11 janvier 2016

Sablés viennois

Je vous propose cette fois-ci une recette que j'ai pioché chez Maryse et Cocotte : les sablés viennois (ici). J'ai varié les formes et ajouter quelques petites décorations en sucre ou au chocolat pour le bonheur des p'tites puces. Ces petits sablés sont divins...

Biscuit-viennois

Ingrédients (50 petits sablés)
190g de beurre mou
90g de sucre glace
1 pincée de vanille en poudre
1 blanc d'oeuf
225g de farine T45
1 poche à douille munie d'une douille de 14

Dans le bol du robot muni de la feuille K, mélanger le beurre pour qu'il devienne beurre pommade. Verser ensuite le sucre glace et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Ajouter la vanille en poudre et le blanc d'oeuf. Continuer de mélanger.
Préchauffer le four à 150°C (th5).
Tamiser la farine et ajouter la à la préparation en mélangeant au robot. La pâte doit être bien lisse et homogène. Si vous estimez que cela est nécessaire, ajouter un peu de farine (mais juste un peu).
Mettre la pâte dans une poche à douille et pocher des petits biscuits avec différentes formes sur 2 ou 3 silpats.
Sur certains biscuits, j'ai ajouté des crottes en chocolat ou des petites boules en sucre.
Enfourner pour 15 à 20min.
Ces petits biscuits gardent un bon goût de sablé vanillé ... ils ont beaucoup plu. Merci Maryse et Cocotte.

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09 novembre 2015

Verrine normande-bretonne de fromage blanc aux pommes

Je cherche souvent des desserts rapides avec ce qui me reste dans le réfrigérateur ou que je peux faire à la dernière minute.
Monsieur m'a rapporté une jolie caissette de pommes cueillies directement dans un verger pas très loin de chez nous. De belles pommes, toutes avec un goût plus ou moins sucré, ou plus ou moins acidulé... J'ai donc décidé de les utiliser en verrines avec du fromage blanc.

Verrine-fromage-blc-pommes2

Verrine-fromage-blc-pommes1



Ingrédients (2 verrines)
150g de fromage blanc lissé
4 sablés bretons
2 pommes sucrés et acidulés
1 lichette de Calvados
Beurre
Sucre

Concasser les sablés bretons et les disposer au fond de deux belles verrines.
Dans un bol, ajouter un peu de sucre au fromage blanc et bien mélanger. Réserver.
Couper les pommes, les épépinner, les peler. Au choix, faire des quartiers ou de petits morceaux.
Dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans un peu de beurre. En milieu de cuisson, ajouter un peu de Calvados et retourner régulièrement les pommes. Laisser refroidir un peu avant de mettre en verrines.
Dans les verrines, mettre une couche de fromage blanc au dessus des sablés bretons. Ajouter une couche de pommes, une couche de fromage blanc et terminer par quelques morceaux de pommes sur le dessus.
Mettre au frais au moins 1h avant de déguster.
C'est un dessert mi sucré, mi-acidulé avec une touche de croquant...

 

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