15 janvier 2015

Papillote de colin au curry et aux pommes

Aujourd'hui, j'ai ouvert à nouveau mon petit livre de recette "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi une recette avec du poisson et très rapide à faire : une papillote de colin au curry et aux pommes.

Papillote-colin-curry-pomme

Ingrédients (2 personnes) :
2 dos de colin
2 petites pommes
1 petite échalotte
10cl de crème fraiche
2-3 pincées de curry

Peler et émincer l'échalotte. Peler et épépinner les pommes. Trancher en fines lamelles.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Dans un petit bol, mélanger la crème fraiche, l'échalotte et le curry.
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer une couche de lamelles de pommes. Recouvrir du dos de colin, continuer avec une deuxième couche de pommes. Verser la crème au curry. Fermer la papillote.
Faire cuire pendant 20min.
Déguster dès la sortie du four avec un peu de blé par exemple.
Bon appétit !!!

Posté par Croque-tout à 07:35 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


12 janvier 2015

Tarte normande

Aujourd'hui, je tenais à souhaiter un joyeux anniversaire à Castonatte. Et oui, je ne t'ai pas oublié...
Je t'ai préparé une tarte normande aux pommes.
Bon anniversaire et à bientôt !!!

Tarte-normande



Ingrédients :
1 pâte feuilletée
4 pommes
3 oeufs
100g de sucre
100g de crème fraiche
1/2 verre à liqueur de Calvados

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond pour qu'elle ne gonfle pas.
Peler les pommes, épépiner les et les couper en petits morceaux. Répartir les pommes sur la pâte.
Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème et la calvados. Mélanger bien et napper les pommes avec cette préparation.
Faire cuire pendant 30min environ.
Laisser refroidir avant de servir.

BON ANNIVERSAIRE CASTONATTE

Posté par Croque-tout à 08:31 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 décembre 2014

Tatin de magret fumé-pommes

Aujourd'hui, je vous présente une recette à quatre mains : les miennes et celles de mon mari.
Nous avons préparé cette entrée pour le jour de Noël. Nous avons beaucoup apprécié le mélange salé sucré du magré fumé et de la pomme.

Tatin-magret-pomme4

 



Ingrédients (4 tatins) :
90g de magret fumé en fines tranches
3 pommes
Beurre
1 pâte feuilletée
Quelques écorces d'orange confites pour la décoration

Peler les pommes et couper les en lamelles. Dans une poêle, faire revenir les lamelles de pommes dans le beurre et réserver.
Ôter le gras des tranches de magret fumé.
Beurrer les moules à tartellettes. Disposer en rosace les lamelles de pomme et les tranches de magret fumé, en alternant les pommes et le magret.

Tatin-magret-pomme2

Tatin-magret-pomme1


Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans la pâte feuilletée, découper des ronds de tarte un peu plus grand que le moule. Piquer les pâtes. Recouvrir chaque tartelette d'un rond de pâte. Ne pas hésiter à faire un petit rebord de pâte sur le pourtour.
Faire cuire pendant 20min.
A la sortie du four, laisser reposer 5min avant de démouler.
Déposer une ou deux écorces confites sur le dessus et servir.
Cette petite entrée a eu un vrai succès à Noël... 

Tatin-magret-pomme3

Posté par Croque-tout à 09:15 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

20 décembre 2014

Pomme farcie au Neufchâtel et aux noix

Je continue de vous livrer les recettes du magazine "Normands en cuisine, Recettes au fromage". J'ai choisi la recette de la pomme farcie au fromage Neufchâtel et aux noix. On peut en faire une petite entrée ou un petit plat accompagné d'une salade.

Pomme-farci-neufchatel


Ingrédients (1 personne) :
1 pomme sucrée ou acidulée
3 petits morceaux de Neufchâtel
3-4 cerneaux de noix

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Couper un petit chapeau à la pomme. Ôter le trognon de la pomme et agrandir légèrement le trou. Mettre les petits morceaux de Neufchâtel à l'intérieur en alternant avec quelques cerneaux de noix.
Faire cuire pendant 15 à 20min selon la taille de la pomme.
Vous pouvez accompagner cette pomme avec une petite salade assaisonnée à l'huile de noix...

Posté par Croque-tout à 08:47 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 octobre 2014

Ciambellone : mascarpone, pommes et zestes de citron

Après le joli gâteau d'anniversaire, je voulais faire plaisir cette fois ci à mon mari avec un gâteau sans chocolat. J'ai choisi la très belle recette de Gridelle du blog "Les voyages de Gridelle" (ici). Cette recette est tirée du blog Savoirs et Saveurs venues d'Italie et d'Ailleurs (ici).
La recette est très facile à faire. Le gâteau est moelleux et très parfumé...un régal !!!

Ciambellone1



Ingrédients :
3 oeufs
200g de farine
100g de Maïzena
70g de beurre
250g de mascarpone
140g de sucre
200ml de lait
1 sachet de levure chimique
Zestes d'un citron
2 pommes
Sucre glace pour la décoration (falcutatif)

Faire fondre le beurre au micro-onde. Dans le bol du robot, mélanger le sucre avec les oeufs. Ajouter le mascarpone, puis le beurre et mélanger au fouet.
Dans un saladier, mélanger la farine, la Maïzena et la levure. Verser un peu du mélange sec avec la préparation précédente et mélanger. Verser la moitié du lait et mélanger. Terminer en versant le reste de mélange sec puis le lait. Mélanger le tout. Ajouter en dernier les zestes de citron.
Préchauffer le four à 170°C (th5-6).
Peler les pommes et les couper en fines rondelles. Beurrer un moule. J'ai choisi un moule à savarin.
Verser un tiers de la pâte. Déposer des rondelles de pommes, puis une seconde couche de pâte, des pommes, le dernier tiers de pâte et les dernières rondelles de pommes.
Faire cuire pendant 45min.
Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez... Moi, je l'ai servi sans.
Bon appétit...

Ciambellone2

 

Posté par Croque-tout à 16:32 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , ,


26 août 2014

Croque sucré

Tout le monde aime les croque-monsieurs avec du pain, du jambon et du fromage. Moi, il m'arrive d'en vouloir mais sous sa forme sucrée : à la pomme, à la banane ou juste à la vergeoise... un délice !!!
Rien de bien compliqué : du pain, un peu de beurre, des fruits, un peu de sucre, du pain et hop un croque sucré.
Je vous propose ici la version à la pomme et à la banane.

croque-sucre1

croque-sucre2



Ingrédients (1 croque) :
2 tranches de pain de mie
Quelques lamelles de pommes
ou Quelques rondelles de banane
Vergeoise
Beurre
Appareil à croque-monsieurs

Pour un croque sucré à la pomme. Découper de fines lamelles de pomme et réserver.
Pour un croque sucré à la banane. Découper de fines rondelles de banane et réserver.
Faire chauffer l'appareil à croque-monsieur.
Prendre une tranche de pain. Beurrer très légèrement. Saupoudrer d'un peu de vergeoise. Déposer les lamelles de pomme pour un croque-pomme ou des rondelles de banane pour un croque-banane. Sucrer à nouveau. Recouvrir de la deuxième tranche de pain. Mettre une noisette de beurre sur chaque côté de la tranche en contact avec l'appareil à croque-monsieur.
Faire cuire 3-4 min ou plus.
Et il n'y a plus qu'à croquer dans le croque ... hummm délicieux !!!!

Posté par Croque-tout à 22:34 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 juillet 2014

Crumble pommes-framboises-avoine

Que faire avec des restes de fruits surgelés, une pomme et des flocons d'avoine ???
Manue du blog "La popotte de Manue" m'a inspirée avec son crumble (ici). Voilà ma version proche de la sienne...

Crumble-framb-pomme

 

Ingrédients (2 personnes) :
200g de framboises
1 grosse pomme
30g de farine
40g de beurre
40g de cassonnade
30g de flocons d'avoine

Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Peler la pomme, ôter le trognon et couper des morceaux.
Répartir les framboises et les morceaux de pommes dans de petits ramequins et réserver.
Préparer la pâte à crumble : dans un bol, mélanger la farine, le beurre mou (pas fondu), la cassonnade, les flocons d'avoine.
Répartir le crumble sur les fruits et mettre au four pendant 20min à 200°C (th6-7).
Hum !!! délicieux ce petit crumble...

Posté par Croque-tout à 15:01 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

12 juillet 2014

Tarte pomme de terre-pomme-jambon-gouda

Je vous propose une recette piochée chez Chrystel du blog "Entre rire et cuisine" (ici).
Tout le monde a bien apprécié l'association des deux pommes. J'en referai bien volontiers...

Tarte-2pommes1



Ingrédients :
1 pâte brisée
4 pommes de terre
1 pomme acidulée avec la peau
200g de goudan en tranches
4 tranches de jambon fumé Herta
3 oeufs
25cl de crème semi-épaisse

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau pendant 20min.
Une fois cuites, peler les pommes de terre et les couper en morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Faire des lamelles de gouda et de jambon.
Enlever le trognon de la pomme et la couper en quatiers.
Dans un plat à tarte, déposer la pâte brisée. Piquer le fond pour qu'il ne gonfle pas.
Parsemer d'un  peu de lamelles de jambon. Faire une rosace de lamelles de gouda. 
Déposer les morceaux de pommes de terre, puis les quartiers de pommes.
Recouvrir de lamelles de gouda en forme de soleil.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème et fouetter à nouveau.
Verser l'appareil oeuf-crème sur la tarte.
Faire cuire pendant 35min à 200°C.
Vous n'avez plus qu'à vous régaler...bon appétit !!!

Tarte-2pommes2



Posté par Croque-tout à 21:57 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 mai 2014

Gâteau des Carmélites de Séville

Ce gâteau est élaboré selon une méthode très ancienne et la légende disait que la personne qui t'offrait un verre de la masse-mère te souhaitait CHANCE et SANTE.
Il faut 10 jours pour son élaboration, sans batteur, sans réfrigérateur, ni autres appareils modernes (excepté un four à la fin...).
La tradition veut que l'on reçoive de quelqu'un la masse mère et qu'il faut commencer le gâteau le JEUDI pour qu'il soit prêt le SAMEDI de la semaine suivante.
J'ai trouvé les détails sur le petit site de Mémère Agnès (ici).

Gâteau-carmelites1

Gâteau-carmelites2

 

Si vous commencer la chaîne du gâteau :
200ml de lait
125g de farine
100g de sucre
Bien mélanger et placer cette préparation à l'abri des courants d'air et à température ambiante pendant 1 jour.

Ensuite ou si vous recevez 1 verre de masse-mère :
JEUDI :
Verser le contenu du verre de masse mère dans un saladier et ajouter un verre de sucre et un 1/2 verre de farine
               NE PAS MELANGER
VENDREDI : Mélanger bien avec une cuillère
SAMEDI : Ne rien faire
DIMANCHE : Ne rien faire
LUNDI : Ne pas s'inquiéter si c'est dur. Ajouter un verre de lait, un verre de sucre et un verre de farine.
               NE PAS MELANGER
MARDI : Mélanger avec une cuillère
MERCREDI : Ne rien faire
JEUDI : Ne rien faire
VENDREDI : Ne rien faire
SAMEDI : Séparer la masse-mère en 4 verres : un verre pour vous et les 3 autres à offrir.
Sur la masse-mère qu'il reste, ajouter :
          2 verres de farine
          1 verre de sucre
          1/2 verre d'huile
          1 verre de lait
          1 verre de noix ou amandes concassés
          1 verre de raisins secs légèrement farinés
          1 sachet de levure chimique
          2 oeufs entiers
          1 pincée de sel
          1 pincée de cannelle ou vanille
          1 pomme en petits morceaux
          1 zeste d'une orange
On mélange bien le tout avec une cuillère et mettre au four à 180°C (th6) pendant 40min.
Laisser refroidir sur une grille et déguster...

Posté par Croque-tout à 14:31 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

26 mars 2014

Tarte pommes-camembert

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de J'ai le coeur gourmandise (ici). C'est une recette très simple à faire. J'ai légèrement modifié la recette en remplaçant les feuilles de bricks par de la pâte brisée.
Elle est délicieuse cette petite tarte. Merci à Sophie.

Tarte-pommes-camembert


Ingrédients
1 pâte brisée
1 camembert
3 pommes
Thym









Etaler la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes et les découper en fins quartiers.
Couper le camembert en tranches.
Dans le fond de tarte, répartir les quartiers de pommes.
Déposer les tranches de camembert dessus. Saupoudrer de thym.
Cuire au four pendant 30min à 180°C (th6).
Régalez vous !!!!

Posté par Croque-tout à 22:33 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,