20 mars 2015

Saucisses de canard aux pommes de terre

Aujourd'hui, je vous propose une recette de saucisses de canard.
Je suis assez partisante des circuits courts avec les petits producteurs. Nous avons découvert un producteur de canard près de chez nous et nous découvrons petit à petit  tous ses délicieux produits. Je n'ai pas fait de la très grande cuisine mais les saucisses étaient délicieuses.

Saucisses-canard-pdt


Ingrédients (3 personnes) :
3 saucisses de canard
7 pommes de terre de taille moyenne
Graisse de canard

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Piquer les saucisses et les déposer dans un plat.
Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits morceaux. Répartir les morceaux de pommes de terre autour des sauccisses.
Déposer des petites noisettes de graisse de canard sur l'ensemble du plat.
Faire cuire pendant 30 à 40min.
Vous pouvez ce plat avec une petite salade verte...

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02 novembre 2013

Gratin de citrouille et saucisses fumées

Une recette d'automne...
On m'a apporté une citrouille de près de 6kg, que faire avec ??? ou plutôt comment l'utiliser un maximum ??
Je vous propose un gratin de citrouille avec des saucisses fumés au bois de hêtre et du comté.

Gratin-citrouille-saucisse



Ingrédients (4 personnes) :
1,5kg de citrouille
4 saucisses fumées au bois de hêtre
200g de comté
80g de crème semi-épaisse
1 pincée de noix de muscade
1 gousse d'ail
huile




Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Peler la citrouille, enlever les graines et la chair associée au milieu. Couper la chair de citrouille en petits cubes. 
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, répartir les cubes de citrouille et la gousse d'ail entière. Ajouter un filet d'huile. Mettre au four à 200°C pendant 15min. Cela permet de pré-cuire les morceaux de citrouille.
Râper le comté, couper les saucisses fumés en rondelles et réserver.
Dans un saladier, mélanger la moitié au 3/4 du comté avec la crème, ajouter la pincée de noix de muscade et réserver.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de citrouille, puis une couche de rondelles de saucisse et terminer par une couche de citrouille. Verser le mélange crème-comté. Parsemer de comté râpé l'ensemble du plat.
Mettre au four pendant 30min à 200°C.
Un vrai régal...

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09 juin 2013

Gratin de chair à saucisses et riz

Ce midi, une recette très simple et rapide à réaliser.

 

gratin-chair-saucisse-riz

 

Ingrédients (4 personnes):
300 à 400 g de chair à saucisses
riz pour 4 personnes
100g de fromage râpé

 

 

 

 

Dans une poêle, faire revenir la chair à saucisses jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
Faire cuire en même temps le riz dans de l'eau bouillante pendant 10min.
Ajouter dans la poêle un peu de fromage râpé et mélanger. Laisser sur feu doux.
Une fois le riz cuit, ajouter le à la chair à saucisses et faire cuire pendant 2-3min.

Verser dans un plat à gratin la préparation et recouvrir du restant de fromage râpé.
Mettre au four pendant 15 à 20 min et faire gratiner.

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