08 mars 2017

Sablés parmesan-chorizo

Un petit apéritif dinatoire entre collègues, c'est toujours sympa. Mon mari s'est mis aux fourneaux avec une recette rapide à faire le soir pour le lendemain. Pour cette recette, il s'est inspiré de plusieurs recettes et a finalement retenu un mixte avec sa propre version. Il a concocté des petits sablés parmesan et chorizo Saint Agaûne. Un délice !!! Les filles et moi avons regretté de ne pas être convié à cet apéritif...

Sablés-parmesan-chorizo

Ingrédients (50 pièces)
180g de farine
120g de beurre mou
100g de parmesan
50g de chorizo Saint Agaûne
1 jaune d'oeuf

Couper le chorizo en tout petit morceaux.
Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan. Ajouter le beurre mou et malaxer du bout des doigts. Ajouter le jaune d'oeuf et les morceaux de chorizo. Bien mélanger pour former une boule bien homogène. Façonner cette boule de pâte en long boudin (1 ou 2, comme cela vous convient le mieux). Filmer le boudin et le mettre au réfrigérateur pendant 30min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Défilmer et découper des tranches de quelques miliimètres d'épaisseur du long boudin. Déposer les sablés sur un silpat ou du papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 10 à 15min selon la taille des sablés.
Dès que les sablés sont dorés, sorter les et laisser les refroidir avant de les déguster.
A la maison, on a juste eu le droit d'un goûter un petit morceau...snifff !!!
On devra en refaire tant pis...

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07 février 2017

Biscuits sablés marbrés chocolat-vanille

Petite envie de biscuits. J'ai pioché cette recette sur le joli blog de "13 desserts, chacun" (ici).
Les biscuits sont craquants comme de bons sablés. Le dessin marbré est très aléatoire mais cela donne tout son charme.

Biscuits-marbrés

Ingrédients (50 biscuits)
100g de sucre glace
250g de farine
2 jaunes d'oeufs
120g de beurre mou
1 pincée de sel
1 c à c d'extrait de vanille
1 c à s de cacao en poudre

Mélanger le sucre glace, la farine et le sel. Ajouter les 2 jaunes d'oeufs et mélanger bien. Incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux.
Malaxer bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Diviser le pâton en 2.
Dans l'un des pâtons, ajouter l'extrait de vanille. Dans l'autre, le cacao en poudre. Malaxer bien à nouveau chaque pâton.
Pour l'effet marbré, mélanger grossièrement les deux pâtons ensemble.
Former ensuite un long boudin de 3-4cm de diamètre et filmer le.
Le mettre au réfrigérateur pendant 2h.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Sortir le boudin du réfrigérateur, le couper en rondelles de 4-5mm d'épaisseur.
Mettre les sablés sur une feuille de papier cuisson et enfourner pour 10-15min selon l'épaisseur et la taille.
Les sablés restent mous à la sortie du four mais durcissent lorsqu'ils refroidissent.
J'ai adoré ces petits sablés ... ils sont craquants. Ils ne sont pas restés longtemps dans la boîte à gâteaux. 
Une bonne recette à faire avec les enfants où l'on peut varier les parfums...

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18 juin 2016

Sablés viennois au cacao

Bon, j'ai craqué... J'ai acheté le livre "Le Larousse des desserts" de Pierre Hermé. Il contient trop de choses à tester... Cette fois-ci, j'ai essayé avec les p'tites puces les sablés viennois au cacao. Ils sont croquants, délicieux au bon goût de chocolat...

Sablés-viennois-cacao1


Ingrédients (90 pièces)
260g de farine
30g de cacao en poudre
250g de beurre mou
100g de sucre glace
1 pincée de sel
2 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le bol du robot, malaxer le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux (au lieu du fouet, j'ai préféré utiliser la feuille K). Ajouter le sucre glace et le sel. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Battre légèrement les blancs d'oeufs. Ne prendre que 3 cuillères à soupe et ajouter à la préparation. Mélanger bien. Verser petit à petit la farine mélangée au cacao au mélange. Remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène, mais sans trop la travailler. Verser la pâte dans une poche munie d'une douille (n°96 pour moi). Façonner des formes en W d'environ 5cm de long sur 3cm de large sur les différents silpats.
Faire cuire pendant 10 à 12min. Une fois cuits, laisser refroidir les sablés sur la grille avant de déguster...
Des petites mains sont très vites apparues et bizarrement ont chiqué quelques sablés ... je pense que même encore un peu chauds, ils étaient bons !!!!

Sablés-viennois-cacao2

 

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