Boîte à délices

17 juin 2018

Bonne fête Papa

fete-pere2018

Bonne fête Papa
et 
Bonne fête à tous les Papas du Monde

Bisous
Croque-tout

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13 juin 2018

Red Velvet Cake au cacao

Aujourd'hui, je ne suis pas aux commandes pour ce gâteau. C'est mon anniversaire et c'est Monsieur qui a pris les commandes. Je lui ai lancé un défi en lui demandant de réaliser le gateau au chocolat Red Velvet Cake d'Hervé Cuisine (ici). Mon mari a choisi de faire une grosse épaisseur de gâteau et a donc réalisé 2 gâteaux. J'ai donc multiplié les proportions pour 2 gâteaux.

Red Velvetcake1

Ingrédients
Gâteau
2 pointes de colorant rouge
320g de farine
2 grosse c à s de cacao en poudre Nestlé dessert
2 c à c de levure chimique
2 pincée de sel
250g de beurre mou
350g de sucre blond
2 c à s d'extrait de vanille
4 oeufs
300mL de lait fermenté (ou crème fraîche épaisse)

Chantilly
250g de mascarpone
30cl de crème liquide à 30% de MG
2 c à s de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé

Préparation du gâteau
Dans un bol mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel.
Dans un second bol, fouetter le beurre mou. Incorporer le sucre blond et l'extrait de vanille. Le tout doit devenir crémeux. Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien au fouet entre chaque ajout.
Verser par petites quantités le mélange sec au mélange humide et mélanger bien. Terminer par le lait fermenté. Mélanger bien le tout. Ajouter le colorant rouge. Le mélange devient bien onctueux.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Beurrer deux moules de 24cm de diamètre. Répartir la préparation dans les deux moules et faire cuire pendant 30min.
Une fois cuits, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

Préparation de la chantilly
Pendant ce temps là, préparer la chantilly. On aura au préalable mis le bol du robot et le fouet au congélateur pendant 20min.
Déposer le mascarpone au fond du bol et le détendre au fouet. Ajouter la crème liquide. Quand le mélange commence à prendre, ajouter les sucres et continuer à mélanger jusqu'à la bonne fermeté (pas trop quand même).

Montage du Red Velvet Cake
Si les gâteaus présentent une bosse, couper le sommet de chaque gâteau. Avec un patron en forme de coeur, découper de manière grossièrement les deux gâteaux. Supperposer les pour ajuster la découpe. Ne jeter pas les chutes.
Disposer un des gâteaux sur un plat de service, napper de crème chantilly généreusement. Supperposer avec un autre gâteau. Napper et recouvrir l'ensemble de gaêtau de chantilly.
Avec une râpe, rapper les chutes de gâteau en petites brisures.
Saupoudrer le gâteau avec les brisures de gâteau. 
Et voilà, il est prêt...

C'est une très belle réalisation de Monsieur.
Un très grand merci...

Red Velvetcake2

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10 juin 2018

Gratin de pommes de terre, chorizo, oeufs durs

Même avec ce beau temps, je n'hésite pas à faire un joli gratin. C'est D. qui m'a envoyé cette recette pour que je teste.
La recette est facile à réaliser. J'ai choisi de préparer la recette avec du chorizo Saint Agaune au lieu du vrai chorizo. La recette est donc moins grasse.
Merci D. pour cette recette.

Gratin-pdt-chori-oeuf1

Gratin-pdt-chori-oeuf2

Ingrédients (4 personnes)
800g de pommes de terre
4 oeufs durs
1 chorizo Saint Agaune
500ml de crème fraiche
Emmental râpé

Cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuites, les couper en tranches.
Faire cuire les oeufs en oeufs durs, puis tailler les en rondelles et réserver. Tailler le chorizo en tranches.
Préchauffer le four à 200°C (th 6-7).
Dans un plat à gratin, disposer une première couche de rondelles de pommes de terre. Recouvrir d'une couche de rondelles d'oeuf dur. Disposer les tranches de chorizo et terminer par une deuxième couche de pommes de terre.
Napper de crème fraiche et saupoudrer de fromage râpé.
Cuire le gratin pendant 20 à 30min.
A servir avec un peu de salade si besoin.
Très bonne recette aussi bien en été qu'en hiver...

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30 mai 2018

Pavlova à la mangue

Aujourd'hui, j'ai encore pioché une recette sur le blog d'Hervé Cuisine (ici). En revanche, je n'ai pas encore de fruits rouges au jardin et j'ai préféré l'agrémenter de mangue.
Tout le monde a apprécié. En suivant la recette, j'ai réalisé six grosses pavlova mais je pense que l'on peut en faire 8 moyennes.

Pavlova-mangue1

Ingrédients (6-8 personnes)
Meringue
4 blancs d'oeufs
250g de sucre
2 c à c de Maïzena
1 pincée de sel

Crème fouettée
40cl de crème liquide entière (30% MG au minimum)
60g de sucre glace
1 gousse de vanille

Garniture
Mangue coupée en dés

Battre les blancs en neige avec le sel. Dès qu'ils deviennent fermes, ajouter le sucre et continuer de fouetter. Ajouter enfin la Maïzena et fouetter encore 30s.
Préchauffer le four à 150°C (th5).
Etaler la meringue en forme de petits nids sur un silpat. Selon la taille, vous pouvez en faire 6 à 8 sur une feuille de silpat.
Faire cuire les meringues pendant 1h et baisser la température à 120°C dès le début de la cuisson.
Une fois les meringues cuites, les sortir du four et laisser les refroidir sur une grille.
Mettre le bol et le fouet au congélateur pendant 15-20min. La crème liquide doit être au frais au moins une nuit avant.
Couper la mangue en petits morceaux et réserver.
Fouetter la crème liquide avec les graines de la gousse de vanille. Dès que la crème épaissit, verser le sucre glace et continuer de fouetter jusqu'à bonne consistance. Ne fouetter pas trop non plus.
Sur une assiette, déposer la meringue, saupoudrer si vous le souhaitez d'un peu de sucre glace. Napper de crème fouettée et déposer sur le dessus les dés de mangue.
Servir de suite et déguster ... c'est un vrai régal...

Et voilà la version pour les enfants avec des petits bonbons...

Pavlova-mangue2

Posté par Croque-tout à 07:24 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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