29 mars 2017

Gâteau nuage au citron

Cette fois-ci, je n'ai pas réalisé de gâteau au chocolat. Il faut bien cuisiner pour toute la famille. J'ai donc choisi cette recette de gâteau nuage au citron. Nuage parce qu'il fond dans la bouche et le citron est subtile, sans excès...un vrai délice !!! J'ai pioché cette recette sur le très joli blog de Sabrina "Mes douceurs" (ici).
J'ai choisi de faire un grand gâteau de 24cm dans un moule à manquer, contrairement à Sabrina, mais le résultat est parfait.

Gateau-nuage-citron1

Ingrédients
150g de lait
180g de Mascarpone
180g de petits suisses
45g + 120g de sucre
4 jaunes d'oeufs + 4 blancs d'oeufs
150g de farine de Maïs (Maïzena)
Zestes d'1/2 citron non traité

Prélever les zestes d'1/2 citron et recouper en petits morceaux. Réserver.
Dans un saladier, mettre le lait, le mascarpone, les petits suisses et 45g de sucre.
Faire chauffer au bain marie les ingrédients, tout en mélangeant au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Une fois, bien lisse, retirer du feu.
Ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger.
Verser la farine de maïs, mélanger au fouet puis ajouter les zestes de citron et mélanger à nouveau. L'appareil doit être lisse et sans grumeaux.
Monter les blancs d'oeufs en incorporant les 120g de sucre en plusieurs fois (comme lorsque l'on réalise des meringues). Les blancs doivent former un bec d'oiseau.
Verser l'appareil sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide d'un fouet.
Préchauffer le four à 135°C (th4-5)
Chemiser le moule à manquer de papier cuisson, au fond et sur le pourtour. Vous pouvez ajouter un peu de beurre pour que le papier cuisson adhère bien.
Placer le moule dans un plat plus grand et verser de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur.
Cuire à 135°C pendant 30min, puis augmenter la température à 150°C (th5) et cuire pendant 1h.
A la fin de la cuisson, laisser le gâteau dans le four éteint pendant 20min.
A la sortie du four, démouler le gâteau. 
Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace par exemple et de quelques groseilles du jardin décongelées, ou accompagner d'un joli coulis acidulé de fruits rouges .
Merci Sabrina, même les filles réfractaires au départ par la présence de citron l'ont dévoré ce nuage !!!

Gateau-nuage-citron2

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26 octobre 2014

Tiramisu simplissime aux framboises et aux petits suisses

Comment trouver un dessert qui plaît à tous ? Un dessert simple et rapide à faire mais qui en jette dès qu'il arrive sur la table ???
J'ai trouvé la recette de ce "tiramisu" tout simple sur le blog de "Mes douceurs" (ici). C'est une recette spéciale maman speed, alors quoi demander de plus....
J'ai modifié légèrement la recette et l'ai adapté selon ce qu'il me restait dans le réfrigérateur : je n'ai donc pas mis de vanille et j'ai choisi des framboises surgelées que j'ai décongelé la veille.


Tiramisu-simple-framboise1



Ingrédients (4 grandes verrines) :
6 petites suisses
20cl de crème liquide
60g de sucre glace
100g de framboises
100g de biscuits à la cuillère
Jus des framboises

Dans un bol, mettre les petits suisses et la crème. Fouetter (à la main ou au robot) jusqu'à ce que cela devienne ferme. Ajouter ensuite le sucre glace et mélanger encore.
Couper les biscuits en petits morceaux. En disposer au fond de chaque verrine.
Ecrasser quelques framboises et récupérer le jus. Verser un peu de jus sur les biscuits. Mettre quelques framboises. Déposer les petits suisses, quelques framboises, des petits morceaux de biscuits et un peu de jus de framboises. Recouvrir de petits suisses et décorer d'une framboise.
Mettre au réfrigérateur 30min avant de servir.
Et voilà un joli tiramisu simplissime...

Tiramisu-simple-framboise2

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10 juin 2014

Poulet aux petits suisses

Je vous propose une recette de poulet à chair tendre et parfumé aux herbes.

Poulet-ptit-suisses

 

Ingrédients (4 personnes) :
1 poulet fermier d'1kg-1,5kg
4 petits suisses
Herbes de Provence
Ail
Echalote
Persil
Sel
Poivre
Huile

Préchauffer le four à 210°C (th7).
Vider le poulet et réserver.
Dans un bol, préparer la farce : mélanger les petits suisses avec les herbes de Provence, un peu d'ail, un peu d'échalotte, de persil, de poivre et de sel. Assaisonner à votre goût.
Remplir le poulet avec cette farce. Ficeler bien le poulet pour que la farce reste à l'intérieur.
Badigeonner tout le poulet avec un peu d'huile.
Mettre au four à 210°C pendant 1h, en arrosant du jus de poulet régulièrement. La peau n'en sera que plus croustillante.
La farce aux petits suisses aux herbes va apporter du moelleux à la chair du poulet.
Vous pouvez agrémenter ce poulet avec des petites pommes de terre par exemple.
Bon appétit.

Posté par Croque-tout à 21:51 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
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