Boîte à délices

16 octobre 2018

Boîte à délices chez vous n°7

Aujourd'hui, je félicite Castonatte pour la réalisation de rochers coco.
Ils sont très jolis...belle réalisation.

Merci pour ta confiance.
Bisous

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03 octobre 2018

Tarte au chocolat, recette de Philippe Conticini

Comme promis, voici la deuxième recette de la tarte au chocolat. Je ne suis toujours pas aux commandes. C'est toujours ma petite cousine Marie R., qui s'initie à la cuisine. Pour cette tarte au chocolat, nous avons choisi la recette de Philippe Conticini (ici). Pour plus de rapidité, nous avons pris une pâte sablée du commerce.

Tarte-choco1


Marie, j'ai choisi de poster cette recette aujourd'hui, jour de tes 16 ans, alors :
BON ANNIVERSAIRE !!!!

Ingrédients
1 pâte sablée
150 g de chocolat noir
50 g de chocolat au lait
150 g de lait demi écrémé
150 g de crème liquide
1 œuf entier

Préparation de la tarte
Déposer la pâte dans un moule à tarte légèrement beurré, en épousant les bords à l'aide du pouce. Déposer une feuille de papier sulfurisé et de billes d'argile. Cuire le fond de tarte à 180°C pendant 15min jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Ôter la feuille de papier sulfurisé et les billes d'argile, laisser refroidir un peu et démouler. Poser ensuite la pâte sur une plaque allant au four muni d'une feuille de papier cuisson.

Pour la ganache chocolat
Hacher ou couper en petits morceaux les chocolats. Réserver dans un bol.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème. Versez, en deux fois, le lait et la crème bouillant, sur les deux chocolats, en mélangeant au fouet. Quand le chocolat est entièrement fondu, incorporez l'œuf entier (battu en omelette) et mélanger. La ganache est semi-liquide.

Cuisson de la tarte chocolat
Préchauffer le four à 150°C (th5). Versez la ganache chocolat dans le fond de pâte sablée déjà cuit, jusqu'à un demi-centimètre du bord. Faire cuire le tout pendant 15 à 20 min selon les fours.
La tarte est prête à déguster quand la ganache est tremblotante. Si elle est encore trop liquide, c'est qu'elle n'est pas assez cuite. Si elle est trop compacte, c'est qu'elle est trop cuite. 
Laisser ensuite refroidir la tarte avant de déguster.

Marie, c'est une réussite. Le chocolat est fondant en bouche ... un vrai délice !!!

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26 septembre 2018

Tarte chocolat-caramel beurre salé

Aujourd'hui, je ne suis pas aux commandes. C'est ma petite cousine Marie R., 15 ans qui s'initie à la cuisine. Nous avons décidé de vous préparer deux tartes. La première est une tarte au chocolat et au caramel beurre salé, la seconde est une tarte au chocolat. La deuxième recette sera détaillée dans un prochain post.
Pour cette tarte au chocolat-caramel beurre salé, nous avons suivi la recette d'Hervé Cuisine (ici). Pour plus de rapidité, nous avons pris une pâte sablée du commerce mais promis pour un prochain dessert, on essaiera de faire la pâte sablée maison.

Tarte-choco-caramel1

Ingrédients
1 pâte sablée

Pour le caramel
250g de sucre
100g de beurre demi-sel
17cl de crème liquide entière

Pour la ganache chocolat
200g de chocolat noir pâtissier
15cl de crème liquide
30g de beurre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte beurré. Faire cuire la pâte à blanc recouverte d'un papier cuisson avec des billes d'argile pendant 10min. Ôter le papier cuisson et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser refroidir la pâte puis démouler la.
Préparer le caramel. Faire chauffer le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce que cela fasse quelques bulles et que la couleur devienne ambrée. Nous avons eu un petit soucis : plus de gaz...la bouteille était vide, donc pas sûre que le caramel ait été au top puisqu'il a cuit en 2 fois le temps que je change la bouteille...
Pendant que le caramel brunisse, chauffer la crème liquide. Puis hors du feu, ajouter la crème liquide chaude sur le caramel et mélanger bien au fouet. Faites attention, c'est très chaud !!! Verser le tout dans un bol, laisser tiédir quelques minutes et ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Fouetter à nouveau pour obtenir un caramel lisse. Verser sur le fond de tarte déjà cuit et mettre au frais pendant 30min. Le caramel va durcir et la ganache chocolat pourra se poser dessus.
Préparer la ganache après que le caramel ait refroidi.
Couper le chocolat en petits morceaux. Faire chauffer la crème liquide et verser la crème bouillante sur le chocolat. Mélanger délicatement pour obtenir un chocolat bien lisse. A la fin, ajouter le beurre et mélanger bien le tout. Sortir la tarte du réfrigérateur et napper le caramel de la ganache chocolat. Lisser la surface et laisser prendre au frais pendant 1h.
Cette tarte a ravi toute la grande famille.
Marie, c'est un très beau début : continue comme ça, tu vas nous régaler !!!

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Avec le restant de pâte sablée, on a refaçonné la pâte en petite tartelette. La version tartelette chocolat-caramel beurre salé n'est pas mal non plus...

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15 septembre 2018

Lasagnes saumon-épinard

Aujourd'hui, une recette de lasagnes saumon-épinard. Cela fait longtemps que je voulais faire cette recette. Mon homme et moi aimons bien les épinards mais les p'tites puces, pas du tout. Cette recette est très simple, il faut juste un peu de temps. Le résultat est super bon.

Lasagne-saumon-épignard

Ingrédients (3 parts)
9 feuilles de lasagnes sèches
2 pavés de saumon
300-400g d'épinards
50g de fromage râpé
Ail
Sel, poivre

Béchamel
50g de beurre
50g de farine
500mL de lait

Pour cette recette, j'ai choisi des épinards surgelés (feuilles d'épinard entières de la marque Bonduelle). J'ai mis entre 300 à 400g d'épinards mais vous pouvez en mettre plus ou moins.
Cuire les pavés de saumon et les couper en petits morceaux. Faire revenir les épinards surgelés avec un fond d'huile. Ajouter un peu d'ail, du poivre et du sel. Mélanger ensuite les épinards et le saumon, et réserver.
Préparer la béchamel : réaliser un roux avec le beurre et la farine. Faire fondre le beurre, puis ajouter la farine. Bien mélanger. En dehors du feu, ajouter le lait et mélanger bien. Remettre sur le feu jusqu'à ce que le mélange épaississe. Pour les lasagnes, je ne fais pas une béchamel épaisse, je la laisse un peu plus liquide.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans un plat à gratin, napper le fond du plat avec un peu de béchamel, disposer ensuite les 3 feuilles de lasagnes les unes à côté des autres. Verser la moitié de la préparation saumon-épinard, puis napper à nouveau de béchamel. Recouvrir de 3 feuilles de lasagnes, puis de la fin de la préparation saumon-épinard et napper de béchamel. Recouvrir enfin des 3 dernières feuilles de lasagnes. Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 20min environ.
A servir de suite... les lasagnes sont succulentes !!!!

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