Boîte à délices

20 avril 2018

Beignets de salsifis

Je suis de retour sur la blogosphère. J'ai changé de travail, changé de rythme et je suis pas mal occupée en ce moment.
Cela ne m'empêche pas de continuer à déguster et à tester de bonnes recettes.

Cette recette est un test de mon homme pour faire manger des salsifis aux p'tites puces. La recette est ici
Les beignets sont bien croustillants et bien dorés. Les p'tites puces ont bien aimé...

Beignet-salsifis1

Ingrédients
1 boîte de salsifis
150g de farine
40g de beurre
1 oeuf
10cL de lait
1/2 sachet de levure chimique
Poivre et sel

Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Incorporer l'oeuf et le beurre fondu. Ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.
Couvrir de film alimentaire et laisser reposer 1h à température ambiante.
Faire chauffer la friteuse ou un bain d'huile.
Egoutter les salsifis et bien les sécher avec du papier absorbant. Enrober les de pâte à beignet.
Plonger les salsifis par petite quantité dans l'huile chaude. Retourner les pourqu'ils soient bien dorés.
Egoutter les à l'aide d'un écumoire et déposer les sur un plat recouvert de papier absorbant.
Saler légèrement et déguster de suite.

Beignet-salsifis2

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08 février 2018

Tarte chèvre-poireau-curry

J'ai repris mon livre des recettes de saison : Tartes salées et sucrées, aux éditions Arthémis. Ce livre est une vraie mine d'inspiration...
Voici la recette d'une tarte qui associe poireau, chèvre et poudre de curry.

Tarte-chevre-poireau-curry1

Ingrédients
Garniture
1kg de poireaux
200g de fromage de chèvre
175mL de lait
1 c à s de moutarde
1 c à c de curry
sel

Pâte
250g de farine
1 verre d'eau
4 c à s d'huile d'olive
sel

Préparer les poireaux. Laver-les, puis les couper en rondelles. Les faire revenir sans matière grasse, à l'étouffée pendant 20min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et l'huile d'olive, un petit verrre d'eau et une pincée de sel. Malaxer bien et façonner la pâte en boule.Etaler la ensuite dans un moule à tarte.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporer le lait, la moutarde, le curry et une pointe de sel. Mélanger bien ces ingrédients.
Egoutter les poireaux et incorporer les à la préparation.
Etaler la garniture sur le fond de tarte, puis enfourner pour 45min à 180°C (th6).
Servir dès la sortie du four, bien chaud.
La tarte est délicieuse. La petite touche de curry apporte un petit plus au chèvre...

Tarte-chevre-poireau-curry2

 

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27 janvier 2018

Cannelé

Mes collègues m'ont gentillement offert des moules à cannelés et mon amie M m'a donné sa recette. Je la partage avec vous aujourd'hui.
Les petits cannelés sont dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... un délice !!!

Cannelé1

Ingrédients (15 pièces)
500mL de lait
125g de farine
1 c à s de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
225g de sucre
3 œufs

Casser 2 œufs dans une terrine, ajouter le jaune du 3ème. Battre en omelette.
Porter le lait à ébullition. Le verser sur les œufs battus en fouettant. Laisser bien refroidir.
Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé et le beurre fondu. Verser le mélange œufs/lait froid sur la préparation précédente. Bien mélanger.
Laisser reposer plusieurs heures (24h).
Enduire les moules de beurre fondu. Les remplir au ¾ avec la préparation.
Placer les moules au bas du four et les faire cuire  60min à 200°C. La durée et la température sont très dépendantes du four que vous utilisez.
Les démouler encore chauds et les laisser refroidir sur une grille.
Merci M, ils sont trop bons !!!

Image-profil2

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18 janvier 2018

Confiture de framboises

Les petits fruitiers ont beaucoup donné cette année. Nous avons récolté 2,5kg de framboises, sans compter toutes celles que l'on a mangé à côté. J'ai fait mes confitures en 2 fois parce que tout ne rentre pas dans la casserole. J'avais au préalable congelé les framboises pour les cuisiner quand j'avais un peu plus de temps.

Confiture-de-framboises1

Confiture-de-framboises2

Ingrédients (6 pots)
1,5kg de framboises
1,5kg de sucre
1 jus de citron

Mettre dans une casserole les framboises et les faire cuire pendant 5min. Cela permet de les décongeler totalement quand elles sont surgelées.
Verser ensuite le sucre en poudre en pluie et mélanger bien. Faire cuire pendant 25min à feu moyen à doux. Mélanger régulièrement pour que la confiture n'attache pas. La confiture doit bouillir à petits bouillons.
Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l'assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Cette confiture est délicieuse. Vivement l'année prochaine pour d'autres confitures !!!

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