22 mars 2017

Pommes de terre "hasselback" (à la suédoise)

J'avais déjà vu cette façon de cuisiner les pommes de terre sur le net plus d'une fois et, je l'ai vu sur le joli blog de Jackie "La cuisine de Jackie" (ici).
L'effet est sublime et les pommes de terre sont délicieuses. Il faut peu de préparation pour un résultat au top. Merci Jackie.

PDT-suedoise

Ingrédients (4 personnes)
12 pommes de terre à chaire ferme
Herbes de provence
Huile
Fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C (th6).
J'ai choisi des pommes de terre de variaté Jazzy pour réaliser cette recette. Il faut surtout des pommes de terre qui se tiennent à la cuisson.
Laver les pommes de terre. Les découper sans séparer les tranchettes complètement. Pour cela, caler les pommes de terre sur une planche à découper entre 2 baguettes chinoises, ainsi vous ne pourrez pas les trancher à fond. Faire des tranchettes de 2-3mm d'épaisseur.
Déposer les pommes de terre dans un plat à gratin. Badigeonner d'huile les pommes de terre avec un pinceau.
Saupoudrer d'herbes de Provence et de fleur de sel.
Enfourner entre 45min et 1h selon la taille des pommes de terre.
A servir de suite...

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08 février 2016

Tartiflette

En cette période de vacances, un petit plat de montagne s'impose.
Ok, je ne vais pas au ski mais je peux amener les spécialités montagnardes à la maison...
Voilà la recette de tartiflette que j'ai récupéré ici et que j'ai adapté.

Tartiflette


Ingrédients (4 à 6 pers)
1,5kg de pommes de terre à chair ferme
300g de lardons
1 reblochon de 450g
200g d'oignons
100g de crème fraîche
Huile
Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Essuyer les dans un torchon pour enlever tout l'amidon.
Emincer les oignons, les faire revenir dans un faitout dans un peu d'huile. Ajouter les pommes de terre, les lardons et faire cuire pendant 15min ou plus. Saler et poivrer légèrement. Quand les pommes de terre sont presque cuites à coeur, ajouter la crème fraiche et laisser mijoter quelques minutes.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Gratter la croûte du reblochon et le couper en tranches. Je sais que généralement, on coupe le reblochon en deux et qu'on le dépose ainsi sur les pommes de terre, mais moi, je préfère en tranches.
Verser la préparation pommes de terre-lardons-oignons-crème dans un plat allant au four. Déposer les tranches de reblochon et mettre à cuire pendant 20min.
Il ne reste plus qu'à se régaler...

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31 octobre 2015

Parmentier de bœuf au potiron

Défi orange
Aujourd'hui, je participe au concours Défi Cuisine : Défi Orange, octobre 2015 avec une recette de parmentier au boeuf et au potiron.
C'est Monsieur qui s'est mis aux fourneaux pour nous régaler les papilles...

Parmentier-boeuf-potiron1

Parmentier-boeuf-potiron2


Ingrédients (4 personnes)
400g de boeuf haché
600g de potiron
4 pommes de terre
10cl de lait
100g de fromage râpé
1 grosse pincée de paprika
Sel, poivre

Peler le potiron, le découper, enlever les pépins au milieu. Faire de petits cubes pour qu'ils cuisent plus rapidement.
Mettre les morceaux de potiron dans la cocotte minute et cuire pendant 3 à 4min selon la grosseur des cubes.
Dans une pôele, faire revenir le boeuf haché, assaisonner et ajouter le paprika. Il faut qu'il soit un peu rosé. Ajouter le potiron cuit et mélanger bien. Laisser mijoter encore 2-3min. Réserver.
Peler les pommes de terre et les découper en morceaux. Faire cuire à la cocotte minute pendant 10min.
Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fouchette. Ajouter le lait et un peu de sel. Mélanger bien.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Dans un plat à gratin, mettre le mélange boeuf-potiron. Recouvrir d'une belle couche d'écrasé de pommes de terre.
Parsemer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 20min.
Ici, tout le monde a adoré ... que va-t-on essayer maintenant comme recette avec le restant de potiron ???

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18 octobre 2015

Soupe au potimarron et aux pommes de terre

Le froid s'installe petit à petit et on commence à voir nos amies les courges sur les étales du primeur.
Je vous propose une soupe simplissime à faire au potimarron et aux pommes de terre.

Soupe-potimarron-pdt


Ingrédients
1 potimarron
4 petites pommes de terre
50cl à 1l d'eau

Peler et découper le potimarron en cubes. N'oublier pas d'enlever les pépins au centre...
Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Mettre les légumes dans une cocotte minute. Ajouter 50cl d'eau. Faire cuire 15 à 20min dès le sifflement de la cocotte.
Une fois cuits, mixer avec un mixeur plongeant les légumes. Ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse.
Et voilà une jolie soupe aux couleurs orangées et au bon goût de châtaigne...

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26 août 2015

Pâté creusois à la viande

Monsieur aime bien faire varier les recettes classiques. Cette fois-ci, il a ajouté de la viande au pâté creusois (ici). C'est une version aussi bonne que celle du pâté creusois classique. N'hésitez pas, essayez les deux versions...

Paté-creusois-viande1

Paté-creusois-viande2

Ingrédients
2 pâtes feuilletées
5 belles pommes de terre
300g de chair à saucisses
30cl de crème fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat
1 jaune d'oeuf
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes de terre et couper les en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.
Dans un plat à tarte, dérouler une pâte feuilletée. Piquer le fond. Recouvrir d'une couche de pommes de terre. Répartir un peu d'herbes et verser un peu de crème. Disposer et répartir la chair à saucisses sur la première couche de pommes de terre. Recouvrir d'une seconde couche de pommes de terre, d'un peu d'herbes et d'un peu de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Souder bien les deux pâtes en elles et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°C pendant 1h en surveillant la cuisson.
A servir chaud avec un peu de salade...


28 mars 2015

Parmentier de cabillaud au chorizo

Quand je suis en déplacement, c'est Monsieur qui prend en mains le fourneau. Voilà donc une de ses réalisations. Il a été aidé par P'tite puce et petite p'tite puce. Monsieur a choisi un parmentier de cabillaud parfumé au chorizo.

Parmentier-cabillaud-choriz

Parmentier-cabillaud-chori2



Ingrédients (4 personnes) :
300 à 400g de dos de cabillaud
100g de chorizo
600 à 800g de pommes de terre
Beurre
Panure de pain

Faire cuire les dos de cabillaud. Les couper en petits morceaux et réserver.
Peler les pommes de terre. Les couper en morceaux grossièrement. Faire cuire les morceaux à la cocotte minute pendant 10min.
Ecraser les pommes de terre avec une fourchette et un gros morceau de beurre. Monsieur a préféré faire un écrasé de pommes de terre au lieu d'une purée de pommes de terre.
Couper le chorizo en tout petits morceaux et mélanger les morceaux avec le poisson.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin, déposer une couche d'écrasé de pommes de terre, une couche de poisson-chorizo et une couche d'écrasé de pommes de terre.
Saupoudrer une fine couche de panure de pain. Ajouter quelques noisettes de beurre et faire cuire pendant 20min pour que l'ensemble dore bien.
Les p'tites puces ont adoré...il assure Monsieur aussi aux fourneaux !!!

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20 mars 2015

Saucisses de canard aux pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose une recette de saucisses de canard.
Je suis assez partisante des circuits courts avec les petits producteurs. Nous avons découvert un producteur de canard près de chez nous et nous découvrons petit à petit  tous ses délicieux produits. Je n'ai pas fait de la très grande cuisine mais les saucisses étaient délicieuses.

Saucisses-canard-pdt


Ingrédients (3 personnes) :
3 saucisses de canard
7 pommes de terre de taille moyenne
Graisse de canard

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Piquer les saucisses et les déposer dans un plat.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux. Répartir les morceaux de pommes de terre autour des sauccisses.
Déposer des petites noisettes de graisse de canard sur l'ensemble du plat.
Faire cuire pendant 30 à 40min.
Vous pouvez ce plat avec une petite salade verte...

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08 mars 2015

Tarte au râpé de pommes de terre

Des fois, il m'arrive de faire des essais culinaires. Il me restait une pâte brisée, quelques pommes de terre et du jambon. J'ai testé cette recette et au final, ce n'est pas mal du tout.

Tarte-pomme-terre1


Ingrédients :
1 pâte brisée
650g de pommes de terre râpé.
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
2 tranches de jambon blanc
Quelques tranches de chorizo
50g de fromage râpé
Sel, poivre

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Peler les pommes de terre et les râper à la grosse râpe. Bien les essuyer pour enlever l'amidon.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter la crème et bien mélanger. Ajouter les pommes de terre râpé et bien mélanger le tout. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Dans un moule à tarte, déposer la pâte brisée piquée au préalable. Déposer la moitié des pommes de terre, recouvrir avec les tranches de jambon et finir par une nouvelle couche de pommes de terre. 
Découper quelques tranches fines de chorizo et déposer les au dessus de la tarte. Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 45min à 1h.
A servir bien chaud.

Tarte-pomme-terre2

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06 janvier 2015

Gratin dauphinois

Aujourd'hui, je vous présente une recette de mon homme : le gratin dauphinois. Je ne le fais jamais : c'est son gratin dauphinois. J'avoue qu'il est très bon, fondant dans la bouche...

Gratin-dauphinois



Ingrédients (6 personnes) :
1,5kg de pommes de terre
5g d'ail émincé
25cl de crème semi-épaisse
1l de lait
Sel, poivre
2-3 pincées de noix de muscade selon les goûts

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines tranches.
Dans une grande casserole, faire bouillir le lait, l'ail et la noix de muscade. Plonger les pommes de terre émincées dans ce lait bouillant et laisser cuire pendant 10min. N'hésiter pas à mélanger de temps en temps.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mettre ensuite dans un plat à gratin et verser la crème au dessus.
Faire cuire pendant 40min.
A servir bien chaud ... un vrai régal !!!!

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02 décembre 2014

Gratin de saucisses fumées, pommes de terre et morbier

Avec ce temps automnal, rien de tel qu'un bon petit gratin. J'ai utilisé des saucisses fumées et du morbier, mais on peut utiliser d'autres saucisses, comme la saucisse de Morteau ou du fromage à raclette, du reblochon ou du Maroilles.

Gratin-saucisse-pdt-morbier


Ingrédients (4 personnes) :
1kg de pommes de terre à chair ferme comme les charlottes
250g de saucisses fumées cuites
100g de lardons de bacon
250g de lardons émincés
250g de morbier
2 c à c de confit d'ail

Peler les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d'eau pendant 20min environ selon la taille. Egoutter et découper en larges rondelles les pommes de terre. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec le confit d'ail.
Découper les saucisses en rondelles assez larges. Enlever la croûte du morbier et détailler le en fines tranches.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin, déposer les rondelles de pommes de terre, quelques rondelles de saucisses, les allumettes de bacon. Répartir les champignons à l'ail. Déposer le reste de pommes de terre, de saucisses et terminer par le morbier.
Cuire pendant 20min jusqu'à ce que le morbier soit bien fondu et légèrement gratiné.
Servir de suite.
Un délice ... bon appétit...

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