06 juin 2017

Tarte fine pommes-poires

J'ai repris ma recette de tarte fine aux pommes mais j'y ai ajouté de la poire. L'association des 2 fruits est délicieux. Je retenterai avec d'autres fruits. je vous remets la recette initiale d'Hervé du blog Hervé cuisine (ici). La recette est toujours aussi  simple et la tarte est délicieuse. P'tite puce, qui n'aime pas la poire en a mangé... pour dire !!!

Tarte-fine-pomme-poire

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire
3 pommes Royal Gala
1 grosse poire
30g de beurre 
30g environ de sucre

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du four. Beurrer la feuille de la taille de la pâte feuilletée avec une partie du beurre fondu. Saupoudrer un peu de sucre sur ce rectangle beurré. Déposer la pâte feuilletée et appuyer très légèrement.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes et la poire, ôter le trognon et couper de fines lamelles de pommes et de poire. Répartir les tranches de pommes et de poire en alternant. Laisser un peu plus d'un centimètre sur le bord.
Beurrer le pourtour et répartir le reste du beurre (des petites gouttelettes) sur le reste de la tarte. Finir en saupoudrant la tarte de sucre.
Faire cuire pendant 30min. Comme Hervé, j'ai mis quelques minutes la tarte sous le grill pour terminer la caramélisation.
La tarte est sublime et tellement fondante. Tout le monde n'en a fait qu'une bouchée.

Posté par Croque-tout à 08:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


24 octobre 2016

Tarte fine aux pommes

Aujourd'hui, j'ai voulu faire plaisir à Monsieur. J'ai fait beaucoup trop de dessert au chocolat à son goût ses derniers temps. J'ai donc opté pour une tarte fine aux pommes, recette présentée par Hervé du blog Hervé cuisine (ici). La recette est super simple et la tarte est délicieuse. Même P'tite puce, qui ne raffole pas des tartes aux pommes en a mangé ... pour dire !!!

Tarte-fine-pomme

Ingrédients
1 pâte feuilletée
3 pommes Royal Gala
30g de beurre 
30g environ de sucre

Faire fondre le beurre au micro-onde.
Etaler une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du four. Beurrer la feuille en un cercle de la taille de la pâte feuilletée avec une partie du beurre fondu. Saupoudrer un peu de sucre sur ce cercle beurré. Déposer la pâte feuilletée et appuyer très légèrment.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes, ôter le trognon et couper de fines lamelles de pommes. Répartir les tranches de pommes en cercle sur la pâte en laissant un peu plus d'un cemtimètre sur le bord.
Beurrer le pourtour et répartir le reste du beurre (des petites gouttelettes) sur le reste de la tarte. Finir en saupoudrant la tarte de sucre.
Faire cuire pendant 30min. Comme Hervé, j'ai mis quelques minutes la tarte sous le grill pour terminer la caramélisation.
La tarte est sublime et tellement fondante. Tout le monde n'en a fait qu'une bouchée.

Posté par Croque-tout à 08:35 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

25 janvier 2015

Palmiers

Mais pourquoi, je n'y ai pas pensé plus tôt ???
En feuillant, le livre "Gourmandises de notre enfance" de la série Les Petits Plats aux éditions Marabout, j'ai trouvé la recette des palmiers. Vous savez ces petits biscuits feuilletés garnis de sucre. Des petits biscuits craquants et très gourmands...
Voici la recette... Vous allez voir comme c'est simple et rapide...

Palmiers2


Ingrédients (28 pièces) :
1 pâte feuilletée
75g de sucre en poudre

Etaler la pâte feuilletée. Saupoudrer toute la surface avec le sucre.
Rouler la pâte d'un côté et de l'autre pour que les deux extrémités se retrouvent au centre.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mettre la pâte 5min au congélateur. Une fois refroidie, sortir la pâte et couper de petites tranches. 
Déposer les tranches sur le silpat ou une feuille de papier sulfurisé.

Palmiers1


Faire cuire 20 à 30min à 180°C. Surveiller la cuisson pour que le sucre ne noircisse pas.
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Après, surveiller bien la boîte à biscuits ... des petites mains sont déjà venues plusieurs fois y piocher des palmiers...

Posté par Croque-tout à 14:40 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , ,

18 juin 2014

Korvapuusit, brioche danoise à la cannelle

Ce week-end, j'ai testé une recette d'Anne du joli blog "On dine chez Nanou" (ici). Ces petites brioches m'avaient déjà fait de l'oeil.
Je les ai réalisé très facilement. Merci Anne pour cette recette...

Korvapuusit1



Ingrédients (15 brioches environ) :
25g de levure fraiche
200ml de lait entier
500g de farine
120g de sucre
2,5g de sel
85g de beurre très mou

pour la garniture :
110g de beurre mou
40g de sucre blanc
60g de vergeoise blonde
7g de cannelle en poudre

pour la dorure :
1 oeuf + 1 c à s de lait
sucre perlé

Délayer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 10min.
Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients et ajouter le lait et la levure . Pétrir au robot ou à la main comme moi pendant 10min pour avoir une pâte bien homogène et lisse.
Laisser doubler la pâte pendant 1h à température ambiante. Moi, je la mets couverte d'un film plastique dans le four à 30°C.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients à la fourchette. Laisser de côté l'oeuf avec la cuillère de lait et le sucre perlé pour la fin.
Après la pousse de la pâte, étaler la sur un plan légèrement fariné. Essayer de former une surface de 40 sur 50cm. Etaler la garniture sur toute la surface. Rouler la pâte le plus serrée possible.
Couper la pâte roulée en petits trapèzes (4cm en haut et 6cm en bas environ). J'en ai fait entre 15 et 20.
Sur chaque trapèze, appuyer sur le milieu de la pâte avec deux doigts. N'hésiter pas à visiter le blog d'Anne pour plus de détails.
Déposer les trapèzes sur une grille recouverte de papier sulfurisée. Badigeonner chaque brioche avec l'oeuf et le lait. Parsemer les brioches de sucre perlé.
Laisser pousser encore 30min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7), puis enfourner les brioches pour 12 à 15min.
Laisser refroidir sur une grille.
Un vrai délice...mes enfants ont adoré !!!!

Korvapuusit2

Posté par Croque-tout à 08:26 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 février 2014

Tarte pérougienne

Aujourd'hui, petite dédicace à O&C, ils se reconnaîtront.
Je vous présente ma recette de la tarte pérougienne. On peut l'agrémenter selon les envies. Cette fois-ci, je l'ai faite avec de la vergeoise blonde. Elle se décline très bien avec des pralines roses, du sucre ou toute autre folie !!!!
N'hésitez plus, testez la...

Tarte-perougienne
Ingrédients :
5g de levure de boulanger
200g de farine
120g de beurre
15g de sucre en poudre
sel
1 œuf
1 zeste de citron
40g vergeoise blonde




Délayer la levure de boulanger dans 5 cl d'eau tiède.
Faire un puits dans un saladier avec :
- la farine,
- 50g de beurre ramolli,
- 15g de sucre,
- une pincée de sel,
- le zeste de citron et
- l’œuf.
Bien malaxer et ajouter la levure. Travailler pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1h minimum.
Préchauffer le four à 180°C (th6). Beurrer et fariner la plaque du four, y étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en une mince couche.
Garnir de 70 g de beurre ramolli et y saupoudrer 40 g de vergeoise. Vous pouvez remplacer le beurre en garniture par 160 g de crème fraîche aussi.
Cuire à 180°C (th6) 5 min dans le bas du four, puis 3 min dans le haut pour caraméliser.
Laisser refroidir et déguster...

Posté par Croque-tout à 13:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

06 octobre 2013

Tarte aux pommes et sucre à la crème

Un grand merci à Julia T & Agathe pour cette recette (ici). Je l'ai vu depuis un petit moment et ce week-end, je m'y suis enfin mise.
C'est une tuerie !!!!! Je vous mets également la référence de Miam ! Des Biscuits et Cie (ici), dont la recette est tirée.

Tarte-sucre-creme

Ingrédients :
2 pâtes brisées
6 pommes (Elstar pour ma part)
1 c à c de sucre
50g de farine
lait pour la dorure

Sucre à la crème :
200g de sucre
190g de sucre roux
25cl de crème semi-épaisse pour moi



Dans une casserole, associer le sucre, le sucre roux et la crème.
Cuire à feu doux et mélanger seulement pour dissoudre le sucre. Laisser cuire, sans mélanger, jusqu'à ce que le mélange atteigne la température de 114°C. Sortir du feu et laisser refroidir jusqu'à 40°C.
Préchauffer le four à 220°C (th7-8).
Pendant ce temps là, peler les pommes, couper les en petits morceaux. Verser les morceaux dans un saladier, ajouter le sucre et la farine. Mélanger le tout.
Dans un plat à tarte, déposer la première pâte brisée. Une fois le sucre refroidie, verser le sur les pommes et mélanger bien. 
Déposer ce mélange sur le fond de tarte. Recouvrir la tarte avec la deuxième pâte à tarte. Souder les bords des deux pâtes et faire une petite ouverture au centre de la tarte.
Dorer la tarte avec un oeuf battu en omelette.
Faire cuire pendant 20min à 220°C (th7-8), puis baisser la température à 180°C (th6) pendant 25min. A la fin de la cuisson, laisser la tarte dans le four éteint pendant 20min. Sortir du four et laisser bien refroidir.
Délectez vous de cette délicieuse tarte !!!!!

Posté par Croque-tout à 16:23 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,