31 mai 2017

Gâteau à l'orange de Jean-François Piège

Je cherchais une recette simple de gâteau à l'orange avec ce bon goût d'orange. J'ai trouvé sur plusieurs sites la recette du gâteau à l'orange de Jean-François Piège.
La recette est simple à réaliser et le résultat est super fondant en bouche. J'avais choisi de le faire dans une moule à savarin, mais la prochaine fois, je le fais dans un moule à manquer ou en cerclage carré, ou en individuel.

Gateau-orange

Ingrédients
1 orange non traitée
120 g de beurre mou
120 g de sucre
2 œufs
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
20 g de beurre pour le moule
2 c à s de sucre pour le moule

Rincer l'orange, la sécher et râper la pour récupérer le zeste avec une fine râpe. Couper l’orange en deux, la presser et récupérer le jus dans un bol. Y ajouter les zestes, puis réserver.
Dans le bol du robot, mélanger à la feuille K ou au fouet le beurre mou et le sucre. Incorporer les œufs, le jus d’orange et les zestes. Bien mélanger. Terminer par la farine et la levure et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 180°C (th6).

Beurrer le moule de 24cm et saupoudrer de sucre. Faire tourner le moule entre les mains pour que le sucre tapisse tout le moule.
Verser la pâte dans le moule et mettre au four pendant 20min environ.
A la sortie du four, laisser refroidir 10min avant de démouler.
Je conseille de servir ce gâteau à l'orange avec une petite crème ou mousse au chocolat...

Finalement, j'ai refais ce gâteau à l'orange mais en format individuel avec un moule multi-empreintes de type financier. Ils sont tout bonnement délicieux....
P'tite p'tite puce a même ajouté de la crème chantilly desuus : c'est cro' bon Maman !!!!

Gateau-orange2

 

Gateau-orange3 

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11 janvier 2015

Confiture d'orange

Il y a quelques jours, j'ai acheté un gros filet d'orange dans l'espoir de faire de la confiture d'orange. J'ai trouvé dans mes recettes " à faire" cette recette de confiture d'orange rapide proposée par Cindy du blog "Mon tiroir à recettes" (ici).
J'ai réalisé la recette sans le fruit de la passion et privilégié le coeur de l'orange en ne sélectionnant que les suprêmes. La confiture est délicieuse avec un léger goût acidulé avec les zestes. C'est une recette que je referai bien volontiers.

Confiture-orange1



Ingrédients (2 pots) :
7 oranges bien juteuses (600g)
500g de sucre
et c'est tout...

Prélever le zeste d'une orange et réserver.
Peler les oranges à vif et prélever les suprêmes. Les mettre avec les zestes dans une casserole. Ajouter le sucre.
Laisser au moins 1h le sucre bien absorber le jus d'orange.
Ensuite, faire chauffer à feu doux la casserole en mélangeant régulièrement. Je l'ai laissé cuire pendant 40min environ.
Pour vérifier que la confiture a la consistance voulue, déposer en un peu sur une assiette bien froide. La confiture ne doit pas couler de suite mais rester un peu ferme.
Mettre la confiture bien chaude dans des pots stérilisés, fermer avec un couvercle et laisser refroidir la tête en bas.
Conserver dans un endroit à l'abri de la lumière ou à manger de suite sur une bonne tartine de pain frais !!!

Confiture-orange2

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05 janvier 2015

Couronne des rois de Christophe Felder

Cette année pour l'Epiphanie, j'ai décidé de faire une couronne briochée. J'ai repris la recette de Marie du blog "Une affaire de goût" (ici). Son blog n'est plus alimenté mais les recettes sont toujours visibles. La recette est tirée d'un des livres de Christophe Felder.
Ma couronne briochée est à l'orange confite et à la fleur d'oranger. Tout le monde s'est régalé...
C'est une couronne à refaire tout le mois de janvier et tout au long de l'année....

Couronne-rois4 

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Ingrédients :
250g de farine
25g de sucre en poudre
2 oeufs
1 c à c de sel
15g de levure fraîche de boulanger
2 c à s de lait tiède
125g de beurre mou
le Zeste d'une orange
15g de lait
2 c à c d'eau de fleur d'oranger

Pour la décoration et la dorure :
1 oeuf, un peu de lait
Ecorces d'oranges confites
Sucre perlé

Délayer la levure dans les 2 cuillères à soupe de lait tiède.
Prélever le zeste de l'orange et réserver.
Dans le bol du robot, mettre le sel, le sucre, le zeste, l'eau de fleur d'oanger, le lait, les oeufs puis la farine.
Faire un petit puits et verser la levure et lait.
Pétrir pendant 5-10min à vitesse 2.
Ajouter ensuite le beurre mou en petits morceaux et continuer de pétrir pendant 10-15min. La pâte doit se détacher des parois du bol et sa texture doit être souple.
Laisser la pâte dans le bol, filmer et laisser pousser  pendant 1h30 dans le four à 30-35°C selon les fours.
Le temps écoulé, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h minimum. Je l'ai laissé 1h30. Laisser le film alimentaire.
A la sortie du réfrigérateur, pétrir très légèrement la pâte, former un gros paton. Mettre la fève. Pour une fois, j'y ai mis une pièce de monnaie, faute de fève...
Faire un trou au milieu du pâton et l'agrandir jusqu'à obtenir une jolie couronne. Ne pas hésiter à faire un grand trou.

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Laisser pousser pendant 1h au four à 30°C.
Après la pousse, préchauffer le four à 180°C (th6).

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Badigeonner la couronne avec l'oeuf battu et un tout petit peu de lait. Faire quelques entailles au sommet de la couronne avec une paire de ciseaux. Parsemer de sucre perlé et de petits morceaux d'écorces d'oranges confites.

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Faire cuire pendant 20-25min en surveillant.
Laisser refroidir sur une grille.
Vous n'avez plus qu'à tirer les rois ou les reines...

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Posté par Croque-tout à 08:08 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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