10 avril 2015

Pudding à ma façon

Je n'aime pas trop le gâchis, surtout avec la nourriture. Je vous présente donc mon pudding. Je m'excuse par avance parce qu'il n'y a aucune masse des ingrédients. Je le fais au feeling et en fonction de la quantité de pain sec qu'il me reste. Faites vous plaisir, ajoutez plus ou moins de sucre ou de raisins et créez un pudding à votre façon...

Pudding



Ingrédients :
Pain sec, voire très sec
Beurre
Lait
Raisins secs
Vergeoise

Couper le pain en petits morceaux. Faire tièdir le lait au micro-onde.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un saladier, mettre le pain et quelques morceaux de beurre. Verser un peu de lait tiède et mélanger avec une fourchette. Ajouter du lait petit à petit jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé. Sucrer avec la vergeoise et selon les goûts. Ajouter les raisins secs. Bien mélanger l'ensemble.
Beurrer de petits moules à tartelettes ou un grand moule, au choix.
Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer le dessus avec un peu de vergeoise.
Faire cuire pendant 20 à 30 min selon la grandeur des plats utilisés.
Vous pouvez le déguster tiède ou froid. Moi, j'ai une petite préférence pour la version froide...

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17 janvier 2015

Brioche russe

Je continue mon petit tour en boulangerie. J'ai choisi de réaliser une brioche russe. J'ai été subjuguée par la superbe réalisation de Méline du blog "Méline en cuisine" (ici). N'hésitez pas à visiter son blog, il y a de très belles recettes. Je n'ai pas pris de photos intermédiaires mais Méline en a fait alors, n'hésitez pas à aller voir les détails...

Brioche-russe1

Brioche-russe2



Ingrédients :
100g + 200g de farine
125ml de lait tiède
10g de levure sèche
45g de sucre + 1 c à c de sucre
45g de beurre très mou
1 oeuf entier
1 pincée de sel

Garniture :
50g de beurre très mou
50g de vergeoise blonde

Sucre glace pour la fin

Préparer en premier le levain : dans le bol du robot, mélanger à la cuillère 100g de farine avec la levure délayée dans le lait tiède et la cuillère de sucre. Couvrir et laisser lever pendant 30min.

Une fois levée, ajouter sur le levain la farine, l'oeuf, le beurre mou, le sucre et la pincée de sel. Pétrir avec le crochet pendant 5min à vitesse 1, puis 5min supplémentaires à vitesse 2. La pâte devient souple et forme elle-même une boule. 
Faire pousser la pâte dans le bol filmé pendant 1h30 à 30°C. La pâte doit doubler de volume.

Avant la fin de la pousse, travailler la garniture en mélangeant le beurre et la vergeoise. J'ai choisi volontairement de la margarine pour que le mélange soit facile à étaler.

Une fois poussée, étaler la pâte en forme de rectangle sans trop la travailler. Tartiner la garniture sur ce rectangle de pâte. Rouler la pâte en commençant par la gauche.
A l'aide d'un couteau ou de la corne à patisserie comme moi, couper un morceau de pâte d'environ 3 cm à l'une des extrémités du rouleau.
A l'autre extrémité de la pâte, laisser 3-4cm, puis fendre le reste du rouleau sur toute la longueur. Le rouleau reste alors attaché par un côté. Faire pivoter le bout attaché sur lui-même et le faire ressortir dans la fente.
Le premier "bout est en place". Tresser à partir de là en mettant bien les brins vers l'extérieur. A la fin du tressage, terminer en ajoutant le premier bout coupé et réunir les 2 brins derrière le bout.

Déposer la tresse dans un moule beurré. Laisser pousser encore 45min à 30°C.

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Faire cuire pendant 25-30min selon les fours.
Laisser refroidir 5min avant de démouler et de recouvrir de sucre glace.
Laisser ensuite refroidir totalement sur une grille.

Soyez patient et ne sautez pas sur la brioche de suite même si elle est à tomber par terre... Comme le dit Méline, elle va devenir ma brioche préférée !!!

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16 janvier 2015

Pomme-raisin au four

Une petite recette très rapide avec de la pomme... Moi, j'adore !!!

Pommes-four-raisin



Ingrédients (1 personne) :
1 pomme Boskoop
Quelques raisins sec
Miel
Beurre
Vergeoise

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Couper le chapeau de la pomme. Enlever le trognon avec un vide pomme. Déposer un petit morceau de beurre dans le trou, un peu de vergeoise, quelques raisins, un peu de miel, un petit morceau de beurre et finir par la vergeoise. Déposer le chapeau de la pomme.
Faire cuire pendant 15-20min selon la taille de la pomme.
Laisser un peu refroidir et régalez-vous !!!!

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28 novembre 2014

Pomme au four

Quelques fois, j'aime faire des plats très simples mais qui au final sont tellement bons. Je vous propose la recette de la pomme au four.
Je vous conseille de prendre une pomme comme la pomme Boskoop.

Pommes-four1



Ingrédients (2 personnes) :
2 pommes Boskoop
15g de beurre
Vergeoise

Laver les pommes. Oter le trognon des pommes avec un vide pomme. Les placer dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Placer un morceau de beurre dans le trou des pommes. Déposer de la vergeoise et en remplir le trou des pommes.
Faire cuire les pommes pendant 20min, voire plus selon la grosseur des pommes.
Servir chaud ou tiède selon votre goût.
Vous verrez la peau de la pomme s'enlève facilement, c'est tout à fait normal. La pomme au four est toute fondante et le sucre avec le beurre a formé un joli caramel ... une merveille...

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26 août 2014

Croque sucré

Tout le monde aime les croque-monsieurs avec du pain, du jambon et du fromage. Moi, il m'arrive d'en vouloir mais sous sa forme sucrée : à la pomme, à la banane ou juste à la vergeoise... un délice !!!
Rien de bien compliqué : du pain, un peu de beurre, des fruits, un peu de sucre, du pain et hop un croque sucré.
Je vous propose ici la version à la pomme et à la banane.

croque-sucre1

croque-sucre2



Ingrédients (1 croque) :
2 tranches de pain de mie
Quelques lamelles de pommes
ou Quelques rondelles de banane
Vergeoise
Beurre
Appareil à croque-monsieurs

Pour un croque sucré à la pomme. Découper de fines lamelles de pomme et réserver.
Pour un croque sucré à la banane. Découper de fines rondelles de banane et réserver.
Faire chauffer l'appareil à croque-monsieur.
Prendre une tranche de pain. Beurrer très légèrement. Saupoudrer d'un peu de vergeoise. Déposer les lamelles de pomme pour un croque-pomme ou des rondelles de banane pour un croque-banane. Sucrer à nouveau. Recouvrir de la deuxième tranche de pain. Mettre une noisette de beurre sur chaque côté de la tranche en contact avec l'appareil à croque-monsieur.
Faire cuire 3-4 min ou plus.
Et il n'y a plus qu'à croquer dans le croque ... hummm délicieux !!!!

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07 février 2014

Tarte pérougienne

Aujourd'hui, petite dédicace à O&C, ils se reconnaîtront.
Je vous présente ma recette de la tarte pérougienne. On peut l'agrémenter selon les envies. Cette fois-ci, je l'ai faite avec de la vergeoise blonde. Elle se décline très bien avec des pralines roses, du sucre ou toute autre folie !!!!
N'hésitez plus, testez la...

Tarte-perougienne
Ingrédients :
5g de levure de boulanger
200g de farine
120g de beurre
15g de sucre en poudre
sel
1 œuf
1 zeste de citron
40g vergeoise blonde




Délayer la levure de boulanger dans 5 cl d'eau tiède.
Faire un puits dans un saladier avec :
- la farine,
- 50g de beurre ramolli,
- 15g de sucre,
- une pincée de sel,
- le zeste de citron et
- l’œuf.
Bien malaxer et ajouter la levure. Travailler pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 1h minimum.
Préchauffer le four à 180°C (th6). Beurrer et fariner la plaque du four, y étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en une mince couche.
Garnir de 70 g de beurre ramolli et y saupoudrer 40 g de vergeoise. Vous pouvez remplacer le beurre en garniture par 160 g de crème fraîche aussi.
Cuire à 180°C (th6) 5 min dans le bas du four, puis 3 min dans le haut pour caraméliser.
Laisser refroidir et déguster...

Posté par Croque-tout à 13:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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