Boîte à délices

18 janvier 2018

Confiture de framboises

Les petits fruitiers ont beaucoup donné cette année. Nous avons récolté 2,5kg de framboises, sans compter toutes celles que l'on a mangé à côté. J'ai fait mes confitures en 2 fois parce que tout ne rentre pas dans la casserole. J'avais au préalable congelé les framboises pour les cuisiner quand j'avais un peu plus de temps.

Confiture-de-framboises1

Confiture-de-framboises2

Ingrédients (6 pots)
1,5kg de framboises
1,5kg de sucre
1 jus de citron

Mettre dans une casserole les framboises et les faire cuire pendant 5min. Cela permet de les décongeler totalement quand elles sont surgelées.
Verser ensuite le sucre en poudre en pluie et mélanger bien. Faire cuire pendant 25min à feu moyen à doux. Mélanger régulièrement pour que la confiture n'attache pas. La confiture doit bouillir à petits bouillons.
Pour tester la consistance de la confiture, faire le test de l'assiette : déposer une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Attendre quelques instants et apprécier la consistance de la confiture. Si elle vous paraît trop liquide, ajouter quelques minutes de cuisson.
Enfin verser la confiture bouillante dans des pots à confiture, préalablement stérilisés. Fermer le pot et retourner le. Laisser le refroidir puis retourner les pots de confiture et stocker les dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.
Cette confiture est délicieuse. Vivement l'année prochaine pour d'autres confitures !!!

Posté par Croque-tout à 08:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


12 janvier 2018

Flan parisien

J'avais une envie aujourd'hui de flan. Je n'avais jamais réalisé un flan parisien avec une pâte brisée. Je me suis inspirée de la recette de Mercotte (ici) avec une pâte brisée de Pierre Hermé (ici).

Flan-parisien1

Ingrédients
20cl de crème liquide entière
80cl de lait entier
100g de maïzena
6 jaunes d’œuf
180g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 pâte brisée

Réaliser la pâte brisée. La foncer dans un moule beurré et mettre le moule avec la pâte au congélateur.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait.
Gratter les graines de la gousse de vanille avec les jaunes d'oeufs. Faire infuser la gousse de vanille pendant 10min.
Ajouter le sucre et la maïzena aux jaunes d'oeuf, puis verser en 3 fois le lait bouillant en mélangeant à chaque fois.
Reporter ensuite le tout sur le feu. Dès que le mélange épaissait, retirer le du feu.
Laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 175°C (th5-6).
Verser ensuite la crème dans la pâte congelée. Enfourner pour 50min.
Laisser refroidir avant de mettre le flan parisien sur une grille.
Mettre ensuite au frais parce qu'il est meilleur froid !!!

Flan-parisien2

Posté par Croque-tout à 08:20 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

04 janvier 2018

Tarte du terroir : légumes et Pont l'Évêque

Comment faire manger des légumes aux enfants ? J'avoue, j'ai plusieurs astuces et faire une tarte avec du fromage, mes p'tites puces adorent...
J'ai repris la recette de la tarte terroir de mon livre Tartes salées & sucrées des 4 saisons aux éditions Artémis, que j'ai adapté.
J'ai choisi les légumes surgelés Bonduelle pré-cuit vapeur (choux-fleur, carotte et brocolis) et du Pont l'Évêque.

Tarte_terroir1

Ingrédients
1 pâte brisée
1 Pont l'Évêque
350g de légumes surgelés Bonduelle précuit-vapeur
200g de crème fraiche épaisse
50g de farine
15cL de lait
2 oeufs + 2 jaunes
1 c à c de cumin
20 brins de ciboulette
200g de jambon blanc
Sel, poivre

Ôter la croûte du fromage et le couper en petits cubes.
Faire cuire les légumes surgelés comme indiqué sur l'emballage, puis réserver.
Couper le jambon en petits morceaux et réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dérouler la pâte brisée, tapisser un moule beurré et piquer le fond de tarte avec une fourchette. Disposer les légumes et les dés de fromage de manière aléatoire.
Dans un saladier, verser la crème et la farine. Mélanger bien. Ajouter le lait, les oeufs entiers et les jaunes. Saupoudrer de cumin et de ciboulette ciselée.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les morceaux de jambon. Mélanger bien le tout.
Répartir la préparation sur le fond de tarte. Les légumes doivent être bien recouverts.
Faire cuire la tarte pendant 30min.
Cette tarte rapide à réaliser a plu à tous...

Tarte_terroir2

Posté par Croque-tout à 08:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

01 janvier 2018

Bonne Année !!!

happy-new-year-2018

Bonne Année
et
Bonne Santé
Bises
Croque-tout

Posté par Croque-tout à 08:00 - Commentaires [2] - Permalien [#]