blanc lissé
4 sablés bretons
2 pommes sucrés et acidulés
1 lichette de Calvados
Beurre
Sucre

Concasser les sablés bretons et les disposer au fond de deux belles verrines.
Dans un bol, ajouter un peu de sucre au fromage blanc et bien mélanger. Réserver.
Couper les pommes, les épépinner, les peler. Au choix, faire des quartiers ou de petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans un peu de beurre. En milieu de cuisson, ajouter un peu de Calvados et retourner régulièrement les pommes. Laisser refroidir un peu avant de mettre en verrines.
Dans les verrines, mettre une couche de fromage blanc au dessus des sablés bretons. Ajouter une couche de pommes, une couche de fromage blanc et terminer par quelques morceaux de pommes sur le dessus.
Mettre au frais au moins 1h avant de déguster.
C'est un dessert mi sucré, mi-acidulé avec une touche de croquant...

 

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14 avril 2015

Tourte au boudin noir et aux pommes

Je continue mon petit tour des recettes alsaciennes. Cette fois-ci, je partage une recette du livre "Spécialités salées d'Alsace" des éditions I. D. L'édition. C'est une recette très facile à réaliser et une idée assez originale pour cuisiner le boudin noir. Merci à S et A.

Tourte-boudin-pomme1

Tourte-boudin-pomme2


Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
3 morceaux de boudins noirs
4 pommes
Sucre en poudre
1 jaune d'oeuf

Peler les pommes et les couper en lamelles. Couper les morceaux de boudins en rondelles pas trop épaisses et réserver.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dérouler la première pâte feuilletée, la piquer pour éviter qu'elle ne gonfle. Répartir les rondelles de pommes sur le fond de tarte. Saupoudrer de sucre en poudre. Déposer les rondelles de boudin sur les rondelles de pomme. Terminer par une couche de rondelles de pommes. Saupoudrer à nouveau de sucre en poudre. Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. J'ai fait quelques décorations sur la pâte. Souder les deux pâtes avec un peu de jaune d'oeuf. Badigeonner la tourte de jaune d'oeuf.
Cuire pendant 30min.
J'aime beaucoup cette tourte salée-sucrée.
Dans la version originale, elle est présentée en petites tourtes individuelles ... une très bonne idée aussi ...

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11 février 2015

Flan pomme-poire

Aujourd'hui, je vous propose un dessert tout simple à faire. J'ai pioché la recette sur le joli blog de Vanni, "Mes recettes et photos de gâteaux" (ici).
J'ai fait une version pomme-poire et en format individuel. Ce dessert a eu beaucoup de succès. Merci Vanni.

Flan-pomme-poire


Ingrédients (5 flans) :
2 pommes
2 poires
125g de sucre
60g de farine
500ml de lait
4 oeufs
1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le sucre et la pincée de sel. Ajouter progressivement le lait en mélangeant à chaque fois.
Peler les pommes et les poires et les couper en petits morceaux.
Dans de petits ramequins, beurrer les moules et répartir un mélange de pomme et de poire.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Verser la préparation liquide dans chaque ramequin pour recouvrir les pommes et les poires.
Faire cuire pendant 30min.
Sortir du four et laisser refroidir. Moi, j'ai bien les flans froids, alors, je les ai placé pendant 2h au réfrigérateur avant de les servir.
N'hésitez pas, testez cette recette, elle vaut vraiment le coup...

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16 janvier 2015

Pomme-raisin au four

Une petite recette très rapide avec de la pomme... Moi, j'adore !!!

Pommes-four-raisin



Ingrédients (1 personne) :
1 pomme Boskoop
Quelques raisins sec
Miel
Beurre
Vergeoise

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Couper le chapeau de la pomme. Enlever le trognon avec un vide pomme. Déposer un petit morceau de beurre dans le trou, un peu de vergeoise, quelques raisins, un peu de miel, un petit morceau de beurre et finir par la vergeoise. Déposer le chapeau de la pomme.
Faire cuire pendant 15-20min selon la taille de la pomme.
Laisser un peu refroidir et régalez-vous !!!!

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