12 décembre 2018

Pain au lait bicolore

Petit après-midi boulange... J'avais vu la recette de ces petits pains au lait bicolores sur le blog de La cuisine de Jackie (ici) et j'ai voulu les tester. Désolée, les photos ne sont pas très belles, je les ai prises avec mon vieux téléphone portable. En plus, j'ai oublié les pains au lait dans le four et ils ont cuit 5min de trop... Ils étaient néanmoins très bons. La prochaine fois, je ferai attention au minuteur... Merci Jackie pour cette recette.

Pain-lait-bicolore1

Pain-lait-bicolore2

Pain-lait-bicolore3


Ingrédients (10 pains)
500 g de farine
2 œufs
180ml de lait froid
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
20 g de levure fraîche
100 g de beurre à température ambiante
1 c à c de fleur de sel
2 c à s de cacao amer en poudre
1 œuf pour la dorure
1 cuillère à soupe de lait

Délayer la levure dans un peu de lait tiède. Dans le bol du robot, mettre la farine et creuser un puits au centre et y déposer la levure délayée. Ajouter les oeufs, le sucre, le sucre vanillée, le sel et enfin le restant de lait. Mélanger la pâte au crochet pendant 5min à vitesse 1. Augmenter la vitesse à 2. Ajouter le beurre en petits morceaux à la pâte et continuer le pétrissage. Penser à râcler le bord du bol. La pâte devient lisse et brillante.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et diviser le pâton en 2 petits pâtons égaux.
Mettre le premier pâton dans un saladier couvert d'un film alimentaire et laisser pousser pendant 2h. Moi, je le mets au four à 30-35°C.
Pour le second pâton, le mettre dans un saladier et ajouter 2 cuillères à soupe de cacao et une cuillère à soupe de lait. Mélanger en pétrissant jusqu'à ce que la pâte devienne chocolatée. Couvrir ensuite le saladier et mettre également à pousser pendant 2h.

Après la pousse, dégazer les 2 pâtes séparément et faire des petits pâtons de 40-50g chacun et façonner les en boules. Aplatir une boule de pâte blanche en un disque et faire pareil avec la boule cacao. Déposer le cercle de pâte cacao sur le cercle de pâte nature. Rabattre les bords au milieu et souder le tout afin d'obtenir un petit pain long.
Faire de même avec le reste des boules en alternant un disque de cacao au dessus ou en dessous du disque nature.
Déposer les petits pains sur un silpat et faire des incicions sur le dessus. Moi, j'utilise une paire de ciseau pour faire les incisions.
Laisser à nouveau pousser pendant 45min à 1h.

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Badigeonner ensuite les petits pains d'oeuf battu. Faire cuire pendant 20min.
Laisser refroidir les petits pains avant de les dévorer...
Les p'tites puces ont adoré... Promis, la prochaine fois, je surveille davantage la cuisson...

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06 décembre 2018

Gelée de pommes

La maman d'une copine à P'tite puce nous a donné un carton entier de pommes de son pommier. J'ai préparé des compotes, des tartes et j'ai voulu me lancer dans la préparation d'une gelée de pommes. J'avoue que je pensais que c'était difficile à faire, mais pas du tout. C'est long mais pas compliqué. Merci à K en tout cas pour tes délicieuses pommes...

Gelée-pommes


Ingrédients (4 pots de 250g)
2kg de pommes
1 jus de citron
900g de sucre

Dans un grande cocotte, mettre les pommes coupées en morceaux. Garder tout : la peau et le trognon. Ajouter le jus de citron et remplir d'eau jusqu'au niveau des pommes. Faire cuire pendant 45min à 1h, jusqu'à ce que les pommes soient molles.
Après la cuisson, laisser refroidir un peu et filtrer l'intégralité dans un grand chinois ou dans un linge propre. J'ai opté pour cette option. J'ai récupéré le jus en pressant le linge régulièrement et en ajoutant petit à petit les pommes.
En tout, j'ai récupéré 1,4kg de jus de pommes.
Ajouter ensuite le jus dans une casserole avec le sucre et faire cuire à frémissement pendant 1h15. Penser à éliminer l'écume régulièrment sur le dessus avec un écumoir.
Terminer la cuisson par 15min à feu vif, c'est à dire quand les bouillons se forment.
Pour tester la consistance de la gelée, faire le test de l'assiette : déposer une petite quantité de gelée sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la gelée bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
La gelée est ferme et fondante à la fois, c'est une vraie réussite... Vivement les prochaines pommes !!!

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29 novembre 2018

Confiture framboises-mûres-groseilles

La ronde des confitures se poursuit. Aujourd'hui, je vous propose un mélange de fruits rouges. Merci à C et M pour les petites mûres. J'ai mélangé un peu de mûres, un peu de framboises et groseilles du jardin. J'adore vraiment ces petites confitures maison...

Confiture-mûre-framb-groseille


Ingrédients (2 pots de 250g)
500g de mélange de fruits rouges
400g de sucre
jus de citron

Mettre dans une casserole le mélange de fruits rouges et ajouter le sucre. Bien mélanger et laisser macérer une nuit ou quelques heures. Mes fruits étaient congelés et cela a permis qu'ils décongèlent tranquillement).
Faire cuire pendant 30min à feu moyen à doux. Mélanger régulièrement pour que la confiture n'attache pas. La confiture doit bouillir à petits bouillons.
Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l'assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
J'aime beaucoup ce mélange. Les petites mûres sont restées entières et je retrouve des morceaux de framboises... un vrai délice !!!

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23 septembre 2018

Confitures de fraises

La saison des confitures continue. La récolte des fraises du jardin a été très abondante, j'ai donc pu faire mes confitures maison... Miam, miam !!!

Confiture-fraise


Ingrédients (4 pots de 250g)
1kg de fraises
900g de sucre
jus de citron

Mettre dans une casserole les fraises coupées en 2 ou entières selon la taille. Ajouter le sucre en poudre et mélanger bien. Laisser 15-20min.
Faire cuire pendant 45min à feu moyen à doux. Mélanger régulièrement pour que la confiture n'attache pas. La confiture doit bouillir à petits bouillons. Si besoin, écumer le dessus pour enlever la pellicule blanche qui se forme.
Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l'assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
La confiture est délicieuse. On adore les morceaux de fraises... C'est un régal pour le petit déjeuner...

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02 septembre 2018

Gâteau battu picard

Lors de mon séjour en Picardie, j'ai pu déguster le délicieux gâteau battu. C'est une sorte de brioche préparée avec du beurre et des jaunes d'oeufs battus. J'ai repris la recette de la confrérie du gâteau battu (ici) et je l'ai adapté pour un seul gâteau. Il faut bien sûr un moule en forme de toque de cuisinier. Moi, je l'ai trouvé à Rue dans une quincaillerie.
La réalisation est assez longue mais très facile à réaliser.

Gâteau-battu1

Ingrédients
166g de farine
4 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier
20g de levure
3,5g de sel
50g de sucre
120g de beurre

Délayer la levure dans un peu d'eau tiède. 
Dans un premier temps, mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et la levure dans le bol du robot jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique assez ferme. La pâte doit se décoller du bol. Pour une fois, j'ai utilisé la feuille et non le crochet.
Ajouter ensuite le sel, mélanger, puis le sucre. Laisser de nouveau tourner jusqu'au décollement de la pâte. Arrêter et mettre le bol avec la feuille dans un endroit tempéré couvert d'un torchon. Je l'ai laissé pendant 2h à pousser. La pâte a ainsi doublé de volume.
La refaire tourner ensuite avec le beurre. Mélanger environ 5min et refaire pousser pendant 2h à couvert mais sans la feuille. La pâte a doublé de volume au bout de 2h de pousse.
Beurrer ensuite le moule à gâteau battu. Rabattre la pâte et former une boule et déposer la dans le moule. Laisser pousser encore 1h jusqu'à 1cm du bord.
Cuire à 180°C (th6) pendant 25 à 30min.
A la sortie du four, laisser refroidir le moule et 20min après démouler le gâteau battu. Le laisser refroidir totalement avant dégustation.
Il est délicieux, seul ou accompagné d'une petite confiture...

Gâteau-battu2

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29 août 2018

Confiture de courgette-pomme

Je continue mes essais avec la courgette. Cette fois-ci, je teste la confiture courgette-pommes. Je me suis inspirée de la recette repérée ici.  J'ai un peu modifié le déroulé mais le final est délicieux. Merci Dany pour la recette.

Confiture-courget-pomme

Ingrédients (2 pots de confiture de 250g)
500g de courgettes
1 pomme
un peu de jus de citron
400g de sucre

Peler les courgettes, enlever les pépins et couper les en petits morceaux. Faire la même chose pour la pomme.
Mettre dans une casserole : les courgettes, la pomme, le sucre. Arroser avec un peu de jus de citron.
Laisser macérer pendant toute une nuit, à couvert.
le lendemain, mettre sur le feu et faire cuire pendant 20min à ébullition. Mélanger régulièrement pour que cela n'attache pas.
Mixer ensuite avec un mixer plongeant. 
Vérifier la consistance de la confiture.
Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l'assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Cette confiture est légèrement sucrée mais fondante en bouche....

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24 août 2018

Rocher coco

Je vous propose aujourd'hui une recette qui utilise des blancs d'oeufs : une recette de rocher coco. Je les aime bien dorés et un peu moelleux à l'intérieur. Je me suis inspirée de la recette d'Hervé Cuisine (ici), mais je les ai fait nature sans framboises.

Rocher-coco

Ingrédients (20 à 25 pièces)
4 blancs d'oeufs
120g de sucre
200g de noix de coco
les graines d'une gousse de vanille

Préchauffer le four à 150°C (th5).
Dans un saladier, mélanger énergiquement les blancs d'oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la noix de coco et et les graines d'une gousse de vanille. Mélanger bien, cela devient assez pateux.
Après c'est au choix : soit vous confectionnez des boules de pate à déposer sur un silpat, ou vous les pochez dans la forme que vous souhaitez.
Faire cuire pendant 25 à 30min.
A la sortie du four, laisser refroidir et déguster.
Bon appétit...

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12 août 2018

Confiture de courgette-citron

Cette année, la récolte de courgettes est importante : des vertes, des jaunes et des blanches. J'essaie donc de varier les plaisirs. J'ai voulu tester dans ce post une recette de confiture à la courgette et au citron repérée ici, et testée par D.. J'ai un peu modifié le déroulé mais le final est délicieux. J'ai trouvé une manière supplémentaire d'utiliser mes courgettes du jardin.

Confiture-courget-citron1

Confiture-courget-citron2

Ingrédients (2 pots de confiture de 250g)
500g de courgettes
zeste de 2 citrons
suprêmes de 2 citrons
400g de sucre

Peler les courgettes, enlever les pépins et couper les en petits morceaux.
Récupérer les zestes des 2 citrons et les couper en petits morceaux. Découper enfin les suprêmes des 2 citrons. Essayer d'enlever un maximum de pépins.
Mettre dans une casserole : les courgettes, les zestes de citron et les suprêmes.
Ajouter ensuite le sucre, mélanger bien et laisser macérer pendant 15-20min.
Mettre sur le feu et faire cuire pendant 10min à ébullition. Mélanger régulièrement pour que cela n'attache pas. Si besoin ajouter un peu d'eau au début de la cuisson si les courgettes et le citron n'ont pas donné assez de jus.
Mixer ensuite avec un mixer plongeant. 
Remettre à cuire pendant 12-15min selon la consistance souhaitée.
Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l'assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Cette confiture a un petit goût acidulé, très apprécié chez nous...

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29 juin 2018

Gâteau soufflé pommes-fromage blanc

 

Voilà une petite recette diététique pour l'été. J'ai bien sûr pris la recette sur la chaîne youtube d'Hervé Cuisine (ici). C'est une sorte de gâteau soufflé aux pommes. Le gâteau est léger et très agréable en bouche.

Gateau-soufflé-pom-fromage1

Ingrédients
500g de fromage blanc
2 oeufs
20g de farine
20g de Maïzéna
1 c à s de sucre
1 gousse de vanille
3 pommes Golden
1 sachet de sucre vanillé

Dans le bol du robot, mélanger le fromage blanc, les oeufs et le sucre. Ajouter les graines d'une gousse de vanille. Verser la farine et la Maïzéna et mélanger bien pourqu'il n'y ait plus de grumeaux.
Préchauffer le four à 180°C (Th6).
Chemiser un moule à gâteau avec du papier cuisson.
Verser la préparation dans le moule.
Peler les pommes et couper les en lamelles épaisses. Disposer les sur la préparation comme une tarte aux pommes, en appuyant légèrement.
Saupoudrer du sachet de sucre vanillé.
Faire cuire pendant 40 à 45min.
A la sortie du four, laisser bien refroidir avant de déguster.
Je l'ai même mis au réfrigérateur pour qu'il soit bien froid. C'est un gâteau très léger en fin de repas.

Gateau-soufflé-pom-fromageb

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23 décembre 2017

Confiture de tomates cerises vertes

Le potager a donné beaucoup de tomates cerises mais avec beaucoup de retard. Du tout, je me retrouve avec beaucoup de tomates cerises vertes. Pourquoi ne pas tenter une confiture avec toutes ces tomates ?
J'ai repris la recette de Mercotte avec quelques adaptations (ici).

Confiture_tomate_verte


Ingrédients (3 pots et demi)
1kg de tomates vertes
1kg de sucre
1 jus de citron

Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux. Mettre le tout dans un saladier avec le jus de citron et le sucre. Laisser macérer pendant toute une nuit.
Le lendemain, verser le tout dans une grande casserole. Faire bouillir pendant 10min, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10min. Mixer ensuite avec un mixeur plongeant et remettre à cuire pendant 15min à feu doux.
N'hésitez pas à adapter le temps de cuisson de la confiture selon la consistance que vous souhaitez.
Verser ensuite la confiture dans des pots à confiture préalablement stérélisés. Fermer et retourner les et, attendre qu'ils soient froids pour les déguster.
La confiture est délicieuse...

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