02 décembre 2014

Gratin de saucisses fumées, pommes de terre et morbier

Avec ce temps automnal, rien de tel qu'un bon petit gratin. J'ai utilisé des saucisses fumées et du morbier, mais on peut utiliser d'autres saucisses, comme la saucisse de Morteau ou du fromage à raclette, du reblochon ou du Maroilles.

Gratin-saucisse-pdt-morbier


Ingrédients (4 personnes) :
1kg de pommes de terre à chair ferme comme les charlottes
250g de saucisses fumées cuites
100g de lardons de bacon
250g de lardons émincés
250g de morbier
2 c à c de confit d'ail

Peler les pommes de terre. Les faire cuire dans un grand volume d'eau pendant 20min environ selon la taille. Egoutter et découper en larges rondelles les pommes de terre. Réserver.
Dans une poêle, faire revenir les champignons avec le confit d'ail.
Découper les saucisses en rondelles assez larges. Enlever la croûte du morbier et détailler le en fines tranches.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin, déposer les rondelles de pommes de terre, quelques rondelles de saucisses, les allumettes de bacon. Répartir les champignons à l'ail. Déposer le reste de pommes de terre, de saucisses et terminer par le morbier.
Cuire pendant 20min jusqu'à ce que le morbier soit bien fondu et légèrement gratiné.
Servir de suite.
Un délice ... bon appétit...

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13 novembre 2014

Tartapizza raclette

Que faire avec un restant de raclette ?? une deuxième raclette ??? Non, restons raisonnable bien que le temps s'y prête en ce moment !!!
J'ai choisi de réutiliser les restes de la raclette dans une version de tartapizza.

Tartapizza-raclette



Ingrédients :
1 pâte brisée
20 cl de tomatocoulis de tomates
3 tranches de jambon
100g de lardons
2 à 3 petites pommes de terre Charlotte
Reste de fromage à raclette (6 tranches environ)

Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte pour qu'elle évite de gonfler.
Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Réserver.
Etaler le tomatocoulis sur le fond de tarte. Répartir les tranches de jambon. Déposer les rondelles de pommes de terre. Parsemer de lardons toute la surface de la tarte.
Découper les tranches de fromage à raclette en lamelles et recouvrir la tarte de lamelles.

Replier le bord de la pâte sur la tartapizza pour un effet plus stylé.
Faire cuire pendant 20min. 
Et voilà une raclette en pizza revisité en tarte...une tartapizza raclette en fait !!!

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10 octobre 2014

Oeuf cocotte au bacon, champignons et pommes de terre

Ce midi, pas trop d'idées pour manger.
Un petit tour dans le réfrigérateur : quelques tranches de bacon, des oeufs, de la crème...que vais-je bien pouvoir faire ???
Et pourquoi pas des oeufs cocottes ????
Bon, j'ajoute aussi quelques champignons de paris coupés grossièrement et deux  petites pommes de terre.

Oeuf-cocotte-bacon


Ingrédients (2 personnes) :
4 oeufs
6 tranches de bacon
1 petite boîte de champignons de paris émincés
2 pommes de terre
15cl de crème épaisse
Quelques copeaux de comté du Jura

Couper le bacon en lamelles puis en petits morceaux. Peler les pommes de terre et les tailler en petits cubes.
Dans une poêle, faire revenir pendant 5min les cubes de pommes de terre dans un peu d'huile. Y ajouter les morceaux de bacon, les champignons émincés. Mélanger bien et laisser cuire pendant 5min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat, déposer le mélange pommes de terre-bacon-champignons. Verser un peu de crème. Casser les oeufs au dessus.
Parsemer de copeaux de comté du Jura (encore un produit apporté par une collègue de mon mari...merci B.).
Faire cuire pendant 20min.
Vous pouvez servir de suite...c'est un régal !!!

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12 juillet 2014

Tarte pomme de terre-pomme-jambon-gouda

Je vous propose une recette piochée chez Chrystel du blog "Entre rire et cuisine" (ici).
Tout le monde a bien apprécié l'association des deux pommes. J'en referai bien volontiers...

Tarte-2pommes1



Ingrédients :
1 pâte brisée
4 pommes de terre
1 pomme acidulée avec la peau
200g de goudan en tranches
4 tranches de jambon fumé Herta
3 oeufs
25cl de crème semi-épaisse

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau pendant 20min.
Une fois cuites, peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Faire des lamelles de gouda et de jambon.
Enlever le trognon de la pomme et la couper en quatiers.
Dans un plat à tarte, déposer la pâte brisée. Piquer le fond pour qu'il ne gonfle pas.
Parsemer d'un  peu de lamelles de jambon. Faire une rosace de lamelles de gouda. 
Déposer les morceaux de pommes de terre, puis les quartiers de pommes.
Recouvrir de lamelles de gouda en forme de soleil.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème et fouetter à nouveau.
Verser l'appareil oeuf-crème sur la tarte.
Faire cuire pendant 35min à 200°C.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler...bon appétit !!!

Tarte-2pommes2



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20 avril 2014

Pâté creusois

Une petite recette qui vous réchauffe par ce temps pluvieux... un pâté creusois. 
En gros, c'est de la pâte, de la crème, quelques herbes et des pommes de terre.

Pâté-creusois1

Pâté-creusois


Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
6 belles pommes de terre
30cl de crème fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat
1 jaune d'oeuf
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes de terre et couper les en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.
Dans un plat à tarte, dérouler une pâte feuilletée. Piquer le fond. Recouvrir d'une couche de pommes de terre. Répartir un peu d'herbes et verser un peu de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. J'ai fait quelques dessins sur le dessin pour la décoration et un petit trou au centre. Souder bien les deux pâtes en elles et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°C pendant 1h en surveillant la cuisson.
A servir chaud avec un peu de salade...

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03 mars 2014

Tarte pommes de terre-Bresse Bleu

Cette fois-ci, je me suis inspirée du joli blog de Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça... (ici). J'ai pioché la recette de la tarte aux pommes de terre et au Bresse Bleu. Consistant mais tellement bon !!!

Tarte-pdt-BresseBleu
Ingrédients :
1 pâte brisée
375g de Bresse Bleu (1 grand et 1 petit)
750g de pommes de terre à chair ferme
200g de crème fraiche
3 oeufs
Sel
Poivre




Peler les pommes de terre et les couper les en petits morceaux. Les cuire dans un grand volume d'eau pendant 15 à 20min. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Enlever la croûte du Bresse Bleu et couper le en petits morceaux également.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier mélanger les oeufs en omelette, puis ajouter la crème fraiche. Saler et poivrer.
Ajouter les morceaux de Bresse Bleu. Verser délicatement les pommes de terre et mélanger doucement le tout.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer la pâte.
Répartir la préparation sur toute la pâte.
Mettre au four pendant 30 à 40min à 180°C (th6).
Servir bien chaud.
Bon appétit !!!

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07 février 2014

Tortilla espagnole

Au menu de ce soir : tortilla espagnole, olé !!!
C'est une recette simple à réaliser et dans laquelle vous pouvez ajouter ce que vous voulez. Voilà ma recette.

Tortilla


Ingrédients (2 personnes) :
4 à 5 oeufs selon la taille
2 pommes de terre à chair ferme
100g de poivrons (rouge, vert, jaune)
1/2 oignon
Piment d'Espelette







Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Préférer des omelettes mousseuses.
Ajouter un peu de piment d'Espelette.
Peler et couper les pommes de terre en petits dés.
Couper les poivrons et l'oignon en petites lamelles ou en petits morceaux. J'ai pris la solution de facilité en prenant des poivrons coupés surgelés et je mets la quantité que je veux.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile. Faire revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ajouter les poivrons et laisser cuire en remuant de temps en temps.
Verser sur l’ensemble l’omelette et le piment.
Couvrir et laisser cuire 5 à 10 min. Quand un des côtés est cuit retourner la tortilla pour cuire l’autre côté.
Servir chaud.
Bon appétit!!!

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14 décembre 2013

Pommes de terre au chorizo et aux poivrons

Je vous présente une recette que je suis allée piocher chez Virginie du blog "ça sent un peu le brûlé là ?"
J'ai adapté la recette en fonction de ce que j'avais dans le frigo. Merci en tout cas Virginie.

PdT-chorizo-poivrons



Ingrédients (4 personnes) :
4 pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
100g de chorizo doux
huile





Faire cuire les pommes de terre à la cocotte pendant 10min. Les peler et les couper en rondelles. Réserver.
Couper les poivrons en fines lamelles. Couper le chorizo en fines tranches également.
Dans une poêle, faire revenir dans un peu d'huile les poivrons pendant 10 à 15min. Ajouter ensuite le chorizo et cuire pendant 5min.
Ajouter enfin les pommes de terre, faire revenir pendant 10min.
Et voilà, c'est prêt... bon apétit !!!

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03 novembre 2013

Langue de bœuf aux légumes du jardin et sa sauce piquante

En ce jour ensoleillé...euh non très pluvieux, rien de tel qu'une langue de boeuf à la sauce piquante. Tout le monde en raffole....

Langue-de-boeuf















Ingrédients (4 à 6 personnes) :
1 langue de boeuf
5 poireaux
5 pommes de terre
5 carottes

Sauce piquante :
15g de beurre
15g de farine
2 c à s de vinaigre
25cl de bouillon de langue
1 petite boîte de concentré de tomate
Cornichons

Faire tremper la langue dans un peu d'eau vinaigrée. Bien rincer ensuite.
Plonger la langue dans une grande marmite remplie d'eau froide. Faire bouillir à gros bouillons et écumer régulièrement. Quand il n'y a plus d'écume, réduire le feu et laisser cuire pendant 2 à 3h.
Pendant ce temps, préparer les légumes. Couper les verts des poireaux. Peler les carottes. Eplucher les pommes de terre.
Au bout de 2h de cuisson, vérifier que la langue est cuite. Ajouter les poireaux, faire cuire 5min, puis ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser cuire avec la langue pendant 20min. 
Préparer la sauce piquante. Dans une casserole, mettre la farine et le beurre et mélanger. Ajouter le bouillon et continuer de mélanger. Laisser boullir 10min. Verser le concentré de tomate, le vinaigre et mélanger jusqu'à ce que la sauce ait une bonne consistance. Couper les cornichons en petites rondelles et ajouter les à la sauce.
Sortir ensuite la langue de la marmite et les légumes. Enlever la peau de la langue et découper des morceaux. Servir très chaud avec un peu de sauce piquante.
Régalez-vous...

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06 octobre 2013

Tomates citrouilles farcies aux pommes de terre

Cette année, nous avons décidé de cultiver différents types de tomates et avons testé les tomates citrouilles.
Elles sont énormes !!! Jugez par vous même :

Tomates-citrouilles1  Tomates-citrouilles2

J'ai décidé de faire des tomates farcies accompagnées de pommes de terre.

Tomates-citrouilles-farcies



Ingrédients (4 personnes) :
4 tomates citrouilles
10 pommes de terre de taille moyenne (de type Bintje)
350g de chair à saucisse
huile






Préchauffer le four à 240°C (th8).
Evider légèrement les tomates. Déposer dedans de la chair à saucisses. Je prends la chair à saucisses chez mon boucher qui est spécialiste de la saucisse à l'oignon...un délice.
Peler les pommes de terre et les découper en boules avec une cuillère parisienne. J'ai mis une pommes de terre farcie de chair à saucisse pour petite puce...
Dans un grand plat, déposer les tomates. Répartir les pommes de terre autour des tomates.
Arroser le tout d'un filet d'huile.
Mettre au four à 240°C (th8) pendant 45 min à 1h.
Bon appétit.

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