07 mai 2018

Gâteau roulé chocolat-vanille

Pour l'anniversaire de P'tite puce, j'ai décidé de reprendre la recette du biscuit roulé de Pierre Hermé (ici).
J'ai voulu être original en faisant le roulé à la vanille et au chocolat. Il est garni de pâte à tartiné.

Roule-bigout1

Ingrédients (500g de pâte)
6 oeufs
75g de farine
150g de sucre semoule
2 c à s de cacao Nestlé
1 sachet de sucre vanillé
Pâte à tartiné

Séparer les jaunes et les blancs de 3 oeufs. Dans un saladier, fouettez fermement 3 oeufs entiers et 3 jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Monter en neige au batteur les 3 derniers blancs en leur incorporant petit à petit le restant de sucre sans cesser de battre.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange précédent. Terminer en ajoutant la farine tamisée en pluie.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Séparer la pâte dans deux saladiers. Dans l'un ajouter le sucre vanillé et dans l'autre le cacao. Bien mélanger mais délicatement.
Mettre chacune des préparations dans une poche à douille.
Verser délicatement la préparation sur une plaque à biscuit, en alternant chocolat et vanille.
Faire cuire pendant 10min.
A la sortie du four, démouler le biscuit sur un torchon humide et rouler le sur lui même. Laisser refroidir un peu avant de dérouler.
Garnir de pâte à tartiner et rouler le biscuit sur lui-même. Je l'ai roulé dans la longueur pour avoir une impression damier quand je coupe le roulé.
Bien laisser refroidir avant de servir.
La surprise a été totale. J'avais aussi écrit son nom sur le roulé avec la pâte au chocolat...
BON ANNIVERSAIRE P'TITE PUCE !!!

Roule-bigout2

 

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27 janvier 2018

Cannelé

Mes collègues m'ont gentillement offert des moules à cannelés et mon amie M m'a donné sa recette. Je la partage avec vous aujourd'hui.
Les petits cannelés sont dorés et croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... un délice !!!

Cannelé1

Ingrédients (15 pièces)
500mL de lait
125g de farine
1 c à s de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé
225g de sucre
3 œufs

Casser 2 œufs dans une terrine, ajouter le jaune du 3ème. Battre en omelette.
Porter le lait à ébullition. Le verser sur les œufs battus en fouettant. Laisser bien refroidir.
Mélanger le sucre, la farine, le sucre vanillé et le beurre fondu. Verser le mélange œufs/lait froid sur la préparation précédente. Bien mélanger.
Laisser reposer plusieurs heures (24h).
Enduire les moules de beurre fondu. Les remplir au ¾ avec la préparation.
Placer les moules au bas du four et les faire cuire  60min à 200°C. La durée et la température sont très dépendantes du four que vous utilisez.
Les démouler encore chauds et les laisser refroidir sur une grille.
Merci M, ils sont trop bons !!!

Image-profil2

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12 janvier 2018

Flan parisien

J'avais une envie aujourd'hui de flan. Je n'avais jamais réalisé un flan parisien avec une pâte brisée. Je me suis inspirée de la recette de Mercotte (ici) avec une pâte brisée de Pierre Hermé (ici).

Flan-parisien1

Ingrédients
20cl de crème liquide entière
80cl de lait entier
100g de maïzena
6 jaunes d’œuf
180g de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 pâte brisée

Réaliser la pâte brisée. La foncer dans un moule beurré et mettre le moule avec la pâte au congélateur.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le lait.
Gratter les graines de la gousse de vanille avec les jaunes d'oeufs. Faire infuser la gousse de vanille pendant 10min.
Ajouter le sucre et la maïzena aux jaunes d'oeuf, puis verser en 3 fois le lait bouillant en mélangeant à chaque fois.
Reporter ensuite le tout sur le feu. Dès que le mélange épaissait, retirer le du feu.
Laisser refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 175°C (th5-6).
Verser ensuite la crème dans la pâte congelée. Enfourner pour 50min.
Laisser refroidir avant de mettre le flan parisien sur une grille.
Mettre ensuite au frais parce qu'il est meilleur froid !!!

Flan-parisien2

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28 décembre 2017

Tarte bourdaloue

Aujourd'hui, joli défi en vue : une pâte brisée maison et une tarte bourdaloue.
Je me suis inspirée de la recette du joli blog Nana et Chocolat (ici) pour la tarte bourdaloue, mais j'ai gardé ma recette de pâte brisée (ici).

Tarte_tourlaboue

Ingrédients
300g environ de pâte brisée
3 poires bien mûres ou au sirop
100g de beurre mou
100g de sucre
2 oeufs
100g de poudre d'amandes
1 c à c de vanille liquide

Peler les poires et les couper en deux dans la sens de la longueur. Débarasser-les du centre avec les pépins. Pour chaque demi-poire, couper en fines lamelles les poires dans la largeur. Réserver les.
Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mélanger au fouet du robot, le beurre mou avec le sucre. Ajouter les oeufs, la poudre d'amande et la vanille liquide.
Réserver la crème d'amande au frais.
Etaler la pâte sur le plan de travail. Beurrer un moule à tarte puis déposer la pâte brisée sur le moule et foncer le.
Garnisser ensuite le fond de tarte de crème d'amande et lisser la surface. Déposer les demi-poires coupées finement. N'hésitez pas à les enfoncer légèrement.
Faire cuire pendant 35 à 40min.
La tarte est délicieuse et la pâte est bien croquante...




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18 décembre 2017

Biscuits vitraux de Noël

Noël approche et il est temps de faire quelques décorations pour votre sapin. Hervé Cuisine (ici) propose une recette de cookies vitraux.
Ces petits biscuits sont faciles à faire seul ou en famille. Comme notre sapin a déjà pas mal de décorations, nous avons préféré les manger... Ils sont délicieux.

Biscuits-vitraux1


Ingrédients (20 pièces environ)
300g de farine
1 oeuf
125g de sucre (moitié sucre roux et moitié sucre blanc)
100g de beurre mou
Bonbons durs
Emporte-pièces de Noël

Dans le bol du robot, mettre les sucres avec le beurre et mélanger avec la feuille K jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajouter ensuite l'oeuf et mélanger bien.
Terminer par la farine en plusieurs fois.
Amalgamer la pâte pour former une boule. Filmer et mettre au réfrigérateur 30min au minimum et 1h dans l'idéal.
Pendant ce temps là, préparer la poudre de bonbons.
Moi, j'ai choisi des sucettes de différents goûts. Mettre la sucette dans un sac plastique (type sac congélation) et réduire en morceaux à l'aide d'un petit marteau (faire attention au plan de travail...).
Recommencer avec un autre goût et réserver les différents goûts séparément.

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Sortir la pâte du réfrigérateur, en couper un morceau et malaxer le entre les mains. Etaler la pâte d'une épaisseur de 5mm environ. Choisir une forme d'emporte-pièces pour le contour et une autre plus petite pour l'intérieur. Laisser parler votre créativité.
Ôter l'excédent de pâte et évider l'intérieur de la deuxième forme. Déposer la forme sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé. Remplir de morceaux ou poudre de bonbon chaque forme évidée. Faire attention de ne pas en mettre sur le biscuit.
Avec le restant de pâte, refaire une boule et recommencer l'opération.
Faire cuire 10min. Laisser refroidir 10min avant d'enlever le biscuit du silpat.
Et voilà les biscuits vitraux sont prêts !!!

Je profite de ce post pour souhaiter un JOYEUX ANNIVERSAIRE à mon PAPA !!!!

Biscuits-vitraux2



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29 novembre 2017

Gâteau hérisson

Je continue l'anniversaire de P'tite p'tite puce avec une idée de décoration pour une fête entre copines... J'ai repris la recette du gâteau au yaourt au chocolat et je l'ai décoré en forme de hérisson. La surprise a été totale... C'est simple à faire et délicieux à manger.

Gateau_herisson

Ingrédients
1 yaourt nature
3 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
200g de chocolat noir

Décoration
1 boîte de Mikado au chocolat noir
2 coeurs en sucre
1 fraise Tagada
1 stylo pâtissier blanc, goût vanille

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le bol du robot, mélanger le yaourt, la farine, le sucre, l'huile et la levure.
Faire fondre le chocolat noir avec un peu de lait au micro-onde. Ajouter le chocolat à la préparation et mélanger bien.
Faire cuire pendant 30min.
A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau avant de le mettre dans un plat.
Décorer le gâteau en dessinant le contour du visage avec le crayon à pâtisserie. Placer les coeurs en sucre pour les yeux et la fraise Tagada pour le bout du nez.
Disposer les mikados sur le reste du gâteau pour représenter les piquants du hérisson.
BON ANNIVERSAIRE P'TITE P'TITE PUCE !!!

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23 novembre 2017

Gâteau au chocolat et ricotta

J'ai cherché en vain un gâteau qui pouvait faire plaisir à p'tite p'tite puce pour son anniversaire et je suis tombée sur la recette de Baba's Kitchen (ici). J'ai un tout petit peu modifié la recette mais l'essentiel est là... Merci pour cette recette...

Gateau_choco_ricotta1


Ingrédients
250g de ricotta
200g de chocolat noir
3 oeufs
200g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
180g de farine

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le bol du robot, verser la ricotta, les oeufs, le sucre et mélanger doucement avec le fouet. Ajouter ensuite la farine et la levure. Mélanger bien.
Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec un peu de lait. Ajouter ensuite le chocolat fondu à la pâte et mélanger le tout.
Verser dans un moule et faire cuire pendant 30 à 45min selon le four.
Le gâteau a bien gonflé et il est resté moelleux très longtemps.
P'tite p'tite puce a été très contente.

Gateau_choco_ricotta2

 

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02 novembre 2017

Gâteau au yaourt mi-framboise et mi-pépites de chocolat

 

Comment faire plaisir à tout le monde avec un seul gâteau ?
Monsieur aime les framboises et pas le chocolat.
Les p'tites puces aiment le chocolat mais pas les fruits...
Moi, je ne suis pas difficile, j'aime les deux... 
Alors, rien de tel qu'un gâteau au yaourt avec un côté framboise et un côté pépites de chocolat.
Tout le monde est content et moi doublement ravie !!!!

Gâteau-yaourt-mi-framb-choco1

Ingrédients
1 yaourt nature
3 oeufs
1/2 pot d'huile
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
80g de pépites de chocolat noir
150g de framboises rouges et jaunes (ici du jardin)

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Mélanger le yaourt avec les oeufs. Ajouter ensuite le sucre et la farine et mélanger à nouveau.
Verser la levure, le sucre vanillé et en dernier l'huile.
J'ai choisi un moule à savarin, c'est plus facile ensuite à faire la séparation entre framboises et pépites de chocolat.
Verser la moitié de la préparation dans le moule. Sur la moitié du disque du moule à savarin disposer les pépites de chocolat et sur l'autre, déposer les framboises (ne pas oublier de les laver au préalable). Recouvrir par la deuxième partie de pâte.
Faire cuire pendant 20 à 30min selon le four.
La surprise est totale, surtout quand personne ne sait à quoi est fait le gâteau. La plus heureuse fut moi quand je suis tombée sur le morceau à la jonction entre framboises et pépites de chocolat...

Gâteau-yaourt-mi-framb-choco2

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30 août 2017

Bredele : languettes natures et chocolatées

Je continue mon exploration des recettes de l'Alsace avec cette fois-ci une recette de bredeles. Nous avons choisi avec P'tite p'tite puce la recette de languettes chocolatées dans mon livre de recettes : Bredele de Noël d'hier et d'aujourd'hui aux éditions I.D. L'Edition.
C'est donc une recette à 4 mains et très facile à faire... J'ai multiplié les proportions par 2 pour avoir une version au chocolat et une version nature. Je vous donne ici les proportions pour une seule version : celle au chocolat.

Bredele-languettes-choco1

Ingrédients :
125g de beurre mou
100g de sucre
1 oeuf
1 paquet de sucre vanillé
150g de farine
100g de noisettes en poudre
150g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C (th6).
Dans le bol du robot, mélanger à la feuille K le beurre et le sucre.
Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, la poudre de noisettes et la farine.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Sur un silpat ou sur du papier sulfurisé, former des bâtonnets à l'aide d'une poche à douille. Espacer les bâtonnets, ils vont s'étaler à la cuisson.
Mettre à cuire pendant 10 à 15min.
Laisser ensuite refroidir les languettes.

Faire fondre au bain marie le chocolat puis tremper une extrémité des petits gâteaux dans le chocolat (ici réalisée par P'tite p'tite puce).
Laisser les bien refroidir et sécher sur le silpat. 
Ici, ils n'ont pas eu le temps de bien se solidifier .... des petites mains les ont mis très rapidement dans de petites bouches....

Bredele-languettes-choco2

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07 juillet 2017

Charlotte aux fraises et sirop au citron vert

Quand mon mari prend un an de plus, j'aime bien lui faire un bon et joli gâteau, avec des fruits de préférence. J'avais repéré cette recette de charlotte aux fraises sur le blog d'Hervé Cuisine (ici). J'ai adapté le biscuit et préféré faire un sirop au citron vert et zestes de citron vert. Le citron donne une petite touche d'acidulé très intéressante avec la fraise. 

Charlotte-fraises-anivG1

Charlotte-fraises-anivG3

Ingrédients (diamètre 20-22cm)
500g de fraises
1 citron vert
20 à 30 biscuits cuillères
150g de sucre (75g de sucre pour le sirop et 75g pour la crème)
300mL de crème liquide entière (30%)
6 feuilles de gélatine
150mL d'eau

Préparation du sirop au citron vert
Dans une casserole, faire chauffer l'eau et 75g de sucre.
Ajouter le jus du citron vert et le zeste et laisser cuire quelques minutes.
Laisser ensuite refroidir tranquillement.

Préparation de la crème à la fraise
Mettre la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles.
Laver les fraises, enlever la queue et garder quelques grosses fraises (10 environ) pour la décoration et la garniture à l'intérieur. Avec les autres, mixer au blender les autres fraises en une fine purée.
(Penser à mettre le bol du robot avec la crème et le fouet au congélateur pendant 10min.)
Dans une casserole, faire chauffer 1/3 de la purée de fraises avec 75g de sucre. Arrivée à l'ébullition et hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Mélanger bien.
Verser le contenu de la casserole dans le reste de la purée de fraises et laisser refroidir.
Pendant ce temps, sortir le bol avec la crème et le fouet du congélateur. Fouetter la crème en chantilly fermement.
Ajouter ensuite la chantilly à la purée de fraises dans un grand bol et fouetter bien le tout.

Montage de la charlotte
Tremper les biscuits cuillères dans le sirop 2s et placer les sur le pourtour du cercle à pâtisserie (j'ai fait un gâteau de 20cm de diamètre environ). Déposer au fond du plat quelques biscuits aussi.
Verser ensuite la crème à la fraise à mi-hauteur. Déposer quelques rondelles de fraises sur toute la surface et recouvrir à nouveau de crème à la fraise. Lisser le tout et laisser prendre au frais au minimum 4h avant de servir.

Quelques minutes avant de servir, décorer de quelques fraises entières ou en tranches, selon les envies.

Charlotte-fraises-anivG2

Bon anniversaire mon coeur !!!!
40 ans mais toujours aussi jeune dans la tête...
Je t'aime 

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