13 août 2016

Roulé de dinde à la farce de dinde, tomates confites, chorizo et mozzarella

Les p'tites puces aiment bien regarder les défis de Norbert et Jean à la télé. Monsieur a bien apprécié les petites astuces pour des roulés de dinde que Norbert et Jean ont réalisé lors d'une émission et les a donc adaptées à sa propre recette. Voilà sa réalisation.

Roulé-dinde-farce

Ingrédients (4 pers)
4 grandes escalopes de dinde (3+1, en fait)
9 grandes fines tranches de chorizo fort
100g de chorizo Saint Agaûne
100g de tomates confites
50g de mozzarella sèche
10cl de crème semi-épaisse

Dans le robot mixeur, mixer une tranche de dinde, le chorizo Saint Agaûne (coupé en morceaux au préalable), les tomates confites et la crème. La préparation doit être bien lisse.
Pour réaliser un roulé de dinde, étaler une escalope de dinde, napper d'une couche de farce, disposer 3 tranches de chorizo fort, un bâtonnet de mozzarella sur toute la longueur. Recouvrir d'une couche de farce. Rouler l'escalope de dinde sur elle-même en serrant bien. Enfermer l'escalope dans du papier film alimentaire puis recouvrir le tout de papier aluminium.
Recommencer pour les autres escalopes.
Faire cuire pendant 10min dans de l'eau bouillante.
A la fin de la cuisson, retirer le papier aluminium, le papier film alimentaire et couper en tranches le roulé.
Ces petits roulés se marrient très bien avec un peu de riz par exemple.

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29 avril 2015

Roulé de dinde au chorizo, tomates confites et mozzarella

Quand Monsieur se met aux fourneaux, il aime bien tester des recettes un peu compliquées ou plus difficiles à réaliser. Il vous propose dans ce post des roulés de dinde au chorizo, aux tomates confites et à la mozzarella. Il s'est très largement inspiré de la recette du très joli blog "Kaderick en Kuizinn" (ici). La réalisation n'est pas évidente, surtout pour le roulé qu'il faut bien façonner mais le final est très joli et le goût est exquis ... tu recommences quand tu veux Monsieur ...

Roulé-de-dinde-au-chorizo,-


Ingrédients (4 personnes) :
4 escalopes de dinde
12 tranches fines de chorizo (50g)
1 boule de mozzarella
100g de tomates confites
Film alimentaire

Couper les tomates confites en petits morceaux et réserver. Faire de petits bâtonnets avec la mozzarella et réserver.
Aplatir une escalope de dinde, y déposer 2 à 3 tranches de chorizo, un peu de tomates confites, un peu de mozzarella. Rouler l'escalope en serrant bien le tout. Filmer l'escalope bien hermétiquement. Monsieur conseille de faire de petits noeuds de chaque côté du boudin pour éviter que le roulé ne s'ouvre à la cuisson. Recommencer la même opération pour les 3 autres escalopes.
Faire cuire dans une grande casserole d'eau pendant 10min dès l'ébullition.
Sortir les roulés de dinde du film plastique et les couper en bizeau pour une belle présentation. Monsieur a servi les roulés de dinde avec des pâtes aux légumes.
Petites et grands ont adoré ...

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07 avril 2014

Gâteau roulé aux fruits St Mamet

Cela fait déjà un petit moment que j'avais mis de côté cette recette. J'ai enfin pu la tester ce week-end.
C'est Manue du joli blog "La popotte de Manue" (ici) qui avait proposé ce très beau roulé aux fruits en boîte St Mamet.
Le rendu du gâteau n'égale pas Manue mais niveau goût, il était délicieux...
J'ai choisi les petites boîtes de fruits exotiques au sirop (mangue, papaye et ananas) au format individuel, mais on peut varier les plaisirs avec les fruits du verger ou tutti-frutti...

Roulé-fruits-st-mamet


Ingrédients de la génoise :
4 oeufs
160g de sucre
1 c à c d'extrait de vanille
120g de farine
1 c à c de levure chimique
1 pincée de sel

Ingrédients pour la crème :
120g de chocolat blanc Nestlé dessert
12cl de crème fleurette
3 petites boîtes de fruits exotiques en sirop St Mamet (180g)

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Battre au fouet les 4 jaunes d'oeufs et 2 blancs d'oeuf avec le sucre dans un saladier. Réserver les 2 blancs d'oeufs restant.
Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger bien.
Monter les 2 blancs d'oeufs en neige puis incorporer délicatement à la préparation précédente.
Déposer sur une plaque à pâtisserie en silicone (pour ma part) la pâte. J'ai beurré la plaque pour que le démoulage soit impeccable.
Faire cuire pendant 12 min.
Egoutter les fruits mais garder le sirop.
Couper les fruits en plus petits morceaux que ceux des boîtes et réserver.
Démouler la génoise ensuite sur un papier sulfurisé et l'imbiber du sirop des fruits.
Laisser bien refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc coupé en morceaux au micro-onde (1min à 900W) et mélanger énergiquement une fois fondu.
Fouetter la crème fleurette afin d'obtenir une crème fouettée, puis ajouter le chocolat blanc fondu. Faire attention à ce qu'il ne soit pas chaud.
Fouetter encore un peu pour bien mélanger la crème fouettée et le chocolat.
Etaler la crème sur la génoise, mais garder 2 c à s de crème pour le dessus du roulé. Répartir les fruits sur toute la surface de la génoise.
Rouler le gâteau et finir la décoration avec la crème en l'étalant sur le dessus du roulé. Répartir quelques fruits sur le dessus.
Réserver au réfrigérateur au moins 1h.
Bon appétit !!!!

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