15 novembre 2015

Tarte épinard-saumon

Pour ce post, je vous propose une tarte de saison aux épinards et au saumon. Le goût de l'épinard est bien conservé, même avec le fromage frais et le parmesan. Les p'tites puces n'en sont pas fans mais nous si... A refaire rapidement...

Tarte-epinard-saumon1

Tarte-epinard-saumon2

Ingrédients
500g d'épinards hachés
150g de carré frais
200g de saumon frais
30g de parmesan
50g de fromage râpé
Pâte brisée

Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans une casserole, faire cuire les épinards surgelés comme indiqués sur le sachet.
Couper le saumon en petits cubes. Le faire revenir légèrement à la poêle dans un peu d'huile.
Dans un saladier, mélanger le carré frais avec le parmesan. Ajouter les épinards et bien mélanger.
Terminer par les morceaux de saumon.
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte. Garnir de la préparation et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30min.
A servir dès la sortie du four ... un petit délice !!!

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03 avril 2014

Tarte aux poireaux et aux deux saumons

Cela faisait un moment que je voulais cuisiner les poireaux. J'ai eu cette idée d'associer les poireaux avec du saumon...et pour plus de goût, j'ai choisi deux types de saumon.

Tarte-poireaux-saumon


Ingrédients :
1 pâte brisée
3 poireaux
100g de saumon frais
75g de saumon fumé
3 oeufs
25cl de crème semi-épaisse
Noix muscade
Poivre


Couper les poireaux en rondelles. Ne garder que les blancs et un peu de vert.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec un peu de beurre et d'huile. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 10min.
Couper le saumon frais en petits dés. Le faire revenir avec les poireaux en fin de cuisson.
Découper le saumon fumé en petites lamelles.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Etaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond de la tarte.
Verser les poireaux et le saumon. Parsemer de saumon fumé.
Préparer l'appareil : mélanger les oeufs en omelettes, ajouter la crème, assaisonner avec de la muscade et une pointe de poivre.
Répartir sur l'ensemble de la tarte.
Saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30min à 210°C, j'ai laissé les 10 dernières minutes à 180°C...
Régalez vous !!!

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31 octobre 2013

Tagliatelles aux deux saumons

Aujourd'hui, je vous propose une recette rapide de pâtes : des tagliatelles au saumon frais et au saumon fumé...
Un vrai délice !!!!

Tagliatelles-2saumons

 

 

Ingrédients (4 personnes) :
400g de saumon frais
90g de saumon fumé
400g de tagliatelles
20 à 40g de crème semi-épaisse

 

 

 

 

J'ai pris des darnes de saumon frais mais du saumon surgelé peut tout à fait convenir.
Enlever délicatement la peau du saumon frais et éventuellement les arêtes. Enfermer les saumons dans du papier film.
Faire chauffer une grande casserole d'eau. Quand l'eau commence à bouillir, plonger les saumons et cuire 8min hors du feu. Enlever ensuite le papier film et découper le saumon en cube. Réserver.
Découper les tranches de saumon fumé en fines lamelles et réserver.
Dans une casserole d'eau, faire cuire les tagliatelles entre 8 et 10 min selon votre préférence. Egoutter les tagliatelles et réserver.
Dans une poêle, faire revenir à feu doux le saumon en cubes dans la crème pendant 10min. Ajouter ensuite les tagliatelles et le saumon fumé. Mélanger bien et cuire 5min.
Voilà, c'est prêt, il n'y a plus qu'à servir...

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29 septembre 2013

Saumon enroulé de lard avec de la semoule aux raisins

Idée recette entre terre et mer : du saumon enroulé de lard. J'ai choisi de l'accompagner avec de la semoule aux raisins mais vous pouvez l'accompagner avec tout autre chose. Bon appétit !!!!

Saumon-lard-semoule-raisin

Ingrédients (4 personnes) :
400g de saumon
10 à 12 tranches fines de lard
180g de semoule
50g de raisin
huile
beurre








Découper le saumon en cubes. J'ai demandé à mon poissonnier des morceaux sans arrête et il m'a même enlevé la peau....
Découper les tranches de lard en deux ou laisser les entières si elles sont petites. Enrouler les morceaux de saumon dans une tranche de lard. Réserver le temps de préparer la semoule.
Dans un grand saladier, verser la semoule et les raisins. Verser la quantité d'eau nécessaire (270g d'eau chaude) et laisser gonfler à couvert.
Dans une grande poêle, faire revenir le saumon enroulé dans un peu d'huile. Faire dorer environ 10min en retournant les morceaux régulièrement.
Pour la semoule, une fois qu'elle a bien gonflé, ajouter quelques noisettes de beurre et mélanger.
Voilà, c'est fini. Servez bien chaud.

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25 août 2013

Saumon aux lardons et aux pommes de terre

Ce week-end, je vous propose une recette terre-mer. C'est un plat qui plaira à tous !!!

Saumon-pdt-lardons


Ingrédients (4 personnes) :
4 morceaux de saumon sans arrêtes et sans peau
200 à 250g de lardons fumés
800g de pommes de terre
un filet d'huile







Préchauffer le four à 240°C (th7).
Dans un plat allant au four, déposer vos morceaux de saumon.
Eplucher les pommes de terre, les rincer et les essuyer pour enlever la fécule. Découper des petits morceaux directement dans le plat. Moi, j'ai choisi d'utiliser mon couteau accordéon pour que cela fasse joli.
Déposer et répartir les lardons sur l'ensemble du plat. Verser un filet d'huile sur l'ensemble.
Mettre au four à 240°C (th7) pendant 1h. Si vous voyez que cela roussit trop, n'hésitez pas à mettre un papier d'aluminium au dessus du plat.
J'adore cette association lardons-saumon, n'hésitez pas : essayez cette recette !!!!

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07 août 2013

Pain de saumon

J'ai testé une recette de pain au saumon de Dany, elle se reconnaitra.... J'ai un peu adapté à ma sauce.

Pain-de-saumon


Ingrédients :
400g de saumon en boîte
350g de saumon frais
6 oeufs
6 tranches de pain de mie
75g de crevettes
20cl de crème semi-épaisse
sel, poivre




Faire cuire le saumon frais puis le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Emiéter le pain de mie en petits morceaux et réserver.
Hacher le saumon en boîte et le saumon frais en tous petits morceaux et réserver. Moi, j'ai laissé quelques morceaux un peu plus gros. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux également.
Dans un saladier, battre en omelette les oeufs puis ajouter la crème. Mélanger le tout. Ajouter le pain de mie et mélanger. Puis verser le saumon en miettes et les crevettes. Assaisonner selon vos goûts avec sel et poivre. Mélanger l'ensemble.
Beurrer un moule à cake en silicone. Verser la préparation et mettre au four à 180°C (th6) pendant 1h30.
Une fois refroidi, démoulé le pain de saumon et le mettre au frais. C'est à déguster bien frais.
 

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25 juin 2013

Verrine saumon-avocat-pamplemousse

Une idée de verrine pleine de fraicheur. L'association avocat, saumon et pamplemousse est à tenter. Alors essayez !!!

verrine-saumon-avocat-pampl

 

Ingrédients (4 verrines) :
250g de saumon cru frais
1 avocat
1 pamplemousse rose
1 c à s de nuoac-mâm
1/2 citron
15cl de lait de coco

 

 


Couper le saumon et l'avocat en petits morceaux. Pour le pamplemousse, garder uniquement les suprêmes et les découper en petits morceaux. Faire un jus avec le demi-citron. Dans un saladier mélanger le saumon, l'avocat et le pamplemousse. Arroser le tout du jus de citron.
Dans un bol, mélanger le nuoac-mâm et le lait de coco. Verser la préparation dans le saladier et mélanger délicatement le tout.
Il ne reste plus qu'à répartir dans les verrines et de mettre au réfrigérateur 1h.
Cette verrine est à servir très frais.

Bon appétit.

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08 juin 2013

Cake au saumon et ciboulette

C'est une recette simple et rapide. On peut déguster le cake chaud, à la sortie du four ou tiède selon les goûts...
Régalez-vous !!!

cake-saumon-ciboulette

 

Ingrédients :
3 oeufs
150g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile
15cl de crème liquide
100g de fromage râpé
150g de saumon fumé
20 à 30 brins de ciboulette
poivre


Dans un saladier, battez les oeufs. Ajouter la farine progressivement, la levure et une pincée de poivre.
Incorporez l'huile, puis la crème, en mélangeant bien.
Ajouter le gruyère et mélanger légèrement.
Coupez le saumon fumé en lamelles. Ciselez les brins de ciboulette et mettre le tout dans la pâte. Mélanger bien.
Verser dans un moule à cake beurré et mettre au four à 180°C (Th6) pendant 40 à 45min.

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10 mai 2013

Clafoutis aux courgettes et au saumon fumé

clafoutis-courgette

 

Ingrédients :

150g de saumon fumé
100g de surimi
3 ou 4 courgettes
4 oeufs
4 c à s de farine
2 c à s d'huile
40cL de lait concentré non sucré
poivre

 

 



Dans une poêle, faire dorer les courgettes coupées en petits dés dans l'huile.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait concentré. Verser la farine, tout en remuant.
Ajouter les courgettes cuites, le saumon et le surimi taillés en petits morceaux.
Mélanger le tout.

Beurrer un moule à manquer et fariner si nécessaire.
Faire cuire à 180°C (Th6) pendant 40min.

 

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