13 novembre 2014

Tartapizza raclette

Que faire avec un restant de raclette ?? une deuxième raclette ??? Non, restons raisonnable bien que le temps s'y prête en ce moment !!!
J'ai choisi de réutiliser les restes de la raclette dans une version de tartapizza.

Tartapizza-raclette



Ingrédients :
1 pâte brisée
20 cl de tomatocoulis de tomates
3 tranches de jambon
100g de lardons
2 à 3 petites pommes de terre Charlotte
Reste de fromage à raclette (6 tranches environ)

Préchauffer le four à 200°C (th6-7). Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte pour qu'elle évite de gonfler.
Faire cuire les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Réserver.
Etaler le tomatocoulis sur le fond de tarte. Répartir les tranches de jambon. Déposer les rondelles de pommes de terre. Parsemer de lardons toute la surface de la tarte.
Découper les tranches de fromage à raclette en lamelles et recouvrir la tarte de lamelles.

Replier le bord de la pâte sur la tartapizza pour un effet plus stylé.
Faire cuire pendant 20min. 
Et voilà une raclette en pizza revisité en tarte...une tartapizza raclette en fait !!!

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27 octobre 2014

Tarte au sucre

La recette de la tarte au sucre de Manue du blog "La Popotte de Manue " (ici) m'avait fait de l'oeil. Il fallait absolument la tester. C'est maintenant chose faite. La brioche est moelleuse et le sucre fondant...n'hésitez pas, testez !!!!

Tarte-sucre1

Tarte-sucre2



Ingrédients (diamètre 26cm) :
Pour la pâte :
300g de farine
100g de lait
50g de crème fraiche
1 oeuf
4g de sel
20g de sucre
12g de levure fraîche de boulanger émiettée

Pour la garniture :
1 oeuf
60g de crème fraiche
80g de sucre roux

20g de beurre pour finir avant de cuire

Pétrir tous les ingrédients ensemble pour la pâte. J'ai choisi de le faire à la main mais vous pouvez le faire au robot.
La pâte doit devenir lisse et homogène. Couvrir et laisser pousser pendant 1 à 2h. La paton doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et déposer la dans un moule à manquer beurré et fariné. L'aplatir pour qu'il occupe tout le fond. Laisser pousser à nouveau pendant 1h.
Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 160°C (th5-6).
Pratiquer des cavités dans la pâte du bout des doigts. Verser la garniture. Déposer ensuite des petits morceaux de beurre sur le dessus.
Faire cuire pendant 30min.
Laisser refroidir avant de servir.
Bon appétit.

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07 septembre 2014

Tarte ricotta-épinard-chèvre-tomate

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai déniché sur le joli blog "Made in cooking" (ici). Il me restait des épinards au congélateur et cette tarte tombait à pic. Elle est très facile à réaliser et très bonne. Ma petite touche personnelle : j'ai mis davantage de chèvre dans la mienne.

Tarte-epinard-ricotta1



Ingrédients :
1 pâte brisée
250g de ricotta Galbani
250g d'épinards congelés
1 petite bûche de chèvre
3 tomates
2 oeufs
Sel, poivre
Basilic

Penser à sortir les épinards congelés la veille. Bien les essorer.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélanger bien la ricotta, les épinards, les oeufs, le sel et le poivre.
Découper la bûche de chèvre en fines rondelles et réserver. Découper également les tomates en rondelles.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Le piquer pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Saupoudrer d'un peu de basilic le fond de tarte. Disposer quelques rondelles de chèvre. Verser la préparation à la ricotta. Saupoudrer à nouveau de basilic.
Disposer les rondelles de tomates et de chèvre sur le dessus.
Mettre au four pendant 45min.
Régalez-vous...

Tarte-epinard-ricotta2

 

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15 août 2014

Tarte à la ricotta et aux framboises

Je tenais à dire un grand merci à Anne du blog "On dîne chez Nanou". Grâce à l'un de ses concours et de son partenaire Galbani,  j'ai gagné un petit livre Mozza, Ricotta & Co des éditions Solar.
J'ai choisi la recette de la tarte à la ricotta et aux fruits rouges que j'ai adapté avec des framboises.
La recette est très simple à faire et le résultat est délicieux.

Tarte-ricotta-framboise



Ingrédients :
Pour la pâte :
100g de margarine
250g de farine
2 c à s de sucre en poudre
80ml d'eau
Sel

Pour la garniture :
250g de framboises (ou fruits rouges comme dans la recette originale)
3 oeufs
250g de ricotta Galbani
50g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 c à s de fécule de maïs (Maïzena)

Préparer d'abord la pâte sucrée.
Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel. Faire un petit puits au centre et déposer la margarine en petits morceaux et le sucre.
Malaxer le tout à la main. Ajouter petit à petit l'eau en mélangeant bien. Former une boule homogène avec la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 15min au minimum.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans un grand bol, fouetter les oeufs avec le sucre roux et le sucre vanillé et ajouter la ricotta et la Maïzena.
Sur le plan de travail, fariner et étaler finement la pâte au rouleau. Piquer la à la fourchette. Déposer la dans un plat de 28cm de diamètre. J'ai préféré mettre une feuille de papier sulfurisé pour que la pâte n'attache pas dans le plat.
Verser la garniture sur l'ensemble de la pâte. Déposer les framboises en les enfonçant très légèrement dans la crème.
Faire cuire 35-40min à 180°C.
Laisser refroidir et mettre ensuite au frais.
Servir cette tarte délicieuse quand elle est bien froide...

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08 mai 2014

Tarte à la rhubarbe

Petite recette rapide avec mon dernier sachet de rhubarbe de l'année dernière...
Chaque année, je congèle la rhubarbe de mon jardin. J'en fais de la confiture et des tartes mais quand j'en ai beaucoup trop, je la découpe et la conserve au congélateur.
Et voici donc ma tarte à la rhubarbe...

Tarte-rhubarbe



Ingrédients :
1 pâte brisée
1kg de rhubarbe
100g de compote de pommes
Sucre en poudre

Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un moule à tarte, étaler la tarte et piquer le fond pour qu'il évite de gonfler à la cuisson. 
Verser la compote et répartir sur le fond de tarte. Parsemer de rhubarbe préalablement pelée et découpée en petits morceaux. Comme la mienne venait du congélateur, je la laisse décongeler une nuit.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Faire cuire pendant 20min à 200°C.
Sortir du four, saupoudrer d'un peu de sucre et remettre à cuire à 180°C pendant 5-10min.
Laisser refroidir avant de servir...
Humm, un régal !!!!

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04 mai 2014

Tarte des Johnnies - Souvenirs de Roscoff

Aujourd'hui,  je veux vous faire découvrir quelques souvenirs culinaires de Roscoff...
J'ai choisi une recette simple à base d'oignons roses de Roscoff. Ils sont roses et légèrement sucrés.
Je me suis inspirée de plusieurs recettes et voici la mienne.

Tarte-oignon-rose



Ingrédients :
1 pâte brisée
6 gros oignons roses de Roscoff
250g de lardons fumés
10g de beurre
3 oeufs
25cl de crème semi-épaisse
Poivre

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Peler les oignons et les tailler en rondelles puis réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre. Faire revenir les oignons pendant 15 min en mélangeant régulièrement.
Ajouter les lardons dans la poêle et continuer à faire cuire pendant 10 min.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème. Assaisonner avec un peu de poivre. Verser les oignons et les lardons. Eviter de mettre trop de jus s'il en restait dans la poêle.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond pour éviter qu'elle ne gonfle. Verser la préparation.
Faire cuire 30min à 210°C.
Servir bien chaud avec une petite salade...
Bon appétit !!!!

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14 avril 2014

Tarte poire-amande

Je continue avec mon défi du week-end : cuisiner la poire. Je vous propose une délicieuse tarte à la poire et à la poudre d'amande. J'ai trouvé cette recette dans le Maxi Cuisine hors Série. Elle est très facile et rapide à faire. N'hésitez pas, essayez la....

Tarte-poire-amande



Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 poires Conférence
2 oeufs
100g de beurre fondu
100g de sucre en poudre
100g de poudre d'amande
2 c à s de farine
Cassonnade

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Peler les poires. Couper les sur toute la longueur et enlever les pépins délicatement. Sur 2 poires, j'ai ciselé le dessus pour que cela fasse joli à la cuisson.
Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée. Piquer le fond. Etaler la préparation et napper tout le fond de tarte.
Disposer les demi-poires en pétales sur la préparation, face bombée visible.
Saupoudrer légèrement de cassonnade. Cela va donner une couleur bien ambrée à la tarte.
Faire cuire pendant 30min à 210°C (th7).
Démouler et laisser refroidir avant de servir.
Hummm, qu'est-ce que c'est bon !!!!

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03 avril 2014

Tarte aux poireaux et aux deux saumons

Cela faisait un moment que je voulais cuisiner les poireaux. J'ai eu cette idée d'associer les poireaux avec du saumon...et pour plus de goût, j'ai choisi deux types de saumon.

Tarte-poireaux-saumon


Ingrédients :
1 pâte brisée
3 poireaux
100g de saumon frais
75g de saumon fumé
3 oeufs
25cl de crème semi-épaisse
Noix muscade
Poivre


Couper les poireaux en rondelles. Ne garder que les blancs et un peu de vert.
Dans une poêle, faire revenir les poireaux avec un peu de beurre et d'huile. Faire cuire en remuant régulièrement pendant 10min.
Couper le saumon frais en petits dés. Le faire revenir avec les poireaux en fin de cuisson.
Découper le saumon fumé en petites lamelles.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Etaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond de la tarte.
Verser les poireaux et le saumon. Parsemer de saumon fumé.
Préparer l'appareil : mélanger les oeufs en omelettes, ajouter la crème, assaisonner avec de la muscade et une pointe de poivre.
Répartir sur l'ensemble de la tarte.
Saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30min à 210°C, j'ai laissé les 10 dernières minutes à 180°C...
Régalez vous !!!

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26 mars 2014

Tarte pommes-camembert

J'ai trouvé cette recette sur le joli blog de J'ai le coeur gourmandise (ici). C'est une recette très simple à faire. J'ai légèrement modifié la recette en remplaçant les feuilles de bricks par de la pâte brisée.
Elle est délicieuse cette petite tarte. Merci à Sophie.

Tarte-pommes-camembert


Ingrédients
1 pâte brisée
1 camembert
3 pommes
Thym









Etaler la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes et les découper en fins quartiers.
Couper le camembert en tranches.
Dans le fond de tarte, répartir les quartiers de pommes.
Déposer les tranches de camembert dessus. Saupoudrer de thym.
Cuire au four pendant 30min à 180°C (th6).
Régalez vous !!!!

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Tarte au sucre de Mémé Lulu, adaptée aux pralines

Cette recette vient de ma grand mère. Elle mettait un peu de beurre, un peu de farine et beaucoup de sucre. Voilà en gros les ingrédients...
Vous vous doutez qu'avec ça, il est difficile de faire une jolie tarte au sucre comme elle les faisait...
Alors, j'ai repris les proportions que ma mère a réussi à évaluer pour la tarte au sucre.
Et pour me mettre au défi, j'ai décidé de remplacer le sucre par des pralines (petit clin d'oeil à S&S...).
Au final, un régal...j'en referai plus souvent et la prochaine fois, promis Mémé je fais ta recette originale !!!!

Tarte-sucre-praline

Ingrédients :
350g de farine
200ml de lait
100g de beurre
8g de levure
1oeuf
1 c à c de sucre
4g de sel



Garniture :
150g de pralines concassées
3 c à s de lait
1 jaune d'oeuf
30g de beurre

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser mousser pendant 15min.
Battre l'oeuf en omelette, ajouter le sucre, le sel puis la farine petit à petit.
Terminer par le lait et la levure. Bien mélanger et pétrisser pendant 10min. La pâte doit être bien souple.
Former une boule et laisser pousser pendant 2 à 3h.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dégazer la pâte. Beurrer un moule à tarte. Etaler la pâte dans le moule à tarte. Faire un petit rebord pour le pourtour.
Répartir les pralines sur toute la tarte.
Battre le jaune d'oeuf avec le lait et répartir sur l'ensemble. Déposer des noisettes de beurre un peu partout.
Cuire au four pendant 30min à 180°C (th6).

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