Boîte à délices

12 novembre 2017

Briochettes

Mes anciens collègues m'ont offert des moules à briochettes que je me suis empressée d'utiliser. J'ai repris la recette de Vanni (ici) du blog "Mes recettes et photos de gâteaux".
Les briochettes sont moelleuses à souhait et j'ai choisi de les faire nature pour les accomoder avec de la confiture, du beurre, de la pâte à tartiner...

Briochettes1

Ingrédients (18 pièces)
200g de lait tiède
2 gros oeufs
1 c à  c d'extrait de vanille liquide
500g de farine
1 sachet de levure du boulanger sèche
50g de sucre fin
4g de sel
120g de beurre mou
1 oeuf battu pour la dorure

Contrairement à Vanni, j'ai réalisé la recette avec un robot pâtissier et non avec une machine à pain.
Mettre dans le bol du robot : le lait tiède avec la levure dissoute, les oeufs battu, l'extrait de vanille, la farine, le sucre, le sel. Pétrir pendant 5 min. Ajouter ensuite le beurre mou en plusieurs fois et malaxer bien la pâte pendant 10 min.
Laisser lever la pâte pendant 1h.
Après la levée, dégazer la pâte et en faire 18 petits patons de 50-60g environ.
Beurrer les moules à briochettes et déposer un paton dedans. Laisser lever pendant 45min. Les briochettes vont doubler de volume.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Badigeonner les briochettes d'oeuf battu.
Faire cuire pendant 15 à 20min.
A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille ... sauf si des petites mains les font disparaître avant !!!!

Briochettes2

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02 novembre 2017

Gâteau au yaourt mi-framboise et mi-pépites de chocolat

 

Comment faire plaisir à tout le monde avec un seul gâteau ?
Monsieur aime les framboises et pas le chocolat.
Les p'tites puces aiment le chocolat mais pas les fruits...
Moi, je ne suis pas difficile, j'aime les deux... 
Alors, rien de tel qu'un gâteau au yaourt avec un côté framboise et un côté pépites de chocolat.
Tout le monde est content et moi doublement ravie !!!!

Gâteau-yaourt-mi-framb-choco1

Ingrédients
1 yaourt nature
3 oeufs
1/2 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
80g de pépites de chocolat noir
150g de framboises rouges et jaunes (ici du jardin)

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajouter ensuite le sucre et la farine et mélanger à nouveau.
Verser la levure, le sucre vanillé et en dernier l'huile.
J'ai choisi un moule à savarin, c'est plus facile ensuite à faire la séparation entre framboises et pépites de chocolat.
Verser la moitié de la préparation dans le moule. Sur la moitié du disque du moule à savarin disposer les pépites de chocolat et sur l'autre, déposer les framboises (ne pas oublier de les laver au préalable). Recouvrir par la deuxième partie de pâte.
Faire cuire pendant 20 à 30min selon le four.
La surprise est totale, surtout quand personne ne sait à quoi est fait le gâteau. La plus heureuse fut moi quand je suis tombée sur le morceau à la jonction entre framboises et pépites de chocolat...

Gâteau-yaourt-mi-framb-choco2

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30 octobre 2017

Brioche au sucre perlé

Pour changer des brioches aux pralines, j'ai préféré mettre du sucre perlé dans la brioche, cette fois-ci. Je reste toujours avec la recette de Anne du blog "Papilles et pupilles" (ici) pour la pâte à brioche.

Brioche-sucre-perlé1

Brioche-sucre-perlé2


Ingrédients
480g de farine
200mL de lait tiède
2 oeufs battus en omelette
40g de beurre mou coupé en dés
60g de sucre
30g de maizena
25g de levure fraîche du boulanger
5g de sel
100g de sucre perlé
1 jaune d'oeuf pour dorer

Dans le bol du robot, mettre la farine, le lait tiède avec la levure diluée dedans, les 2 oeufs battus, le sucre, la Maïzena et le sel. Pétrir pendant 5 min (avec le crochet du robot) et ajouter ensuite petit à petit le beurre. Le tout a pétri pendant 10 à 15min.
Filmer le bol du robot et laisser pousser dans le four à 30°C pendant 1h30.
Après la pousse, fariner le plan de travail et déposer le pâton. Expulser l'air et laisser reposer la pâte pendant 10min.
Etaler ensuite le pâton avec un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un grand rectangle. Découper 3 bandes dans la longueur. Répartir le sucre perlé sur la moitié de chaque bande et replier la sur elle-même. Recommencer l'opération pour les 2 autres bandes.
Avec les 3 bandes, faire une tresse et déposer la tresse délicatement dans un moule à cake beurré.
Faire pousser 1h dans le four à 30°C.
Après la pousse, préchauffer le four à 190°C (th6-7).
Dorer la brioche avec un jaune d'oeuf et un tout petit peu d'eau.
Faire cuire pendant 30min. Si le dessus brunit trop, couvrir la brioche d'un papier d'aluminium.
Démouler sur une grille à la sortie du four et laisser bien refroidir
La brioche est délicieuse et pas trop sucrée ... un délice !!!

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15 octobre 2017

Kougelhopf aux pralines

J'ai voulu tester la recette du kougelhopf aux pralines. J'ai donc repris ma recette de base de kougelhopf sucré grand-mère et je l'ai adapté avec des pralines. Le résultat est très bon mais il faut vraiment beurrer le moule abondamment. Une partie du kougelhopf était resté à l'intérieur du moule...

Kougelhopf-pralines1

Kougelhopf-pralines2


Ingrédients (pour un moule de 26cm de diamètre)

100g de pralines roses
100mL de lait
25g de levure de boulanger
100g de sucre en poudre
500g de farine
3 oeufs
150g + 25g de beurre ou plus
amandes (autant que le nombre de cannelures à l'intérieur du moule)
5g de sel

Faire tiédir le lait (pas plus de 35°C), le verser dans le bol du robot et y dissoudre la levure émiéttée.
Ajouter par dessus sans mélanger, le sucre, la farine puis le sel. Laisser reposer dans un environnement tiède pendant 1h. Moi, je fais pousser la pâte dans mon four à 30°C.
Au bout d'une heure, ajouter en mélangeant au robot avec le crochet les oeufs un à un en travaillant la pâte vigoureusement. Incorporer ensuite toujours de la même manière les 150g de beurre par petits morceaux. Laisser pétrir la pâte pendant 10min jusqu'à ce qu'elle se décolle parfaitement des parois. Couvrir le bol et laisser pousser pendant 1h au four à 30°C.
Dégazer la pâte en tapant dessus au bout d'une heure de pousse. Incorporer les pralines, puis mélanger le tout. Couvrir à nouveau et laisser pousser pendant 1h encore au four à 30°C.
Beurrer généreusement le moule avec les 25g, voire plus de beurre restant. Déposer une amande au fond de chaque cannelure.
Après 1h, dégazer la pâte et la façonner en boule, puis en couronne. Introduire cette couronne dans le moule en appuyant fermement pour qu'elle épouse correctement la forme. Couvrir encore et laisser pousser entre 1h et 2h jusqu'à ce que la pâte arrive en haut du moule. Moi, la pâte a poussé au bout de 1h30.
Enfourner ensuite à 180°C (th6) pendant 45min.
Si le dessus colore trop vite, le recouvrir d'un papier aluminium.
Une fois cuit, le démouler sur une grille.
Maintenant, régalez vous !!!

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