12 novembre 2018

Courge spaghetti farcie à la viande hachée

En cette saison des courges, je vous présente la courge spaghetti. Je connaissais de nom mais je n'en avais jamais mangé. Et bien, avec cette recette c'est chose faite. Les p'tites puces ont adoré et nous aussi. On a vraiment l'impression de manger des spaghettis à la bolognaise... C'est une recette à refaire avec plaisir. 
Je me suis inspirée de la recette du blog "La malle à recettes" (ici). Je n'ai pas utilisé que de la chair à saucisses mais également du boeuf haché.

Courge-spaghettis-farcie1

Courge-spaghettis-farcie2


Ingrédients (4-5 personnes)
1 courge spaghetti
1 oignon émincé
Huile
450g de chair à saucisse
150g de boeuf haché
400g de tomates concassées en boîte
Sel, poivre
Herbe de provence
Persil ciselé
Emmental râpé

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Attention, ce n'est pas facile, la peau est assez dure. Retirer les pépins et la partie filandreuse.
Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson les courge face coupée sur le papier. Cuire pendant 30min, puis retourner les demi-courges pour finir la cuisson encore pendant 15min.

Pendant la cuisson, préparer la farce. Eplucher l'oignon et émincer le. Le faire revenir dans un peu d'huile puis ajouter le boeuf et le porc. Laisser cuire pour colorer le tout. Ajouter enfin les tomates concassées. Mélanger bien. Assaisonner avec sel et poivre et quelques herbes (herbes de Provence, persil). Laisser cuire encore 5min. Réserver la farce.

Une fois la courge cuite, la sortir du four et la laisser refroidir un peu. Ensuite à l'aide d'une fourchette, gratter la chair. Cela va former des spaghetti.
Mélanger les spaghetti de courge à la farce et remettre le tout dans les coques de courges. Parsemer de fromage râpé sur le dessus et remettre à cuire pendant 15min à 200°C (th6-7) pour gratiner le tout. 
Toute la petite famille a adoré. C'est un délice... Vive la saison des courges !!!

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28 avril 2018

Filet mignon moutarde-champignons

Ce midi, c'est Monsieur qui est aux fourneaux. Il nous a régalé d'un filet mignon à la moutarde et aux champignons de Paris. Il s'est inspiré de la recette ici.
Le filet mignon est bien tendre et la petite sauce à la moutarde est délicieuse.

Filet-mignon-moutarde1


Ingrédients
1 filet mignon de porc (500g)
300g de champignon de Paris frais
1 oignon
20cl de vin blanc sec
1 c à c de maïzena
2 c à s de crème fraiche épaisse
3 c à s de moutarde
1 noix de beurre
Sel, poivre, thym

Emincer les champignons ainsi que l'oignon et réserver.
Dans un faitout, faire fondre le beurre et faire revenir sur tous les côtés le filet mignon. Une fois bien coloré, sortir le filet mignon, ajouter l'oignon et laisser suer les oignons dans le faitout.
Ajouter le vin blanc et gratter la sauteuse avec une spatule en bois pour récupérer les sucs. Remettre le filet mignon, badigeonner le filet avec la moutarde (2 c à s). Ajouter les champignons et la crème. Terminer par le thym.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30min environ.
Dans un petit bol, mélanger la maïzena et le reste de moutarde. Verser ce mélange sur le filet mignon, mélanger et laisser cuire encore 5min.
J'ai servi le filet mignon avec une purée maison.
C'était un vrai régal...

Filet-mignon-moutarde2

 

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11 juin 2016

Filet mignon de porc au curry

Monsieur n'aime pas trop le sucré-salé mais moi, j'aime bien. J'avais envie de porc au curry et j'ai trouvé cette recette (ici) toute simple mais tellement bonne.

Mignon-porc-curry1


Ingrédients
500g de filet mignon de porc
2 yaourts natures
2 c à s de poudre de curry
1 jus de citron vert
2 tomates
1 oignon
1 pincée de cannelle
2 carottes
1 poivron rouge
400g d'ananas en morceaux
Ail
Huile
Sel, poivre

Dans un grand plat, mélanger les yaourts, le curry, l'ail émincé et le jus de citron vert. Couper la viande en gros cubes et ajouter la au mélange yaourt. Laisser macérer pendant 1h au frais.
Peler l'oignon et émincer le. Peler les carottes et découper les en rondelles. Couper les tomates en petits quartiers et le poivron en petites lamelles. Dans un faitout, faire revenir l'oignon à feu doux avec un peu de cannelle. Ajouter ensuite la viande et la marinade et laisser mijoter pendant 2-3min. Ajouter les carottes, les tomates et le poivron. Bien mélanger, assaisonner de sel et poivre. Laisser mijoter pendant 20 à 30min.
Ajouter ensuite les morceaux d'ananas et mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 10min.
A servir très chaud avec du riz par exemple.
Ce curry a plu à tout le monde, je referai bien volontiers...

Mignon-porc-curry2

 

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19 mai 2015

Rôti de porc au Vach'menbon et à l'andouille de Vire

Je pioche de temps en temps des recettes dans le numéro "Normands en Cuisine". J'ai choisi un rôti qui se présente comme un rôti orloff mais à la mode normande.
De l'andouille et de la tomme Vach'menbon sont intercalées dans le rôti tranché. Tout le monde a adoré ici. Recette à tester !!!

Rôti-porc-tomme1

Rôti-porc-tomme2


Ingrédients
1 rôti de porc de 1kg
200g de tomme Vach'menbon ou d'une autre tomme de vache
15 tranches d'andouille de Vire
1 filet d'huile
1 noix de beurre

Déficeler le rôti si besoin. Le trancher mais pas totalement, juste aux 3/4. La tranche doit rester attachée au fond.
Couper la tomme en tranche. Insérer une tranche de tomme et deux tranches d'andouille de Vire dans chaque entaille.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Ficeler le rôti et le mettre dans un plat avec une noix de beurre et un filet d'huile.
Enfourner pour 1h15.
Ce rôti peut accompagner une bonne purée maison.

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26 mars 2015

Palette de porc aux tomates et aux herbes

Je vous propose aujourd'hui un repas très simple à réaliser avec un morceau de porc peu utilisé : la palette. 
C'est un plat que je referai bien volontiers.

Palette-porc-tomate2

Palette-porc-tomate1



Ingrédients :
1 palette de porc de 1kg
5 tomates
1 brin de romarin
1 brin de thym
Ail
Echalotte
Sel, poivre

Préchauffer le four à 230°C (th7-8).
Placer la palette dans un plat allant au four. Saler et poivrer des deux côtés.
Enlever les queues des tomates et les couper en quartiers. Répartir les tomates autour de la palette. Ajouter les brins d'herbes aromatiques.
Parsemer de petits morceaux d'ail et d'échalotte.
Ajouter un fond d'eau.
Faire cuire pendant 1h-1h15 à 230°C.
A servir avec des petites pommes de terre ou du riz. Les herbes parfument à merveille cette palette...

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09 février 2015

Parmentier de porc à la courge

Après mon rôti de porc, il me restait quelques tranches. J'ai eu l'idée de faire un petit parmentier de porc à la courge.
L'hiver, je fais une provision de courges (potiron, butternut ou potimarron) que je coupe et mets au congélateur. Comme cela, je peux en profiter toute l'année.

Parmentier-courge


Ingrédients (2 personnes) :
200g de rôti de porc
1 tranche de jambon
1 petit oignon haché
1 petite boîte de champignon de Paris
200g de potiron
200g de pommes de terre
1 c à s de crème fraiche
50g de fromage râpé

Peler le potiron et couper le en morceaux. Peler les pommes de terre et couper les aussi en morceaux. Faire cuire à la cocotte minute les pommes de terre et le potiron pendant 15min quand la cocotte commence à siffler.
Une fois cuits, écraser à la fourchette les pommes de terre et le potiron avec une cuillère de crème fraîche. Réserver.
Hacher le rôti de porc, le jambon, l'oignon et les champignons. Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre le mélange hachi et légumes pendant 5min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin (ou deux petits plats individuels comme moi), déposer le hachi au fond. Recouvrir de purée de potiron-pommes de terre.
Saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 25-30min.
Servir bien chaud...

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04 février 2015

Rôti de porc aux champignons et aux lardons

Une recette simple et tellement facile à réaliser. Le plus long est la cuisson mais après ce n'est pas très sorcier...

Roti-porc-lardons-champi



Ingrédients :
850g de rôti de Porc
200g de champignon
100g de lardons
1 verre de vin blanc
1 branche de thym
Beurre
Sel, poivre

Dans un faitout, faire fondre un morceau de beurre et faire revenir le rôti sur tous les côtés à feu vif. Baisser ensuite le feu légèrement, verser le verre de vin blanc, les champignons et les lardons et laisser cuire 5min jusqu'à ce que le vin blanc ait un peu réduit.
Baisser ensuite le feu au ralenti. Ajouter la branche de thym et corriger l'assaisonnement.
Laisser cuire pendant 40min. En général, on compte 30min pour 500g de viande de porc.
Après 40min, laisser reposer le rôti dans le faitout mais feu éteint pendant 20min.
Avant de servir, réchauffer le tout quelques minutes et servir de suite.
Un très bon repas à accommoder d'un gratin de choux-fleur par exemple... 

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22 octobre 2013

Potiron-bœuf-porc

Je vous propose une recette automnale, un hachi au potiron. J'ai choisi d'associer deux viandes : du boeuf et du porc.

Hachi-de-potiron



Ingrédients :
300g de boeuf haché
100g de saucisse de porc
600g de potiron
1/2 c à c d'ail
1/2 c à c d'échalotte
sel et poivre
huile



Peler le potiron et le couper en petits cubes. Faire cuire 10min à la cocotte et réserver.
Mélanger le hachi de boeuf et la chair à saucisses. Mon boucher est un spécialiste de la chair à saucisses aux oignons. Si ce n'est pas votre cas, ajouter la moitié d'un oignon émincé à la préparation.
Dans une poêle, faire revenir l'échalotte émincé finement et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter ensuite la viande. Mélanger et faire cuire pendant 10min. Ajouter enfin le potiron et faire revenir pendant 5min.
Servir bien chaud. Bon appétit !!!!!

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