15 mai 2016

Poulet basquaise à la cocotte minute

Ce midi, peu de temps pour cuisine mais une grosse envie de poulet basquaise...
Je passe donc par la cocotte minute : 12min de cuisson et c'est prêt.

Poulet-basquaise1


Ingrédients
4 cuisses de poulet
4 tomates
1 oignon
1 échalotte
300g de poivrons surgelés ou frais
1 verre de vin blanc sec
Huile
Farine
Piment d'Espelette
Poivre, Sel

Couper les cuisses de poulet en deux en séparant le pilon et la contre-cuisse. Fariner les morceaux et réserver.
Couper les tomates en petits quartiers, émincer finement l'oignon et l'échalotte.
Chauffer l'huile dans la cocotte minute. Faire dorer pendant quelques minutes les morceaux de poulet. Ajouter ensuite l'oignon et l'échalotte et mélanger bien.
Ajouter les morceaux de tomates, les poivrons et le verre de vin blanc sec.
Assaisonner de sel et poivre et terminer par une pointe de couteau de piment d'Espelette.
Bien mélanger, fermer le cocotte minute. Dans elle commence à siffler, baisser le feu et cuire pendant 12min.
Faire échapper la vapeur et servir de suite avec du riz jasmin par exemple.
Un vrai régal en peu de temps de préparation...

Poulet-basquaise2

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20 décembre 2015

Poulet-chorizo aux coquillettes

Comme faire plaisir aux enfants ? 
Cuisiner un plat de coquillettes ...
J'ai essayé d'associer tout ce qu'aiment mes p'tites puces : des coquillettes, du poulet et du chorizo.

Poulet-chorizo-coquillet


Ingrédients (4personnes)
3 blancs de poulet
150g de chorizo
300g de coquillettes
1 verre de vin blanc sec
1 boîte de concentré de tomate
1 pincée de paprika
1 pointe de couteau de pimet d'Espelette

Faire cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet.
Couper les blancs de poulet ainsi que le chorizo en petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir le poulet et le chorizo avec un peu d'huile
Ajouter le paprika et le piment. Laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les coquillettes, le concentré de tomate et le verre de vin. Laisser mijoter pendant 5min.
Et voilà, c'est prêt !!!
Un petit plat rapide et tellement bon...

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29 août 2015

Tarte poulet-poivrons-chorizo

Vous savez que j'adore le chorizo ... si je pouvais, j'en mettrai dans tous les plats, mais malheureusement tout ne se cuisine pas avec du chorizo. Là, je l'ai associé dans une tarte avec du poulet et des poivrons.

Tart-poiv-poulet-chori1

Tart-poiv-poulet-chori2


Ingrédients
1 pâte brisée
2 blancs de poulet
125g de chorizo
400g de poivrons rouges, verts et jaunes
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
Huile

Dans une poêle, faire revenir les poivrons découpés en lamelles dans un petit peu d'huile.
Découper le poulet et le chorizo en petits cubes. Ajouter le poulet dans la poêle et laisser cuire pendant 5 min. Ensuite, compléter avec le chorizo et laisser cuire 2-3min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Etaler le fond de tarte dans un moule et piquer le. Déposer le mélange poivrons-chorizo-poulet.
Préparer ensuite l'appareil : fouetter les oeufs puis ajouter la crème et mélanger bien.
Verser l'appareil sur la tarte.
Faire cuire la tarte pendant 30min.
A manger de suite dès la sortie du four... un régal !!!!

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10 décembre 2014

Poulet au cidre

Je vous propose un plat que je fais régulièrement et que je n'avais pas encore publié. Il s'agit du poulet au cidre. Pour ce plat, je prends des cuisses de poulet, mais on peut le réaliser avec un poulet entier aussi.

Poulet-cidre



Ingrédients (4 personnes) :
4 cuisses de poulet
250g de champignons de Paris émincés
200g de gros lardons
50cl de cidre normand
Beurre
Sel, poivre

Dans un faitout, faire fondre le beurre. Faire revenir les cuisses de poulet salées et poivrées à feu vif pour les dorer des deux côtés.
Recouvrir de cidre et laisser mijoter pendant 45min à couvert sur feu doux.
Ajouter ensuite les lardons et les champignons. Laisser cuire à découvert encore 10min.
Servir bien chaud.
Un vrai repas de temps pluvieux... 

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11 août 2014

Nuggets de poulet maison

Bonjour à tous,
Me voilà de retour de vacances. Une petit pause, ça fait du bien...
Je vous propose aujourd'hui une recette de mon homme, recette qu'il prépare avec p'tite puce.
Il faut bien faire participer les enfants en cuisine si l'on veut qu'ils prennent de bonnes habitudes, non ?

Nuggets-poulet1



Ingrédients (2 personnes) :
2 blancs de poulet
1 oeuf
Panure croustillante
Beurre ou de l'huile

Découper les blancs de poulet en petits morceaux.
Dans une petite coupelle, battre l'oeuf en omelette et réserver.
Dans une seconde coupelle, déposer un peu de panure.
Faire fondre ou chauffer du beurre ou de l'huile. En mettre suffisamment pour bien dorer les nuggets.
Tremper un morceau de poulet dans l'oeuf, puis dans la panure et mettre à cuire. Recommencer avec tous les morceaux de poulet.
Faire dorer dans la poêle pendant 5 min environ en retournant régulièrement les nuggets.
J'ai choisi de servir ces petits nuggets avec des haricots verts du jardin et quelques champignons. Tout le monde a adoré...

Nuggets-poulet2

 

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16 juillet 2014

Papillote de poulet à la bière et ses petits légumes salés-acidulés

J'ai réouvert aujourd'hui mon livre "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi pour vous la papillote de poulet à la bière accompagné de courgettes, de champignons frais, de pommes Granny et d'emmental...
La bière parfume très bien ce petit plat et la pomme Granny donne un petit gôut acidulé à l'ensemble. A tester !!!

Papillote-poulet-bière1



Ingrédients (3 personnes) :
200g de champignons de Paris frais
1 grosse courgette
1 pomme Granny
3 blancs de poulet
40cl de bière blonde
50g d'emmental râpé
Huile

Découper 3 feuilles de papier sulfurisé. Huiler chacunes d'elles.
Préparer les champignons, couper les pieds et découper en fines lamelles, puis réserver.
Tailler la courgette en fines tranches également et réserver. 
Ôter le trognon de la pomme et tailler là en fins batonnets et réserver.
Couper les blancs de poulet en petits cubes.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer en alternant les lamelles de champignons et les rondelles de courgette. Déposer les cubes de poulet, puis les bâtonnets de pomme. Parsemer d'emmental râpé. Verser enfin un fond de bière sur l'ensemble et fermer la papillote.
Recommencer la même chose pour les autres papillotes.
Mettre à cuire pendant 20-25min à 200°C.
Servir bien chaud.
Un vrai régal !!!!

Papillote-poulet-bière2

 

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10 juin 2014

Poulet aux petits suisses

Je vous propose une recette de poulet à chair tendre et parfumé aux herbes.

Poulet-ptit-suisses

 

Ingrédients (4 personnes) :
1 poulet fermier d'1kg-1,5kg
4 petits suisses
Herbes de Provence
Ail
Echalote
Persil
Sel
Poivre
Huile

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Vider le poulet et réserver.
Dans un bol, préparer la farce : mélanger les petits suisses avec les herbes de Provence, un peu d'ail, un peu d'échalotte, de persil, de poivre et de sel. Assaisonner à votre goût.
Remplir le poulet avec cette farce. Ficeler bien le poulet pour que la farce reste à l'intérieur.
Badigeonner tout le poulet avec un peu d'huile.
Mettre au four à 210°C pendant 1h, en arrosant du jus de poulet régulièrement. La peau n'en sera que plus croustillante.
La farce aux petits suisses aux herbes va apporter du moelleux à la chair du poulet.
Vous pouvez agrémenter ce poulet avec des petites pommes de terre par exemple.
Bon appétit.

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17 mai 2014

Risotto poulet-chorizo

Cette recette n'est pas mon oeuvre.
Mon homme s'est lancé un défi : réaliser un risotto au poulet et au chorizo.

Il s'est inspiré à droite à gauche sur le net et principalement sur le site de Marmiton avec cette recette (ici).

Risotto-poulet-chorizo

Ingrédients (4 personnes) :
240g de riz spécial risotto
1 verre de vin blanc
1 L de bouillon de volaille
60g de parmesan
1 petit oignon + 1 petit oignon
Huile, beurre
4 blancs de poulet
100g de chorizo doux
200g de poivrons émincés surgelés

Dans une poêle, faire revenir un oignon haché dans le beurre et l'huile. Il faut que l'oignon soit fondant mais pas coloré.
Ajouter le riz. Mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite le vin blanc et porter à ébullition.
Quand il s'est évaporé, verser louche par louche le bouillon de volaille chaud pour que le riz gonfle pendant 15 à 20min.

Dans une deuxième poêle, faire revenir le deuxième oignon émincé dans un peu d'huile. Couper le poulet en lamelles et le chorizo en dés. 
Ajouter les poivrons surgelés dans la poêle et laisser cuire pendant 10min. Terminer en ajoutant le poulet et le chorizo.

Dans la première poêle, quand tout le riz a absorbé le bouillon, verser le parmesan et un peu de beurre. Mélanger bien. Le risotto devient alors crémeux.
Ajouter le contenu de la deuxième poêle et mélanger bien. Servir bien chaud.

Et bien, je l'avoue...un risotto comme celui là j'en veux bien encore... vivement le suivant... repas à suivre !!!!

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22 avril 2014

Papillote de poulet au chorizo et poivrons

Je continue de vous présenter une nouvelle de recette du livre "Papillotes salées et sucrées" de Philippe Mérel. J'ai choisi pour vous l'association du poulet avec le chorizo et quelques poivrons.

Papillote-poulet-chorizo1

Papillote-poulet-chorizo2



Ingrédients (2 personnes) :
1 poivron rouge
2 blancs de poulet
20cl de crème fraiche
50g de chorizo
Huile
Papier sulfurisé

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Couper le poivron en petits dés et réserver.  Couper le chorizo en tranches fines et réserver.
Dans une poêle, faire revenir à vif dans un peu d'huile les blancs de poulet pour les colorer de chaque côté, puis réserver.
Dans une autre poêle, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile pendant 5min. Ajouter ensuite la crème fraiche et laisser cuire 5min de plus.
Sur un carré de papier sulfurisé, déposer les poivrons avec la crème. Déposer le poulet et répartir les tranches de chorizo. Fermer la papillote.
Recommencer la même opération pour l'autre morceau de poulet.
Mettre au four pendant 30min à 210°C (th7).
Servir bien chaud.
Vous pouvez servir cette papillote avec de la polenta par exemple. Cela se marie très bien.
Bon appétit.

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04 septembre 2013

Émincé de poulet aux trois poivrons

Je vous propose une recette facile à réaliser et savoureuse.

poulet-aux-3poivrons




Ingrédients (2 personnes) :
2 blancs de poulet
2 ou 3 poivrons selon la taille
20cl de crème semi-épaisse







Emincer les blancs de poulet en fines lamelles et réserver. Couper les poivrons en fines tranches après avoir enlever les pépins.
Dans une poêle, faire revenir les poivrons dans un peu d'huile. Ajouter ensuite le poulet émincé. Quand le tout est cuit, verser la crème et laisser mijoter pendant quelques minutes. Voilà c'est prêt !!!
Vous pouvez agrémenter cette viande avec du riz ou des pâtes.

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