22 juin 2018

Quiche au chèvre frais et poivrons

Ce soir, j'avais envie de légumes et d'une petite touche de fromage. J'ai réalisé cette quiche aux poivrons et au chèvre frais.
Une petite quiche très facile à faire est tellement bon...

Tarte-poivrons-chevre1

Ingrédients
1 pâte brisée
600g de poivrons rouge, vert et jaune
150g de fromage de chèvre frais
20cl de crème semi-épaisse
3 oeufs
Sel, poivre

Epépiner les poivrons et les couper en petits morceaux (lamelles ou cubes). Faire revenir les poivrons dans un fond d'huile. Une fois cuits, les réserver.
Dans un plat à tarte, déposer la pâte brisée. Parsemer de petits morceaux de chèvre frais sur le fond de tarte.
Préchauffer le four à 210°C (th7).
Dans un bol, mélanger au fouet les oeufs, la crème et assaisonner le tout. Verser les poivrons dans l'appareil et mélanger.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Mettre à cuire pendant 35min environ.
La quiche est très légère et le goût du chèvre n'est pas très prononcé, juste ce qu'il faut...

Tarte-poivrons-chevre2

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08 février 2018

Tarte chèvre-poireau-curry

J'ai repris mon livre des recettes de saison : Tartes salées et sucrées, aux éditions Arthémis. Ce livre est une vraie mine d'inspiration...
Voici la recette d'une tarte qui associe poireau, chèvre et poudre de curry.

Tarte-chevre-poireau-curry1

Ingrédients
Garniture
1kg de poireaux
200g de fromage de chèvre
175mL de lait
1 c à s de moutarde
1 c à c de curry
sel

Pâte
250g de farine
1 verre d'eau
4 c à s d'huile d'olive
sel

Préparer les poireaux. Laver-les, puis les couper en rondelles. Les faire revenir sans matière grasse, à l'étouffée pendant 20min, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et l'huile d'olive, un petit verrre d'eau et une pincée de sel. Malaxer bien et façonner la pâte en boule.Etaler la ensuite dans un moule à tarte.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette. Incorporer le lait, la moutarde, le curry et une pointe de sel. Mélanger bien ces ingrédients.
Egoutter les poireaux et incorporer les à la préparation.
Etaler la garniture sur le fond de tarte, puis enfourner pour 45min à 180°C (th6).
Servir dès la sortie du four, bien chaud.
La tarte est délicieuse. La petite touche de curry apporte un petit plus au chèvre...

Tarte-chevre-poireau-curry2

 

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04 janvier 2018

Tarte du terroir : légumes et Pont l'Évêque

Comment faire manger des légumes aux enfants ? J'avoue, j'ai plusieurs astuces et faire une tarte avec du fromage, mes p'tites puces adorent...
J'ai repris la recette de la tarte terroir de mon livre Tartes salées & sucrées des 4 saisons aux éditions Artémis, que j'ai adapté.
J'ai choisi les légumes surgelés Bonduelle pré-cuit vapeur (choux-fleur, carotte et brocolis) et du Pont l'Évêque.

Tarte_terroir1

Ingrédients
1 pâte brisée
1 Pont l'Évêque
350g de légumes surgelés Bonduelle précuit-vapeur
200g de crème fraiche épaisse
50g de farine
15cL de lait
2 oeufs + 2 jaunes
1 c à c de cumin
20 brins de ciboulette
200g de jambon blanc
Sel, poivre

Ôter la croûte du fromage et le couper en petits cubes.
Faire cuire les légumes surgelés comme indiqué sur l'emballage, puis réserver.
Couper le jambon en petits morceaux et réserver.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dérouler la pâte brisée, tapisser un moule beurré et piquer le fond de tarte avec une fourchette. Disposer les légumes et les dés de fromage de manière aléatoire.
Dans un saladier, verser la crème et la farine. Mélanger bien. Ajouter le lait, les oeufs entiers et les jaunes. Saupoudrer de cumin et de ciboulette ciselée.
Assaisonner de sel et de poivre et ajouter les morceaux de jambon. Mélanger bien le tout.
Répartir la préparation sur le fond de tarte. Les légumes doivent être bien recouverts.
Faire cuire la tarte pendant 30min.
Cette tarte rapide à réaliser a plu à tous...

Tarte_terroir2

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11 août 2017

Tarte courgettes-bacon-mozzarella

Cette année, le potager est très généreux en courgettes. Nous avons pu récolter des courgettes vertes, jaunes et blanches. Voilà donc une idée de tarte à base de courgette et de bacon. Je me suis inspirée de la recette de Baba's Kitchen (ici) et modifiée à ma façon. L'association entre la courgette, le bacon et la mozzarella sèche est délicieuse.

Tarte-courget-bacon-mozza

Ingrédients
1 pâte brisée
2 à 3 courgettes selon la grosseur
200g d'allumettes de bacon
200g de mozzarella spéciale cuisson Galbani
50g de fromage râpé

Je vous conseille de cuire la pâte brisée à blanc pour cette recette. Je ne l'ai pas fait la première fois et les courgettes ont continué à donner du jus, de ce fait la pâte était un peu trempée.
Cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte et réserver.
Couper les courgettes en petits morceaux et les faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Il faut qu'il y ait un minimum de jus avec les courgettes.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le moule à tarte, verser la moitié des courgettes sur le fond de tarte cuit à blanc. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Répartir ensuite les allumettes de bacon sur toute la surface. Recouvrir enfin du reste de courgettes.
Disposer sur le dessus des tranches de mozzarella et terminer par un peu de fromage râpé.
Faire cuire pendant 35-40min.
La tarte est délicieuse et toute la petite famille a apprécié.

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11 décembre 2015

Quiche aux légumes

Aujourd'hui, je mets en lumière le blog de deux amis, dont l'un est le roi du Macaron : Cocotte & Poche à douille (ici)
Je me suis inspirée de sa quiche courgettes-tomates-lardons et l'ai adapté à ma façon.

Quiche-legumes1

Quiche-legumes2


Ingrédients
200g de lardons
1 pâte feuillettée
600g de brunoise de légumes surgelés
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
50g de fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Faire revenir les légumes coupés en brunoise. A mi cuisson, ajouter les lardons et finir de cuire l'ensemble.
Dans un saladier, battre en omelette les oeufs. Puis ajouter la crème et mélanger. Verser les légumes et les lardons et mélanger bien le tout.
Dans un plat à tarte, étaler la pâte, piquer le fond pour qu'elle ne gonfle. Répartir la préparation et saupoudrer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30 à 40min.
Cette tarte est délicieuse ... Merci Olivier !!!

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19 novembre 2015

Tarte courgette-brie

Soirée speed et donc repas speed aussi. J'ai repris une recette de Baba's Kitchen (ici) : une tarte à la courgette et au brie. Un petit délice ...
Les p'tites puces ont adoré...

Tarte-courget-brie1

Tarte-courget-brie2


Ingrédients
3 petites courgettes
3 c à s de sauce tomates
1 morceau de brie
1 pâte brisée
Huile

Couper les courgettes en petits dés. Dans une poêle, faire revenir les dés de courgettes dans un peu d'huile.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Etaler la pâte dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte. Etaler la sauce tomate sur tout le fond.
Verser les dés de courgettes et répartir sur l'ensemble de la pâte.
Découper le brie en tranche et disposer les tranches au dessus des courgettes.
Faire cuire pendant 40min.
Une tarte rapide et au bon goût de courgettes... Merci Baba's Kitchen...

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15 novembre 2015

Tarte épinard-saumon

Pour ce post, je vous propose une tarte de saison aux épinards et au saumon. Le goût de l'épinard est bien conservé, même avec le fromage frais et le parmesan. Les p'tites puces n'en sont pas fans mais nous si... A refaire rapidement...

Tarte-epinard-saumon1

Tarte-epinard-saumon2

Ingrédients
500g d'épinards hachés
150g de carré frais
200g de saumon frais
30g de parmesan
50g de fromage râpé
Pâte brisée

Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dans une casserole, faire cuire les épinards surgelés comme indiqués sur le sachet.
Couper le saumon en petits cubes. Le faire revenir légèrement à la poêle dans un peu d'huile.
Dans un saladier, mélanger le carré frais avec le parmesan. Ajouter les épinards et bien mélanger.
Terminer par les morceaux de saumon.
Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Piquer le fond de tarte. Garnir de la préparation et parsemer de fromage râpé.
Faire cuire pendant 30min.
A servir dès la sortie du four ... un petit délice !!!

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09 octobre 2015

Clafoutis au saumon fumé et ciboulette

Bon, j'ai encore craqué pour un livre de cuisine ... Ce n'est pas de ma faute, les recettes avaient l'air tellement bonnes...
Je ne vous fais pas plus attendre, voilà une jolie recette du livre "Les meilleurs clafoutis " de Chrsitophe Felder aux éditions de la Martinière : le clafoutis au saumon fumé et à la ciboulette.

Clafoutis-saumon-ciboulette

Clafoutis-saumon-ciboulet2


Ingrédients
2 oeufs entiers + 2 jaunes d'oeufs
250ml de lait
25cl de crème fraiche liquide
10g de Maïzena
150g de saumon fumé
Poivre
Quelques brins de ciboulette

Pour le moule :
30g de beurre
50g de chapelure

Dans la recette initiale, Christophe Felder utilise de l'aneth (2 branches) mais moi, je préfère de la ciboulette.
Préchauffer le four à 240°C (th8).
Mélanger dans un saladier les oeufs, les jaunes, le lait, la crème et la Maïzena. Poivrer.
Beurrer le moule et parsemer la chapelure.
Verser la préparation dans le moule. Ajouter le saumon coupé en petits cubes. Disposer la ciboulette cisellée.
Faire cuire pendant 30 à 40min selon les fours.
Ce clafoutis salé est délicieux ... j'ai hâte de tester les autres recettes de ce nouveau livre de cuisine...

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29 août 2015

Tarte poulet-poivrons-chorizo

Vous savez que j'adore le chorizo ... si je pouvais, j'en mettrai dans tous les plats, mais malheureusement tout ne se cuisine pas avec du chorizo. Là, je l'ai associé dans une tarte avec du poulet et des poivrons.

Tart-poiv-poulet-chori1

Tart-poiv-poulet-chori2


Ingrédients
1 pâte brisée
2 blancs de poulet
125g de chorizo
400g de poivrons rouges, verts et jaunes
3 oeufs
20cl de crème semi-épaisse
Huile

Dans une poêle, faire revenir les poivrons découpés en lamelles dans un petit peu d'huile.
Découper le poulet et le chorizo en petits cubes. Ajouter le poulet dans la poêle et laisser cuire pendant 5 min. Ensuite, compléter avec le chorizo et laisser cuire 2-3min.
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Etaler le fond de tarte dans un moule et piquer le. Déposer le mélange poivrons-chorizo-poulet.
Préparer ensuite l'appareil : fouetter les oeufs puis ajouter la crème et mélanger bien.
Verser l'appareil sur la tarte.
Faire cuire la tarte pendant 30min.
A manger de suite dès la sortie du four... un régal !!!!

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26 août 2015

Pâté creusois à la viande

Monsieur aime bien faire varier les recettes classiques. Cette fois-ci, il a ajouté de la viande au pâté creusois (ici). C'est une version aussi bonne que celle du pâté creusois classique. N'hésitez pas, essayez les deux versions...

Paté-creusois-viande1

Paté-creusois-viande2

Ingrédients
2 pâtes feuilletées
5 belles pommes de terre
300g de chair à saucisses
30cl de crème fraiche
2 échalotes
2 gousses d'ail
Persil plat
1 jaune d'oeuf
Sel et Poivre

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Peler les pommes de terre et couper les en fines rondelles. Hacher finement les échalotes, l'ail et le persil.
Dans un plat à tarte, dérouler une pâte feuilletée. Piquer le fond. Recouvrir d'une couche de pommes de terre. Répartir un peu d'herbes et verser un peu de crème. Disposer et répartir la chair à saucisses sur la première couche de pommes de terre. Recouvrir d'une seconde couche de pommes de terre, d'un peu d'herbes et d'un peu de crème. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée. Souder bien les deux pâtes en elles et dorer au jaune d'oeuf.
Cuire au four à 180°C pendant 1h en surveillant la cuisson.
A servir chaud avec un peu de salade...